开片虾用刀剖开虾背，去掉泥肠。
虾，十分美味，也十分迷人，无论何种做法，虾总是吸引着人；虾的做法很多，小虾可以炒、油爆、水煮，大虾可以油爆、水煮、蒜蓉虾、蒸煮。
我最爱吃虾了，当天做了一道蒜蓉开片虾，十分美味、便捷。
怎样做呢？食材基尾虾 300克油 过量盐 过量酱油 大批大蒜头 1颗香菜 1根方法/步骤1.基尾虾300克，用刀剖开虾背，去掉泥肠。
2.将虾放于盆内，放香葱、生姜、盐，搅拌平均，腌制30分钟，使之入味。
3.大蒜头若干，用刀压扁，再剁成细细的泥状。
4.将蒜泥放于碗内，倒入大批酱油、麻油，和大批的盐，搅拌平均，腌制5分钟。
5.将腌制好的虾装于平些的盘子内，摊开、平均，虾背启齿的中央向上。
6.将腌制好的蒜泥酱撒于虾背上，尽量地往虾的启齿处撒，这样蒜香味容易进入虾内。
7.锅内放半锅水，放入隔水垫，而后将虾盘放出来，用大火开局蒸。
说明：开局可用大火烧开，而后改为中火。
8.虾逐突变色，10分钟左右，关火，揭开锅盖，虾汤还在沸腾呢！9.切些生香菜，撒于虾的两边，给虾添上一些绿色。
蒜蓉开片虾很美丽、很美味、很迷人！在吃时，可用勺子，将汤洒于虾背启齿之处，愈加好吃！
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