吉林市地处长白山与松辽平原的过渡地带，境内多山地丘陵，松花江穿市而过，物种多样，物产极为丰盛，吉林市又是满族、朝鲜族、蒙古族、汉族的混合寓居区，各民族之间的饮食文明相互影响、相互浸透，岂但有代表各民族特征的民族风味，也有融合山东菜、宫廷菜和外地各民族菜式特点的吉菜。
吉菜受鲁菜影响较大，秉承“自然、绿色、营养、肥壮”的饮食理念，考究刀工和勺工，烹饪技法以炸、熘、爆、炖、拌、酱见长，具备民族菜、民俗菜、宫廷菜和山珍菜四个系列，其特征为“善制野味，考究火候，醇厚香浓，豪华实惠”，驰名的宴席有长白山珍宴、白山金秋益寿宴、船厂宴、吉林全鹿宴、吉林雾凇宴、江城冰雪宴、饺子宴等，闻名的菜点有松花湖鱼宴的清蒸白鱼、“三花一岛”、庆岭活鱼；长白山珍宴的人参鸡、什锦田鸡油、鹿茸三珍汤、山菜全席等。
吉林依枕的长白山，出产各种名贵药材，以此为基础构成的药膳，也是吉林市饮食的一大特征，古语云“药补不如食补”，在中医切实的基础上，以中药材和烹饪原料相联合烹制的美味佳肴，可以到达食用和药补的双重成果，即所谓的“药食同源”。
另外，在吉林还能品味到具备民族特征的传统饮食与特征小吃，有满族特征的“三套碗”、满族火锅、白肉血肠；有朝鲜族特征的冷面、打糕、狗肉汤和短命面等。
长白山旅行都有哪些特征美味的菜肴
长白山区的饮食特征以西南风味和朝鲜风味为主，西南风味重要是炖菜和凉拌菜。
再加上这里有丰盛的山珍资源，以山珍为原料制成的菜肴滋味鲜美，是到长白山无法不尝的美味。
在宾馆中普通都有山珍宴供可让你一饱口福。
长白山是中朝两国的界山，外地朝鲜族泛滥，朝鲜族的日常饮食以米饭为主食，包含大米、小米以及五谷饭等，副食则为汤、酱、咸菜和一些泡菜，风味共同。
朝鲜泡菜十分有名，多以桔梗、蕨菜、白菜、 萝卜、黄瓜、芹菜等为原料，吃来洪亮爽口，辣得恰到好处。
长白山珍宴是长白山旅行最具特征的风味菜肴，驳回长白山的山珍人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍稀产品为原料制成，共分六道大菜，作法粗劣，器重色泽，特点是药膳联合，在品味美味之余，还可强身健体。
其余还有狗肉汤、打糕等特征食品。
提供朝鲜族菜肴的饭店在长白山区俯拾皆是，准能让你尽兴而归。
长白山珍宴 特点：长白山珍宴共分六道大菜，驳回长白山得天独厚的特产人参、鹿茸、熊掌、飞龙、雪蛤、松茸蘑等数十种珍稀产品为原料，集中国传统宴席之荟萃，做工精细，席面柔美华贵，色调璀璨。
配料特点是药膳联合，食助药性，药助食威，食之得享世间美味，可算天下第一菜。
冷面特点：延边朝鲜族喜吃冷面。
冷面现今在国际很有名望，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。
做冷面时，先把和好的面用公用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。
后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。
朝鲜族过去在正月初四半夜吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会短命，如今一年四季都喜欢吃。
狗肉汤特点：狗肉是朝鲜族吃的肉食之一，普通喜欢熬汤，多在三伏天吃，以为热天吃了能滋祉身材。
如今一年四季都经常吃，但婚丧及佳节忌食狗肉。
咸菜特点：咸菜是朝鲜族喜欢的佐餐食品，多以桔梗，蕨菜，白菜，萝卜，黄瓜，芹菜等为原料，洗净后切成片，块，丝，用盐卤上，而后再拌以芝麻，蒜泥，姜丝，辣椒面等多种调味品，吃起来洪亮爽口，咸淡适口。
泡菜特点：也叫辣白菜，朝鲜语叫吉木其，是朝鲜族饮食中最有特征的一种。
泡菜一年四季皆可制造。
挑上好的白菜(包心的为好)，萝卜，黄瓜等新颖菜，放在淡盐水中发酵，而后添加辣椒，姜末儿，白皮蒜，香菜籽等调料，数日后即可食用。
打糕特点：打糕是把糯米熟后捶打而成的。
食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来盘道，味香。
因此，朝鲜族从来把打糕当作下等美味，每逢年节或婚姻佳日及应酬贵宾时，都要做打糕 。
白山的美食有哪些？
猪嘴蘑产在长白山地域的一种蘑菇，彩色的，有点像木耳，配着黄瓜凉拌起来特意好吃，有点像是嚼皮冻的觉得，每次点菜必点。
但须要重复冲洗，最后拿盐来杀毒，否则容易皮肤过敏。
