猪嘴蘑产在长白山地域的一种蘑菇，彩色的，有点像木耳，配着黄瓜凉拌起来特意好吃，有点像是嚼皮冻的觉得，每次点菜必点。
但须要重复冲洗，最后拿盐来杀毒，否则容易皮肤过敏。
猎拱嘴蘑菇长啥样？
拱嘴蘑是成长在柞树上，手指盖大小的黑蘑菇。
拱嘴蘑被称为长白山特产一怪，岂但滋味鲜美无比，营养价值奇高。
最大的特点是猪拱嘴蘑是靠喝柞树浆汁长大的，只管好吃，但有毒。
通过便捷的解决，就没有事了，所谓的毒就是没有解决过，吃多了你的嘴唇就会肿起来。
西南的吉菜美食
几种吉菜菜谱饮食与肥壮 2008-07-20 13:24:50 浏览560 评论2 字号：大中小
小鸡炖蘑菇原料：小鸡、蘑菇葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油制法：将小鸡洗净，剁成小块；将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；坐锅烧热，放入大批油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将色彩炒匀，参与过量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。蒜泥白肉卷白肉即猪五花肉，是吉菜中的传统原料，此菜在传统制法基础上加以改良，使成菜外型炫目，口感脆嫩鲜香，肥而不腻。原料：猪五花肉、蒜苔、蒜泥、青红椒末、酱油、香油、醋。制法：选上好猪五花肉，加葱、姜煮至七成熟捞出，将煮熟的五花肉切成薄片，卷入蒜苔，上屉蒸分钟，码盘。在调料碗中用蒜泥、青红椒末、酱油、香油、醋对汁。食用时取白肉卷蘸食调料。珍珠绣球扣猴头蘑猴头蘑又称对脸蘑，为长白山特产八珍之一。它不只是美味佳肴，更是宝贵的良药。据记录，猴头蘑“性平、味甘。能利五脏，助消化，滋补、抗癌”。常食可防病治病。此菜将猴头蘑与鸡肉配合食用，既是保健食品，又是补益药膳，且油腻可口。原料：猴头蘑、鸡肉、黄瓜段、樱桃、盐、胡椒粉、葱、姜。制法：将猴头蘑用鸡汤氽透，切片。把切好的猴头蘑参与葱、姜、盐，放入过量鸡汤，摆在碗中，上屉蒸8分钟。鸡肉斩成茸，制成鸡丸，把鸡丸加高汤、盐、胡椒粉烧至汁浓，收汁点明油。猴头蘑蒸好后，沥净汁水，扣入盘中。装点黄瓜段，点鲍汁，用鸡丸围边即可。菜胆葱烧鹿筋鹿筋具备强筋健骨、滋补健身的效用。成菜鹿筋滑润适口，葱香浓烈，滋味鲜美，为滋补佳肴。原料：油发鹿筋、菜胆、葱、高汤、蚝油、老抽、盐、白糖。制法：将发好的鹿筋切条待用，勺内放底油，下入葱段，炸成金黄色，参与鹿筋过油后，同葱段一同捞出。菜胆氽水，码盘围边。勺内放葱、油炝锅，参与高汤、蚝油、老抽、盐、白糖，倒入鹿筋翻勺，参与炸好的葱段，点油出勺装盘。双味山鸡此菜驳回长白山特产山鸡，具备滋补强身，养肝润肺的作用。一菜双味，鸡肉肉质细腻，油腻柔嫩，鸡骨香酥微辣。原料：山鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐过量。制法：整鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐。鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁，将鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即成。各吃什锦田鸡油主料决定长白山特产田鸡油，辅以银耳、枸杞子、红枣蒸制而成，成菜具备口感爽滑，营养丰盛等特点。原料：田鸡油、银耳、冰糖、枸杞子、红枣。制法：将田鸡油择去黑子和杂物，洗净后放入恒温40℃热水中浸泡4小时倒出，滗净水待用。将银耳用温水浸发，择去杂质撕成小块。