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醋的妙用是什么.?

化冻将冻肉浸入含醋的水中容易化冻，此法同样适宜溶化冻鱼，快速退毛将水烧开，加醋1匙，把杀死的家禽放入开水中，不断翻动它，几分钟后将其取出，毛便很快返去，头、爪可稍泡长一点时间，解辣在做辣椒菜时，放点醋同炒，辣椒就不会那么辣了，快速发面以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，醒10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉面...。......