冬菇美食 (冬菇 做法)

冬菇，又名香菇，因其浓郁的香味和丰富的营养价值，深受人们喜爱。它不仅可以单独烹饪，更可以作为各种菜肴的食材，为菜肴增添鲜美的滋味和独特的口感。本文将为您介绍一些冬菇的美味做法，让您轻松享受到冬菇的美味。

冬菇的营养价值

冬菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族以及多种矿物质，如钾、磷、硒等。这些营养成分对人体健康有益，能增强免疫力，促进新陈代谢，维持身体机能。冬菇还具有抗氧化作用，有助于延缓衰老。

冬菇的常见做法 (多种口味)

1. 清蒸冬菇

2. 冬菇肉末炒饭

3. 冬菇汤

4. 冬菇蚝油滑蛋

冬菇的挑选技巧

选择新鲜的冬菇，菇盖应饱满，颜色鲜艳，菌柄完整，无破损、霉变或异味。

冬菇的储存方法

将冬菇用纸巾包好，放入冰箱冷藏，可以保存几天。切勿用水清洗保存。

小贴士

不同的烹饪方法会对冬菇的风味产生影响。您可以根据自己的喜好和食材搭配，尝试不同的冬菇食谱。

常见问题解答

(例如：如何去除冬菇的泥土？如何避免冬菇的苦味？)

希望以上关于冬菇的介绍和做法能够帮助您更好地了解和烹制冬菇。尝试不同的冬菇料理，感受冬菇的独特魅力！

冬菇可以做什麽好吃的菜

可以做酿冬菇：

1.首先冬菇拿去泡水，最好是泡十个小时左右，在泡的过程中把冬菇的梗剪掉。

2.然后用鱼肉去骨打碎，猪肉打碎，然后两者混在一起搅拌，放少许盐，麻油，葱花，酱油，也可以放少许胡椒粉。

3.把泡好的冬菇捞起，沥干，把已弄的好肉用汤匙一点一点把冬菇反面填满（越饱满越好）

4.做好后就可以直接拿去蒸，蒸个15~20分钟左右，待熟透就可以了；

5.最后一步，煮‘芡汁’把锅烧开了后，放油、蒜容，搅拌生粉和酱油、蚝油加少许水（喜欢吃味精的人可以加少许味精）一起放进锅里去煮，煮开了后淋在冬菇上面就可以进餐了；

怎么弄冬菇好吃

煲汤，烧菜，做饺子馅，炒饭。

东北菜特色菜 香菇炖鸡翅怎么做？

原 料：鸡翅5个、冬菇5朵、红萝卜50克、红枣25克、枸杞少许、姜片2片、粉条适量。 盐2茶匙、鲍汁1茶匙、上汤2杯、花生油1汤匙。 操 作：1、将鸡翅洗净，每个斩三段；冬菇用温水浸发，去蒂，剞花，红萝卜切片，粉条用温水浸发；红枣去核。 2、起锅爆香姜片，放入鸡翅段猛火快炒，注入上汤，放入红萝卜片，冬菇、红枣、枸杞煮5分钟，去沫。 3、转入烧热的瓦煲中，用慢火炖15分钟到鸡翅熟，加盐，鲍汁调味，放入粉条至熟即可食用。 贴 士：冬菇要先剞上十字花，便于入味，加入红枣、枸杞、胡补中益气、养脾和胃之功效。 该答案来自中华美食网官方网站

冬菇怎么煮好吃呀？

冬菇　主 料： （当刂）净嫩鸡1只（约重1斤，500克），大冬菇、红枣各4个，腊肠1条，姜丝2片量，葱白4小条（也可不用），生油、生粉、糖各少许。 配 料： 腌料：蚝油、生油各1汤匙，生抽、糖、麻油各1茶匙，绍酒2茶匙，生粉1/2茶匙，盐、胡椒粉各少许。 做 法： 1、冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。 2、红枣用热水浸软去核，每个切片；腊肠切薄片。 3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。 4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食。 备 注： 为避免冬菇因吸入肉类的咸味而导致味道过浓，所以烹调冬菇前应用油、生粉、糖腌片刻，这样，可保持冬菇原有的鲜味。

粤菜特色菜冬菇蒸滑鸡怎么制作？

用料：冬菇10克，土鸡200克，戏椒1只，姜、葱各10克，花生油30克，盐10克，味精8克，白糖3克，蚝油10克，生粉10克，麻油5克做法：1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。 2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。 3.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，油烧开淋入鸡上即成。 该答案来自中华美食网官方网站

