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做饼干用什么面粉 (做饼干用什么黄油)

做饼干要用低筋面粉，低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，理论用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，低筋面粉的蛋白质含量约为6.5％，不同品牌的面粉的蛋白质含量会稍有差异，蛋白质含量越低，面粉吸水性越差，所以，若按相反的配方比例操作，减少低筋面粉的面团较软，烤出的饼...。......