湖南省美食特产有哪些 (湖南省美食特点)

湖南省，地处中国南方，拥有得天独厚的地理环境和丰富的物产资源，造就了独特的饮食文化和众多的美食特产。本文将为您详细介绍湖南省的美食特点及一些代表性特产。

湖南美食的特点

湖南菜肴以辣味著称，其辣味并非简单的刺激，而是与鲜、香、麻、酸等味觉元素完美融合，形成独特的湖南风味。湖南菜的烹饪方法多样，煎、炒、蒸、煮、炸、炖，应有尽有，并善于运用各种调料，如辣椒、花椒、姜、蒜、香料等，使菜肴口味丰富多变。

除了辣味，湖南菜还注重食材的新鲜和原汁原味。许多菜肴都采用当季时蔬和当地特产，保留食材本身的风味。湖南的烹饪注重火候的把握，使菜肴口感软糯或鲜嫩可口。不同地区的湖南菜，也因地理环境和地方特色而略有差异。

湖南省代表性美食特产

剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南名菜，以新鲜鱼头为食材，用剁椒、姜、蒜等调料爆炒，辣味十足，鲜香美味。鱼肉鲜嫩，辣味刺激，令人回味无穷。

臭豆腐

湖南的臭豆腐以其独特的香气和酥脆的口感闻名。经过发酵的臭豆腐，散发着浓郁的特殊香味，搭配各种酱料，别有一番风味。

辣椒酱

湖南人对辣椒的喜爱程度可见一斑，各式各样的辣椒酱，在当地非常受欢迎，无论是鲜辣椒酱、剁椒辣椒酱等，都各有特点。

毛氏腊肉

湖南的腊肉，以其风味独特，色泽鲜亮，闻名遐迩。用猪肉腌制，并经过特殊的工艺，散发着浓郁的烟熏味道。

长沙米粉

长沙米粉，以其独特的口感和独特的调料而广受欢迎。米粉爽滑，汤汁鲜美，配上各种小菜，都是美味佳肴

口味虾

口味虾，以其鲜香可口而备受推崇。以虾为食材，结合湖南菜的特色香辣调味，使虾肉色泽红亮，鲜香麻辣，回味悠长。

总结

湖南省的美食文化博大精深，其独特的辣味、新鲜的食材、精湛的烹饪技艺，共同构成了湖南独特的饮食文化。从剁椒鱼头到口味虾，从辣椒酱到腊肉，湖南的美食令人垂涎欲滴，期待您尽情体验湖南的美味佳肴。

希望以上信息能帮助您了解湖南省的美食特产。

湖南特产是什么

湖南特产：主要有湘莲、湘茶、油茶、辣椒、苎麻、柑桔、湘黄鸡、 溆浦鹅、宁乡猪、湖粉、湖南米粉等。 湖南吃的特产主要有：干辣椒、卤豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，红薯干、干竹笋、干腊肉看过《秋菊打官司》吗？那里面一串串、红艳艳的红辣椒，煞是漂亮，不过那是给人看的，这里的干辣椒那可是货真价实的湖南特产，不但漂亮，而且够味够劲，当然你要是湖南人，或者能吃得辣的才行噢！ 想不到豆腐还有那么多种吃法，湖南的几种，味道好极了，保你不吃就流口水，有些闻起来香，有些闻起臭，但吃起来都是香香、脆脆、爽爽、滑滑的，当然你要能吃辣椒啊，不然嘴里喷火可别怪我。 吃完保你大呼过瘾，额头热汗涟涟，身上大汗淋漓，但嘴里还在嚷：“再来一串……，……”不信你试试。 卤豆腐是用新鲜的豆腐卤了之后，用火烤干烤硬，吃的时候，煮熟了，切开来，在辣椒酱里(自制，主料为辣椒，里面还要许多不知名的调料，这是祖传配方，不外泄。 )一蘸，或者加点辣椒酱到里面去和匀，味道可口就有得吃了，也可以整块吃，或放在其他肉等里面炒着吃，同样美味可口。 干豆腐没有卤，加点盐，慢慢地用火熏干，当然也变硬了，吃法与卤豆腐差不多。 臭豆腐，就不用我多说了，在广州的大街小巷中都有卖，臭味远扬，路人避之莫及，其实吃起来可香了，而且湖南长沙的那才是正宗货，闻起来香(当然也臭)，吃起来就更香了。 你来试试吧！霉豆腐，没听说过，我家乡那是家家户户都做，通常在过年前，天气比较冷的时候做，先用豆腐发酵，等到长了几寸长的霉了，再拿出来一块块地蘸上辣椒粉，放上葱花、生姜、酒等，再放在坛子(可大可小)密封两三天，就可以拿出来吃了，那个味，那个爽、滑、劲，没得弹！血丸子，也是用豆腐做的，但里面加了猪肉。 做法是：先把水沥干，豆腐往往硬得变成铁板一样，然后再用手捏碎，把肉切碎(肥瘦各占半，否则，太肥油腻，太瘦没味)放到里面，再加上猪血一起和匀，团成丸子，用火熏上十几天，拿出来煮熟，切成一块块，可以直接吃，也可放在其他肉或蔬菜里炒着吃，这可以说最有地方特色的小吃了。 红薯干、干竹笋、腊肉相信大家都吃过，我就不多说了，但这可是湖南的正宗货，干竹笋还称玉兰片呢！

