美食天下菜谱大全腊排骨怎么做好吃 (美食天下菜谱大全名字)

腊排骨的做法步骤：1.土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；2.锅内放入清水，参与剁好的排骨；3.大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗洁净；4.另支锅，放入排骨，参与清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；5.大火烧开后改小火炖1小时；6.参与土豆炖至土豆熟即可出锅。

美食天下菜谱

鲍汁新西兰羊排

重要资料：①出口新西兰羊排500克洗净，洋葱末、蒜末各5克，番茄酱10克，橄榄油过量。

调味料:②迷迭香6枝去梗取叶，精盐5克，黑胡椒粉

2克。 ③蚝油5克，料酒10克，鲍汁20克

1、羊排装碗，参与料②拌匀腌渍约10分钟，入六成热油锅中煎至两面变色，捞出沥油；烤箱预热至200°C。

2、烤盘底部铺好锡纸，抹上薄薄一层橄榄油，放入羊排包好锡纸，入烤箱烤约5分钟，取出装盘。

3、煎羊排的油锅继续加热至六成热，下洋葱末、蒜末爆香，倒入番茄酱翻炒片刻，倒入料③收浓汤汁．浇在羊排上即成。

揭示：羊排一煎至变色就立刻转入烤盘。

麻椒羊排

菜系：川菜

原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然

制造：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。

2、锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。

3、将炸好的羊排倒入锅内，参与青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。

4、行将出锅前放入孜然。

?

胡萝卜炖羊排

原料：

法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。

做法：

1、胡萝卜切滚刀块备用；

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；

3、捞出羊排用热水冲洗洁净羊排外表的浮沫，沥干水分备用；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；

5、下入羊排大火翻炒至出香味；

6、烹入料酒、生抽和一点点糖，而后参与热水大火煮开；

7、转中火炖煮40分钟；

8、参与胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

炕锅羊排

原料：

羊排500克、洋葱半个、胡萝卜1个、葱姜蒜各过量、青红椒过量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼）。

调料：

孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精各过量、料酒过量。

做法：

1、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净；

2、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖1个半小时取出备用；

3、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅；

4、放入洋葱块，煸炒至透明；

5、放入切成滚刀块的胡萝卜；

6、参与羊排；

7、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充沛炒匀；

8、起锅前依口味参与青红椒炒匀即可。

酱羊排

原料：

羊排切开成段，用开水淖过、丁香、草果、黄芪、八角各大批。

调味料：

葱、姜、蒜、甜面酱。

做法：

1、锅倒油将葱蒜入锅炒香，下羊排，加姜片及香料包，酱过量，清水没过资料，转小火焖至羊排酥烂，收汁即可。

萝卜羊排汤

原料：

羊排500g、白萝卜1000g、大葱半根、生姜一块、花椒、盐。

做法：1、羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；

2、锅中水烧开后，先下花椒，接着将羊排焯水；

3、水开后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；

4、砂锅中开放水，下羊排、白萝卜、葱姜一同炖一小时左右，放盐即可。

炸羊排

原料：

羊排、鸡蛋、油。

做法：

1、将鸡蛋打散成蛋液；

2、将羊排肉洗净，剔净筋皮。撒盐、胡椒粉，裹上干面粉，刷一层蛋液

3、当平底油锅烧热后，将羊排放入，炸到两面呈金黄色并熟透，迅速捞出，控干余油，即可

红烧羊排

原料：

羊排500克。

配料：

冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒各过量。

做法：

1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入过量的冷水，放入洗净的羊排，参与醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；

2、净锅内放入过量的油，下入冰糖，用小火将其炒至消融；

3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；

4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入过量的热水，大火烧开后用汤勺舀去浮沫；

5、放入过量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。[1]

黑胡椒红酒羊排

原料：

洋葱、大蒜、红酒、黑胡椒、香菜、盐、淀粉、苏打粉、羊排、橄榄油。

做法：

1、洋葱，大蒜，用搅拌机搅成蓉。

2、红酒，黑胡椒过量，香菜过量，盐过量，淀粉一小勺，苏打粉一小勺参与洋葱蒜泥中混合平均，放入羊排。

3、将羊排用保鲜膜封起来，腌制一个小时入味。

4、用橄榄油将羊排煎熟。

撒上少许黑胡椒。

即可。

蒜香羊排

原料：

羊排、西芹、胡萝卜、鸡蛋。

盐、鸡精、料酒、嫩肉粉、白糖、面粉、淀粉、大蒜、腐乳。

做法：1、将排骨洗净后切成6厘米长的节，放入容器中，加西芹、胡萝卜、蒜泥、料酒、盐、白糖、鸡精、腐乳、嫩肉粉拌匀腌制片刻备用；

2、将鸡蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各过量，加少许素油，搅拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾平均，而后再沾上干淀粉，坐锅点火倒入油，至5成热时一一下排骨炸透，至外表酥脆捞出即成

美食天下菜谱大全做法

预备食材时，先将大虾洗净，去除须子和虾枪，再沿着背部剪开取出沙线，保障大虾的洁净与卫生。

接着，将葱、姜切成细丝备用。

烹饪前，锅内需倒入过量的油，油温升至五成热时，参放大虾极速翻炒，随后倒入料酒去腥提香，再参与葱丝和姜丝，过量的盐启动调味。

为了使大虾愈参与味，盖上锅盖焖煮片刻。

接着，锅内参与过量的水，水量不宜过多，只有没过大虾的一半即可。

继续用中小火慢炖，参放大批的糖提鲜，待大虾逐突变色，汤汁逐渐浓稠，即可参与少许醋调味，留意不要过多，免得影响口感。

此时，大虾的皮曾经变得酥脆，再微微翻动几下，让醋味充沛浸透入虾肉中。

最后，将大虾出锅装盘，但记得保管一些锅内的汤汁，由于小孩子们十分青睐用虾肉蘸汤食用，这样不只能够参与口感档次，还能让美食愈加回味无量。

整个烹饪环节须要留意火候的管理，以及调味品的经常使用量，这样能力烹制杰出香味俱佳的大虾。