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四川卤水的制作方法谁有全面点的

卤汁配制三秘诀一、香料、食盐、酱油的用量要适当，香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足，食盐过多，成菜除口味，死咸，外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出，酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美，香料味道如果过重，可加入醪糟熬制，二、原料的选用，黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要...。......