高压锅做美食 (高压锅做美食大全)

高压锅，作为一种高效便捷的烹饪工具，已经走进千家万户。它不仅能节约时间，还能最大程度地保留食材的营养成分，让美味与健康兼得。本文将为您带来高压锅美食大全，涵盖各种菜系和口味，助您轻松烹饪出美味佳肴。

高压锅烹饪优势

高压锅烹饪相比传统烹饪方法有哪些优势呢？

• 快速烹饪 ：高压锅内部的高压环境，缩短了烹饪时间，节约宝贵的时间。
• 营养保留 ：较低的烹饪温度和时间，可以最大程度地保留食材的营养成分。
• 更佳口感 ：高压锅的烹饪方式，能使食材烹饪得更加入味，口感更佳。
• 节省能源 ：高压锅能够在短时间内完成烹饪，降低能源消耗。
• 操作简便 ：现代高压锅通常设计人性化，操作简便快捷，即使是烹饪新手也能轻松上手。

高压锅美食范例

肉类料理

香辣牛肉

高压锅做牛肉，肉质鲜嫩且入味，快速便捷。

食材： 牛肉、辣椒、姜、葱、酱油、料酒、淀粉等

步骤： 详细步骤请见附录…

素菜烹饪

美味萝卜丝

高压锅烹饪萝卜丝，口感清脆爽口。

食材： 萝卜、葱、姜、料酒、盐等

步骤： 详细步骤请见附录…

汤羹佳肴

香菇鸡汤

高压锅制作的鸡汤，鲜美浓郁，营养丰富。

食材： 鸡肉、香菇、姜、葱、料酒、盐等

步骤： 详细步骤请见附录…

其他

米饭/粥

高压锅煮饭煮粥，口感香软，节省时间。

食材： 米/粥材料

步骤： 详细步骤请见附录…

高压锅烹饪小技巧

• 选择合适的食材切块。
• 严格按照食谱步骤操作。
• 注意锅内压力和时间。
• 学会控制火候和火力。
• 清洗高压锅要及时。

高压锅安全使用指南

高压锅使用安全至关重要，请仔细阅读说明书，并注意以下事项：了解压力阀和排气孔的运作方式；避免过载；确保锅体完好无损；正确操作压力开关；冷却后再拆卸锅盖。

结语

高压锅为我们带来了烹饪的便捷与美味。希望本文能够帮助您了解高压锅的烹饪优势，并学习更多高压锅美食的制作方法。祝您厨房生活更加美好！

附录： (此区域用于放置详细的烹饪步骤、食材清单等，因篇幅限制，此处省略)

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高压锅菜谱有哪些 二十道高压锅菜谱推荐

1、清蒸鲈鱼(或剁椒鱼头)2、风味酱骨架(8大块)3、大棒骨炖酸菜4、干锅鱼肚(酱油水海杂鱼)5、京酱肉丝6、肉丝野蕨菜7、黑木耳炒西芹8、东北乱炖(特色锅包肉)9、肉丝大拉皮10、清炒时蔬11、土猪肉丸菌菇汤12、韭菜肉水饺13、特色油饼(或玉米面锅出溜)14、肉丝手工长寿汤面一大汤碗

用高压锅怎么做土豆炖牛肉？

1，准备高压锅炖牛肉的材料：胡萝卜、土豆、牛肉、洋葱、青椒，葱姜蒜，调料。 2，首先把牛肉洗净焯水，加了一些花椒、葱、去腥等血沫煮出来，如下图。 3，煮好的牛肉洗干净血沫沥干，重新起锅热油，放入牛肉煸炒，放一点料酒，等它炒挥发去腥去水。 4，继续加入辣椒碎，葱碎，酱油大火煸炒可以多炒一会儿 ，如下图所示。 5，炒好后倒入高压锅里，加上适量的水，高压锅设置30分钟就可以了。 6，最后调整一下味道，就可以出锅装盘了，下图就是已经做好的土豆炖牛肉。

怎样用高压锅做红烧肉？

用高压锅煮红烧肉分为几个步骤，首先最重要是准备好原材，大致有四个步骤。 一、准备以下原材料：五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、葱2根、盐。 二：做法1、五花肉切成小块（可以切一些土豆，用来解油）2、高压锅烧热，放白糖2汤匙，可以不用放油。 炖出来自然就会有油。 3、当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，把肉炒变色。 4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水，少放盐，因为老抽本身就很咸，先大火煮开，待安全阀冒气再小火十分钟就可以了，关火后不要打开锅，等高压锅不哧气的时候再打开，这个过程锅里其实一直在沸腾。

