白族美食有哪些 (白族美食有哪些图片)

白族地区的特色小吃有什么,民居是什么样的

白族地区的小吃有凉鸡米线、烧饵块、乳扇等民居的特点是有照壁、彩绘，青瓦白墙，木雕门窗等。建筑格局一般为四合院式的，（三坊一照壁）

大理有什么特色食物？求秒答

乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特,是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。 乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。 应是一种特形干酪。 乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。 其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。 其他套炸、椒盐都别具一格。 乳扇可藏数月，便于远途运输，远销东南亚各地，很受欢迎，馈赠亲友别有新意。 大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。 游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。 砂锅鱼20元/锅，足够3-4人吃，味道非常鲜美。 大理砂锅鱼选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。 上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。 趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。 大理耙肉饵丝，有一种说法是，这种才只有大理人做得出来，别的地方是学不来的，好像是和水土有关，其实具体的我是不知道的，反正在别的地方也没有见过，但是味道的确实很不错，大老远就有一股香味飘过来，很诱人。 具有味清香，肉炖耙糯，汁浓不腻，味醇鲜美，饵丝筋润的特点。 喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。 分甜、咸两类。 民间常用上下底火烤制。 下面介绍市肆胡麻粑粑做法。 以胡麻制馅，胡麻又称胡芝麻，亚麻科植物胡麻的种子。 白族凉粉。 以酸辣为主，适合喜欢酸辣口味的人群，而且价格实惠。 如果喜欢吃辣的人呢加一勺辣椒，放一点蒜，即使在水秀的南方，你也能感受西北豪爽的风情，而且很便宜，很细很润滑，味道也很可口。 做鸡豌豆凉粉的工序，不是我们一般人想像的那么简单。 要做鸡豌豆凉粉了，头天晚上，便用从西龙潭流淌下来的天然矿泉水，浸泡那鸡豌豆一夜，到第二天，鸡叫头遍的时候，便起来，用手推小石磨，“呼啦啦、呼啦啦……”地慢吞吞地磨成鸡豌豆浆，用一口大铁锅，烧一大锅同样的西龙潭天然矿泉水。 水沸腾起来，将那用手推磨细推出来的鸡豌豆浆，倒入大铁锅里一搅，不用加任何添加佐料，颜色便成了嫩嫩的绿黄色，那天然的嫩绿黄色，娇嫩得让人都不敢去碰它。 这样娇嫩的东西，就是不吃，看着也食欲大增啊。 雕梅扣肉。 雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。 扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。 大理生皮是一道独特的美味。 生皮，白语又叫“黑格”，即生的猪皮和猪肉。 逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。 一般生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。 两种吃法各有各的特色和口感。 大理有句俗话，叫“吃冻鱼，晒肚皮”。 冻鱼是道凉食，但是食用时间却是在秋后至次年三月之前，所以要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼。 白族人都爱吃这道美食，到了秋后经常做了吃，更是待客的佳品。 冻鱼选用鲤鱼或是鲫鱼，做法可以按照酸辣鱼的方法做，做好放入大汤碗中，经一夜自然晾凉，第二天即可食用。 但是比较好的方法是，不放豆腐等配料，因为冻鱼主要就是吃鱼和冻的美味，放了太多配料反画蛇添足，但是佐料要多放，这样才好吃。 将鲤鱼（鲤鱼要砍成小块）或鲫鱼宰杀清洗干净，锅里放水，放入鱼，然后放入盐、醋（用酸木瓜煮的就不用放了）、酱油、辣椒粉、花椒粉、大蒜、姜，跟煮酸辣鱼一样，煮到汤水收浓时候，放入鸡精起锅盛入大汤碗中。 放在凉处，等到第二天就自然冻成冻鱼了。 白族米糕，口味特别，分干糕和水糕两大类。 制作干糕先将上等白米泡软后，压磨成粉，然后用薄荷、橙皮汁加红糖将粉碾细，用细筛筛入甑子内，再用薄刀小心划成2寸、高1.5寸，厚0.5寸的小块，用大火蒸熟。 水糕，是高粉制成后，加百分之一的糯米面，蒸发亦如干糕，但不加糖，待糕蒸熟后在把红糖撒在上面，待糖蒸化后在撒上芝麻或苏子而成。 干糕，又以喜庆干糕为上品，喜庆干糕又分夹层糕和色糕两种。 夹层糕呈菱形，比普通干糕稍厚略大，中有红糖、薄荷、橙皮、枣泥、龙眼的混合夹层；色糕呈正方形，中间有红色腰线，表面为红色罩面，红白分明，质细而美观。 蒸米糕若用于待客时，表面加红糖、玫瑰糖；用一祭祖供佛时，糕面须插鲜花。 每年清明时节，青蚕豆成熟上市，在米面中渗进豆米粉，糕成绿黄色，食味更佳。 这种青豆米糕，多用作上山扫墓和招待佳宾贵客。

