成都川菜美食 (成都川菜美食培训汇)

成都，一座充满活力的城市，以其独特的文化和美食而闻名于世。而川菜，作为中国八大菜系之一，在成都更是拥有着不可替代的地位。川菜的辣、麻、鲜、香，深深地吸引着无数食客，而成都的川菜更是以其独到的技艺和精湛的厨艺，让川菜文化更加蓬勃发展。

川菜的精髓：味觉的旅程

川菜的灵魂在于其独特的调味体系，辣椒、花椒、蒜、姜等香料共同构成了川菜的鲜明特色，形成了独特的“辣、麻、鲜、香”的味觉体验。每一道菜肴都经过精心调配，在味觉上带来不一样的奇妙感受，从温柔的微辣到刺激的强烈辣感，层层递进，极具挑战性。

除了核心香料，川菜还注重食材的原汁原味。许多菜品都注重保留食材本身的鲜美，例如著名的回锅肉，通过简单的烹饪手法，突出猪肉的鲜嫩口感。而不同的烹饪方法，例如爆炒、烧、炖等，也展现了川菜的烹饪丰富性和多样性。

成都川菜的代表菜肴

成都川菜的代表菜肴数不胜数，其中最具代表性的包括：宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、辣子鸡丁、担担面等等。每一道菜肴都蕴含着独特的文化内涵，也体现了川菜的烹饪技艺。

宫保鸡丁：以其独特的口味和色彩鲜明而闻名，酥脆的鸡肉与香辣的调味完美融合，让人回味无穷。

麻婆豆腐：以其香辣的口感而闻名，豆腐软糯，麻味十足，辣味适中，是川菜的经典之作之一。

回锅肉：这道菜以其色泽红亮、口感肥而不腻而闻名，油而不腻，让人一口难忘。

成都川菜美食培训汇

成都川菜美食培训汇，致力于为学习川菜的爱好者提供专业的培训服务。培训课程涵盖了川菜的各个方面，从基础烹饪技巧到高级菜品制作，从选料到调味，都进行详细讲解。这里汇集了经验丰富的川菜师傅，他们将用专业的技能和经验，手把手地指导学员，让学员能够快速掌握川菜的精髓，并最终成为一名优秀的川菜厨师。

培训汇还提供个性化的课程设计，学员可以根据自己的需求和时间安排定制培训方案。培训内容包括但不限于：

• 川菜基础烹饪技巧
• 川菜经典菜品制作
• 川菜特色调味技巧
• 川菜食材搭配
• 川菜烹饪文化与历史

如果你渴望学习川菜，或者对川菜文化感兴趣，那么成都川菜美食培训汇将是你理想的选择，这里提供优质的学习环境和专业的指导，助你成为一名优秀的川菜厨师。

总结

成都川菜，是文化与美食的完美融合，它以独特的香辣口味和精湛的烹饪技艺，为人们带来味蕾的享受。成都川菜美食培训汇，则为学习川菜的爱好者提供了一个提升自我的平台。希望通过文章，你对成都川菜的魅力有了更深的了解。

未来，川菜的文化传承与创新，将会在成都这片土地上蓬勃发展，不断创造出更多令人垂涎欲滴的美味佳肴。

成都有什么美食/?

