食谱大全及做法炒菜家常菜做法有哪些 (食谱大全及做法炒菜家常菜做法)
素炒鲜菇
资料：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱过量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗洁净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱区分切片，蒜切片。
3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分慢慢收干。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小窍门：
1、因鲜菇的鲜美，所以不用放过多的调料，生抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新颖没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
干煸花菜
资料：菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法：
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、添加生抽、盐、白糖和醋，翻炒平均即可出锅装盘。
家常藕片
资料：莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个
做法：
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后添加1小勺生粉抓洗后用水冲洗洁净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、添加少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里从新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
6、添加黑木耳，翻炒几下。
7、添加藕片，煸炒。
8、边炒边淋入大批清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、添加青椒，翻炒平均。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
便捷家常菜做法大全
家常菜的做法：干煸肉末四季豆主料：四季豆、猪肉。
辅料：红辣椒、淀粉、生抽、白糖。
步骤：1.腌肉末，放过量淀粉，生抽，白糖拌匀。
2.四季豆洗净去两端，切斜刀，短段那种。
3.红椒切小段，蒜切末。
4.锅放油，下四季豆，大火翻炒，出水没事，耗干就好了，煸至外表起皱，盛出。
5.四季豆盛出，应用剩下的油炒肉沫，添加蒜末和红椒，炒至变色。
6.倒入四季豆，加过量鸡精和盐，翻炒10秒出锅。
番茄椰菜花资料：椰菜花1小棵、番茄两个。
辅料：番茄酱30ml、大葱1小段、白糖10g、盐少许、油过量。
做法：1.椰菜花洗净用手剥成小朵，番茄洗净，用开水烫一下剥去外皮，切成小丁，大葱切碎。
2.锅中放入过量清水，大火烧沸后将椰菜花放入，汆煮3分钟后捞出沥水待用。
3.炒锅放入少许油烧热，放入葱末爆香，放入番茄丁翻炒出汁，再放入番茄酱、白糖、盐和少许清水搅匀。
4.放入椰菜花焖煮2分钟，待汤汁收稠后盛出，在下面撒上葱花即可。
宫保鸡丁资料：鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
步骤：1.鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘。
2.鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味。
3.热锅热油，爆香辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟。
4.入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味。
5.淋水淀粉翻炒1分钟，添加熟花生拌一下。
6.立刻出锅装盘，就可以吃了。
好吃又便捷的家常菜的做法 具体一点
一、家常小炒肉原料：猪瘦肉(里脊肉，没有就普通瘦肉也行) 长尖椒作料：油盐 淀粉 酱油 鸡精姜蒜制件：(1)将猪瘦肉切成2cm*2cm的方型薄片放入碗中，添加盐、淀粉、酱油拌匀腌制20分钟入味；(2)将尖椒洗净切成圈，姜蒜切末待用；(3)锅中倒入油，油至六七成热放入姜蒜末煸香后倒入肉片翻炒，肉片变色后捞出，锅内留底油，油热后将尖椒圈倒入锅中，撒一些盐启动翻炒，而后将肉片也倒入锅中与尖椒一同翻炒一会儿，最后撒入鸡精起锅即可。
二、酸辣土豆丝原料：土豆作料：油盐 香醋 鸡精 蒜末 干辣椒丝制件：(1)土豆去皮切丝放入筛网用清水淘一下，稍稍去掉一些淀粉，沥干待用；(2)锅内倒入底油，油温到六七成将蒜末及干辣椒丝倒入锅中煸炒出香味后倒入土豆丝翻炒，添加盐后翻炒一会儿，最后倒入香醋和鸡精极速翻炒即可出锅装盘。
三、丝瓜蛋花汤原料：丝瓜两条 鸡蛋两枚作料：油盐 鸡精 蒜末 葱末制件：(1)丝瓜去皮切成斜片，鸡蛋打入碗中加一点清水搅匀待用；(2)锅内倒入底油，油温至六七成热添加蒜末煸香后倒入丝瓜片，加盐翻炒一下，待锅内丝瓜出汁后倒入清水，大火烧开小火熬煮20分钟后倒入搅匀的蛋液，蛋花成型后撒入鸡精及葱花出锅即可。
