济宁美食甏肉干饭

济宁的甏肉干饭是什么东西，多少钱一份？

甏肉（bèng ròu）干饭是济宁地区特色传统名小吃，甏是一种盛放食物的器皿。 甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。 起源于元朝。 随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。 当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。 于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。 随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋丸子和鸡蛋等一系列菜品。 在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，最终将成为济宁首屈一指的小吃。 甏肉干饭价格不同，肉最贵，几块钱一块，其他的大约都是五毛一块一个，吃饱的话也不过10块钱以内。 扩展资料甏肉干饭，已经不仅局限在只有甏肉上了，又增添了几种别的菜，比如“面筋丸子”，“卷尖/卷煎”，“豆腐块”，“鸡蛋”，“海带”等等，这既丰富发展了甏肉干饭，又更加适应了现代人的饮食习惯，但其中的“甏肉”，“面筋肉丸”，“卷尖/卷煎”，又是吃甏肉干饭必不可少的食品“肉卷”：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特点外，营养价值也很丰富。 甏肉米饭制作不仅讲求甏肉的味道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。 但凡甏肉制作，注重肉香及口感，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。 参考资料来源：网络百科-甏肉干饭

济宁正宗甏肉干饭的做法

主料猪五花肉(500克)、豆油皮(200克)、豆腐泡(100克)、鲜海带(100克)、鸡蛋(若干枚)、熟面筋卷(150克)、五花肉馅(100克)、酱油(适量)1. 所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。 把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。 2. 甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。 3. 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。 4. 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。 5. 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。 6. 油皮卷尖的做法：用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。 7. 用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。 8. 锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。 9. 豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。 10. 锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。 11. 做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉12. 把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。 配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。

甏肉干饭的制作方法

甏肉干饭是山东省济宁市的传统特色名吃。 甏肉干饭是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在中国传统的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮，口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香。 干饭是选用山东济宁当地优质501大米在竹制蒸笼上蒸制的米饭，米粒晶莹透亮，似颗颗珍珠一般，口感清香甜爽。 历史渊源 甏：一种盛放食物的器皿。 甏肉：顾名思义，用甏盛放烹制的肉。 甏肉起源，最早追溯于解放前夕，当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑炭炉，一头挑饭，甏置于炭炉之上，此法可节约炭火，又使肉吃出一种别样风味。 解放之后，随着生活水平的逐步提高，甏渐渐远离人们生活，被铁锅、不锈钢锅代替，但甏肉之名一直沿用至今。 现在的甏肉干饭，已经不仅局限在只有甏肉上了，又增添了几种特别的菜：“面筋肉丸”、“肉卷”、“豆腐块”、“鸡蛋”、“海带”等等，这既丰富发展了甏肉干饭，又更加适应了现代人的饮食习惯，但其中的“甏肉”上、“面筋肉丸”、“肉卷”等又是吃甏肉干饭必不可少的佳肴。 “甏肉”：大块是一个显著特点，肉肥而不腻，口味虽然单纯而美不胜收，似乎一种爽直压过一切花俏的感觉。 “面筋肉丸”：将肉用面筋紧紧包住，纯手工制作，面筋配合肉给人口感舒适的感觉。 肉馅则是精心调制制作而成，自有一番芬芳，是很受欢迎的一道菜。 “肉卷”：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特点外，营养价值也很丰富。 另外，还有“鸡蛋”，“豆腐丝”，“豆腐块”，“四喜丸子”等，这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一种与分别吃大不一样的独特口味。 在各种美味汇集的今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所钟爱，甏肉干饭也得到不断发展壮大，现已成为济宁首屈一指的特色名吃。

甏肉干饭的介绍

甏肉（bèng ròu）干饭是济宁地区汉族传统名小吃，甏是一种盛放食物的器皿。 甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。 起源于元朝。 随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。 当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。 于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。 随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。 在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，最终将成为济宁首屈一指的小吃。 向左转|向右转

济宁黑甏香甏肉干饭

黑甏香快餐黑甏香快餐是有赵家传人独门秘制的特黑甏肉干饭，畅销的有五花，腱子肉，猪蹄，特黑鸡蛋和一些配菜等，还有各种各样的家常菜。 济宁独此一家。 为了迎合高速发展的时代，本店特别推出快餐系列，种类众多，任意挑选，经济实惠。 本店提供送餐服务，保质保量，已向多个公司达成送餐协议。 这是他店里写的，不过味道真的很好，值得一吃

济宁的特色小吃是什么

1、甏肉干饭甏肉干饭是山东省济宁市的传统特色名吃。 甏肉干饭是精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊在中国传统的砂甏肉用木炭文火精心烹制而成的，猪肉色泽红亮，口感酥烂、清爽，肥而不腻，食者均感满口留香。 2、兖州胡辣汤在兖州的名产名吃中，首屈一指的要算胡辣汤了。 有这么一句话在流传，“不喝胡辣汤，一辈子不知香”。 胡辣汤可说是“隔坛十里香，一闻就要醉”，胡辣汤味美、口辣、色清。 3、梁山糟鱼梁山糟鱼是山东省济宁市梁山县的特产。 糟鱼是梁山的传统名吃。 糟鱼骨酥刺面，味鲜可口，牙口不好的老年人最爱吃。 黄河沿岸的居民都会做这道美食，尤以梁山糟鱼最负盛名。 4、玉堂酱菜济宁名特酱菜。 清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，主菜有包瓜、磨茄等。 堂酱菜是创办于清朝乾隆年间的百年老店。 它生产的酱菜制品是当年进京贡品，享有“味压江南”、“京省驰名”的美名，饮誉大江南北。 5、炖鱼炖鱼是梁山境内的传统名吃，民众过节或宴请宾客,一般都把炖鱼当作上等佳肴。 尤其安山镇的炖鱼更是誉满水泊。 民国初年，全镇专营炖鱼的行家就有10余户。 其中，陈氏二兄养的炖鱼为最佳。

