天津春节习俗的饮食习俗 (天津春节民俗文化)

天津春节习俗又称“天津年俗”，是指天津市在中国农历春节时期的社会习俗习气。

由于天津卫自明代设立以来逐渐构成一个“人杂五方”的移民市区，因此天津的春节习俗融合了中国南北边的新春习俗特点，并在融合环节中逐渐构老自己的特点。

春节时期，天津的饮食习俗有共同而又广泛的特点。

天津人称农历腊月初八为“腊八儿”，并有喝腊八粥、吃腊八蒜和腌制腊八醋的习俗。

此外。

“二十三，糖瓜粘；二十五，冻豆腐；二十六，顿大肉；二十七，宰公鸡；二十八，白面发”“初一饺子，初二面”的谚语也表现了天津在腊月的饮食习俗。

大年三十这一天的夜里要做传统的天津风味素馅儿饺子，饺子馅包含香干，油条，豆芽菜，白菜等，最关键的是要有白色的粉皮，和馅经常使用酱豆腐（腐乳），麻酱等，风味标新立异。

饺子做成后用黄纸盖上，等到午夜二十四点来吃。

在包饺子之前有的天津家庭按“南礼儿”还有一顿年夜饭，年夜饭中要有鸡和鱼，取自谐音“吉庆缺乏”，年夜饭的米饭下理论藏有一个荸荠，寓意元宝。

年菜以辣白菜、烩蚕豆瓣、辣豆等为主。

在大年三十今日要剩下留在正月吃。

此内在大年三十这一天，人们有吃红果糖葫芦的习俗，用来示意来年如意，已婚未生子的女人们还要吃枣和栗子，取其谐音“早立子”。

谚语：“初一饺子，初二面，初三合子往家转”表现了在初一和初三这三天中天津家庭中的饮食习气。

农历正月初四一些天津家庭理论食用烙饼卷鸡蛋。

正月初五，天津年俗中又有“破五吃饺子，捏小人嘴”的习气，以喻示新一年的如意顺利。

正月十五元宵节这一天，天津家庭和全国各地习俗广泛相反以吃元宵为主。

正月二十五在天津为填仓节，谚语：“填仓填仓，干饭鱼汤。

”表现了这一天天津人民吃米饭熬鱼的习俗。

过春节时哈尔滨人哪些习俗

有民谣道出黑龙江过年的习俗:二十三，送灶王；二十四，扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十早晨熬一宿；初一、初二满街走。

大年祭灶腊月二十三，过大年，祭灶。

西南有首民谣:“糖瓜祭灶，新年到来”。

黑龙江过年要祭灶———宿愿“灶王爷”保佑全家安康。

祭灶时用的是糖瓜、关东糖等小食品，由胶状麦芽糖制成，甜中略带些酸味儿。

扫尘腊月二十四，为扫尘之时，其意图是要把所有穷运、倒运统统扫出门。

在年前将房间里外清扫洁净，为一年最大的一次性大排除，也叫除旧迎新，彻底清算粉刷洁净迎接新年。

春节的预备杀猪：在乡村，旧时没有冰箱，最好的杀猪节令为春节前，一是喜庆，二是此时天气最冷，可以保管较长时期，杀猪的时刻要宴请左右街坊好几桌人热繁华闹的，如今也有二十六买猪肉之说。

蒸馒头：旧时为了春节时期来主人做饭锅不够之备，所以要提早蒸几锅馒头备用，也为春节祭祖用，也做粘豆包之类，二十八把面发、二十九蒸馒头即指此，也有称二十九把油走，意指做油扎食品。

购买年货：洽购春节用品，如无论家里曾经多出多少碗筷，为了人丁兴隆所以每年春节都要买几个；给孩子买新衣服，以图喜庆；春节时期进来给前辈拜年的礼物等等。

贴春联 春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等。

“门心”贴于门板上端核心部位；“框对”贴于左右两个门框上；“横披”贴于门媚的横木上；“春条”依据不同的内容，贴于相应的中央；“斗斤”也叫“门叶”，为正方菱形，多贴在家俱、影壁中。

