山东这个范畴太大了，倡导你看看外地的旅行引见。
泰安有干炸赤鳞鱼、清氽赤鳞鱼、州城精鱼(东平)、霸王别姬(东平)、泰山桂圆(鳜鱼丸子)、三美豆腐、炸豆腐丸子等。
聊城中央名菜有糖酥鱼、清蒸白鱼(又名八味白鱼)、涮羊肉、空心琉璃丸子、莘县荸荠丸子等。
这个地域的临清市与阳谷县张秋镇是京杭大运河的重要码头，并称为“临张”，中央菜各有特征。
临清最驰名的是“临清汤”，临清汤种类单一，有木耳汤、海米汤、干贝汤、鱿鱼汤、鸡腰汤、肉丝汤、果子汤等100多种，其中传统代表作是“对鱼汤”。
张秋镇繁盛时厨师各有绝招，如王文灿炒肉丝、糖酥鱼，张连加�FA5A�肉片、氽丸子，窦玉良清炖鸡、红烧鱼，皆远近知名。
微山湖区菜肴有甲鱼(鳖)和鸡烹制的如意短命、用外地名产烹制的麻鸭卧雪、留庄筒子鱼、微山岛漂汤鱼丸子等。
鲁西北马踏湖区有断鳝(又名蒲心烧鳝鱼)、黑鱼片、蟹黄蒲菜汤、鳞酥鲫鱼、黄焖鲤鱼、酱焖毛蟹、清炖甲鱼、鱼丸子、蒲白黄鳝汤、醋溜白条鱼、黄焖鲢鱼、清炸黑鱼、清炖鲤鱼、清蒸鲤鱼、溜黑鱼片、泥鳅汤、小鱼辣椒、毛蟹汤、炸螃蟹、炒虾、炸荷花、蜜汁莲子羹、糖拌芦苇笋、糖拌白莲藕等。
潍坊地域名吃有黄焖甲鱼、朝天锅、清蒸加吉鱼等多种，所属临朐县的全羊席向来称为名吃。
“临朐全羊”分全羊汤、全羊宴两种：全羊汤用全羊宰割入锅，出锅后剔骨挂凉，羊肉顺丝切片，内脏肉横丝切片，再用原汤煮沸，加调料，成为头、蹄、肝、肺、心、肠、血俱全的全羊汤；全羊宴是把羊的各局部肉与内脏，区分用不同方法烹制成佳肴，有的厨师能做105道菜，菜名五彩壮丽，如溜羊茸、网油羊肉、�DCD9�蓿羊肉、宫爆羊肉、清汁原汤、糖醋羊排、烧羊头、扒羊蹄、焖羊腿、烩天花、卤羊肝、爆腰花、拌羊肚、烩三样、明开夜合、迎风扇、迎香革、五福小巧、八仙过海、枣泥羊肚、反扒羊蹄、肠烧羊肉、芝麻羊排、蜂窝肚、红扒羊头号。
清末时临朐有顺德楼饭庄善治全羊席，过后有谚语：“青州游，莫过顺德楼。
”淄博中央菜以博山为核心，其名菜有博山烤肉、豆腐箱、酥鱼锅、鸳鸯鸡、梅花火肠、氽脊髓黄管、一品锅、菊花火锅等。
临沂中央菜以烹鱼为专长，号称“临沂鱼菜”。
菜用沂河、沭河、�BD25�河所产鲤鱼为主料，所制剔骨鱼菜，名叫“锅鱼”。
糖醋鲤鱼改良为露酸、露甜、露咸，名为“三露”。
此外有豆豉鱼、葡萄鱼、红烧鱼、糖醋鱼、清氽鱼、西湖鱼、酒糟鱼、芝麻鱼、樱桃鱼等共100余种。
用八种鱼菜摆宴，两边摆鸡菜，总名为“八龙戏凤”。
东平有那些小吃
波萝
怎样做香掉牙千层饼 正宗香掉牙千层饼的做法
上方是香掉牙千层饼的详细做法兴许对你有所参考和协助：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，留意要柔软的觉得；2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键必定要柔软（此处应最留意），醒面20分钟；3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次平均的刷在面皮上；4、把面皮从一端开局卷起，搓成直径4-6公分的面卷，而后从两端开局，同样方向，对卷，卷到中央，叠放起来，平均的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅加大批油，烧热，把饼放进锅里，慢火，重复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法阅历的成分十分大，因此想表述很分明也很难，对付看吧，多练习会完成的。
做出的千层饼，必定要外皮酥，壤多，滋味香。
