学习闫徒弟土豆片夹馍怎样做 正宗 (徒弟学得好不好)

网页链接洋芋片（土豆片）夹馍是陕西省西安市高陵县驰名的汉族小吃，相媲美驰名的肉夹馍，洋芋片夹馍以土豆为关键原料。

土豆片，香肠，花干，鸡蛋，各种应时蔬菜配以小酥馍，其辣、鲜、香、酥很受外地人青睐。

洋芋片（土豆片）夹馍望文生义就是土豆片夹馍，它是将土豆切成片，用竹签穿成串，在沸水锅里煮熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开，将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入如火如荼的烧饼中，于是一个新颖可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。

如何能力做出美味可口的香辣土豆片夹馍呢，咱们在这里给大家教授最正宗的高陵（出产地）香辣土豆片夹馍的绝密技术配方。

上方咱们先讲一下做香辣土豆片夹馍大抵的5个步骤：打馍——调制秘制香辣酱——选菜切菜——穿菜煮菜——夹馍打包第一：打馍大家可能都吃过菜夹馍、肉夹馍，那么土豆片夹馍的馍和他们都有啥区别呢：馍的大小，菜夹馍和肉夹馍这种馍的大小都在12cm左右，当然菜夹馍普通都会是10cm左右的电烤饼口味很普通，肉夹馍则是分为百吉饼和老潼关两种都在12cm左右大小，口感尚佳；而土豆片夹馍，馍的大小在15-16cm,而且馍厚口味酥软，堪称是饼大迷人，一个馍下肚基本上都饱了。

如何做出这么迷人的酥馍呢第一步当然是选用适合的面粉最为关键，首先爱菊（西安品牌），五得利（全国品牌）高筋面粉，去超市购置安琪酵母、泡打粉依照包装说明的比例启动发面。

以泡发到两倍大为宜。

西安市高陵县马家湾有什么好吃的

长庆西路辛庄饮食一条街向内150米的“铁锅炖羊肉重庆小面”和南隔壁的“一口香罐罐饺子”。

洋芋片夹馍调料的做法

资料五花肉，自发粉，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤做法1.五花肉洗净后切成大块，而后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。

2.将解决好的肉丁放入另一锅中，添加高汤（自家做菜条件有限，没有高汤添加清水即可），料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，缓缓炖制，期间长些会更好，假设没期间的话，2个小时也是要保障的，盐最好后放，最后炖至汤汁大抵收干即可。

3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留露面团发酵的期间，将自发粉用过量温水和好，盖上盖子，或许附上保鲜膜，放到一边启动发酵，直至面团变成原来的两倍大。

（假设没有自发粉的话，则须要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。

）4.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团润滑，将面团分红若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。

5.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时刻要小心看着，别忘了翻面，烙的期间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。

也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事咱们就省去烤的步骤了，间接用火烙熟。

6.由于咱们一开局已将肉切碎，如今就可以间接夹到馍里吃了，假设你是大块肉炖的，如今则须要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，青睐吃香菜的，还可以添加香菜末。