第一要管理好火候太大火不行 太小火油温上不去 第二你可以在面里加一些鸡蛋 不紧口感好 而且吃起来特意的酥脆 还有 你的面必定要醒到时刻起码的30分钟
油炸型膨化食品的做法？
你好，这样的食品很多。
贝壳酥、蜗牛酥、银耳酥、海螺酥、猫耳酥等酥脆小食品做法：配方：中筋面粉60斤、低筋面粉40斤、食用盐2斤、起酥油或猪油5斤、面欣酥1斤、白糖或葡萄糖10斤、可可粉或焦糖过量、麦芽糖浆8斤、香兰素或香精过量、温水22-25斤。
工艺：中筋面粉与低筋面粉混合平均，添加消融的起酥油或猪油，搅拌一下。
食用盐、白糖或葡萄糖、面欣酥用、可可粉或焦糖、麦芽糖浆、香兰素或香精等添加一切温水溶解，再搅拌添加混合面粉，继续搅拌20分钟，而后醒面10分钟，放入多配置小食品成型机挤压成型。
而后放入180-200℃油锅炸至酥脆，捞出拌入辣椒粉、五香粉等，凉透后即可装袋开售。
油炸面食酥点做法大全
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油过量。
做法：1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，添加面粉中和成团，醒二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的形态；3、将揉好的面团放到暖和处发酵至两倍大；4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟，5、切成2指宽的条，两条堆叠，两边用筷子压到一同，捏住两端拉长；6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
怎么做出坚实的油条？1、面团尽量和得软一些，假设面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；2、面团要充散发酵，假设面团没动员来，就达不到应有的疏松度；3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的形态，做出的油条才好吃；4、油温要到达必定的高度，下油条时能迅速蓬动员来。
理论到达150度，下油条时起小泡即可。
