酒泉小吃特色美食推荐 (酒泉小吃特色介绍)

酒泉，位于甘肃省，是一座充满西北风情的城市。除了壮丽的自然风光，酒泉的特色小吃同样别具一格，融合了当地独特的饮食文化和食材特性。本文将为您推荐酒泉几款令人垂涎欲滴的小吃，带您领略酒泉美食的独特魅力。

一、酒泉特色面食——手擀面

二、酒泉特色小吃——油炸食品

三、酒泉特色面点——各种饼类

四、酒泉特色小吃——特色凉菜

酒泉的特色凉菜，以其独特的口味和爽口的口感，受到了当地居民的喜爱。多种蔬菜经过独特腌制或凉拌，既保持了蔬菜的鲜美，又增添了独特的风味。清爽可口，解暑消腻。常常作为饭前开胃菜或佐酒小菜，也为饭菜增添了丰富的口感层次。

五、酒泉特色小吃——特色汤类

酒泉的汤类以其鲜美浓郁的口感而闻名。当地人将西北的特色食材，比如羊肉、牛肉、羊杂等等，融入汤水中，熬制出鲜美醇厚的汤底。不同的汤类，有着不同的特色，例如羊杂汤、牛肉汤、粉汤等等。不同于其他地区，酒泉的汤类常常以高汤为特色，展现了当地独特的烹饪技巧和对鲜美的追求。

结语

酒泉的小吃文化丰富多彩，不仅满足了人们的口腹之欲，更承载着当地独特的饮食文化和历史印记。希望本文能够为您提供一个了解酒泉小吃的窗口，带您探索这片西北美食的魅力。

酒泉的小吃是什么？

酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了，尤其是老酒泉人最爱吃，卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。 其加工方法如下：（糊锅是统称，其中还包含面筋等）汤：准备鸡一只洗好放入锅内，凉水加满一锅，大火烧开，清除血沫，然后小火炖至鸡肉烂熟，然后将鸡肉捞出撕成鸡丝，然后将鸡汤流一部分在锅内，加水烧开，加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、和大量的姜粉、和少许味精或鸡精，加入鸡丝，然后用水淀粉勾芡成糊状。 制汤要点：姜粉一定要多点，要有辛辣味糊锅才够好吃，其次汤不能太清。 麻花：炸好的麻花掰碎。 面筋：先取适量面粉和成面团，然后找一个大盆放清水将面团在水中揉搓，当把面揉搓至成口香糖状时面筋就洗出来了，然后那洗出的面筋加适量面粉揉匀，摊成饼壮厚度达到3厘米左右放入饼铛小火烤至2面发黄。 最好吃隔夜的面筋，因为刚做出的面筋里面水分很大，吃起来口感不好。 （洗完面筋后的水可以澄清后用来做糊锅的汤，可以代替淀粉）粉皮：酒泉特色之一，制作方法：用干淀粉（一定要大豆淀粉）加清水搅拌，搅匀后准备一个小罗（铝制），锅内加清水，烧开，用小火保持温度，然后将小罗上涂抹上少许清油，然后倒入淀粉和水混合物，要少倒一点能刚占满小罗底部最好（多了粉皮就太厚了不好吃），然后将小罗放入锅内，注意不能让锅内的水进入小罗里，水要保持微开，小了粉皮不容易凝结，火大了容易把小罗掀翻。 煮大约8-10分钟就可以将小罗取出，倒出里面的粉皮，这个时候粉皮已经凝固成形，粉皮要放在凉水里，吃时取出。 最后：将做好的面筋、麻花和粉皮放入汤中就是糊锅。