湖南各地有哪些特产？

湖南特产有：浏阳烟花，菊花石雕，浏阳豆豉，浏阳黑山羊，铜官陶器，湘绣，臭豆腐，株洲唐人神，株洲太子奶，醴陵陶瓷，醴陵烟花，攸县香干，茶陵黄牛，炎陵白鹅，炎陵香菇，槟榔，湘莲，龙牌酱油，灯芯糕，湘潭腊味，韶峰名茶，紫油萝卜、紫油姜等等湖南臭豆腐湖南臭豆腐产品，不同于其他地方的臭豆腐。 从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。 黑乎的颜色，初闻怪异的气味。 其实，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳。 豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸也充分水解产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后即产生氨基酸而氨基酸又具有鲜美的滋味故“吃着香”。 过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。 据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。 臭豆腐以优质黄豆为原料。 制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。 呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。 先人赞誉云：味之有余美，玉食勿与传。 它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。 古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。 常食者，能增强体质，健美肌肤。 浏阳豆豉浏阳豆豉，是浏阳县的地方土特产，以其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘，驰名中外，与浏阳鞭炮一样远销各地，“鞭炮响，豆豉香，一对兄弟走四方”的美谈。 它以泥豆和小黑豆为原料、经精加工而成。 成品豆豉呈黑褐色或酱红色，皮皱肉干，质地柔软，颗粒饱满。 加水泡涨后，汁浓味鲜，是烹饪菜肴的调味佳品。 湘菜中的“腊味合蒸”名菜，即是以豆豉作佐料。 豆豉还具有一定的药用功能，能治疗感冒。 以少量豆豉加老姜或葱白、胡椒煎服，可去寒解表。 浏阳豆豉是旅居外地湘人探亲返回时必购的土产之一。 酱板鸭酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种汉族风味名吃，是佐酒佳肴、送礼佳品。 湖南仙都辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。 产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。 仁化银毫茶仁化银毫茶，属绿茶类，古称白茅茶又称白毛尖。 创制于明代，清嘉庆时已成贡品。 原产仁化县红山镇黄岭嶂，仁化银毫茶过去茶叶外形以弯曲为主，且较疏松似兰花状，随着制茶工艺的提高，在采摘和理条提毫、烘焙工序上作了较大调整，保持芽硕、茸白、汤清、兰香、味醇的品质特色，成为“外形美观，其味极佳”的畅销名茶。 仁化银毫茶是仁化白毛茶中之极品，仁化白毛茶以密披银色长毫和具有兰花香的品质风格而驰名，是岭南茶之珍品。 仁化银毫，属烘青绿茶，品质风格特点是外形芽头肥壮挺直，披毫，色泽嫩绿鲜润，内质香气清纯芬芳，汤色明净，滋味鲜醇，叶底鲜艳明亮。 银毫茶是白毛茶中之极品，原称白毛尖，当地群众依照含毫量和内质高低分为五个档次，即银毫（又称白毛尖），次为白毛茶、白毛乌紫、乌紫白毛和黄壳。