成都有很多为外地人津津乐道的东西，美食、美女、美景。 其中当然首推成都的美食。 成都就象一个巨大的美食城，历史悠久、品种繁多。 齿颊留香的小吃;麻辣鲜香、百吃不厌、口齿生津的火锅；热辣红艳、回味悠长、推陈出新的川菜。 城东望平街、玉双路、双林路为主的餐饮业聚集地，张继怪味怪甘蔗冷锅鱼也出在这条小街上，小肥羊火锅来自北方，与川味火锅大相径庭的风味，同样征服着成都食客。 狮子楼川菜酒楼融中国古典传统和西方现代风情为一体，可同时接待八百多人就餐。 城西羊市街出发向西，就是所谓的羊西线，银杏、圣淘沙、南台月、荣兴苑、快乐老家、福万佳、狮子楼、大蓉和、陶然居、丽景轩。 陶然居的辣子田螺、芋儿烧鸡和串串兔；毛家饭店的红烧肉、臭豆腐和剁椒鱼头；红杏酒家的红杏鸡和鳝段粉丝；大蓉和的开门红、蓉和第一骨、吉利香菜丸等都是羊西线上久负盛名的美味佳肴。 在火锅方面，荣兴苑、快乐老家、福万佳、狮子楼、大白鲨等都是成都老字号了，而荣兴苑、福万佳和快乐老家等在羊西线都有数年之久了，依然一如既往的火爆，可见其功力绝非一般。 交大路两侧，布满了佳韵川菜、巴山蜀水、荣金华、德庄等酒楼，还有郑连锅、老鸭汤、云南野菌滋补砂锅等特色餐馆、酒楼，适合各种档次的消费者，其中夕阳红老菜馆的大妈红烧肉、大妈鱼；故乡缘的合欢香菇包、脆皮粉蒸肉等也是享誉四方的菜品。 府南新区 三只耳、曾实记、食圣等品牌餐饮企业都在这条街开店营业，食圣黄辣丁火锅和曾实记泥鳅王风味庄都是这条街的 “ 老字号 ” ，德庄、刘一手、谭鱼头等品牌餐饮店。 城南满庭芳、 陶然居、川江号子 、 巴国布衣、外婆家、 食圣生态园。 城北西藏饭店红宫餐厅、孔亮鳝鱼火锅， 李家沱 狮子楼、庄子村等餐饮名店均在此开设分店，再加上一品烧脚牛肉、蜀韵天成等中档消费的中餐酒楼。 四川还有 2000 多种名小吃，著名的有：龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干等。 成都的饮食街集中在：羊西线、科华北路、领事馆路、望平街等。 成都美食源远流长，成都餐饮继往开来。

成都最吸引人的清淡美食有哪些

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。 主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。 麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。 其口味独特，口感顺滑。 如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

2、钵钵鸡

钵钵鸡是一种四川乐山和成都的传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。 从清代流传至今已有上百年的历史。 是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。 有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。 吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。 1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

3、串串香

串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。 “串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。 串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

4、担担面

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。 担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。 成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。 2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

5、肥肠粉

肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，主要材料有红薯粉，辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒等。 肥肠粉麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐。 肥肠粉完全具备“快餐”的特点。 肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。

6、夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。 夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。 观之青红碧绿，津河暗涌。 一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮；把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。 再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。 其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

7、二姐兔丁

二姐兔丁是四川成都市地方传统美食之一，色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩回甜，入口细腻、油润。 1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”。 在当地很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。 二姐的兔系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。 另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

8、糖油果子

糖油果子又称天鹅蛋。 因形似而得名，是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一。 特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。 糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。 一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。 每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。

9、龙抄手

龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。 成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有70余年的历史了。 龙抄手，北方多称为馄饨（亦作混沌），山东有的地方称馉饳，广东则称之为云吞。 馄饨原是民间用来祭祀的食品。

10、三大炮

三大炮是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。 吃时配以“老荫茶”，别有风味。 三大炮有香甜可口、不腻不粘又化渣的特点，且价廉物美。 三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味香甜。 三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。

11、奶汤面

奶汤面是四川邛崃市地方特色小吃。 即用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓郁的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，加入煮熟的水叶面即成。 奶汤面，其特色如其名，汤如奶汁，色白而浓却不腻。 由于碗内不加红油海椒，所以本地也呼之为“清汤面”。 属于价廉味美，营养丰富的晨餐小吃。 在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓，最受欢迎。 以至在邛崃周边地区，也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。

12、冒菜

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。 冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。 冒菜价格低廉，麻辣鲜香，既解馋又下饭，赢得了群众的喜爱。

13、钟水饺

钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。 始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。 钟水饺绝在选料，妙在调味。 香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。 钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。 具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。

14、甜水面

甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。 因为重用复制酱油，口味回甜而得名。 面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。 而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。 满碗通红的甜水面吃进肚里，染红的却是食者的双颊。 所以特别是姑娘们，更钟情于这款具有阳刚之气的小吃。

15、白家肥肠粉

白家肥肠粉是四川省成都市双流县境内白家镇的特产，也是成都著名的传统小吃之一。 白家肥肠粉起源于清朝末年，至今已有100多年的历史。 它是以味美制胜的小吃。 白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方。 1998年，被评为成都市著名商标。 如今白家肥肠粉以从最早的街边小摊发展成了集小吃、中餐、茶艺为一体的大型酒楼。

四川成都的特色菜是什么

1，回锅肉回锅肉（Twice-cooked pork slices），是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。 制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。 2，夫妻肺片夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。 再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。 其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。 3，蒜泥白肉蒜泥白肉是一道菜品，属于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。 蒜味浓厚，肥而不腻。 4，樟茶鸭子樟茶鸭子是四川地区川菜宴席的一款特色传统名菜。 此菜是选用成都南路鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”。 5，白油豆腐白油豆腐是四川省传统名菜。 属于川菜系，主料是豆腐，口味是香，工艺是烧，咸香适口。 有甜、咸两味。 甜味：用豆腐、化猪油、白糖、味精、豌豆粉、草（白）碱等。 咸味：用盐水，加白胡椒。

