潮汕有什么好吃的小吃 (潮汕有什么好玩的地方景点推荐)

关注作为一名潮汕人，每当有好友问我潮汕有什么特征呀，我总不得不介绍的潮汕的小吃，在潮汕，有许多的小吃都是比拟特意的，这些小吃在别的其他中央是比拟难找的，如有你时机去到潮汕，那么你肯定不能错过潮汕美味的小吃，一同来看看美味的潮汕小吃吧。

春饼【春卷】原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。

清代以后制造上有了改良，其馅料由芹、韭、笋、组成，示意怠惰、短暂、缝勃之意。

以后成为四时谐备的小食，称为春饼。

【鸭母捻】一种有馅的譳米粉制汤圆。

取其形似母鸭在水抢先荡浮沉而拱名。

本为元宵佳节的小吃，故俗称元宵。

潮汕的鸭母捻，制造时将譳米磨成浆，压去水份，调成譳米浆皮区分包裹豆沙、瓜册、芋泥等馅料，揉槎成形似鸭蛋状，放入糖汤煮熟。

【芋丸】每年中秋佳节之后，正是潮州地域盛产香芋的节令。

这个时刻，潮州大巷小巷旁的小食摊上，必然会发生状如小孩拳头，香气袭人的应时小食芋丸。

【粽球】跟其他中央的粽子不太一样，潮汕最知名的粽子是老妈宫粽球。

粽球发生初期采取的是甜咸双拼料馅，甜馅关键由假豆沙〔咖啡碴熬烂后加红糖〕、冬瓜片组成；咸的局部中有大片猪头锶〔约手掌大小〕。

由于料足个大，适宜过后人们填饱肚子的需要，因此深受欢迎。

潮汕谚语“老妈宫粽球食定正知〔意为物品要尝过了才知道滋味〕最后正源出于此。

【菜头粿】又称萝卜糕。

制造繁难，老本低，可口好吃。

菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕中央年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有熬制。



潮汕美食特征

汕头所在的潮汕地域风靡潮州菜，它是广东三大菜系之一(其他两种为粤菜和客家菜)。

潮菜的构成和开展可谓源远流长。

唐代大文豪韩愈曾写过《初南食：贻元十八协律》，它是现代引见潮汕饮食的驰名篇章，从诗中可以看出，早在唐代时，潮汕地域的烹饪技能曾经到达了很高的水平。

潮菜以烹制海鲜见长，从选料到酱碟佐料，都需要新颖美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。

鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表名作。

潮汕小吃是潮汕饮食文明的一朵奇芭，历代民间点心徒弟博采众家之长，搜尽中央之特产，精心制造，逐渐积攒构成丰盛多彩，独具中央特征的美食艺术品。

更以种类多样、用料考究、制造精细、配料共同、滋味可口而知名遐迩。

●称号： 春饼 引见： 原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。

清代以后制造上有了改良，其馅料由芹、韭、笋组成，示意怠惰、短暂、蓬勃之意。

以后成为四时皆备的小食，称为春饼。

制造用料逐渐改良。

现代潮汕春饼的用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌平均的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放入约180℃的油锅炸至呈金黄色。

其特点是：外皮酥脆，馅料浓香。

●称号： 菜头粿 引见： 民间小食。

又称萝卜糕。

菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕中央年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。

制造时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，添加腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入过量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，而后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟，以筷子拔出不粘为熟。

又法：萝卜丝不经炒过，间接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。

食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。

菜头粿外酥内嫩，滋味幽香而不甜腻。

●称号： 鸭母捻 引见： 传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制造的鸭母捻最为正宗。

鸭母捻相似北边的汤圆，传统制造需要严厉。

鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。

鸭母捻放在白糖水中煮至浮下水面即熟。

传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相反，为区分每粒馅的不同，在包的时刻，不同馅的鸭母捻状态各异，如有的状态略圆、有的略尖等，各有记号。

●称号： 绿豆糕 引见： 汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。

每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜欢加工制造美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制造方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清甜蜜美，风味共同，既是一味适宜气节的可口药膳糕点，又是樟林饮食文明首创的一种营养丰盛的美食，可谓是潮汕地域中秋糕点的佼佼者。

●称号： 菜脯 引见： 决定地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地域居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和馈赠亲友之佳品。

●称号： 草粿 草粿豆花，汕头人的“感情食品”（图） 引见： 草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，添加少许地瓜粉，使其凝固，装在小缸中用盖盖好。

挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。

卖时以铜匙从草粿的下层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。

潮阳、普宁乡村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝固草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。

吃草粿能解暑，但无法留过夜。

如遇雨天，人家则不吃。

潮语有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。

描画气节变动，生意晦气。

●称号： 翻砂芋 引见： 翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。

芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。

隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。

而后用白糖加水过量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，行将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。

