凤尾鱼翅、 红梅珠香、 宫保野兔、 爆炒田鸡、 芫爆仔鸽、 八宝野鸭、 佛手金卷 、炒墨鱼丝、花菇鸭掌 、五彩牛柳、挂炉山鸡、 生烤狍肉、山珍刺龙芽、 莲蓬豆腐 、草菇西兰花、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷 、砂锅煨鹿筋、 鸡丝银耳、 桂花鱼条 、八宝兔丁、 玉笋蕨菜、罗汉大虾、 串炸鲜贝、 葱爆牛柳、 蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心、清炸鹌鹑、 红烧赤贝、白扒鱼唇、 红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮、片皮乳猪、 维族烤羊肉、腿烧圆鱼、 巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁 、蟹肉双笋丝、松树猴头蘑、 墨鱼羹、 荷叶鸡、 牛柳炒白蘑、挂炉沙板鸡 、麻仁鹿肉串、龙舟镢鱼、 滑溜贝球、 酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、 川汁鸭掌、一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜鸡脯、 香麻鹿肉饼、鼓板龙蟹 、麻辣蹄筋 、乌龙吐珠、 三鲜龙凤球、山珍蕨菜 、盐煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白、野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、 箱子豆腐、 酥炸金糕、持炉珍珠鸡、 烤鹿脯 。
上海本地的特征小吃有那些?
上海十大小吃： 生煎馒头 生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，听说已有上百年的历史。
生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和 特征上海美食图片(15张) 肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制环节中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就功败垂成了。
美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。
一口咬下来，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，滋味一级。
当然咯，生煎如今也有了必定的“美味”开展，蟹肉生煎，鸡肉生煎包的口味，也都是一级棒的，而且，如今许多的上海餐饮小吃店，都推出了相似于这样的，够传统也有新意的小吃，想要一尝美味，堪称是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊！ 南翔小笼包 南翔小笼举世知名，已有百年历史。
初名“南翔大肉馒头”，后称“南翔大馒头”，再称“古猗园小笼”，现叫“南翔小笼”。
大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，决定精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入大批研细的芝麻，以取其香；还依据不同时节取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制造十只，形如荸荠呈半透明状，小巧小巧。
美味秘笈：戳破皮子，汁满一碟为佳品。
皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰 三鲜小馄饨 如同上海人对馄饨的大小分的特意分明。
上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。
馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。
所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
美味秘笈：汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。
哧溜一下溜入腹中 上海小吃—百叶 油豆腐线粉汤 干点配湿点，这是平时上海人习气的饮食方法。
而湿点中油豆腐线粉汤则是保管节目。
只管它看下来有点清汤寡水，但配生煎等平淡的点心，则是绝配。
而且看它的烧制环节也是一个享用：锅内汤汁翻腾，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
美味秘笈：汤水够清，滋味够鲜。
油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保障你鲜地掉眉毛。
开洋葱油拌面 以熬香的葱油和烧透的海米（上海人称开洋），和面条一同拌着吃。
美味秘笈：面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。
一碗好拌面在手，假设桌上再来几份好滋味的小菜，你必定会感觉吃小吃，也是人生的一大享用啊！ 条头糕薄荷糕 南南北北，糕点是中国人拿手的点心。
论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不上来。
但被上海人广为喜欢的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。
薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，装点着红绿丝。
条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一同)做生长条状，油炸了之后更好吃。
美味秘笈：薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。
条头糕，又软又凝，甜度适中 海棠糕 海棠糕可是点心中的老一辈了，年轻人恐怕有很多都没吃过。
它的外层是粉皮，外面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。
因为模子的状态象海棠花，故得名。
美味秘笈：外形呈咖啡色，吃外表撒着饴糖，吃口格外甜蜜。
蟹壳黄 发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。
饼色与状态酷似煮熟的蟹壳。
成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。
早期上海的一切茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。
上海小吃—蟹壳黄 美味秘笈：酥、香，满地找芝麻 擂沙圆 擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。
相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。
为多做些生意，她千方百计补偿汤团寄存和携带不便的毛病。
开局，她把汤团外表滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果驳回赤豆粉成果甚佳，大受食客欢迎。
前人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。
擂沙圆种类的种类有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。
其色粉红，豆香浓烈，软糯爽口，携带繁难。
做法小贴士：乔家栅点心铺运营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫白色的粉，而后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。
这种汤团，有色有香、热吃有浓烈的赤豆香味，而且软糯爽口，携带繁难，不时深受游客的欢迎。
排骨年糕 排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。
上海有两家驰名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。
“小常州”排骨年糕决定常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、滋味浓香时取出。
与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头重复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块曾经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽。
四川有哪些美食小吃值得介绍呢？
四川不只旅行资源丰盛，四川美食小吃更是吸引着一批批吃货“前仆后继”到来四川，那四川究竟有哪些美食小吃值得介绍呢?跟着四川美食小吃大全一同来看看吧! 四川不只是眼睛的天堂，更是味觉的江湖。
四川美食，四川小吃遍地都是，每一个来四川的好友都会成为“被吃货”，享用一次性味觉的跃动!上方就来为大家详解一下四川美食小吃，让你深化了解四川之味。
四川美食重要集中在成都及成都周边、以及重要的旅行抢手地。
①四川成都美食小吃 四川成都美食小吃从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，目不暇接，各味俱全，种类不下200种。
成都的大巷小巷，四处都能看到小吃店。
介绍：钟水饺、宫保鸡丁、韩包子、担担面、伤心凉粉、蛋烘糕、三合泥、老妈兔头号。
美食图片参观： ②四川青城山美食小吃 青城后山可以说是美食星散，爬山登高，美食相伴，其中最知名的美食有青城山长生宴、老腊肉、以及青城山四绝，当然在青城山后山你还可以吃到各种风味川菜，相对让你兴奋不已!更多检查 介绍：青城老腊肉、白果炖鸡、青城山泡菜 美食图片参观： ③四川乐山美食小吃 乐山美食也是一个美食星散之地，不知道是乐山旅行资源带动了乐山美食的开展还是美食的经典为旅行带来了超高的人气。
介绍：乐山烧烤、乐山钵钵鸡、乐山跷脚牛肉 美食图片参观： ④四川泸沽湖美食小吃 泸沽湖不只是一个景色迤逦的中央，共同的民俗习俗，使得这里传达了几千年的美食文明，让现代吃货依依不舍。
一边赏景色，一边尝美食，这将是泸沽湖最惬意的生存。
介绍：猪膘肉、血米肠 美食图片参观： 当然除了这些美食小吃以外，四川每一个中央都有自己的美食小吃，比如阆中张飞牛肉、达州灯影牛肉、广汉馋丝兔、自贡牦牛肉、广元米豆腐等等都是四川美食中无法或缺的组成局部。