湖南有什么特色？（除小吃、特产外）

湖南的小吃 宝庆猪血丸子 保靖秤砣耙 冰糖湘莲 德山松花皮蛋 德园包子 东安子鸡 豆豉剁辣椒 豆豉姜 发丝百叶 凤凰社饭 和记米粉 湖彩蛋 湖南花肉 湖南腊肉 湖南腊鱼 湖南兰花萝卜 湖南玫瑰蹄筋、排骨 湖南腌三样 湖南油淋鸡 火宫姐妹团子 椒盐馓子 金柑桔饼 菊花烧卖 腊味合蒸 浏阳茴饼 龙脂猪血 南风鸡、鸭 脑髓卷子 泥风鸡 怕不辣的白辣椒 排冬菜 汝城板鸭 酸鱼 桐叶粑粑 土家族油馅 五味醋萝卜 香心菜 湘莲 湘味方肉 湘西菜豆腐 湘西辣椒 湘西煨牛汤锅 小花片（猫耳朵） 杨裕兴面条 益阳松花皮蛋 永州炒血鸭 油炸臭豆腐 株洲什锦菜 猪血丸子 姊妹团子

湖南有什么特色菜？

湖南人比较能吃辣，而且小吃特别多，著名的有:1. 乾煎鸡油八宝饭 这是一道传统的清真食品，既可上筵席，又可当小吃。 红润透亮、糍糯香甜，一尝难忘。 2. 荷兰粉 荷兰粉是湖南的名小吃之一，通体剔透、白色如玉的粉坨，切成薄片再加入上等汤料煮沸，色香味美，很受欢迎。 3. 津市牛肉粉 津市牛肉粉是国家地理标志保护产品。 是湖南省津市最有名的汉族特色小吃。 4. 长沙口味虾 这是湖南省的著名小吃，以小龙虾制成，口味鲜辣鲜咸香，色泽红亮，质地滑嫩。 5. 常德米粉 常德米粉历史悠久，闻名三湘。 6. 长沙臭豆腐 长沙臭豆腐是非常传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。 颜色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。 湖南地处长江中游，土地肥沃，气候温润，饮食生活相当丰富，特色鲜明的湘菜就是全国八大菜系之一。 湖南的特色小吃很是有名，琳琅满目的各色小吃让人垂涎三尺。 除了臭豆腐等著名的小吃之外，湖南的菜色也是非常丰富，诸如:爆炒鹅肠，冰糖黄耳炖雪蛤，脆炸银鱼，剁椒蒸萝卜片，红烧海参等一系列美味的菜品。 值得一尝。

湖南特产美食推荐

剁椒鱼头、长沙麻仁香酥鸭、腊味合蒸东安子鸡等都是十足的湖南风味。 1.椒盐馓子是火宫殿的名牌小吃之—，它以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、细盐、白糖等。 丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种，既是点心，又可作菜食。 2.口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，属湘菜。 主料所用龙虾原产自北美洲，现生长在中国南方的河湖池沼中。 口味虾色泽红亮，口感香辣鲜浓，让人百吃厌。 长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。 口味虾自上世纪90年在长沙南门口出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。 3.姊妹团子是火宫殿的又一有名小吃。 它是以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种，糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成；肉馅则取五花鲜猪肉，配以香菇，并用泡香菇的水调抖肉馅，因而味道醇香可口。 在造型上肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃模样。 如遇喜庆日子，还在糖馅团子上撒些红丝，与颜色白漂的团子红白相映，十分悦目。 4.酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食。 产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。 其中以常德金丹酱板鸭和仙都酱板鸭最为有名。 5.香辣唆螺的做制法很有特色，选鲜活的小田螺放在清水盆中，放盐小许，二、三天后，螺吐出了肠中泥土，再用钳子钳去螺尾，反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油、鱼香叶、葱蒜、味精等佐料一起煮一会即可。 吃唆螺也蛮的味的，手持将螺口对住嘴，猛力一吸气，螺肉和新鲜汤水即入口中，故名“唆（喝）螺”。 是一样绝对的汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人的特色小吃。 6. 糖油粑粑的主要原料是白面和蔗糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。 它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，成为民间长吃不厌的小吃。 新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开。 但刚出锅的粑粑，正入火候，热气腾腾，一不小心就会烫着头，伤着嘴。 因此吃糖油粑粑时要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。 7.德园茶厅位于黄兴南路闹市区。 这里制作的包子选料讲究，糖包馅用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜。 肉包馅用猪前夹缝肉和好瘦肉，伴以香菇、冻馅，味精等，吃起来油而不腻，十分鲜嫩。 制作上也很讲完，皮薄、馅大，外形美，一经蒸熟，具有颜色白漂，松泡富有弹性。 品种有，肉馅包子、盐菜包子、三鲜包子、瑶柱包子、什锦包子、叉烧包子、虾仁包子等等。 银丝脑髓卷，精巧别致，落口消融，尤为人称道。 德园包子已有100多年的经营历史。 长沙人有“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷”的顺口溜，赞誉这几个饮食店的名味小吃。 8.杨裕兴面馆位于解放路，所作面条很早以来就享有盛誉。 其特点是注重合理选料，精工制作：调料讲究。 如面条讲究新鲜，煮面条的水讲究宽、清、开，面码讲究随到随制，新鲜可口。 有扎酱，酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等品种。 9.油淋糯米鸡是湘菜传统名菜。 它制作技艺要求较高，要剥取肥母鸡的整皮，不缺不破，灌入经过加工配制的糯米鸡肉等，仍恢复原鸡的饱满状态，再经高温蒸熟后，下锅油炸，表皮酥脆酵香，内肉油润软糯，鲜香可口，食之回味无穷。 10.油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。 “臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。