高压锅炖肉的做法

高压锅炖肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛腩 2000克、葱 适量、料酒 适量、十三香料包 适量、黄豆酱 适量、山楂 适量、姜 适量、盐 适量、酱油 适量、大料 适量。 1、牛腩适量洗净备用。 2、然后使用菜刀把肉切方块。 3、把肉块放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。 4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。 5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。 （如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。 6、水开后，放入肉块，料酒、酱油，葱结、姜片、十三香料包、黄豆酱和调料盒，继续炖半小时。 7、然后盛入准备好的碗中，高压锅炖肉就已经做好了。

高压锅可以做哪些美食

高压锅真的是做饭的好工具呀~~我自己家的高压锅可以算是老古董了，我爸妈结婚那会买的，说起来以前的东西质量就是好呢。 好啦说正事，高压锅最大的好处就是快速，食物也会更加容易熟烂，方便省时。 以前没有电饭煲的时候，我家做饭都是用高压锅做的，淘米入锅加水开火等，等到那气阀慢慢开始转动，飘出米饭香气来，就可以关火咯。 记得以前那香气是我最爱闻的味道之一了。 再来就是煮粥，用高压锅煮粥是非常好用的，水和米的比例和平时煮粥差不多，不过如果可以的话我会再加一些些水，我真的是非常非常喜欢和高压锅做出来的粥~~~尤其是米汤，在我这叫饭饮来着。 打一个鸡蛋，然后乘热倒入米汤冲开，撒一些些白糖，冬天的时候喝超级温暖。 除了饭做最多的应该是肉类了，炖肉真的好方便嘞。 我妈最常做的是啤酒鸭，做法如下材料：啤酒、鸭子、干辣椒、酱油、白糖、盐、姜、葱结先将鸭肉切块、炒到鸭肉变色水分收干。 再加入些许酱油，白糖翻炒至上色。 然后倒入啤酒没过三分之二左右。 啤酒煮开后，撇去浮沫，倒入高压锅中，放入葱结、姜、干辣椒，盖上盖子，开大火气阀开始转动5分钟左右，转小火再炖10分钟。 再关火前再次开大火至气阀转动然后关火。 等温度降下来可以开盖时就好啦~~~其实很多不易熟的东西都可以放高压锅里做的，像绿豆汤，土豆牛肉，炖猪蹄排骨等等。 都可以多多尝试。 但是用高压锅一定要注意安全。 如果和我家一样是旧式明火高压锅的话，锅里食物不要太多，人一定要再现场发现泄气阀有堵塞情况立马关火然后火速离开现场。

高压锅可以做哪些简单的美食？

一、卤牛腱1、牛腱洗净，尽量沿着筋膜剖开，保持牛腱的原形状。 切成大概15厘米长，7、8厘米粗的大块。 因为焯水后会缩短变粗，所以，肉块宜长不宜粗。 加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。 2、捞出牛肉块用流水冲洗掉血沫，刷干净锅重新放入牛肉。 3、加入卤水汁，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。 4、加入味满香，加高压锅盖，上气后压阀，40分钟。 二、高压锅黄豆炖猪蹄1、准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。 2、黄豆泡发两小时以上。 3、猪蹄入开水锅烫去腥，趁热去细毛。 4、加入料包，葱姜，煮开水，再把猪蹄放入，水再开时，放料酒，开盖煮十五分钟左右。 5、加入泡好的黄豆。 6、加入两勺生抽，两勺老抽，两勺盐，一勺白糖，继续煮。 7、盖上盖但不要盖严实，因为猪蹄有些腥味，最好能在煮的过程中散发掉，这个过程大概煮十五分钟。 8、换高压锅，气压上来后，中大火煮七八分钟右右，气散后不着急打开，焖十分钟左右即可开盖，再开大火收收汁，就很好吃了。 三、烙饼卷带鱼1、首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞。 2、切成比平时炖带鱼稍微长一点的段。 3、准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒。 4、将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和盐。 5.高压锅烧热加入一大勺玉米油。 6.鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下。 7.然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。 8.原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下。 9、看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱姜和花椒。 10、然后将料汁倒进去。 11、料汁烧开以后加入开水。 12、水开以后将煎好的带鱼段放进去。 13、看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行。 14、盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。 15、等40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤。 16、汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘。 17、这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟。 18、然后利用九宫格的方式放盐抹油将烙饼坯子做好。 19、放入电饼铛将烙饼做好。 20、烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可。 21、再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽!非常好吃滴!

