北京的著名美食有哪些 (北京的著名美食)

北京，一座历史悠久的古都，美食文化更是源远流长。从宫廷御膳到寻常百姓家的小吃，北京的美食种类繁多，口味独特，吸引着无数食客前来品尝。本文将为您介绍一些北京的著名美食，带您领略这座城市独特的味觉魅力。

经典的北京菜肴

北京烤鸭：北京烤鸭是北京的代表性菜肴，皮脆肉嫩，肥而不腻，其制作工艺精湛，口感独一无二。从制作到烹饪，都讲究精细与技巧，是北京餐饮中不可或缺的一道名菜。

北京炸酱面：炸酱面是北京家常菜，但却充满着浓浓的北京味儿。酱香浓郁，面条劲道，配以爽口的小菜，让人回味无穷。不同于其他地方的炸酱面，北京炸酱面酱汁更有层次感。

涮羊肉：涮羊肉也是北京特色菜肴，精选羊肉，配以特制汤料，涮至熟嫩即可食用。羊肉鲜嫩，汤汁浓郁，蘸以各种调料，口感层次丰富，是北京人的日常美食选择。

北京菜：北京菜以烹调技法精湛、口味多样而闻名。它融汇南北菜系之精华，并形成了自己独特的风格，以清淡爽口，注重原汁原味为主要特点。众多菜品如宫保鸡丁、回锅肉等，都展现了北京菜的特色。

特色小吃

煎饼果子：煎饼果子是北京街头巷尾的经典小吃，薄脆的煎饼裹着各种馅料，味道独特，价格实惠，深受民众喜爱。

北京包子：北京包子种类多样化，如韭菜盒子、豆沙包等，皮薄馅香，味道鲜美，是北京人早餐和休闲时的首选。

结语

北京的美食文化博大精深，本文仅列举了一些代表性的菜肴和小吃。这座城市还有许多其他值得探索的美食，等待着您去发现。希望介绍能够帮助您更好地了解北京的美食，并为您的北京之旅增添一份美味的回忆。

` 和 `

` 等标题来组织内容。添加了图片展示，使得文章更具吸引力。如何使用：1. 将这段代码保存为一个 `.html` 文件（例如 `beijing_food.html`）。 2. 将图片文件放在与 HTML 文件相同的文件夹中，或者使用合适的路径指向图片。 3. 用浏览器打开这个 `.html` 文件即可查看。下一步建议：完善图片：为每个菜肴添加合适的图片，使文章更生动。补充细节：对每种美食添加更详细的描述，例如制作方法、食材、特点等。添加更多美食：扩展文章内容，涵盖更多北京著名美食。增加互动性：考虑添加链接或其他互动元素，例如与读者互动。

北京有什么有名的小吃吗？？

◇北京小吃之水晶门钉◇北京的鱼菜◇杏仁茶◇香椿鱼儿◇豌豆黄与艾窝窝◇涮火锅◇扒糕◇北京的麻花◇馓子麻花◇蜜麻花◇豆面糕（驴打滚）◇爱窝窝◇荤饼饺、素饺和汤饺◇馅饼、烧饼和馄饨◇炸酱面、麻酱面与打卤面◇爆肚与羊头肉◇炒肝儿、灌肠与熏鱼儿◇应时满汉糕点◇才吃茶汤又面茶◇旗人本命食——酸豆汁◇红白蜂糕、碗蜂糕、米面蜂糕◇姜汁排叉◇焦圈、半焦果子◇芸豆卷◇烧饼与火烧◇烧麦与汤包◇舒服不过倒着，好吃不过饺子◇冰碗、炸年糕坨◇褡裢火烧◇豆汁◇墩饽饽◇煎灌肠◇姜丝排叉◇凉粉◇螺蛳转◇年糕、切糕◇肉末烧饼◇糖火烧、缸炉烧饼◇咸甜酥烧饼、豆馅烧饼◇小窝头◇油茶、面茶◇油条、油饼、开口笑◇炸糕◇炸回头、牛舌饼◇馅饼◇硬面饽饽

