中国茶叶种类繁多，其制作工艺和品质各有千秋。本文将从基本茶类和再加工茶类两方面，详细介绍常见的中国茶叶品种。
基本茶类
1. 绿茶
绿茶是不经过发酵的茶类，鲜叶经摊晾后，迅速炒制，以保持其绿色特征。绿茶香高、味醇、形美、耐冲泡，是我国产量最多的茶叶品种，也是世界绿茶市场的主力军。18个产茶省（区）均有绿茶种植。
名贵品种： 龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶等。
- 制作工艺： 杀青、揉捻、干燥
- 种类： 炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶
2. 红茶
红茶是全发酵茶（发酵程度大于80%），其汤色红艳，香气浓郁。红茶的制作工艺不同于绿茶，需要经过萎凋、揉捻、发酵等步骤。这种发酵过程使得茶多酚氧化，形成红汤、红叶的特有风味。
名贵品种： 祁红、滇红、英红等。
- 制作工艺： 萎凋、揉捻、发酵
- 种类： 小种红茶、工夫红茶、红碎茶
3. 黑茶
黑茶主要销往边区，原料粗老，发酵时间较长。黑茶具有特殊的韵味，如云南普洱茶，在东南亚和日本很受欢迎，并被认为具有降脂、减肥和降血压的功效。
主要品种： 普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶等。
- 制作工艺： 堆积发酵
4. 乌龙茶
乌龙茶（青茶）是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，工艺最复杂，泡法最讲究，也被称为“工夫茶”。
名贵品种： 武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。
5. 黄茶
黄茶的制作过程类似绿茶，但需经过闷堆渥黄，从而形成黄叶、黄汤。
名贵品种： 君山银针、蒙顶黄芽等
6. 白茶
白茶主要靠日晒或文火烘干制成，保留了茶叶的茸毛，具有独特的香气和滋味。
名贵品种： 白毫银针、白牡丹等
再加工茶
再加工茶是基于基本茶类进一步加工而成的，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶、药用茶等。
花茶 ：以花香增加茶香； 药茶 ：将药物与茶叶配伍，发挥药物功效； 紧压茶 ：将毛茶压制成饼状、砖状等。
中国茶文化博大精深，以上仅为部分常见茶叶种类，还有许多其他特色茶叶等待人们去探索和品味。
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