酒泉最有名的特产是啥？

酒泉特色食品--点心、烧饼、蒸馍类：　1、香酥火烧　取烧饼与京式点心的特点，将点心馅与食油和于面中，入火鏊烤炙而成。 色呈浅黄色，大于点心，小于一般烤饼，最好是在饭馆中乘热食用，酥软香甜，油而不腻，作早点夜宵皆宜。 清真火烧则用葫麻油配制。 2、油酥馍（也叫糖酥馍）　用烫面投入姜黄、红曲等味料，通过揉、卷、盘、压等技艺，形呈扁圆，有层次，中间凹下置糖浆适量，圆周面层盘绕，面上洒白糖粒，入鏊烧炙，色黄鲜亮，酥脆香甜，冷热皆可食之，多在街头巷尾叫卖。 3、油塔子　开水烫面，然后再掺入少量发面和食油，用力揉和多次，醒面适时，擀成薄饼，抹油一层，撒上油面子，卷成筒状，切成均匀的面剂，再拧成螺旋形塔状，上笼蒸制，出笼后，色呈深黄，一捏渗油，食用时，夹入盘中，提顶一抖，便绽成薄条片，酥软味香，故称“热油塔子”。 适口不腻，冷热食皆宜，热食更佳。 4、油老鼠　兑好的面做皮，包入热葫麻油拌成的油面，捏成老鼠形状，上笼蒸制，出笼后面呈白色，心是焦黄，味香适口，冷食更佳，多在正月十五食用，馈送亲友亦称佳品。 5、甜水面蒸馍（也称罐罐馍）　不加盐糖等佐料，面团要揉多次，成长圆形尖顶，上笼蒸熟色白亮为佳，食用松软，耐嚼慢咽则有天然麦香，切片夹卤肉，其味更佳；吸水性极强，一经开水浸泡，即成海绵状，是喂养婴幼儿的佳品，亦最宜老人食用。 6、油馃子　分大油馃子和小油馃子两大类，味道也分咸甜两种。 其花样单凭巧妇手艺，把兑好的面团采用翻、转、挤、压、搓、拧、攥、挑等技艺，做成各种花样图形，统用葫麻油炸制而成。 在油馃子繁多品种中，值得一提的是，有些巧妇用姜黄、红曲、菠菜汁等色料，和成五色面团，然后显出手段，制成指头蛋大小的蜂蝶昆虫、鱼虾蜻蟹、虫蛹蝌蚪、龙虎马羊、鸟鼠鸡鹅、花卉草果等形状；经清油炸出色彩艳丽，形态逼真；端上桌面，五彩缤纷，琳琅满目，使人眼花缭乱，吃起来香脆酥甜，极为适口。 这种小馃子，只是在年节时，妇女才精工细作，所以市场上尚不多见。 另外，酒泉回族同胞制作的清真油馃和馓子，更是高出一筹，十分讲究。 7、锅盔　是酒泉烤饼类中的一个大家族，入鏊烤制的叫锅盔，上笼蒸制的叫蒸饼，它的大小要根据鏊笼大小而定，厚度则在５-10厘米，加红枣的叫枣儿锅盔，加沙枣儿的叫沙枣锅盔，还有卷入姜黄、红曲或香豆（酒泉特有的一种豆科香料植物），用刀切开后，红黄绿相间，层次分明，煞是好看。 上市出售切块称斤。 其他以形状不同而又有各自的名目，如长圆稍弯曲的叫牛担角，长方扁形另加茴香卤油等佐料的叫笏板馍，入鏊烧烤的花卷叫烧疙瘩，也叫烧壳子，所有这些上市出售时是论个不论斤。 8、甜米黄　是用黄米（糜子）磨成粉，入粬发酵，略有酒香后，放在小碗里，按瓷成半圆形米面团，上笼蒸制而成，色淡黄，其味松软微甜有天然异香，且有醪酒的清香味。 甜米黄易消化，健脾胃，老少皆宜，城乡人均喜食。 9、灶干粮子　其实是一种家庭做的点心大小的小烧饼。 腊月二十三是祭灶神的日子，到了晚上，家庭主妇洗手、净口后献供灶干粮子等供品于灶君神像前，念道：灶君爷，吃干粮，吃饱喝足上天堂。 10、热糕油饼子　将糯米红枣制成的米糕，放入锅中，上面放炸好的油饼，盖上笼布，锅下加火，要始终保持米糕和油饼的软、热，食用时，将蒸软的油饼上抹上米糕，香甜可口。 11、酿皮子　是酒泉人特别喜爱的夏令吃食。 制法主要耍的就是调料：醋卤（熬制时加大料、红辣皮、粉汁勾芡，用火锅盛装，冬季火煨，夏季去火）、十香醋（加大料熬制不勾芡，熬好的醋里还泡几枚草果）、蒜泥（大蒜捣成泥状，加水搅拌，淡黄色）、红辣子（辣面子泼热熟油和稀，鲜红明亮）、芥沫子（芥沫子捣细，开水和稀）、炒盐（食盐干炒后捣细）等。 12、凉粉　蚕豆（俗称大豆）粉制成，制法简单而普遍，主要是调料要好，与酿皮子的调料相同。 在家宴时把粉制成薄块，卷成筒状，切成一寸厚的圆圈，浇调料，有时还加炒制好的肉沫，吃起来别有一番风味。 13、热豆粉　黄豆磨粉，上锅蒸熟，调料以鸡汤芡成卤。 这种食品老少皆宜，易消化，营养丰富，四季皆宜。 14、蒸粉（也叫蒸饼）　小麦面和软揣硬，擀成圆形薄饼，上笼蒸制而成，晾冷后切成细条，装碗拌上各种调料，即可食用，是家庭中常见冷食之一。