贴春联时期是不固定的，普通是在二十九或许三十早上。

贴窗花、挂年画。

窗花不只烘托了喜庆的节日气氛，也集装璜性、参观性和适用性于一体。

剪纸在我国是一种很遍及的民间艺术，千百年来深受人们的喜欢，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花”。

福倒（到）了 每逢新春佳节，家家户户都要在屋门上、墙壁上贴上大大小小的“福”字。

“福”字代表着“幸福”、“福分”、“福运”。

为了更充沛地表现这种向往和祝愿，都将“福”字倒上来贴，示意“福倒（到）了”。

民间还有将“福”字精描细做成各种图案的，图案有寿星寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰收、龙凤呈祥等。

过去民间有“腊月二十四，家家写大字”的说法，写的就是“福”字。

“福”字以前多为手写。

如今市场上、商店中均有发售。

请财神每家为了来年财源广进，春节都要请财神，有的是送上门的，说是请都要花钱买，然而相对不能说买。

祭神祭祖春节时，老西南祭神祭祖普通用糕点，有蜜供、萨其马等，这些不只是西南地域满蒙等少数民族的食品，也是西南人家中必备的食物。

西南人还有元旦夜吃鱼的习俗。

鱼必定是鲤鱼，最后是以祭神为项目，起初就和“吉庆缺乏”、“连年缺乏”相咨询。

鱼既是美食，也是供品。

祭祖也是很关键的，有传下家谱的就要给祖宗供奉丰硕的祭品、上香，全家男丁都要祭拜，也有在元旦之夜烧纸送“钱”祭祖，祭祖普通要到初三完结，在完结前女婿是不准许看丈母娘家家谱的。