北京传统风味小吃介绍一下。

焦圈、半焦果子、蜜麻花、脆麻花、豌豆黄、艾窝窝、阳坊涮羊肉、九花山烤鸭、东直门麻辣小龙虾、茶汤、爆肚、卤煮火烧、卤煮小肠、北京松花蛋拌豆腐、北京苏造肉、京味腐竹拌黄瓜、京味海米拌黄瓜 、京味核桃酥泥 、京味红油黄瓜、京味葱油黄瓜、北京酱黄瓜、京味香辣萝卜丝、京味芝麻酱拌腰片 、燕京酱萝卜 、北京酱桃仁、炒麻豆腐 、芸豆卷、馓子麻花、三鲜烧麦、姜酥排岔、灌肠、豆汁、福云酱猪头肉、宫廷烤乳猪 、北京八宝菜、爆肚冯、蜜麻花、白水羊头、炸灌肠、煎灌肠、麻豆腐、褡裢火烧、驴打滚、炸酱面、冰糖葫芦、面茶、北京水煮鱼、烧饼夹猪肉、马蹄烧饼、栗子面窝头、炖吊子、猴拉稀、创意玉兔饺、花卷、黄焖鱼翅、北京天德居烤鸡、北京皮蛋、喇嘛糕、百果蛋糕、北京糖辣萝卜、枣泥方(京式)、盐水烧饼(北京清华斋) 、烫面饺、羊双肠、炸饹馇盒儿、臭豆腐卷煎饼、芝麻鸡、软炸虾、葱爆鸡丁、芝麻卷糕、炸回头、枣泥包、硬面饽饽、旋粉、香椿鱼儿、桃仁酥、糖茶菜、涮火锅、萨其马、秋梨膏、棋饼、奶油炸糕、蜜银耳、玫瑰饼、扣饼、夹糖糕干、黄锅盔、盒皮大奶卷、灌肠与熏鱼儿、褡裢火烧、冰花酥、冰花球、茯苓饼、北京烙饼、白汤杂碎、旗人本命食—酸豆汁、雪花落、莜面搓鱼子、卷果、花糕、酸枣面儿、切糕、京味水饺、五香鱼、月盛斋烧羊肉、蜜饯海棠、宫廷御膳“老唐烤鸡”、复顺斋酱牛肉、芥末墩儿、北京萝卜干、酒皮八件(京式)、杏仁干粮(京式)、都一处烧卖、京味香辣萝卜丝、北京酱黄瓜、芝麻凉糕、凉糕、盆儿糕、炸响铃、软炸里脊、炒肝儿、整米切糕、炸荷包、银丝卷、杏仁酥、豌豆粥、烫面炸糕、酸梅汤与糖葫芦、水乌他、山药饼、软糖枣、清汤丸子、其林酥、奶棋子、蜜三刀、麻茸包、梁实秋豆汁儿、烤羊肉、馄饨、黄糕、盒糕、灌肠、翡翠豆腐、北京酥糖、水晶门钉、白蜂糕、糖饼、团圆饼、榆钱糕、门钉馅饼、凉粉儿、豆豆昔糕、玫瑰枣儿、炸荷包蛋、栗子糕、甜酱黑菜、北京浦五房酱肉、北京酱羊肉、天德居熏鸡、北京辣白菜、芥菜头辣菜、状元饼(京式)、桂花棋子(京式)、麒麟酥、北京豆豉、年糕、芥茉墩、杏仁豆腐、沙锅栗子鸡、木樨肉、自来红、自来白、蒸食炸、炸格渣盒、圆边缸炉、切边缸炉、一品烧饼、杏仁茶、糖泡、素卷圈、水晶门丁、沙糖条、肉末烧饼、片丝火烧、奶酪、麻酱烧饼、莲子糕、酱菜、荤饼饺、素饺、汤饺、蝴蝶酥、锅贴、干蹦、墩饽饽、澄沙烧饼、薄脆、北京粽子、北京烤鸭、鱼菜、扒糕、羊眼包子、牛肉馅饼、芸豆饼儿、京东肉饼、白薯铃、羊霜肠、麻油鸡、加陷鸭、盐水鸡、鸡丝巧冻、酒醉鸡、糟鸡糟肉、荷叶鸡、清炖辣子鸡、油焖鸡、瓤冬瓜鸡、泥襄灶膛鸡、加馅鸭、红烧鸭、江米鸭子、清蒸鸭子、干贝鸭子、淡菜鸭子、江豆干、麻花、海红鱼唇、浦五房五香野兔、浦五房酱猪头肉、恒瑞老号酱牛肉、北京香肠、桂花糖蒜、糯米面凉糕、浆酥饼(京式)、核桃酥(京式)、北京八宝菜、核桃酪、牛舌饼、小窝头、沙锅对虾、金针鸡丝、炸三角、炸大排岔、元宵、腰子饼、小枣粽子、藤萝饼、糖火烧、酥烧饼、水晶糕、肉火烧、牛肉麻饼、奶饽饽、蜜供、螺蛳转、老豆腐、金丝麻花、姜丝排叉、黄米面炸糕、蝴蝶卷、桂花糖熟芥、福云酱猪头肉、豆腐脑、炒麻豆腐、冰碗、炸年糕坨、炸酱面、打卤面、麻酱面、氽儿面、花椒油面、“六必居”酱菜（甜酱八宝瓜、甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱甘露、甜酱姜芽等）、北京八宝饭、八宝莲子粥、咸甜酥烧饼、豆馅烧饼、花素蒸饺、杂面（杂豆面）、栗子凉糕、杠头、油渣儿、窝头、烧饼油条、果子干儿、烩乌鱼蛋、桃脯、北京清酱肉、和成楼酱猪头肉、北京米花糖、羊肉馅饼、京式酥皮八件、酥盒子、燕京酱萝卜、北京扦瓜皮、烧麦、豆渣儿糕、五连烧饼、京都藤萝方脯、芝麻肉片、软炸鱼、姜葱海参、煮炸豆腐、枣泥酥、油茶、羊肉杂面、小豆冻糕、套环、糖鼓盖、酥合子、双麻、三鲜烧卖、肉丁馒头、千层糕、牛筋窝窝、面包酥、蜜箅子、绿豆糕、碗糕、金钱麻花、江米藕、火纸筒、红白蜂糕、碗蜂糕、米面蜂糕、光头、芙蓉糕、大磨盘柿、炒疙瘩、冰糖葫芦、王致和臭豆腐、煎饼豆腐脑、白羊头肉等等