酒泉有什么特色小吃？

马上就有啤酒摊子了，新城区西部天地的啤酒摊子夜市的好吃的最多。 除了夜市，六婆串串香，欧洲苑门口的柴窝铺辣子鸡和？？三汁闷锅，馋死猫的猪蹄子。 。 。 好多哩。

酒泉有什么特色小吃啊？

酒泉特色小吃--面食类拉条面---是酒泉人日常的主食之一，家庭饭馆随处可见。 和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序，做成面剂，食用时搓圆拉细入锅煮熟，拌以各类炒菜或炸酱即可。 上炒锅加料配炒，即成炒面。 拉条面名目也多，细圆的叫鸡肠儿，更细的叫一根线;按成宽扁的叫扁叶子，窄扁的叫韭叶子，要求是拉的越薄越好;鸡肠面揪成一寸左右短截的叫炮仗子，更细的叫香头子;扁叶子揪成方形薄片的叫揪片子。 面通称为饭。 下馆子时，食者可根据自己的习惯点配菜，除炒面有固定的菜汁外，其它可任选炒菜，吃拉条面一般配以肉沫为主并有少量葱蒜之类菜肴。 现炒的菜叫亮子，或叫小炒。 亮子炒好后，浇盖在面上，拌匀即食。 这种面不仅饱肚，又是美味享受。 甜面条---和面不加盐、碱、灰等料，和软揣硬，擀薄切条，下锅煮熟，可浇汤吃，经济便宜，以素为主，配各式小菜，清亮可口。 浆水面---把煮过面条的汤、煮熟的芹菜或白菜叶等装入缸内，放在阴凉洁净之处，发醇至有酸味后，配制成清凉的汤，捞上甜水面条，放点香菜，即食。 切忌带上荤腥。 这种面具有清凉可口，略带异酸，是当地夏季常用的面食。 臊子面---将红、青萝卜切成小丁，开水焯过；豆腐切丁汆过；木耳、黄花菜泡发后回教干水分，切小段；葱、菠菜洗净切小段；猪肉切小臊子丁；鸡蛋打入碗内搅散。 锅烧热放入食油，油热煸臊子丁，收干水分放盐（1.5克）、花椒粉，葱，翻炒后倒入酱油（50克），再稍炒即盛入碗内。 肉汤倒入锅内烧开，放入豆腐丁，红、青萝卜丁、木耳、黄花段，加盐3.5克，开锅后用水淀粉勾薄芡，撇去浮沫，倒入炒好的肉丁，淋入鸡蛋液，加酱油、味精、菠菜搅匀，即盛入盆内。 面粉和成硬面团，擀薄，叠切成细面条，煮熟后捞入碗内，浇臊子卤汁，配以醋、辣椒油等。 桃花面---汤料为白色肉汤，无有调料渣滓，和面时放入蛋清，和好后擀薄切细，拧成面把儿。 擀面、切面都很讲究。 擀面时用豆粉面做面播；因为很薄，面下锅后，在开水中飘起即捞，捞入碗中后放香菜沫，浇汤即食。 特点是面色清亮薄滑，味浓爽口。 饸饹面---古称河漏,又称活络.为北方及西北地区风行的面食,历史悠久,早在1400多年前,先人就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条. 麻什子---也称疙丁子，和面要硬，擀切成小方面丁，煮透捞出浇上以羊肉汤为主配有粉块、粉条、羊肉沫、豆腐丁及其它块状菜丁的汤，稀稠适中，酒泉人把这种饭叫羊肉麻什子或叫小饭。 拨鱼子---也叫拨疙瘩，是面鱼鱼的别名，取此名大概是源于其制作方法。 面鱼鱼是一种面食，早晚煮食居多，几乎均以咸味为主。 其制作主料是面粉，面粉加水，有的还加入鸡蛋和少许盐，用筷子搅拌，调成糊状后还须不停地搅，直到面糊变得筋道，这一过程全靠手腕用力。 加水制成汤烧开，就可开始做面鱼鱼了。 一般家庭都用锅铲边缘，将铲边的面糊轻拨至烧开的汤中，直到面糊拨完为止。 其间，拨一下要将筷子在清水中蘸一下，防止面糊黏结在一起。 待面鱼鱼起锅时，加入几棵青菜及盐、味精、胡椒粉、醋等调味品即可食用。 煮熟后的面鱼鱼在锅中像一条条小鱼一样。 单是看，就令人生津。 筋道、爽口是面鱼鱼的最大特点。 在西北土生土长的人，几乎都吃过面鱼鱼，各家各户还有不同的食用方式：干拌、炒制等。 搓鱼子--- 手工搓制、形似小鱼故名。 把面制成面条，切成一寸长短的面截，再搓制成如同芨芨粗细两头尖尖样，煮熟捞出拌菜或浇汤均可。 因其为手工搓制，所以入口精滑，不坨不粘，可以汤食，也可以干吃。 原料以荞麦面，青稞面，小麦面皆可，由食者自定。 酒泉特色食品--点心、烧饼、蒸馍类：1、香酥火烧 2、油酥馍（也叫糖酥馍）3、油塔子4、油老鼠 5、甜水面蒸馍（也称罐罐馍）6、油馃子 7、锅盔　8、甜米黄9、灶干粮子 10、热糕油饼子11、酿皮子12、凉粉13、热豆粉14、蒸粉（也叫蒸饼）酒泉特色食品--面筋、粉汤类：1、合汁 2、素面筋3、荤面筋 4、糊锅　5、泡饺子酒泉特色食品--熟肉类1、脂裹 2、羊杂碎汤（也叫羊头汤) 3、腊羊肉和腊牛肉4、炕羊肠

