汤包、百叶、油面筋 编辑本段十大有名小吃 上海 生煎馒头 生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，听说已有上百年的历史。
生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和 特征上海美食图片(15张)肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制环节中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就功败垂成了。
美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。
一口咬下来，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，滋味一级。
当然咯，生煎如今也有了必定的“美味”开展，蟹肉生煎，鸡肉生煎包的口味，也都是一级棒的，而且，如今许多的上海餐饮小吃店，都推出了相似于这样的，够传统也有新意的小吃，想要一尝美味，堪称是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊！ 南翔小笼包 南翔小笼举世知名，已有百年历史。
初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。
大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，决定精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入大批研细的芝麻，以取其香；还依据不同时节取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制造十只，形如荸荠呈半透明状，小巧小巧。
美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。
皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰 三鲜小馄饨 如同上海人对馄饨的大小分的特意分明。
上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。
馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。
所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。
哧溜一下溜入腹中上海小吃—百叶 油豆腐线粉汤 干点配湿点，这是平时上海人习气的饮食方法。
而湿点中油豆腐线粉汤则是保管节目。
只管它看下来有点清汤寡水，但配生煎等平淡的点心，则是绝配。
而且看它的烧制环节也是一个享用：锅内汤汁翻腾，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
美味秘笈：汤水够清，滋味够鲜。
油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保障你鲜地掉眉毛。
开洋葱油拌面 以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一同拌着吃。
美味秘笈：面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。
一碗好拌面在手，假设桌上再来几份好滋味的小菜，你必定会感觉吃小吃，也是人生的一大享用啊！ 条头糕薄荷糕 南南北北，糕点是中国人拿手的点心。
论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不上来。
但被上海人广为喜欢的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。
薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，装点着红绿丝。
条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一同)做生长条状，油炸了之后更好吃。
美味秘笈：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。
条头糕，又软又凝，甜度适中 海棠糕 海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。
它的外层是粉皮，外面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。
因为模子的状态象海棠花，故得名。
美味秘笈：外形呈咖啡色，吃外表撒着饴糖，吃口格外甜蜜。
蟹壳黄 发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。
饼色与状态酷似煮熟的蟹壳。
成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。
早期上海的一切茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。
上海小吃—蟹壳黄 美味秘笈：酥、香，满地找芝麻 擂沙圆 擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。
相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。
为多做些生意，她千方百计补偿汤团寄存和携带不便的毛病。
开局，她把汤团外表滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果驳回赤豆粉成果甚佳，大受食客欢迎。
前人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。
擂沙圆种类的种类有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。