北京有什么名吃

驴打滚，炒肝、豆汁，艾窝窝，豌豆黄、焦圈、糖卷果、灌肠、爆肚冯、全聚德烤鸭、老北京炸酱面、芥末墩,果脯. 豌豆黄北京最著名的小吃可多啦！如果你来到北京，一定要来尝尝哦！ 豆汁、小窝头、芸豆卷等。 我一个给你介绍下哈！豆汁 绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。 色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。 热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。 已有千余年制作历史。 小窝头 玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。 色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。 芸豆卷芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。 馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。 入口即化。 清代前期已出现于民间，清末成为御膳。 肉末烧饼由发面空心炭火烤成。 食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。 外酥里嫩，香味浓厚。 爆肚鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。 清鲜脆嫩，味醇不腻。 炒疙瘩可荤可素。 炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。 已有60余年制作历史。 驴打滚即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。 分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。 焦圈为油炸食品。 和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。 烧麦北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。 馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。 以都一处饭庄所制最著。 仿膳豌豆黄碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。 色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。 原为清宫膳房制作。 艾窝窝糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。 粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。 元代已有制作。

北京什么小吃最有名

京味小吃北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。 清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。 豆汁儿——难以下咽的美味豆面酥糖——轻点儿拿慢点儿咽酸梅汤——汽水的“老祖宗”没有茶叶的——茶汤小窝头——宫里吃的“农家饭”灌肠——不是“灌”的爆肚——不是“爆”的茯苓夹饼——既漂亮又养人果脯蜜饯——古老的“四季鲜果”冰糖葫芦——酸甜味儿里报新春艾窝窝——模样好看故事好听豌豆黄——入口就化吃了还想“驴打滚”－－ 没有毛驴炒肝——不是“炒” 的

北京有什么名菜?