冰糖水中加银耳、枸杞子、红枣和发好的田鸡油，盛入各吃锅内上屉蒸15分钟即成。兰花香辣鹿肉丝满族人喜食鹿肉，此菜决定人工驯养梅花鹿肉为原料烹制而成。成菜香辣可口、色泽娇艳，是下酒的佳肴。原料：鹿里脊肉、油菜、香菜段、葱、姜及其余调料。制法：鹿肉切丝，加调料腌制，油锅烧至七成热，将腌好的鹿肉丝平均放入，炸至外酥里嫩、金黄色时捞出。把油菜心焯水，放入盘边。炒勺内放香油，加葱、姜丝烹锅，下鹿肉丝，翻勺，点红油出勺，装盘即可。松仁果汁鳌花鳌花鱼与吉花鱼、鳊花鱼并称吉林松花湖“三花”名鱼。此鱼肉多刺少，肉质清白。此菜驳回炸、烧的工艺，鱼肉外酥内滑，酸甜适口，果味浓烈，松仁干香。原料：鳌花鱼1条，松仁、番茄酱、果汁、山楂丁、菠萝丁、白糖、醋、盐过量。制法：将鳌花鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。把洗净的鱼去头、去骨，再将鱼肉剞上十字花刀卷成麦穗状，参与调味料腌制。油锅烧至八成热，放入腌好的鱼炸至外酥盛盘。勺内放番茄酱，加果汁、山楂丁、菠萝丁、白糖、醋，加水烧开，勾芡，浇在鱼肉上即成。双味血肠原料：血肠、米肠。制法：把清血倒入盆中，参与精盐、肉料子粉，浓汤调匀，灌入洗好的米肠中，放入锅中煮8至10分钟至熟，捞出放入冷水中浸泡。把血肠切成5毫米厚的片，在盘中一端码成型；猪肠衣加精盐、醋搓洗洁净，入冷水中浸泡2小时取出洗净，剪成1米长的段备用；卷心菜焯水后剁成颗粒状；猪板油切成小丁；糯米、大米混合洗净；鲜猪血参与冷水搅拌平均。而后将上述用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一同搅拌平均，成为馅料。把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热水锅中煮熟，切成斜刀片，装入盘的另一端即可。特点：风味共同，口感细腻。砧板狗肉原料：狗前腿，狗油，狗肺子，香菜段，红辣椒丝，葱，姜，萝卜，野苏子叶，酱油，精盐，白糖，淀粉，花椒，八角，花雕酒，豆油。制法：将狗腿去毛，带皮用凉水浸泡8至10小时捞出，开放水锅中紧一下，捞出洗净，再放锅中加水、葱、姜、花椒、大料、花雕酒，大火烧开，小火焖煮，待熟烂取进来骨。将狗肺子、狗油切碎。炒锅上火，加豆油，放入狗油炒出油后，再参与狗肺子、狗肉汤及其余调料，烧开制成狗酱。取砧板一块，将狗腿骨置于板上，将狗肉切成薄片，划一地码在狗腿骨上。再将葱白、红辣椒丝、香菜段摆在砧板的另一边即可。宣纸羊排原料：羊排12根，大蒜汁、嫩肉粉、松肉粉、蒜香粉、生粉、糯米粉、精盐、白糖、芝麻油、花生酱、锡纸、红绳、宣纸、豆油过量。制法：将羊排洗净，取中段，放入调料，腌制4小时待用。将锡纸制成12个花，另取锡纸制成一个盒。将炒勺上火放入油，烧至四成热时下入羊排炸至七成熟取出。将油勺加热至八成热时，从新下入羊排炸熟取出，每个羊排装上锡纸花，放入锡纸盒内，外边包上宣纸用红绳装璜即可。特点：外焦里嫩。鲜橙雪哈原料：水发田鸡油250克，香橙6个，西瓜，哈密瓜，蜜枣，苹果，白梨，冰糖。制法：将田鸡油择净黑子、黑皮、杂质，用温水洗净；将香橙用刻刀加工成盅备用；将各种水果切成1厘米大小的丁。勺内放入清水、白糖、田鸡油和各种水果丁，烧开后撇去浮沫，盛入香橙中，上屉蒸5分钟即成。特点：明目化食，外型陈腐。鹿血糕原料：鲜鹿血、鸡蛋、高汤、精盐、鸡粉、花椒水、八角水、料酒。制法：将鸡蛋打在碗内，减少高汤，参与鹿血搅匀。再用花椒水、八角水、精盐、料酒、鸡粉调好味，上屉蒸15分钟即可。口味：幽香软嫩，光洁细腻，营养丰盛。尖椒肥肠主料：肥肠350克。配料：尖椒圈150克。调料：精盐、葱花、辣椒油。制法：将肥肠煮熟切成圈，尖椒洗净切成圈，勺内滑入底油，放入适当的调料翻炒几下即可。特点：香脆鲜嫩，微辣爽口。