文昌鸡因产地文昌得名。
号称“海南传统四小名菜之首”，正宗的文昌鸡，具备共同的养法。
上席的文昌鸡普通都是白切，入口香滑，滋味鲜美，肥而不腻，为原鸡菜式中的下品。
嘉积鸭又称“番鸭”，因产于琼海市嘉积镇而得名。
是海南四小名菜之一。
嘉积鸭皮脆、肉肥、滑软、脂肪少，营养价值高。
传统食法是白切。
是海南民间罕用的滋补食方。
东山羊是旅行胜地东山岭的特产。
是海南四小名菜之一。
东山羊肉厚皮嫩，气息芬芳，没有羊膻味，汤白如奶，极富营养。
初级滋补品“三火膏”是用东山岭的老山羊、公鸡、和公狗合制蒸熬制成的。
和乐蟹产于万宁的和乐内海而得名。
是海南四小名菜之一。
这种蟹体大肉嫩，蟹膏鲜红丰满，滋味鲜美营养丰盛，素有“贵客桌上首盘菜”之美称，每年从清明至端午，中秋至冬至是捕捉的旺季。
海南岛简称“琼”，由于盛产椰树，故又有“椰岛”之称。
这个海岸线长达一千五百多公里的大岛，与西北亚多国接邻，素以“海南鸡饭”知名。
“白切文昌鸡”、“海南嘉积鸭”、“白汁东山羊”和“琼酱和乐蟹”，合称“海南四小名菜”。
白切文昌鸡——海南最负盛名的传统名菜，号称“四小名菜”之首。
文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌县而得名，其特点是身材不太、毛色娇艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽而且肉质肥沃。
文昌鸡的传统吃法是白切，蘸着吃的酱汁则是精髓所在；同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。
白切文昌鸡在海南不论筵席或家庭菜皆派用场，而在香港、西北亚一带也备受推崇，名望颇盛。
海南嘉积鸭——嘉积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华裔早年从国外引进的劣种鸭，其饲养方法十分特意考究：先给小鸭仔喂食咸水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，当小鸭羽毛初长时，再以小圈圈饲养，增加其优惠范畴，并用米饭、米糖掺和捏成小团块喂食，二十天后便长成肉鸭。
嘉积鸭的肉质，特意在于鸭肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之间更夹着一层薄脂肪，特意甜蜜，其烹制方法单一，但以白切最能表现原质原味，因此最为有名。
白汁东山羊——东山羊产于万宁县东山岭。
岭上危峰兀立、草木繁茂、甘泉畅流；而放养的山羊，毛色则乌黑发亮、皮嫩肉厚、味美、无腥味。
据传早在宋代，东山羊就列为皇室贡品，民国时代，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。
用东山羊烹制的佳肴，以东山岭宾馆的“白汁东山羊”最具代表性。
琼酱和乐蟹——海南岛四面环海，海产丰盛，其中又以盛产于和乐的膏蟹见称。
厚身短脚的和乐蟹，以什锦酱爆炒，肉厚膏肥，鲜香迷人。
所谓什锦酱，即琼酱，乃海南省家家户户必备的佐膳妙品，其调制成分重要是花生粉和芝麻酱，至于糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒……
三亚有什么好吃的小吃？
一、港门粉港门是三亚市的一个小镇,大家总调侃着这个镇名是：“香港和澳门的简称”。
正如大家所猜，港门和三亚城市一样离海比拟近，那儿盛产各类海鲜和汤粉。
三亚的粉和其余中央相比都是细且软的，微微一嚼就咽进肚子里了，和三亚的休闲度假格调婚配得很。
普通海南的汤粉多是用瘦肉和猪内脏作辅料，可是这个港门粉由于离海比拟近的缘故，另辟蹊径，居然用海鲜来做辅料。
港门粉的汤滋味清甜，不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样，正是这样的清能力衬出粉和海鲜辅料的香吧。
以下图片中两边浅黄两边乳白色的东东就是用海鱼肉制成的鱼片，由于和了面粉，细细品味，有鱼的浓香。
有点白色的是用小虾和花生米裹面粉，放到热油炸制成的虾饼，虾味十足，爽口无比。
再加上葱花和植物油，这港门粉就“色香味”俱全了。
如是加些海南的红辣椒或是黄灯笼辣椒更是好吃得不得了。
二、海南粉海南最具特征的风味小吃，传达历史久远，在海南岛北部的海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比拟广泛，而且是节日喜庆必备的意味如意短命的珍品。
海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。
粗粉的配料比拟便捷，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉汤”，而细粉则比拟考究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。
海南粉理论指的就是这类“腌粉”。
三亚第一市场、港华市场等地有海南粉，滋味还很不错。
三、竹筒饭黎家人出远门或上山打猎时，理论烤制竹筒饭当干粮。
来了主人，黎家人会制造精巧的竹筒饭来招待。