北京烤鸭 地道的“北京烤鸭”始于明朝。 当时“京师美肴，莫妙于鸭，炎者尤佳”。 现已成为中国餐饮的代表，驰名世界的美味佳肴。 北京烤鸭色泽红润，皮脆肉嫩，油而不腻，酥香味美。 被誉为“天下第一美食”。 北京涮羊肉 北京涮羊肉已有1000多年历史，是北京最著名的冬令佳肴。 用大腹宽口铜锅煮汤，以薄片羊肉烫煮，沾调料食之。 吃完羊肉，以粉丝白菜入汤烫煮，连菜带汤食用，和胃解腻。 北京涮羊肉现已成为四季美食，羊肉鲜嫩，汤烫味美，别有风味。 北京烤肉 “烤肉”是北京久负盛名的特色菜肴，已有300多年的历史。 以羊肉为主，精选西北绵羊，取肉部位为“上脑”“大小三岔”“黄瓜条”“磨档”等，肥瘦搭配得当，调味后烤熟。 香味馥郁，肉质极嫩，不膻不腻，风味独具。 清汤燕菜 威燕菜席、燕翅席中得以到大菜。 燕窝洁白，质地软滑，汤色浅黄，清澈见底，味道及鲜美，营养价值也很高。 鹿茸三珍 鹿茸片加鱼翅、海参、干贝等3种海味制作。 鲜香浓郁，味美，富于滋养。 黄焖鱼翅 黄肉翅（俗称吕宋黄）一整只并作料，以文火焖6小时达到汁脓，味厚，柔软糯滑。 其味鲜美。 白肉片 以传统白煮法制成。 肉片薄切如纸，粉白相间，肥而不腻，瘦而不柴，蘸酱油、蒜泥等调料，就薄饼或芝麻烧饼而食。 已有250余年制作历史。 蛤蟆鲍鱼 为象相形菜。 鲍鱼做成蛤蟆状，以两粒鲜豌豆作眼，逐个浮在油菜叶作成的绿荫之中。 食之极为清鲜。 金鱼鸭掌 为象形菜。 以鸭蹼作鱼尾，蹶鱼肉砸成肉泥，加调料塑成鱼身置鸭蹼上，并以豌豆作眼，发菜作鱼须，蒸熟后置于油炸的油菜上，浇鸡鸭汤和淀粉、作料做成的芡汁，再浇熟鸡油即成。 色泽悦目，鲜嫩松软，清淡爽口。 芫爆散丹 “散丹”为牛羊胃的一部分，是一种特殊的肌纤维，质地脆嫩，具特殊鲜味易消化。 以散丹250克，经烫、去皮、微火煮烂去油及杂质，切条后在煮。 后用极油旺火爆抄，加入香菜段、清汤、调料，淋芝麻油即成。 脆嫩清鲜，香菜味浓郁，清爽不油腻。 以鸿宾楼清真饭庄所制显著。 烧羊肉 以内蒙古黑白身羯羊肉，加调料和药料，经旺火煮，微火煨，出锅晒干表面水分，在用香油炸透两面，随炸随食。 已有200余年制作历史。 三不粘 鸡蛋黄与猪油边搅拌、边炒、边淋油。 成品呈较稠的流体状，似羔非糕，似粥非粥。 入口绵柔软润，滋味香甜，营养丰富。 以羹匙舀吃，不粘不盘，不粘匙，不粘牙，清爽利口，故称。 炸羊尾 为清真风味甜菜。 以鸡蛋清糊和豆沙馅制成。 色泽黄金，味道甜香不腻，外皮软而不酥。 创于清末。 贵妃鸡 依“贵妃醉酒”故事创制。 用北京特产“油鸡”，鸡皮呈黄色，肉质肥嫩。 成菜色泽黄润油亮，后酒入葡萄酒，酒香飘逸，肌肉酥烂，汤味醇和清鲜。 