酒泉主要食品有哪些

酒泉主要以面食为主。拉条子，搓鱼子，杏壳娄，炮仗子，揪片子等等，馍馍还有锅盔，刀把子等···

酒泉那里还有好吃的~！

1. 牛肉面：王中王（民意街）、民族饭店楼下、清香阁、九鼎精致、黄师傅 ­2. 李氏红烧肉 ­3. 罐罐饺子的药膳汤 ­4. 康盛花园门口的银筷子里的蘑菇饺子和炮丈子都堪称绝品 ­5. 保险公司附近的驴肉黄面 ­6. 酒泉宾馆旁的锅帖 ­7. 金帝宾馆的麻花鸡，味道酥脆，辣而不燥 ­8. 重庆燃面，面以油裹，感觉用火可以引燃。 ­9. 食乐天的炒牛合，味觉清爽。 ­10. 诚成酒店里的玉米猪脚汤可以外买,味道不错.浓郁清爽,带些玉米的香甜 ­11. 酒泉宾馆南楼的牛蛙腿,也属于口感特殊，有代表性的 ­12. 食乐天大酒店里的炒河粉口味独特， ­13. 南环东路的大盘鸡,可以，店名叫新疆餐厅,招牌菜就是大盘鸡,40元,一盘，量不大，有韭叶粉,口感重. ­14. 一是征稽站附近的野蘑菇面片子,口感爽滑.面片片柔韧,假如喝了酒的情况下，北关十子阿米乃的汤面片最好吃。 ­15. 万佳超市后门，过了马路有家“春园”糊锅店~~~~~真是太好吃了 ­16. 龙族网吧边上的那家 金张掖了 那的卤肉拉面真叫个香 ­17. 酒泉师范十字路口的金张掖面馆那的稍面特别好吃 ­18. 万佳向东的那个宋记糊锅 ­19. 最近北什街市场规范化后前门开了一家八珍骨里香烧鸡店,昨天我去买了一只鸡,吃的我就~~~~我恨不得天天去那买只鸡~!味道好的叫大家不敢相信,吃了后嘴里还留有余香,说了大家都不相信,骨头都被我家的狗狗吃完了~!呵呵~!我觉得大家有机会一定要去品尝.(记得一定是北什街市场前门的那家叫八珍的,因为后门有一家南方骨里香) ­20. 就不得不说饺子了`!因为这个我最喜欢吃不过确切的说应该是馄饨,在万佳的东面有家佳香饺子馆,那里面的馄饨很好吃量也很大比较适应饭量大的人吃. ­21. 仓门街宴西楼的旁边有家羊肉麻什子味道也不错呵呵~!我还吃了两小碗~! ­22. 东关什子有家清香阁,那里面的牛肉面很不错~! ­23. 这个嘛我觉得和瑞麻辣烫应该不错了~!它改善了当年酒泉地摊式的麻辣烫产业,让现在的人在房子里享受着更温馨麻辣风味,另外这也算是酒泉老字号了~! ­24. 家世界的斜对面有家嘉峪关的阿禧燕炒面,味道很好,很值得去品尝. ­25. 小西街的程家酿皮,每次去人都很多~!可能是比较符合咱们这人的口味吧~! ­26. 南市场有家烤羊肉,叫什么我不知道,就知道是从靠南边的门进去第一家,味道也不错,很香,10点以后基本上就没位子了~!呵呵~! ­27. 敦煌 裤带面！！！在共和街和北大街的口子上有家驴肉黄面，大家不妨去尝！ ­28. 酒泉的食品街的拉条字好吃，每次我都去吃，就是那个叫库带面的那家。 ­29. 大家都去吃啊我发现了一家很好吃的稍面，在瀚丰宾馆后面，味道很好的，我平时不爱吃面，那天都吃了好一些呢！！ ­30. 彩虹桥后面有一家新开的汉德宫的火锅也好,中间有汤一定要喝的噢! ­31. 金鑫小区对面二楼最北头的山城火锅,10元的,好吃又实惠,老板人好,有的东西别的店都没有,锅中锅有清汤,要点鱼头多一点时间好吃极了,味道一绝,不信自去品尝 ­32. 老城门那儿有家甘州风味的稍面,外加卤肉,卤排骨头,也非常不错 上面说的朋友听了一定去尝一下如何? ­33. 酒泉的羊肉串，以前文化广场有一家烤的最好，姓李，搬东关了 ­34. 燕燕烤肉的，虾尾，土豆片，一直口感不错啊．这都是酒泉土生改良的美味 ­35. 金地宾馆的竹篮鸡肉．说不成了，先去吃点东西 ­36. 再说南市场 南大门向东５０米 正宗新疆抓饭 好吃，美味不可挡 ­37. 欧式街小上海酒楼的四喜丸子最好吃,上海本邦菜做的不错喜欢清淡口味的人适合,说到湘菜做的好的就是湘水酒楼是喜欢吃辣的好去处,还有瓦坛排骨....(忘名字了 [s:5] )那的小黄鱼,与酸菜粉皮,好吃适合大众口味. ­38. 烤羊肉还是仓后街钉子路口的那家不错,真的很地道啊,老板人也不错.没事的时候去那里坐坐,再要一壶黄酒,真的很H啊!!! ­39. 在肃州市场旁边有家片片香，味道相当的棒~~~ ­40. 肃州市场西面有个《李记串串香》火锅挺不错的，每次去都暴满，还得排队 ­41. 食品街的特色拨疙瘩那家店不错，东关十字那家也不错。 ­