大理有什么好吃？特产有哪几样？

食物：出来玩耍，吃喝玩乐，吃排第一，当然也不能忽略啦！前面路线中能品尝到许多大理独特的特产哦，才村和古城里也是有许多大理白族特色菜馆，我就简略报上几道美食，仅供参考哦。 。 . 吃货们看好啦！！诺邓火腿 地点：古城白族餐馆 2.大理烧饵块地点：大理古城 3.大理巍山粑肉饵丝地点：大理古城复兴路582号 4.乳扇地点：大理古城人民路 5.凉鸡米线地点：人民路，再回首店6.大理生皮地点：洋人街白族餐馆7.大理洱海酸辣鱼地点：洋人街白族餐馆内8.喜洲粑粑、桃花酿（喜洲金花饭店）地点：喜洲或者大理古城9.还有核桃酥，鲜花饼，大理腌螺丝~~~看到啥就可以吃啥，吃饱喝足就回客栈发呆囖啊~~温馨提示：星海湾老板厨艺非常棒哦，吃不惯大理食物的朋友还可以选择在他家搭餐呢，价格实惠是20元/人，老板是广东人，可以尝尝地地道道的客家菜喔！O(∩_∩)O哈哈~ 吃喝玩乐，尽在大理，祝你旅途愉快~~~~如果你认可我的回答，请及时点击【采纳为满意回答】按钮~~手机提问者在客户端右上角评价点【满意】即可。 ~你的采纳是我前进的动力~~

大理的小吃和游玩的地方有什么？

小吃:耙肉饵丝、砂锅鱼、酸辣鱼、大理饵块、凉鸡米线、冻鱼、南涧锅巴豆粉、稀豆粉下油条、夹沙乳扇、砂锅豆腐、鱼茸乳扇、虾茸乳扇、螺蛳、螺黄、山蕨菜、揉饵块、小锅米线、破酥粑粑、弥渡酸菜、弥渡卷蹄、雕梅、话梅等。 风景地区:蝴蝶泉,苍山玉带路,洱海(小普陀,南诏风情岛）大理古城（天龙八部影视城）三塔（现在新修了很壮观，值得一游）。