济宁小吃的作文

甏肉干饭济宁的小吃，最著名的当然是甏肉干饭了。 甏肉干饭起源于元朝，有着悠久的历史。 甏肉干饭不仅有着历史，还有许许多多的特点：一、 选料精良：选料是鲜嫩薄膘的五花肉。 二、 药材选用标准严格：制作甏肉味香淳美的先决条件即为香料配比，老滋味甏肉制作选用香料配比为绝对秘方煮制好的甏肉飘香街头巷尾。 三、 色香味美，肥而不腻，瘦而不柴：甏肉米饭制作工艺十分讲究，注重细节，故此甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜。 四、 汤浓味厚，诱人食欲：甏肉米饭制作不仅讲求甏肉的味e79fa5ee4b893e5b19e538道及口感，同样也注重汤的色泽与口味。 但凡甏肉制作，注重肉香及口感，老汤亦淳美无比，鲜咸适中，浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。 五、品种繁多，讲求营养：像老滋味甏肉米饭不仅局限于甏肉的制作，又增添了几种特色菜品：“面筋肉丸”“四喜鲜肉丸”冻舌“泰山老豆腐”“黄金豆腐泡”“鸡蛋”“海带”等，以上菜品都放入盛有煮甏肉的老汤中加热，之间互相影响，相辅相成，形成一种与分别吃大不一样的独特口味。 六、制作秉承传统，不断创新，冠绝天下，引领食尚：甏肉米饭制作工艺在传统的基础上耿融入现代精良技术，经过潜心研发，保留了传统风味特点，中和了南北口味适合于全国各地经营。 随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。 当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。 于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。 在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，最终将成为济宁首屈一指的小吃。

济宁哪家甏肉干饭最好吃

我吃过的最好的是附属医院旁边再旁边有家孙家街的路口，有个刘记甏肉干饭。 特别好吃，你去尝尝吧，也便宜。

甏肉干饭红烧肉怎么做

甏肉干饭甏肉干饭的做法“来过济宁但没有吃过“济宁甏肉干饭”的话，那你不算是真正来过济宁，正如到了长城不登长城非好汉一般。 在济宁的街头巷尾，在饭时聚的人最多的摊档一般就是“甏肉干饭”。 在这里你会领会到啥叫“大快朵颐”、什么叫“饕餮”。 无伦你是西装革履的帅小伙还是婷婷的娇女，面对甏肉干饭你都会无法再矜持，因为你周围的人都在搂着碗大口的咀嚼，你含蓄了反而显得另类。 说来也是很奇怪，爱甏肉干饭的一般还以美女居多：捧着碗，低着头，大口咬着甏肉一点都不含糊。 甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃、是济宁的招牌小吃，起源于元朝。 甏肉以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅卷在面筋、豆腐泡和油皮里，加上作料，将其放置锅中一起煮制。 出炉后配上米饭，喷香的美味，别有一番风味。 甏肉干饭卖相都不美，但口味是香醇鲜美，厚厚的醇香让你无法抗拒。 ”展开标签： 五香 卤 数小时 普通 米饭 热菜 鲁菜 主食主料猪五花肉(500克)豆油皮(200克)豆腐泡(100克)鲜海带(100克)鸡蛋(若干枚)熟面筋卷(150克)调料五花肉馅(100克)酱油(适量)八角(适量)桂皮(适量)草果(适量)莨姜(适量)砂仁(适量)肉蔻(适量)白芷(适量)生姜(适量)厨具砂锅1所用的大料：八角、桂皮，草果，莨姜、砂仁、肉蔻、白芷、生姜。 把调制好五花肉馅按自己的口味加葱姜蒜花椒大料调味备用。 2甏肉做法：选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。 3把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。 4砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。 5大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。 6油皮卷尖的做法：用刀把新鲜油皮划成需要的尺寸，取适量调味好的肉馅抹在剪开的豆油皮宽的一边用力卷起。 7用鸡蛋液把油皮卷尖的口抹匀，封口。 8锅里坐油，油七成热后放入卷尖，炸制金黄即可。 9豆腐塞肉做法：用筷子在油炸豆腐泡上扎个洞，把调好的猪五花肉馅慢慢的塞入，做好后用鸡蛋液封口。 10锅里坐油，油七成热后放入豆腐泡，稍微炸制即可。 11做甏肉干饭的配菜：海带、油皮卷尖、面筋卷、煮熟的鸡蛋，豆腐泡塞肉12把处理好的配菜放入煮肉的砂锅，小火慢炖1小时即可。 配菜在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相承自形成一体，口味独特。

济宁寇记甏肉干饭怎么样？

银座往东路北的 我吃过一次 改良过了 说实话不如以前了 现在最喜欢去李二去吃 秀水城那边的 去试试 还不错