川菜中最经典的家常菜有哪些

川菜中最经典的家常菜有哪些？十大经典川菜推荐10、毛血旺毛血旺是成都有名的小吃。 其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。 “血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。 这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。 “毛”是重庆方言，是粗糙，马虎的意思。 9、宫保鸡丁宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。 其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。 8、酸菜鱼酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之誉。 以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。 7、辣子鸡辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。 6、水煮肉片水煮肉片是一道汉族传统名菜，因肉片以水煮熟故名水煮肉片。 其“麻、辣、鲜、香、”的特点，最宜下饭，为家常美食之一，是吃辣人的佳选。 5、鱼香肉丝鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。 4、麻婆豆腐麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。 3、回锅肉回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。 它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。 2、水煮鱼水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。 1、四川火锅以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。

成都的特色小吃有哪些

成都名小吃品种繁多：以各色小面到抄手包饺；从糕团汤元到筵席细点；从凉抖冷食到热饮羹汤；从锅煎油烙到蒸煮烘烤，堪称花色品种琳琅满目，甜咸酸辣各味俱全。 成都小吃是一个大的概念，它不仅包括各种糕饼、羹汤、及席菜细点，另外还有一个与外地小吃不同的地方，就是小吃还包括一些肉类食品，如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒鸡”、“怪味兔”、“软烧鸭子”、“小笼蒸牛肉”等等，这又是成都小吃的一大特点。 成都小吃之有名，还在于口味之丰富。 成都小吃味特别多是其它地方小吃所不能比拟的，常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种，而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。 成都小吃除有名小吃外，众多的地方小吃也脍炙人口。 如“烤红苕”“锅魁夹卤您吃的辣的话还有白家肥肠粉，双流的兔头，廖排骨等也是不错的选择。

成都有哪些美食？在哪里能吃的这些美食？

成都美食有：1、火锅：比较出名的是蜀九香川式火锅2、钟水饺：有红油水饺和清汤水饺。 地址：四川省成都市提督街口 3、龙抄手：成都著名小吃。 地址：四川省成都市锦江区春熙路南段68号 4、担担面：特制的水面沸水煮熟后盛入碗内，佐以红油、花椒粉、葱花、芽菜末等作调料，再加上碎肉的一道小吃。 地址：四川省成都市提督街41号 5、小谭豆花：成都老字号，豆花非常细腻，味道很地道。 地址：四川省成都市青羊区西月城街25号 6、廖老妈蹄花：汤又浓又鲜，蹄花又软又糯，雪豆也炖得酥软。 地址：四川省成都市青羊区东城根南街11号 7、巴国布衣：具有代表性的川菜馆，以川东菜为主，鲜香麻辣一应俱全。 地址：四川省成都市人民南路四段20号

成都冒菜培训哪家技术比较正宗呢？

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成都上善佳美食培训小吃怎么样？

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成都的美食有哪些？

天哪，成都好吃的东东不要太多哦！成都被荣为美食之都，同时川菜也被称之为八大菜系之首，辣子鸡丁、鱼香肉丝、水煮牛肉、火爆腰花、灯影牛肉、樟茶鸭子、粉蒸排骨、合川肉片、回锅肉、姜汁热味鸡、板栗红烧肉、麻油鸡、太白鸭子、东坡蒸猪头、麻婆豆腐、鱼香茄子、家常豆腐、白汁菜心、开水白菜、麻酱凤尾、石斛花生米都是其代表菜。就是成都的特色小吃说起来就是一大串：担担面、铜井巷素面、海味煨面、豆花面、红油素面、红油面疙瘩、蛋花面、奶汤羊肉面、三鲜子耳面、牌坊面、沙罐煨面、脆臊面、宋嫂面、酸菜肉片旗子面、豌豆扯面、口蘑面、三坛菌面、稀卤面、宜宾燃面、查渣面、龙抄手、钟水饺、奶汤菠饺、郭汤圆、赖汤圆、醪糟小汤圆、肠旺粉、酸辣粉、豆花水粉、川北凉粉、双流白家肥肠粉、米凉粉、旋子凉粉、石磨豆花、冰汁豆花、菜豆花、鸡丝豆腐脑、跷脚牛肉、、酸共米块、荷哲粉……