云南白族饮食习俗有哪些？

白族是我国西南边疆一个具有悠久历史和文化的少数民族。 主要分布在云南省大理白族自治州,丽江、碧江、保山、南华、元江、昆明、安宁等地和贵州毕节、四川凉山、湖南桑植县等地亦有分布。 白族日常饮食以一日三餐为主，农忙或节庆用则增加一次早点或午点。 平坝地区多以大米、小麦为主食，山区常吃玉米、洋芋和养麦。 主食一般蒸作干饭，下地携带。 此外也喜爱粑柏、饵块、汤圆、米线、稀粥、糖饭(糯米与干麦芽粉制)等。 三餐都配新鲜蔬菜，也善于调制咸菜、院菜、豆瓣酱、豆鼓与面注。 用洱海特产的海菜花加工成的海荣炒火腿、海菜豆腐场令人齿颊留芳。 肉食以猪为主，兼有牛、羊、鸡、鸭、飞大和鱼鲜，善于胶制火腿、腊肉、香肠、弓鱼、猪肝针、螺蛳酱、油鸡棕、吹肝和饭肠等食品，脑年猪和乳用(羊乳点酸水制成)是当地“一绝”。 烹调方法多样，口味偏好酸辣，创造出大理砂锅鱼、柳蒸猪头、冰糖住豆腐、牛奶煮弓鱼、乳扇凉鸡、油炸仙人花(仙人掌花)、松木丽粉蒸鱼、盐炖罐子肉、鱼茸乳扇卷、镶雪梨、生皮(熏黄的生猪肉皮和半熟五花肉切丝，加萝卜丝、绿豆芽、芜妻和佐料凉拌)、毛驴场锅、汽锅饭、大理饵丝、喜州破酥精粑等一批名食。 民间宴会，职业厨师制作的勺“八大碗”、”四盘五碗”宴席，菜式更为丰富。 白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。 如春节吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭;三月街吃蒸糕和谅粉;清明节吃凉拌什锦和“斋筵香”(炸酥肉);端午节吃粽子和雄黄酒;尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭;火把节吃甜食和各种糖果;中无节吃羊肚菌和检鱼包肉;中秋节吃白饼和醉饼;重阳节吃肥羊;冬至节吃炒养粒和羊肉场，生活过得有滋有味有节奏。 白族婚宴习惯用“喜州土八碗”，由八道热菜组成：添加红曲米的红肉炖;挂蛋糊油炸的酥肉;加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;配加红薯或土豆的粉蒸肉;猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;配加炸猪条的竹笋。 此外，每客一包槟椰，丰盛又不奢侈。 白族也有饮食忌讳，主要是大年初一不用铁刀，主妇做饭应悄无声息，不能吹火，必须到井边“汲新水”。 丧家做饭，一律清煮清炒，不能用红色食料，不能做红包菜肴。 进扭时长辈上坐，晚辈侍奉。 火把节之夜，岳父不能留女婿在家过节。 白族的特色饮食：　砂锅鱼与砂锅豆腐：将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例与弓鱼(或鲤鱼)放入砂锅内，放好调料，文火炖制则成。 若把主料鱼换成豆腐和少量卷心菜，则成砂锅豆腐。 乳扇：是著名特产。 做法是用羊奶放在锅中，点上酸水(或明矾)，使之呈半固态，用筷子挑起来，晒干即成乳扇，可生食，也可煎煮。 猪肝鲜“将猪肝切碎，拌上盐、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等，密封在陶罐里，可存放1年。 可蒸食，也可做调味品。 吹肝：将完整的鲜猪肝吹足气后，放点盐，挂在阴凉通风处晾干。 食用时，将猪肝切片，放入香油、醋、辣椒、葱、香菜。 凉拌即可。 生皮：将猪宰杀后，用火烧烤去毛，使皮烤成金黄色，肉得半生不熟，切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。 生皮是旧时年节的宴客菜肴。 小白糖：又称叮叮糖，是春节期间的儿童食品。 是用玉为小麦为原料做成的麦芽糖。 因做时反复拉制糖料，其色极佳，又香又甜。 炖梅与雕梅都是以苦梅为原料。 烛梅是将苦梅浸入陶罐微久加温1至2日，煮至其色黝黑，味道酸香可口时即成;雕梅是将苦梅雕成梅花形，入酒中浸泡，加入红糖即成。 其颜色金黄，清香四溢，多为婚礼上的食品，也被认为是衡量新娘大事才能的一种标志。 烤茶：将茶放入墨水瓶大小的砂罐中置少上烤，待茶叶焦黄香脆时冲入沸水，再放火上烤一会儿就行了，茶色浓如滋拍，味道清香醇厚。 有人喜欢在茶水中加红糖或花生米之类的辅料。 烤茶一般斟三道，有头苦、二甜、三回味的说法。 有些地方在二道茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜、花椒，称“刨花茶”。 第一杯茶要敬客人喝。 茶不得斟满，以够喝一两口为限，这就是“酒满敬人，茶满欺人”的说法该答案来自南北游旅行网官方网站

回族、苗族、白族、壮族、傣族有什么特色饮食和特色工艺品

1、回族特色饮食：北方回族地区有罐罐茶；云南回族中有烤茶；湖南回族中有擂茶。 盖碗茶是西北回族的一种特殊嗜好。 最有代表性的是“八宝盖碗茶”，即盖碗内泡有茶叶、冰糖、枸杞、核桃仁、芝麻、红枣、桂圆、葡萄干（或苹果干）等。 特色工艺：牛头埙，回族民间乐器，又称“哇鸣”。 一般用黄胶泥捏成空的扁豆形、牛头形、鸡蛋形，并扎一吹口和几个小孔。 吹奏时需要放孔、压孔。 音域较窄，音量较小，只能吹奏简单的曲子。 2、苗族特色饮食：酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。 苗族的食物保存，普遍采用腌制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。 小黑药炖鸡。 在苗族村寨，只要家中来了贵客，他们都会炖制出香喷喷的小黑药鸡让客人品尝。 特色工艺：蜡染是贵州省丹寨县、安顺县、织金县苗族世代传承的传统技艺，古称“蜡缬”，苗语称“务图”，意为“蜡染服”3、白族特色饮食：乳扇：是著名特产。 做法是用羊奶放在锅中，点上酸水（或明矾），使之呈半固态，用筷子挑起来，晒干即成乳扇，可生食，也可煎煮。 特色工艺：白族的雕刻艺术闻名于世，主要体现于石雕和木雕。 石雕以剑川石钟山石窟和大理国经幢为代表。 开凿于南诏大理国年间的剑川石钟山石窟是中国南方最具代表性的石窟之一，享有“西南敦煌”的美誉。 4、壮族特色饮食：各种米饭、米粥、米粉、米糕、糍粑、粽子、汤圆等，是壮族人民日常喜爱的食品。 如果掺和其他材料，还可以制成许多更加味美营养的食品，如八宝饭、八宝粥、竹筒饭、南瓜饭、“彩色糯米饭”等。 特色工艺：铜鼓不仅是一种实用器物，同时也是一种精美的艺术品。 它既有浮雕式的花纹图案，又有立体塑物，是雕刻艺术和立塑的综合体，是综合的艺术品，体现了壮族工匠高超的铸造技术和艺术水平。 5、傣族特色饮食：青苔入菜，是傣族特有的风味菜肴。 傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的苔藓，以深绿色为佳，捞取后撕成薄片晒干，用竹篾穿起来待用。 做菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再将滚油倒上，然后加盐搅拌，用糯米团或腊肉蘸食。 特色工艺：傣锦多是单色面，用纬线起花，对花纹的组织非常严谨。 织造时傣族妇女首先将花纹组织用一根根细绳系在“纹板”（花本）上，用手提脚蹬的动作使经线形成上下两层后开始投纬，如此反复循环，便可织成十分漂亮的傣锦。 参考资料来源：网络百科-回族参考资料来源：网络百科-傣族