●称号： 卤水鹅肠 引见： 经过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时刻喝点酒最宜。

●称号： 潮汕蚝烙 引见： 蚝烙是潮汕的特有小食，当地人来潮汕总要尝一尝这一美食。

市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。

蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。

●称号： 牛肉丸 引见： 决定新颖的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，高低不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，添放大批雪粉、精盐、下等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，添加方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手用力搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，而后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，添加过量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

●称号： 达濠鱼丸 引见： 精选优质鲜鱼配制，清白细柔，酥脆清口，繁难普通家庭饭店运行。

●称号： 粿汁 引见： 米制品之一。

器重辅佐料的分配。

辅佐料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。

●称号： 炒糕粿 引见： 糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制造时先将糕粿切成平均小块，添加鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，而后下平底锅(煎盘)用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，添加白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，添加沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。

新兴街炒糕粿很器重火候，使糕粿到达外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄娇艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

●称号：老妈宫粽球 老妈宫粽球指汕头市升平路头妈祖宫（即老妈宫）左近的顺德号的粽球。

由于粽是用竹叶包裹，要关上吃了才知道滋味，于是有此俗语。

喻事久见人心。

由于潮人有五月初五端午节吃粽子、赛龙舟的习俗。

而且在南边过了端午节，气象开局转热，故俗语中还有“五月未食粽，破裘唔敢放”的谚语。

●称号：鼠曲粿 传统的潮汕妇女都会做糕粿，每到农历新年更不忘制造鼠曲粿（“鼠曲”的潮汕话谐音是“鼠壳”，本地人因此称之为鼠壳粿）。

鼠壳粿理论只在农历新年时应节制造，所以潮汕人又把它叫做年粿。

●潮汕卤鹅 潮汕特产的狮头鹅，肉质肥沃，卤鹅是中央风味食品，香滑入味，肥而不腻。

●落汤钱 “潮汕落汤钱”是在潮州传统小食“糯米钱”的基础上，加以翻新而演化来的，它排汇传统小食的优异做法，而对传统小食一些无余之处加以改良，从而使这一小食愈加完美，是一款具备代表性的翻新潮州小食。

“潮汕落汤钱”在制法上承袭了“糯米钱”的一些优势，比如糯米粉团煮熟后，搁置盆中，用木棒重复擂搅，这样的好处是使熟粉团愈加纯滑，更具韧性。

但传统“糯米钱”是在粉团熟后，用手捏成小块，滚上糖粉白芝麻后即成，这样既不卫生，且煮熟糯米粉团间接食用，口感太粘，所以“潮汕落汤钱”改成熟糯米团入锅用葱油煎至两面微脆，再改刀切块装盘，便克制了传统“糯米钱”的无余之处。

●水晶球 水晶球用的是生粉。

做进去的皮薄、厚度平均、有韧性、润滑、透明，粿体呈球状，能够显著地看到外面包的馅。

馅有甜有咸，如绿豆馅、豆沙、芋泥等等。

由于熟的生粉不易沾手，相对无米粿来说还是比拟容易做，但要做成皮厚度平均和做得更圆也并非那么容易。

●猪肠胀糯米 猪肠胀糯米是广东潮汕地域民间传统小食。

其普通制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉重复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，而后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把物品装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”称号由此而来），两端用纱线扎紧，开放水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、过量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）。

该小食四季皆宜，不只潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。

汕头有什么好吃的 汕头有哪些特征小吃 汕头美食攻略

汕头是全国最早开明的经济特区，是全国五个经济特区之一和南边关键港口市区。

但您可不要汕头只是个经济市区。

汕头素有”美食之乡”佳誉，汕头特征小吃表现了潮汕饮食文明的深沉底蕴。

了解汕头，先从汕头特征小吃开局汕头特征小吃有：达濠晶合鱼丸是潮汕鱼丸的驰名代表。

达濠盛产海产。

痴呆的达濠人驳回达潦港捕捞的鲜活海鲜经过共同的制造千艺烹制达濠鱼丸。

达濠人说：凡有潮人的中央，就有达潦鱼丸。

达濠晶合鱼丸 老妈宫粽球汕头老妈宫粽球是一种很特意的粽子，它借助妈祖崇奉的灵光，由一种普通节食，变成一种适宜四时享受的不普通食物．老妈宫粽球西天巷蚝烙是一种名小吃的称号，为潮汕传统食品，具备外酥内嫩，香脆鲜美的特点。

是一种名小吃的称号，为潮汕传统食品，具备外酥内嫩，香脆鲜美的特点。

西天巷蚝烙福合埕牛肉丸是一种名小吃的称号，为潮汕传统食品，具备外酥内嫩，香脆鲜美的特点。

吃起来很Q，很有嚼劲。