守岁与“年夜饭”西南民间在元旦有守岁的习气。

守岁从吃年夜饭开局，这顿年夜饭要缓缓地吃，从掌灯时分退席，有的人家不时要吃到深夜。

菜必定要有鱼(年年缺乏),有鸡(大吉大利)，其余的随自己喜欢的定。

在这“一夜连双岁，五更分二年”的早晨，家人聚会，欢聚一堂。

主食是饺子，饺子的说道很多，最好是猪肉芹菜的，要选两个饺子一个放硬币，一个放糖，看谁能吃到，谁吃到了就祝愿来年一年财源广进，幸福甘美。

其实这个祝愿很好，谁吃到了都是一家人的信服。

饺子煮好了要从锅心涝第一下几个丢外面去，听说是为了敬给过路鬼魂。

全家人围坐在一同，茶点瓜果放满一桌。

过年摆供，苹果一大盘是少不了的，这叫作“平安康安”。

过年还会备很多糖果、干果、瓜子和“杂拌儿”。

所谓“杂拌儿”，就是如今的什锦果脯。

这些小食品是人们围炉闲坐、守岁辞岁时的美食。

放鞭炮年夜饭做好还没吃之前要放烟花鞭炮，这是孩子门最喜欢的节目了。

其实烟花春节普通要放两次的元旦和元宵夜，鞭炮就多了，元旦晚饭和年夜饭前，初一早中晚饭前都要放，还有逢五的日子，等等。

初一初二不扫地大年终一、初二这两天，不扫地、不挑水、不生火，饭菜都预先弄熟，称为“压岁”。

初三才开局挑水，并在井台边烧纸钱，说是“买水”。

门神要在初二取下烧掉。

拜年年夜饭吃完后孩子要给前辈拜年，给爸妈、爷爷奶奶、叔叔伯伯磕头，而后小孩儿预备红包，成年人也要给父母拜年，祝愿老人短命、肥壮。

而后就是从初一开局要带上礼物给亲朋朋友等等挨家挨户拜年，要很多天。

普通已婚女子携全家元旦、初一要在父母家过年，初二要到岳父家拜年。

也有“初一不出门、初二拜家庭、初三初四拜丈人”之说。

“破五”吃饺子“破五”吃饺子，承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。

凌晨起，家家户户放鞭炮，尤其放“二踢脚”被称作“崩穷”，把“倒运”、“穷气”从家中崩走。

六年级下册语文第二单元书面语交际资料

蒙古族习俗习气待客礼仪饮食蒙古族人民世居草原，以畜牧为关键消费模式。

以奶和肉类食品为主，马奶酒、手扒e799bee5baa6ee69d肉、烤羊肉和茶是他们日常生存最喜欢的饮料食品和待客佳肴。

辽宁辽西的蒙古族比拟早地从事农耕消费，所以在饮食上既保管了蒙古族的传统食俗，还有一些东蒙地域共同的美食。

如全羊汤、“手把羊肉”、蒙族馅饼、喇嘛糕等。

所谓的全羊汤，就是将新颖的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等上水，切成条状，一同放入水中煮熟，而后放上各种佐料食用。

滋味鲜美可口，颇受人们的喜欢。

全羊汤原是蒙古族人民的特征饮食，如今已成为辽西阜新地域待客的一种美食，尤其是在农历“立秋”这天，人们大都会食用，俗称“抢秋膘”。

“手把羊肉”是蒙后人传统的食品之一。

做“手把羊肉”必定决定膘肥肉嫩的羊，就地宰杀，剥皮入锅，放入佐料，启动蒸煮，色、香、味俱佳，是蒙古族待客的美味佳肴。

由于不用筷子，而间接用手，所以叫做手把肉。

2002年辽宁省十微风味食品评比中阜新孙玉国厨师主理的“手把肉”、“全羊汤”中选。

蒙族馅饼辽宁蒙古族的一种风味面食，距今已有三百多年的历史。

最早是以外地特产的荞麦面做皮，牛羊猪肉为馅，驳回干烙水烹的方法制成。

明末清初，改为豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了蒙古族人民经常食用的佳品，并以其薄、漏、透的特点而知名遐迩。

蒙族馅饼大如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，饼皮内可见肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是难看。

用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们剧烈食欲。

汉族有“好吃不如饺子”的俗语，蒙古族则有“好吃不如馅饼”的说法，可见，饺子和馅饼是等同的上乘佳品。

喇嘛系列食品在辽宁蒙古族美食中独具特征，如喇嘛肉、喇嘛粥和喇嘛糕。

其中喇嘛糕是辽宁蒙古族的一种传统糕点，它决定精制面粉、白砂糖、鸡蛋为关键原料，以瓜籽儿仁、青红丝、桂花为辅佐原料，放入烤炉烤制而成。

其特点是，清白如雪、滋味甜蜜、口感坚实，富裕弹性，是老少皆宜的营养佳品。

蒙后人把浩荡而激情地应酬主人看作是一种美德。

他们的待客礼包含问候、互递鼻烟壶(束缚后此礼已逐渐隐没)、饮食招待等。

无论是专程来访的贵客还是路过歇脚的行人，主人一到，首先是相互问候，待主人坐定，女主人端上一碗馨香的奶茶，并摆上各种奶食品、炒米、手把羊肉等，其间敬酒是必无法少的。

奶茶用银质的碗盛着，与哈达一同献上。

敬酒时，要右手举杯、左手托肘，恭敬地把酒杯交到主人手中。

蒙古包蒙古族的传统居室是蒙古包。

蒙古包呈圆形尖顶，由圆形围壁（哈纳）和伞状顶架组成，外面覆以羊毛毡，再用毛绳固定。

围壁、伞架均用木杆钉成。

包顶留有天窗（陶高淖），通气透光。

门小，木制，大多向南或向西北。

蒙古包可以装配搬运，极适于游牧生存的要求。