善补虚弱，宜老人、产妇及久病体虚者食用。 汽锅鸡 将鸡及辅料放入汽锅蒸熟，保持原味。 原锅上席，味极醇厚，鸡肉软烂。 熘鸡脯 将鸡脯肉砸成茸，剁成泥，和平共处蛋清搅成糊，漏入热猪油中炸成豌豆大小的球，称为鸡球。 将绍酒、味精、盐、淀粉加入鸡汤内调匀，倒入炒锅，在旺火上搅成白汁后，放入鸡球和豌豆搅匀，淋熟鸡油即成。 色泽洁白，质地柔软鲜嫩，鱼肚绵软，羊蹄筋柔润。 三者同烹，互相借味，相得益彰。 桃花泛 取青是的鲜美，锅巴的焦脆，番茄酱的色泽和甜酸口味，精心烹制而成。 在席面上将滚热的虾仁汤汁迅速泼洒在刚刚炸过的锅巴上，随着声响，蒙上一层绯红色泛出许多汽泡，鲜香色味飘溢。 白蹦鱼丁 白蹦是该店一种独特的烹调方法。 将鱼丁先煮后炒，成菜色白如玉，清雅素丽，鱼丁软嫩不碎，鲜美爽口。 制作此菜必须用鲜鱼，目鱼，鳜鱼，鲮鱼均可。 独鱼腐 以微火将新鲜河刀鱼炸熟，并使各种调料进入熟鱼中。 成菜色酱红，有光泽，味清鲜，又软又嫩，老年人多喜食。 醋椒鱼 为汤菜，以活鳜鱼、鲤鱼、草鱼或青鱼为主料，进入熟鱼中。 成菜肉鲜美清醇汤色乳白，酸辣开胃，以丰泽园饭庄所制显著。 烩乌鱼蛋 乌鱼蛋即乌贼的产卵腺，称乌鱼钱。 先将其揭成单片，反复煮透，以保持不碎，并彻底去咸去腥味，然后烹制。 成菜汤汁清亮，呈微黄色，乳白色的乌鱼钱漂浮其上，格调清新别致，清鲜中微带酸辣，开胃解腻。 锅塌豆腐 豆腐经调料浸渍，蘸蛋液油炸，再用鸡汤微火锅塌，味入豆腐中，食之鲜、香、软嫩富有营养。 八生涮锅 以鸡肉、鱼肉、虾肉、猪里脊肉、猪肚、猪腰子、鸭肝、和鱿鱼为主料，切成溥片，食时放锅中稍涮即熟。 入秋取鲜菊花瓣下入汤内，韵味更佳。 炸鹿尾 将猪肉、猪肝、松子仁剁成细泥，加入葱末、姜末、芝麻油、盐、味精等到，用白内汤搅拌成馅，灌入肠衣，用绳捆紧两端，即为生“鹿尾”。 将其煮熟再蘸匀酱油，放入油炸至金黄，切片，蘸醋和姜汁食用。 皮酥肉松软，味清香。 炮煳 将羊肉或牛肉与调料同时放入特制的炮铛里，用旺火热油不断翻搅炮制，直至肉带煳色即成。 此菜外酥里嫩，煳香味浓，久食不腻。 拌鸭掌 将脱骨去筋的熟鸭掌，拌芥末汁即成。 脆嫩清爽，口舌一新。 酱爆鸡丁 以北京特产黄酱与鸡丁炒制而成。 色红润油亮，味咸中带甜，肉嫩而鲜，入口酱香浓郁。 干蒸加吉鱼 将加吉鱼身切斜口， 以开水稍烫；冬笋片，香茹、火腿片、猪肥膘肉片插入不敷出刀口内，淋绍洒，撒味精等作料，旺火蒸20分钟即成。 嫩软鲜美，清香爽口。 豆瓣鲜鱼 鲜鲫鱼和四川郫县豆瓣酱同烹。 成菜汤汁色红，鱼酱色黄，肉质鲜美，滋味香辣。 略带酸甜。 酥小鲫鱼