其色粉红，豆香浓烈，软糯爽口，携带繁难。
做法小贴士：乔家栅点心铺运营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫白色的粉，而后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。
这种汤团，有色有香、热吃有浓烈的赤豆香味，而且软糯爽口，携带繁难，不时深受游客的欢迎。
排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。
上海有两家驰名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。
“小常州”排骨年糕决定常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、滋味浓香时取出。
与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头重复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块曾经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。
吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口； “鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一同搅成浸裹在排骨外表，放入油中氽熟。
这种排骨色泽金黄，外表酥脆，肉质鲜嫩。
与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一同加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。
入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特征。
成都的名小吃有那些
成都风味共同、品类单一的小吃，与其肴馔一样喜闻乐见。
从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，目不暇接，各味俱全，种类不下200种。
成都的大巷小巷，四处都能看到小吃店。
这些名小吃，多半是早年由小商小贩肩挑手提，沿街摆摊设铺运营起家的。
成都小吃往往由小商贩的姓氏和设店开店的街道为名，招牌丰盛多彩，且扣着行业特点和店址风景，如总府街的赖汤元，荔枝巷的钟水饺，长顺街治德号的小笼蒸牛肉，耗子洞张鸭子，洞子口张老五凉粉，铜井巷素面等等，当天，有的名小吃已迁新址，但依然沿用旧名。
小吃中的面食有担担面、枕头嫂面、钟水饺、龙抄手。
担担面用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调米，加上碎肉，十分可口，经常是吃一碗担担面，引出许多孩时的梦。
宋嫂面是一种鲜美鱼羹面，以鱼肉、芽菜、香菌制成鱼羹，以其入面，鲜美无比，因是[南宋]东京人宋五嫂所发明，故有此好受的名字。
钟水饺皮薄馅嫩，红油水饺以甜红酱油作佐料，突出甜咸鲜味和红油蒜泥香味；清汤水饺清鲜味美，细嫩化渣。
成都的驰名小吃餐厅当属“龙抄手”。
以抄手为龙头，聚成都一切名小吃于一店。
龙抄手制造精巧，皮薄馅嫩，滋养化渣，汤味浑香，名不副实。
假设再来一份白蜂糕、叶儿粑、玻璃烧麦、蛋烘糕、牛肉焦饼、川北凉粉、珍珠元子，会感到很惬意。
不过请您记住，它可不是龙姓开设。
开办人是“浓花茶社”的几个伙计，取其谐音及龙凤成祥之意。
成都的汤元远近知名。
赖汤元有近百年的历史，皮薄心香，有三不沾的特点：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齿。
黑芝麻鸡油酥洗沙心子最为有名，吃时加上小碟白糖芝麻酱更是有滋有味，好甜蜜哦！许多年青的好友能否从中尝到了生存的甘美！郭汤元的心子加进各种蜜饯，一碗四个汤元，个个滋味不同。
嗯，还有甜蜜可口、油而不腻的“古月胡”三合泥，肉馅丰满、鲜香无比的韩包子，酥脆甜蜜的鲜花饼，色白晶莹的珍珠圆子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，发糕、马蹄糕、糖油果子、“三大炮”、酸辣粉、凉粉、凉面、碗豆糕、肥肠粉、小笼包子……，还有成都的怪味鸡块、怪味兔丁、凉拦肚条，夫妻肺片。
腌卤制品有成都的“王胖鸭”、耗子洞的挂炉鸡，……如今，成都的美食节名扬国际外，成都人爱吃，会吃，吃的精巧，成都人与成都小吃一同，可为举世闻名啦！
潮汕的小吃有什么
棉城小吃片面搜查 ·潮汕干面 ·白果猪肚土鸡汤 ·潮汕特征小吃-香菇卤肉粽(图) ·[潮韵潮味]姑苏香腐 ·【潮韵潮味】揭阳乒乓粿 ·潮汕小吃片面图展,让您一次性饱个够! ·无米稞 ·桃稞 ·春卷 ·鸭母捻(图) ·水晶球 ·鼠曲稞 ·贵屿熏鸭脯(多图) ·新兴街炒糕稞(图) ·澄海名产--猪头粽(图) ·稞汁 ·护国菜 ·潮汕特征小吃 (芋泥)(多图) ·潮汕腌吃 ·普宁小吃油炸豆干 ·潮汕卤味-滋味甲天下 ·金猪年 潮汕小吃“猪”味浓 ·汕头海鲜小吃（图片) ·潮食养胃的经典贫贱菜(组图) ·草粿 ·正宗潮汕牛肉炒粿 ·纯粹的潮汕小吃(图) ·特征小吃（图片） ·西胪乌酥杨梅 ·谷饶狮头油甘 ·最全的棉城美味小吃导游！ ·蟹肉珠瓜羹 ·鲍翅木瓜船 ·棉城鲎粿 ·金玉三棱橄榄 ·食在棉城 ·潮汕随处都有小食可吃 ·潮汕特征小吃—蚝烙 ·潮汕小吃之鱼皮饺 ·多风味潮汕特征小吃 ·潮汕小吃特征美食(组图) ·话说潮汕小吃 ·潮汕小吃 ·潮汕小吃图片 ·潮汕特产歌 ·橄榄糁 ·咸梅 ·潮州老婆饼 ·仙城束砂 ·达濠米润 ·沙浦酥糖 ·棉湖瓜丁 ·蛋黄酥 ·潮汕麻薄酥 ·无米粿 ·甘草凉果 ·鼠粬粿 ·潮汕随处都有小食可吃 ·蚝烙 ·春饼 ·凤凰山区的枕头粽 ·樟林林檎 ·老君堂姑苏香腐 ·宝斗饼 ·揭阳乒乓粿 ·潮汕小（宵）米 ·老妈宫粽球店 ·独具中央风味的潮阳糖饼 ·潮汕小吃——传统饮食文明的考虑 ·潮汕小吃接龙 ·潮汕小吃拒绝“粗陃 ·潮汕无米粿 ·独具中央风味的潮阳糖饼 ·特征小吃话肠粉(潮汕小吃)