如何用高压锅做出好吃的“盐焗鸡”

盐焗鸡 电压力锅版的做法步骤盐焗鸡 电压力锅版的做法图解11. 整鸡洗干净后去掉头，尾，内脏，以及鸡爪盐焗鸡 电压力锅版的做法图解22. 用厨房纸巾吸干多余的水分盐焗鸡 电压力锅版的做法图解33. 准备盐焗鸡粉盐焗鸡 电压力锅版的做法图解44. 戴上一次性手套，均匀的把盐焗鸡粉涂满整个鸡的表面，多搓揉几下。 盐焗鸡 电压力锅版的做法图解55. 用保鲜袋装好整鸡，放入冰箱冷藏腌制24小时。 最短也要一夜（时间短盐焗鸡粉的量需要适当增加）。 越久越入味。 盐焗鸡 电压力锅版的做法图解66. 电压力锅内胆内涂抹玉米油，然后在底部铺满姜片，大葱拦腰切大短，铺在姜片上面盐焗鸡 电压力锅版的做法图解77. 最后放入整鸡。 然后放进电压力锅。 压力60，压力锅上汽后时间20分钟即可。 盐焗鸡 电压力锅版的做法图解88. 20分钟后美味就出炉啦。 真的很好吃。 嘿嘿盐焗鸡 电压力锅版的做法图解99. 可以手撕，也可以用刀切段摆盘。 绝对是待客的一道拿手好菜，也适合上班族。 非常容易简单

新买的电压力锅，想做淮山排骨汤，请问该怎么做才能美味呢？

山药排骨汤 原料： 山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒 做法： 1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟 2、排骨洗净，电压力锅加水，煮开，撇去浮沫 3、放姜片葱结，加黄酒，转小火 4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火 5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可 小贴士： 山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。