酒泉的有名小吃是什么？？？

就是糊锅啊！！！

酒泉特产有哪些

酒泉特产:夜光杯、锁阳、苁蓉、敦煌李广杏、罗布麻、瓜州蜜瓜、玉门南瓜粉、清泉人生果、麻黄等等；此外酒泉有丰富的矿产资源；酒泉制种业发达，是多种农作物制种基地，酒泉洋葱出口日本、东南亚；酒泉有肃北阿克塞玉门大片草原，所以羊肉美味；美食有酿皮、糊锅、嘉峪关羊肉串、锅块等。

酒泉小吃拨疙瘩的做法？

拨疙瘩的做法： 面鱼鱼是西北的风味小吃之一。 因这种面食外形像小鱼，故有了“面鱼鱼”这个好听的名字。 “拨疙瘩”（西北方言谐音）是面鱼鱼的别名，取此名大概是源于其制作方法。 面鱼鱼是一种面食，早晚煮食居多，几乎均以咸味为主。 其制作主料是面粉，面粉加水，有的还加入鸡蛋和少许盐，用筷子搅拌，调成糊状后还须不停地搅，直到面糊变得筋道，这一过程全靠手腕用力。 面糊搅匀后，用铁锅加油炒葱姜辣椒及西红柿，加水制成汤烧开，就可开始做面鱼鱼了。 一般家庭都用锅铲边缘，将铲边的面糊轻拨至烧开的汤中，直到面糊拨完为止。 其间，拨一下要将筷子在清水中蘸一下，防止面糊黏结在一起。 待面鱼鱼起锅时，加入几棵青菜及盐、味精、胡椒粉、醋等调味品即可食用。 煮熟后的面鱼鱼在锅中像一条条小鱼一样。 单是看，就令人生津。

酒泉最出名的小吃有那些?

糊锅是酒泉的特色小吃其加工方法如下：汤：准备鸡一只洗好放入锅内，凉水加满一锅，大火烧开，清除血沫，然后小火炖至鸡肉烂熟，然后将鸡肉捞出撕成鸡丝，然后将鸡汤流一部分在锅内，加水烧开，加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、和大量的姜粉、和少许味精或鸡精，加入鸡丝，然后用水淀粉勾芡成糊状。 制汤要点：姜粉一定要多点，要有辛辣味糊锅才够好吃，其次汤不能太清。