家常菜谱大全炒菜都有哪些 (家常菜谱大全100道简单做法)

倒退所有普通的食材，通过便捷的翻炒，就能变成美食，还能成为肥壮饮食，来保健身材肥壮。

制造炒菜，只需你把握了家常菜谱大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐来。

下文就引见了一些家常菜大全。

点击图片进入下一页》》家常菜谱大全炒菜 一 洋葱炒猪肝 食材的预备： 洋葱、猪肝 制造方法： 1 将猪肝荡涤洁净，再用清水浸泡半个小时左右，再重复冲洗，切成片。

2 做一锅开水，而后关火，将猪肝放入，焯一下，马上捞出，放到凉水中浸泡一下。

3 将洋葱洗净后，切成丝。

4 在锅中放入过量的油，油热后，放入洋葱，炒软，再放入猪肝，添加过量的老抽、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒平均后，勾一个芡，放上些香油，就可以出锅了。

二 辣椒炒肉片 食材的预备： 猪肉、辣椒 制造方法： 1 将猪肉洗净后，切成丝。

用过量的味精、盐、胡椒粉和生粉，将猪肉腌制一下。

2 在锅中放入过量的油，油热后，放入猪肉，翻炒至8成熟，捞出。

3 再将辣椒放入锅中，翻炒，添加过量的盐和味精，再放入猪肉，翻炒熟了后，就可以出锅了。

以上就是家常菜谱大全炒菜的制造方法。

把握了便捷的烹饪方法，就可以将便捷的食材炒出美妙的滋味。

几道家常菜的做法大全

素炒三丝准2113备食材：韭菜、胡萝卜5261、大葱、生姜、绿豆芽、食4102盐、料酒、鸡粉做法：1、韭菜一1653把，择去老叶及黄叶，掐去根部，荡涤洁净切成段放在盆中。

2、胡萝卜一根先荡涤洁净，再削去胡萝卜的外皮，切成薄片以后，再切成细丝，不会切细丝的，可以用刮出细丝。

3、大葱一段破开切成葱粒，生姜切成姜片。

大蒜切成蒜片与葱姜一同放在盆中。

4、绿豆芽150克放在盆中用清水浸泡起来，添加食盐2克，添加食盐，绿豆芽的浮皮就会智能飘过去，好捡去绿豆芽的皮。

5、锅内烧水，倒入料酒4克，放入胡萝卜和绿豆芽，料酒可以缩小绿豆芽的豆腥味，水烧开以后，倒出焯过水的胡萝卜和绿豆芽控干水分。

6、锅内烧油，放入葱姜蒜，再抓入干辣椒几粒，一同翻炒，炒出香辣味。

7、而后放入韭菜继续翻炒，放入食盐2克，鸡粉2克，开大火，放入胡萝卜丝和绿豆芽极速翻炒，翻炒平均以后，淋入芝麻香油3克，提亮一下色泽，装盘了。

小贴士：炒素三丝必定要大火，快炒，小火久炒菜就会变色，炒出来色泽不难看，口感也差。

红烧鸡肉用料：鸡肉，九层塔，红辣椒，米酒，冰糖，葱，黑麻油，酱油，姜，蒜。

做法：1、鸡肉选用三黄鸡就可以，我用的是鸡腿肉和鸡翅，它们的肉质细嫩，更好吃，首先将鸡肉剁成一口能吃下的小块儿。

2、洗净九层塔，摘去根茎，留叶子。

将红辣椒切成小段儿。

生姜切成片，大蒜只须要去皮，不须要切。

葱切小段。

3、锅内倒水，将鸡肉冷水下锅，加一点米酒焯水，焯好水以后捞出，沥干水分，假设外表的浮沫比拟多，可以用温水荡涤洁净。

4、锅内倒油，下姜片和大蒜粒，待煸出香味后，倒入鸡肉翻炒平均，再放入一点葱段炒香。

(一半植物油，一半黑麻油。

)5、加一大勺的酱油和2大勺的米酒，再放入2块冰糖，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右。

(鸡翅和鸡腿肉比拟好熟，而且肉质也比拟细嫩，所以不须要长期间煮制。

)6、开盖，锅内的汤汁不多了，放入切好的红椒段儿和一半的罗勒叶，转大火收汁。

(红椒不要放太早，假设放太早，煮的期间久后就会变色，色泽没有那么娇艳。

)7、开盖，再往锅内加一点黑麻油，放入另一半的罗勒叶即可，炒匀关火。

盖上锅盖再焖上十几秒，这道三杯鸡就做好了，滋味香。

小贴士：1、做这道菜，不能少了罗勒叶。

滋味能否地道，调料起到很关键的作用。

2、黑麻油就是黑芝麻油，在超市都能买到。

(小超市没有，就去大一点的超市买。

)在生鲜超市，普通都能买到新颖的罗勒叶，真实不行可以网购，或许用干罗勒叶替代。

花菇炒肉片食材：鲜花菇8个，蒜苔7根，里脊肉或瘦肉100克，蚝油3勺，葱姜蒜末过量，一品鲜酱油1勺，水淀粉过量，料酒半勺，白糖1/3勺，盐过量，植物油过量做法：1 、预备好食材。

花菇去蒂，泡水洗净；蒜苔掐头去尾洗净。

假设有里脊肉就用里脊肉，更嫩。

2、 花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟，腌拌这一步别省略，肉嫩不硬。

3 、炒锅放入植物油，油温3成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，应用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。

4、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的觉得的时刻，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。

酱油可以选生抽或一品鲜，色彩浅滋味鲜，假设是普通酱油要少加，色彩发黑就不难看了。

5 、放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒平均即可关火装盘。

香辣回锅猪蹄食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫县豆瓣酱、葱、姜、大蒜、料酒做法1、净水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜。

2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下，下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可。

香辣鱿鱼卷食材：鱿鱼；青红椒；葱；姜；蒜；郫县豆瓣酱；老抽；蚝油；小红辣椒丝；鸡精做法：1、把鱿鱼外边的黑皮扒掉2、解决完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗洁净3、改成花刀，花刀切发我放到小贴士上4、改成小块5、葱姜蒜预备好6、锅中加些水，把鱿鱼放出来，出来以后就人导致卷了，不要焯的期间长了，那样就不嫩了7、锅底放油，添加郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，添加姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，稍微炒一下，断生后添加蒜片，葱花，鸡精，出锅虾皮油菜【图片】食材：虾皮过量，小油菜，蚝油，干辣椒（可不放），盐。

做法：1、油菜洗净备用。

2、热锅放油添加干辣椒爆香，转中小火放入虾皮翻炒至金黄。

3、添加油菜转大火极速翻炒至油菜变软，添加过量蚝油炒均，再加过量盐调味即

年夜饭菜谱大全家常菜做法

年夜饭菜谱大全家常菜做法年夜饭菜谱常常出现的家常菜有：红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼，以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例，做法如下：预备资料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司100克一、首先预备好所须要的资料：二、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花；三、鱼肉上抹大批盐，而后放在淀粉中上粉；四、锅中放足量油，烧热后（180度，开局起油烟），添加鱼肉炸至色彩金黄后捞出；五、从新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司；六、淀粉中加水做成芡汁，而后倒入锅中充沛搅拌平均后做成浓稠的汁水；七、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；八、最后上桌即可食用。