高压锅可以做什么菜我只有一个高压锅，平时在学校想做

麻油香拌鸡胗原料：鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量做法：美食天下菜谱大全1. 鸡胗清洗干净，入开水中焯一下，变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质；葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净。 2. 鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟，关火，自然排气后，取出晾凉，切成薄片；3. 葱和香菜切碎，和以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀，撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。 黄豆酱炖排骨原料：排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶做法：1. 排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用。 2. 葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水。 3. 添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。 笋干炖五花肉原料：五花肉、肉皮、野生石竹笋、毛笋片、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、老姜、葱做法；1. 笋干提前浸泡，直到泡软，适当切一下；五花肉切小块；老姜切片。 2. 炒锅中放适量油，爆香姜片，放入五花肉翻炒，直到五花肉表面起焦，放料酒、老抽、生抽、白糖稍稍拌炒。 3. 放入高压锅，加水：一半是清水一半是泡笋干的水，差不多没过肉的量，放笋干，盖上锅盖，高压锅大火压15分钟，转小火焖10分钟即可。 高压锅无水炖鸡原料：鸡半只、木耳50克、黄花菜50克、杏鲍菇六根、葱两段、姜一块、干花椒半汤匙、白酒1汤匙、盐2茶匙、老抽1.5汤匙、生抽1汤匙、五香粉1茶匙、料酒3汤匙、油3汤匙做法：1. 木耳黄花菜泡发；木耳撕小朵；杏鲍菇切滚刀块；姜切块。 2. 锅里烧水，加干花椒，煮开，放入切块的鸡焯水煮开，加入白酒再次煮开，捞出冲冷水，沥干水。 3. 鸡肉加所有调料拌匀腌渍10分钟，拌入配菜和葱姜，拌匀放入压力锅，选择营养炖中的鸡鱼，等排气完毕，揭开锅盖，放点香菜即可。 盐焗鸡腿原料：鸡腿、姜、大葱、盐焗鸡粉、香油做法：1. 鸡腿洗净控干水份，用香油把鸡腿抹上一遍，再用盐焗鸡粉把整只鸡腿抹匀，码味一个小时。 2. 姜切片、大葱切段和碎粒备用。 3. 在电高压锅里倒上香油，放入姜片和葱段，不需要加水，把码好味的鸡腿也放入，盖好，插电，保压10分钟。 4. 关电打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，盖好，插电，再保压10分钟即可。 红烧肉翅原料：肥瘦相间的猪肉、鸡翅中、冰糖、生姜、酒糟、红烧酱油、蚝油、生抽、盐做法：1. 猪肉切成大小均匀的小块；鸡翅中表面浅划几刀；姜切片，把猪肉、鸡翅用酒糟、生姜加点水腌1小时。 2. 腌汁倒掉，把腌好的猪肉、鸡翅捞出冲洗干净，连同生姜片倒入高压锅内，注入清水，没过肉的2/3处即可。 3. 盖上高压锅盖，大火烧至高压锅冒气后转中小火烧10-15分钟，开盖，到入冰糖、红烧酱油、蚝油、生抽调味上色。 4. 收汁，尝尝咸淡，酌情加盐。 收汁时，要手摇高压锅不停晃动，让食物均匀入味上色。 酱牛肉原料：牛腱子肉1000克、大葱25克、姜15克、蒜3瓣、料酒2大匙、黄豆酱2大匙、冰糖10克、干辣椒5只、椒25粒、大料3粒、香叶3片、茴香1小匙、桂皮1根、老抽1大匙、生抽2大匙、盐1.5小匙家常菜做法大全做法：1. 新鲜的牛肉洗净（可提前浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅，煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干。 2. 大葱斜切段，姜切片，蒜去皮。 将牛肉放入高压锅，再放入所有的调料，倒入适量清水。 选择“豆类或蹄筋”档，或者自选保压时间30分钟（普通压力锅上汽后中火30分钟）。 3. 做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味，之后入冰箱冷藏。 食用前逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。 家常豆腐原料：豆腐500克、猪肉馅50克、油、盐、葱、姜、蒜、八角1个、花椒、郫县豆瓣酱1大勺、黄酱1大勺、蒸鱼豉油、十三香、水1小碗做法：1. 豆腐用水冲洗干净，用手把豆腐掰成不规则的块状；豆瓣酱﹑黄豆酱混合在一起，放少许十三香拌匀。 2. 锅中倒入少许底油，油温四五成热时，放入八角和花椒炸出香味，放入葱姜蒜末，炒香，把肉末倒进去，用铲子把肉末划散，炒至肉末变色，散开。 3. 倒入调好的酱料，不停的翻炒，放入少许蒸鱼豉油，加入小半碗冷水，放少许盐，调一下味道，酱汁烧开即可。 4. 把酱汁倒豆腐内，高压锅定时10分钟即可。

压力锅红烧排骨怎么做

高压锅做红烧排骨用高压锅来做快速有比较容易入味，喜欢红烧排骨的朋友可以试试下面的做法。 【原料】排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。 【做法】1. 排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。 2．炒糖。 这是影响红烧成品颜色的关键一步。 炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。 然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。 3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。 4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。 无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.【注意】炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。 常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。 放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。 高压锅红烧排骨排骨大部分人都喜欢吃，可是用普通锅做排骨，软烂的太慢，吃个排骨，还得等一个多小时，这要是上班族，晚上下班，想吃个排骨，折腾一个半小时？是不是太慢了，用高压锅先把排骨压熟，最多半小时就能吃上，一切都很简单喽食材主料排骨750g大葱1根辅料油适量盐适量酱油适量绵白糖适量大料1个生姜5片料酒适量步骤1.排骨洗干净后，放入高压锅，加适量水，盐，放入大料，2片姜，盖盖压15分钟。 （嫌放调料麻烦，可以就扔两片姜进去，压熟，因为后面还要炒，这一步不需要很重的调味儿）2.压熟后，捞出排骨备用3.葱切一下，准备3片姜4.锅内放油，热后加入一点白糖和盐5.加入葱姜炒出香味6.加入压熟的排骨，炒到排骨微微泛黄，沿锅边加入适量料酒和酱油7.出锅吃吧，压过15分钟的排骨，保证脱骨，又不会太烂而被炒糊，跟大葱和少量姜片一起炒，很香，不会腻哦小贴士用高压锅压过15分钟的排骨，保证脱骨，又不会太烂而被炒糊，跟大葱和少量姜片一起炒，很香，不会腻哦。