云南大理有什么美食？

三道茶：这是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。 砂锅鱼：砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。 游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店尝到这道名肴。 乳扇：乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。 当地少数民族利用剩余的牛奶制成。 由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。 海东雪梨：因产自洱海东岸的海东乡一带而得名，每年八九月份是海东雪梨成熟期。 果实呈圆形或椭圆形，贮藏一段时间皮色由绿色转为黄色，晶莹透亮。 熟透的雪梨皮薄、肉质雪白细嫩，汁多香甜，咀嚼不留渣滓，让你唇齿留香。 漾濞核桃：大理传统的节日食品,也是馈赠亲友的一种礼品。 漾濞核桃果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高，润肺化痰，香甜可口，外焦里嫩，香气扑鼻。 雕梅：因在青梅果上雕刻花纹而得名，清香扑鼻、口感脆甜，酸中带甜，沁人肺腑。 雕梅既是大理的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。 洱海海菜：属绿藻类水生植物，茎长四、五尺。 打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤，称为“海菜芋头汤”，清爽可口，是白族人民经常食用的一道名菜。 活水煮活鱼：大理白族吃鱼讲究水活鱼鲜，活水煮活鱼保持了鱼的原汁原味，鱼肉细腻，汤味醇厚，营养丰富，因而成为白族待客的一道佳肴。 木瓜鸡：在大理州云龙县一带，当地居民用盛产的酸香可口的木瓜来烧鸡，木瓜鸡汤味清醇，毫无油腻之感。 白族土八碗：白族土八碗荤素搭配合理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。 炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。 喜洲粑粑：麦面烤用，重油分层，加火腿丁，用栗炭火吊炉烤，味极佳。 各食品店均可品尝。

云南有哪些特色美食？

1、丽江粑粑 丽江粑粑是采用当地小麦做成的面粉，与火腿、油、糖等材料制作成的盘子大小千层饼似的圆饼。 丽江粑粑油性较大，吃起来比较腻人，不过非常香，分为咸甜两种口味，一般4-8元/个。 将它作为礼物馈赠给远方的亲朋好友也是个很好的选择，只要到时候把它拿出来随便地蒸或煎一下。 2、大理砂锅鱼 砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜辣配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成，味道非常鲜美。 3、一根面 大理一根面，原产大理巍山，又称扯扯面或长寿面，最早只有在过年、过寿或办喜事时才吃。 在唐朝（南诏国）时就开始受到大理各族人民的欢迎并广泛食用。 4、烤饵块 烤饵块是云南大理当地的一种民俗小吃，是用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄饼状。 在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。 大米的清香搭配酱料的风味，是云南人民普遍喜爱的食品。 5、邓川乳扇 乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。 生吃、干吃、油炸均可，是下酒的好菜，也可与云腿等材料一起用于烹调，切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。 6、雕梅 雕梅是白族传统名特食品，既是一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。 雕梅食味清香、脆甜。 酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素C和葡萄糖氨基酸营养成份，是一种对人体有益的食品。 7、三道茶 三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶，是白族待客的最高礼仪，也是极具白族特色的一道文化风景。

大理有什么特色美食？

大理美食有“土八碗”，是白族传统宴席上一套典型的菜谱，土八碗由八道热菜组成：添加红粬米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。 砂锅鱼集中了白族鱼味的精华，热烹热吃，配以豆腐等食物，味道鲜美，是大理白族款待宾客的佳肴。 云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”。 乳扇的食法很多，可生吃可熟吃，也可烧、炸、煎、煮等。 生皮，火烧猪肉（多用臀部和后腿皮肉）和猪肝切成细丝，以葱、蒜、芫荽、炖梅、辣子面、酱油等为佐料，调蘸而食。 此吃法民间称之为“吃生皮”。 吃生皮的习俗，相传始于南诏时期。