北京的美食有哪些？

北京是世界第八大“美食之城”,居内地之首。 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。 京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等。 在前门、王府井、护国寺、后海、牛街这些地方可以吃到比较正宗的老北京小吃。 除了小吃以外,还可以吃到很多时尚美食,比如簋街、三里屯、工体、中关村、CBD,这些地方汇集了很多北京及各国的特色美食。 北京烤鸭来北京怎么能不吃烤鸭!北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。 最著名的当属全聚德烤鸭,还有便宜坊等老字号,现在比较受欢迎的是大董烤鸭,值得一尝。 老北京涮羊肉老北京火锅也称“涮羊肉”,选取阉割过的羊,肥瘦相间的后腿肉最佳,放入炭火铜锅中涮10秒钟便熟。 最正宗的吃法为:清汤(只放入大蒜、姜片、红枣、香菇,不加调味料)加麻酱(北京最风行的蘸料芝麻酱)。 比较有名的涮羊肉餐馆有东来顺、口福居、宏源南门涮肉城等等。 炸酱面炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。 炸酱浓郁的香味配上劲道的面,实实在在的老北京美食。 在“海碗居”、“一碗居”等店铺里都有比较正宗的炸酱面。 豆汁北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。 可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。 有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。 在老磁器口豆汁店和护国寺小吃里都可以尝到正宗的豆汁。 炒肝儿炒肝儿不是真的炒肝儿，而是以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。 最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃。 最有名的仅有2家“北姚记,南天兴”。 “北姚记”指的就是有几十年历史的鼓楼姚记炒肝。 卤煮卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品,它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,买一碗主食副食和热汤都有了。 最有名的是小肠陈,距今已有百年历史。 宫廷奶酪奶酪在元、明、清三朝曾是只有皇家才能独享的宫廷小吃,由于其工艺秘方从不外传,因此即便是当年的高官贵戚也难得一尝,寻常百姓更是对此等珍馐闻所未闻。 多少年后随着清廷衰亡,这当年曾象征着尊贵皇家身份的奶酪也便随之散落民间,成为了老北京首屈一指的著名小吃。 奶酪魏的宫廷奶酪是最出名的。 排叉儿排叉儿,一种长方形的薄面片食品(多为两层),中间有三道口子,面片的一端从口子里掏出,用油炸熟。 也作“排岔儿”或“排杈儿”,是北京当地的特色面食。 芸豆卷芸豆卷原是民间小吃,后成为宫廷小吃品种。 传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖,便召进宫内品尝,觉得很好吃,于是命令御膳房专门制作,芸豆卷成了慈禧的御前御点。 具有色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口的特色。 糖耳朵蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。 前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴。 ”并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也。 ”炸灌肠灌肠是北京人爱吃的小吃,也是一种大众街头小吃。 灌肠在明朝开始流传。 《故都食物百咏》中提到煎灌肠说:“猪肠红粉一时煎,辣蒜咸盐说美鲜。 已腐油腥同腊味,屠门大嚼亦堪怜。 ”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。 有记载:“粉灌猪肠要炸焦,铲铛筷碟一肩挑,特殊风味儿童买,穿过斜阳巷几条。 驴打滚驴打滚是黄米面团卷豆沙,不过卷好后将其在黄豆面上翻滚,让表面沾上一层黄豆面,以避免水分蒸发导致干裂从而影响口感。 驴打滚口感软糯,不黏牙,深受老北京的欢迎。 爆肚爆肚是北京风味小吃中的名吃,爆肚又脆又鲜,不油不腻,据说还可治胃病。 吃爆肚的人如会喝酒,总要喝二两,喝完酒,吃两个刚出炉的烧饼,确实是一大快事。 所以老北京都欢喜吃爆肚,特别是农历立秋之后,北京人讲究“吃秋”,就有“要吃秋,有爆肚”之说。 羊蝎子羊蝎子本是回民的传统食品,逐渐在北京开始火爆起来,至今兴盛不衰。 有些人一直不吃羊肉,却对羊蝎子情有独钟,能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,可见羊蝎子的魅力有多大。 啃完羊肉再涮菜吃,绝对是秋冬最好的滋补菜肴。 焦圈儿焦圈是一种北京地区汉族传统名点。 本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。 北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。 老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。 艾窝窝北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。 豌豆黄儿豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。 原为民间小吃，后传入宫廷。 清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。 糖火烧糖火烧是是北京地区汉族传统小吃。 北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