湖南都有些什么好吃的小吃

长沙臭豆腐、糖油粑粑 常德津市牛肉粉岳阳洞庭银鱼湘潭灯芯糕湘西酸辣萝卜湖南酱板鸭

介绍一下湖南的美食,特色小吃之类～

展开全部长沙口味虾、口味蛇、长沙酱鸭，我2000年去长沙几次，每次回济南都给朋友带酱鸭，开始的时候一人分一份，很快就吃完了。 后来他们要求多，我就给其中的朋友带了5只，他高兴的回家了，把酱鸭放进冰箱里。 没想到第二天，臭了。 真可惜！后来咨询长沙朋友，他们说那是风干食物，放在外面、通风好10天都没有问题。

湖南有哪些好吃的特产可以打包带走？

东江鱼、酱板鸭、臭豆腐、槟榔、灯芯糕。 1、东江鱼作为湖南特产肉质鲜嫩、甜美，而小鱼仔经过无烟熏的方式加工香辣鲜香，各大商场均有售卖。 2、酱板鸭是湖南常德特产，有微辣、特辣之分，还有散装和包装的区别，散装的肉质鲜嫩，真空包装的压干了水分，相对口感比较干一些吗，但是也比较有嚼劲。 3、在超市里用精品包装过后的臭豆腐虽然不及现场现做现卖的臭豆腐好吃，但是包装后的臭豆腐也保持了闻起来臭臭的，吃起来却很鲜辣的味道，带一些回家品尝也不错。 4、槟榔的味道比较独特，嚼完之后口气也会清新很多，在其他省份真的很少看到有槟榔卖。 5、灯芯糕是湖南特色糕点，是用糯米为原料做出来的，形状细细的，吃起来甜甜的，有些清凉。

湖南有什么好吃的？

湖南特产：湖南农林特产丰富多彩，主要有湘莲、湘茶、油茶、辣椒、苎麻、柑桔、湘黄鸡、 溆浦鹅、宁乡猪、湖粉、湖南米粉等。 湘莲是湖南有3000多年历史的著名特产，富含淀粉、 蛋白质、脂肪、胡罗卜素和无机盐，有补脾、养心、涩肠、固精功效，是湖南重要出口物 资，产量向居全国首位。 湖南几乎所有市县都产茶，是中国四大产茶省之一，全国最大的 黑茶产区。 岳阳君山茶中的银针茶曾被清乾隆帝指定为贡茶。 湘茶名品还有大庸古丈毛尖、 长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶等。 湖南是我国特产油茶的最大产区，以湘江流域最多。 湖南无核蜜桔含多种维生素，以邵阳、怀化、零陵、长沙、益阳、沅江等地最多。 著名特产品种有济阳、蓝山金桔，雪峰蜜桔、黔阳冰糖橙、安江香柚等。 湖南特产手工业工 艺品首推湘绣，与苏、粤、蜀绣并称中国四大名绣。 其他有湘西土家锦、浏阳夏布、醴陵 釉下彩瓷、邵阳竹雕、益阳水竹凉席、浏阳花炮、菊花石雕、长沙、邵阳羽绒制品等。 特产名食湘粉丝、湖南米粉、辣椒油等。 长沙风味为主的湘菜注重酸辣鲜嫩，是中国八大菜系之一。