黎家竹筒饭是海南黎族传统美食，经烹调师在传统基础上改良提高，使之摆上宴席餐桌，让中外游客品味，成为海南驰名的风味美食。
竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多种。
其制造方法为：以山兰稻中的香米为原料，砍下家种的粉竹或山里长的山竹，锯成一节一节的竹筒，而后装进过量的香米和水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火里烤，烤至青竹变焦，饭便熟了。
如今，竹筒饭进入酒店后，多用电烤炉将之烤熟，吃用时将竹筒锯成若干小段，摆放盘中上席。
四、抱罗粉由于海南岛地处我国最南端，食粮类以大米为主，所以米粉类小食在海南比拟广泛，抱罗粉则是其中比拟有代表性的一种。
抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇驰名四乡的美食了。
抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽、鲜美可口、甜蜜麻辣。
抱罗粉的汤较甜，然而这是一种共同的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸、酸中带辣，其味妙趣横生。
旧时的抱罗粉粉汤理论是用牛骨煮汤配制而成，如今的粉汤则排汇了粤菜的上汤制法，用多种原料熬煮而成，其味较之旧时的粉汤愈加鲜美。
用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，当然会惹起您剧烈的食欲。
一碗抱罗粉既可以充饥解渴，又是一种美食享用，难怪抱罗镇一带人们自古就把“上市食粉”当作一大乐事。
五、海南清补凉海南清补凉是风行热带海南岛的特征冰爽甜品。
海南清补凉重要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品。
一碗清补凉就是一幅晃动的画。
色彩是张扬中隐含内敛的娟秀。
大红的西瓜、暗红的枣、红长弯动的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可恶的绿豆、丰满的鹌鹑蛋……一样就是一种腾跃的色彩。
它富含多种维生素、性质平和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、增加脂肪、美容等配置。
甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。
深受各省份游客的喜欢和好评，吃了还想再吃。
六、水果炒冰春园海鲜光产对面有这种水果炒冰，而后就是第一市场工商银行斜对面也有一家炒冰摊位，普通只在早晨进去，口感像冰淇淋，然而都是新颖水果做的，所以没有冰淇淋那么腻，来三亚必吃。
海南有什么小吃啊
海南粉：海南粉其白如雪，其细如丝，食法北边叫“凉拌”，海南叫“腌粉”，其上添加炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉丝、香油、酸菜……，醇香扑鼻，余味无量，吃完后再加上一勺海螺清汤，更是鲜香无比。
海南粉是海府地域传统小吃。
抱罗粉：以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。
因文昌县抱罗所产最为知名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
陵水酸粉：陵水一带风味小吃，其粉圆而长，外观如“桂林米粉”、“云南过桥米线”。
雷同是“腌粉”，但其腌料与以上“腌粉”不同的是既香又酸，嗜辣者再加上一勺本地产的“辣中之辣”的“灯笼椒辣酱”的话，更是香、酸、辣三味具全，十分开胃！椰香粘软：出自驰名侨乡、椰乡——文昌市一带民间。
用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成扁圆形，在滚水中煮熟，而后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。
清补凉：有点像北东的八宝粥，但制造方法有异，普通先将各配料煮熟后，加冰加糖水或加椰子水食用。
该食品清凉可口，消暑健胃，是海南夜晚最富特征的解暑美食，多少钱仅有三四元/碗。
海南萝卜糕：海南中央传统小吃。
民间制法因地而异，但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可轻易变换，可间可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎而食。
苗家三色饭：海南中部山区苗族人民的传统小吃。
具备时节性，在“三月三”（黎、苗族人民传统喜庆节日）时期广泛制造和食用。
黎家竹筒饭：是用新颖竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，理论是黎家人出远门，上山打猎或招待主人时才做的，多于山区野外制造或在家里用木炭烤制。
现经烹调师在传统基础上改良提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南驰名风味美食