北京的美食和小吃有什么啊？

那可多了去了！著名的北京小吃有：·面食类：　艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧卖 、麻豆腐、炒疙瘩等·火锅类：　豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等·油煎类：　油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等·饮品类：　酸梅汤、莲子粥 等吃正宗北京小吃的去处：1.爆肚冯的爆肚2.小肠陈的卤煮火烧3.天兴居的炒肝4.锦馨的豆汁/焦圈5.白魁老号的白水羊头6.不老泉的冰糖葫芦/蒸饺7.都一处的烧卖8.全聚德的烤鸭9.东来顺的涮羊肉10.天福号的酱肉11 炸酱面12.隆福寺的灌肠·东华门夜市酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。 从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。 ·护国寺小吃店从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑。 ·锦芳小吃从民国创始至今的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、挂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。 ·九门小吃九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下，由北京小吃协会出面组织的。 里面的老字号有很多，比如年糕杨，奶酪魏，小肠陈，爆肚冯，瑞宾楼褡裢火烧，李记白水羊头，月盛斋……·著名的小吃一条街还有：　王府井小吃街、什刹海小吃一条街（原前门小吃迁来）南来顺的北京小吃 尤其是面茶 很正点隆福寺的灌肠 已经相当久远了 不管是灌肠的口感还是味道都是一级棒北海里的仿膳 都是正宗的北京宫廷小吃。

北京最著名的小吃有哪些？

北京烤鸭素有“天下第一美食”之称，是北京的代表，全聚德、便宜坊两家百年老店。 北京现在很多的餐馆都已经有烤鸭了，比较便宜，味道也都可以。 二、涮羊肉是北京的第二大风味美食，东来顺，能人居，口福居等老店。 三、京味小吃是北京美食的一大特色，品种非常丰富，主要有：爆肚、炒肝、灌肠、卤煮小肠、门钉馅饼、褡裢火烧、驴打滚、螺丝转、豆汁、麻豆腐、栗子面窝头、靶豆卷、豌豆黄、京东肉饼、羊眼包子、焦圈、糖耳朵、面茶、杂碎汤、三鲜包子、炸春卷、扒糕、茶汤、肉沫烧饼等上百种。 北京有许多的小吃街，其中王府井小吃街，隆福寺，前门小吃街

北京有什么好吃的?

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。 清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。 著名的北京小吃有：　·面食类：　艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等　·火锅类：　豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等　·油煎类：　油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等　·饮品类：　酸梅汤、莲子粥 等　去哪里吃正宗的北京小吃呢？　·东华门夜市　酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。 从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。 ·护国寺小吃店　从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑。 ·锦芳小吃　从民国创始至今的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、挂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。 ·九门小吃　九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下，由北京小吃协会出面组织的。 里面的老字号有很多，比如年糕杨，奶酪魏，小肠陈，爆肚冯，瑞宾楼褡裢火烧，李记白水羊头，月盛斋……·著名的小吃一条街还有：　王府井小吃街、什刹海小吃一条街（原前门小吃迁来）　南来顺的北京小吃 尤其是面茶 很正点　隆福寺的灌肠 已经相当久远了 不管是灌肠的口感还是味道都是一级棒　北海里的仿膳 都是正宗的北京宫廷小吃。 [编辑本段]北京特色小吃　1.爆肚冯的爆肚　2.小肠陈的卤煮火烧　3.天兴居的炒肝　4.锦馨的豆汁/焦圈　5.白魁老号的白水羊头　6.不老泉的冰糖葫芦/蒸饺　7.都一处的烧卖　8.全聚德的烤鸭　9.东来顺的涮羊肉　10.天福号的酱肉11 炸酱面　12.隆福寺的灌肠

北京的本地小吃有哪些呢

著名的北京小吃有：·面食类：艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚 等·火锅类：豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等·油煎类：油条、炸糕、灌肠、焦圈 等·饮品类：酸梅汤、莲子粥 等去哪里吃正宗的北京小吃呢？·东华门夜市酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。 从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。 ·护国寺小吃店从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁儿排叉、糖耳朵可谓是百般玲珑。 ·锦芳小吃从民国创始至今的小吃店，有麻团、杏仁茶、艾窝窝、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最为有名，有山楂、青梅、挂花、豆沙、什锦、奶油、椰蓉等十几种陷儿。 ·九门小吃九门是在过去前门门框胡同的几家著名老字号的倡议下，由北京小吃协会出面组织的。 里面的老字号有很多，比如年糕杨，奶酪魏，小肠陈，爆肚冯，瑞宾楼褡裢火烧，李记白水羊头，月盛斋……