海南的四小名菜是什么? (海南的四小名字叫什么)
文昌鸡 因产地文昌得名。
号称“海南传统四小名菜之首”，正宗的文昌鸡，具备共同的养法。
上席的文昌鸡普通都是白切，入口香滑，滋味鲜美，肥而不腻，为原鸡菜式中的下品。
嘉积鸭 又称“番鸭”，因产于琼海市嘉积镇而得名。
是海南四小名菜之一。
嘉积鸭皮脆、肉肥、滑软、脂肪少，营养价值高。
传统食法是白切。
是海南民间罕用的滋补食方。
东山羊 是旅行胜地东山岭的特产。
是海南四小名菜之一。
东山羊肉厚皮嫩，气息芬芳，没有羊膻味，汤白如奶，极富营养。
初级滋补品“三火膏”是用东山岭的老山羊、公鸡、和公狗合制蒸熬制成的。
和乐蟹 产于万宁的和乐内海而得名。
是海南四小名菜之一。
这种蟹体大肉嫩，蟹膏鲜红丰满，滋味鲜美营养丰盛，素有“贵客桌上首盘菜”之美称，每年从清明至端午，中秋至冬至是捕捉的旺季。
海南的代表菜肴
海南四小名菜：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹
海南有哪些好吃的？
海南好吃的物品太多了的，除了四小名菜：文昌鸡、加积鸭、和乐蟹、东山羊还有海鲜、热带水果外，最要品味的当属外地的特征传统小吃了。
海南的传统小吃有： 海南粉 海南最具特征的风味小吃，是海南人日常的早餐决定，也是节日喜庆必备的意味着如意短命的食品。 海南粉有两种，一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比拟便捷，只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤，拌少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”；而细粉则比拟考究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉理论指的是这种“腌粉”。 海南粽 北边的粽为圆锥形，用粽叶包得小巧小巧，内有糯米，也有在粽中添加赤豆、红枣的。海南的粽则另有不同：由芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的幽香，后有肉、蛋的浓香，大开食者胃口。 海南鸡饭 鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭决定“文昌鸡”。三亚的一些餐馆也驳回文昌运来的文昌鸡，需要是刚成熟而尚未下蛋的鸡，以1至1.5公斤重为宜。大米决定下等新颖的优质米，鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口。 米饭的制法：一是猛炽热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟；一是将蒜茸或葱爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中，加少许精盐和味摊，白切鸡佐酒，鸡饭随之，其味悠长。 黎族竹筒饭 竹筒香饭理论是黎家人出远门、上山打猎或许招待主人时才做的。用山兰稻（一种旱稻）中的“香米”配肉类为原料，放进新颖的粉竹或许山竹锯成的竹筒中，加过量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，碳火中绿竹烤焦即可。 东山烙饼 是东山岭餐厅用共同方法秘制的烙饼，相似北边的千层饼，但更为香、酥软、脆。此饼的特点是外皮酥脆，内皮软润，香深味美，人吃人赞。有人誉之为“海南第一饼”，有人誉之为“天下第一饼”。因为制造方法没能地下，游客只能在三亚也能吃到此饼。 黎族甜糟 用黎族特产山兰糯米发酵制成。黎家人将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成的酵母，装到竹篮里用新颖的洁净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵，几天后再密封进坛里深埋地下，经三五年挖出，则甜糟已所有化为浆液而构成“山兰酒”。 苗族五色饭 是海南省苗族制造的一种极富民族特征的饭，在农历“三月三”民间节庆之时，简直苗寨家家制造。五色饭有红、黄、蓝、白、黑五色，皆用共同植物汁液作为自然色素拌在米中，并放进特制的木蒸笼中蒸成。 椰丝糯米粑 这是海南常常出现的风味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新颖椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅，以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑，蒸熟趁热吃。 锦山煎堆 煎堆在海南俗称“珍袋”。其特点是制造精细、用料考究、皮脆馅香、滋味浓郁。馅有十多种料和素、荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种状态。锦山煎堆决定上乘糯米制造裹皮（有些还粘芝麻），用花生油炸熟。不论裹皮、馅都有浓郁的香味。