冬菇的各种做法？

大枣冬菇汤的做法 ≮美食原料≯ 红枣15枚，干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。 ≮美食做法≯ 先将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核；然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。 ≮美食特色≯ 益气、开胃。 适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。 脆炸冬菇 主料：香菇（鲜）200克 调料：盐2克,香油3克,姜汁10克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉50克,番茄酱20克,味精3克,色拉油50克 特色： 冬菇金黄，外皮微脆，里肉绵软，芳香可口。 做法： 1.选用肉厚的水发小冬菇，洗净后放碗里，加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克，盖好盖，在笼内蒸10分钟，取出沥净水，拌上5克淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克放碗内，加入蒸冬茹的素汤和面粉调成稠糊，再将冬菇放入糊中拌匀。 2.锅架中火上，放油烧至六成热，将冬菇逐只投入油锅内炸至金黄色时，捞起沥油装盘，淋入麻油，随带番茄酱1小碟佐食。 脆炸冬菇的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。 栗子冬菇 原料： 水发冬菇75克、栗子300克、绿蔬菜100克、白糖10克、味精2克、色拉油40毫升、湿淀粉10克、酱油20毫升、芝麻油10毫升。 做法： 1、选用大小均匀直径2厘米左右的冬菇，去蒂洗净。 栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥去外膜。 [美食中国] 2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水落石出50毫升，烧沸后，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘，四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。 蚝油冬菇 制作方法：冬菇洗干净焯水备用，少许葱蒜爆锅，放冬菇大火翻炒，七成熟的时候加耗油，炒熟出锅即可 卤汁冬菇的做法 [原料/调料] 冬菇12朵，酱油2汤匙，糖1.5汤匙，笋(2寸长)2支，上汤(泡冬菇汁亦可)1杯，香油适量。 [制作流程] ①冬菇用水泡软后，剪下菇蒂。 笋去壳直切成6块。 ②将上汤、酱油、糖及味精等煮滚放下冬菇及笋块。 用小火焖煮5分钟，即可捞出滤干汤汁。 ③用一只小碗，先将冬菇黑面向下排好，笋块置冬菇上面用力压紧，然后翻扣在碟中即可(冷食亦可)。 炝冬菇 材料 水发冬菇200克，黄瓜50克，冬笋50克，熟豆油25克，精盐、味精、花椒粒、葱丝、姜丝等适量。 做法：1.将冬菇去根，摘净杂质，洗净，切成片。 2.将黄瓜、冬笋切成小菱形片，分别用开水烫透，再用凉水过凉，控净水分。 3.将冬菇片、黄瓜片、冬笋片装入盘内，放上葱、姜丝、浇上炸好的花椒油，略闷一会。 最后加入精盐、味精，拌匀即成。 春笋冬菇汤 原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。 做法： 1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。 2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。 3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。 4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。 冬菇猪蹄汤做法 材料:冬菇,猪蹄,米酒,盐,鸡精,酱油,葱段,姜片~ 做法:1将猪蹄去毛,洗净跺成块,冬菇去蒂,洗净切片 2,在电饭锅内放入猪蹄和适量清水,煮沸后撇去浮沫,加入米酒,盐,鸡精,酱油,葱段,姜片,炖煮约1小时,加入冬菇继续闷煮至猪蹄熟烂即可 冬菇肉条的做法 ·配料: 水发冬菇50 克，瘦猪肉400 克，冬笋50 克，青、红椒各50 克，细盐6克，白糖5 克，味精4 克，黄酒15 克，胡椒粉1 克，鸡蛋2 个，肉汤 汤100克，花生油500 克（实耗25 克），淀粉40 克，葱段、姜片各少许。 － ·特色：特点：五彩鲜艳，鲜嫩香脆。 功效。 益气开胃。 － ·操作 : 1.将瘦猪肉洗净，切成6 厘米长、1 厘米粗的条，盛人碗内，加少许细盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。 2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽0.6 厘米、长5 厘米的条，待用。 3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀成芡汁。 4.锅内加生油，待油烧到六成热时，将肉条下锅搅散后至熟，连油倒入漏勺，滤干油。 5.原锅加少许生油烧热，下姜片、葱段，将冬笋、青、红椒、冬菇放入，煽炒至熟后，再将肉条下锅，加芡汁，颠锅翻匀起锅装盆便成。 冬菇焖鸡 同时洗冬菇，泡在碗里等它变软，时间与腌制鸡肉的时间大致相等。 再洗一把香菜备用。 好，时间差不多，可以开始炮制。 倒少许油在偶那不锈钢锅里中火烧热，将腌好的鸡块和发好的冬菇倒下去，用铲子使之受火面保持均匀，猛火煮5分钟左右就可以转为小火炖了。 约10来20分钟之后开始有香味飘出来，啊呀啊呀，香得一米。 30分钟即可起锅，起锅前加柱候酱上色，并放香菜作为点缀，一锅香喷喷地冬菇焖鸡就OK啦。 当然，不锈钢锅的效果略微逊色，假如是沙煲味道会更佳！ 冬菇烧蹄筋 材料: 水发冬菇50克，水发猪蹄筋250克，芸豆40克，蒲菜40克，雕刻好的蛋糕1片、清汤125克，酱油10克，葱末10克，姜末8克，绍酒4克，味精3克，精盐4克，湿淀粉5克，花椒油10克，熟猪油25克。 烹饪方法: 1.蹄筋洗净截成3厘米的段，切成两片，两头划刀口，芸豆、蒲菜切成3厘米长的段。 2.炒锅内加清水，置中火烧开后下入蹄筋，加酱油（5克）推搅，煮开时捞出，挤净水分放入盘内。 3.炒锅放中火上，加入熟猪油，烧至六成热时，放入葱末爆锅，再倒入酱油、清汤、蹄筋、芸豆、蒲菜、水发冬菇、精盐。 煨烧5分钟后撇去浮沫，用漏勺将原料捞在大盘内。 装盘时，将蹄筋放在中央，冬菇围在四周。 4.炒锅内余汤重新烧开，加入湿淀粉勾薄芡，加上绍酒、味精、花椒油；然后浇在冬菇蹄筋上面，再放上刻好的蛋糕即成。 冬菇烧白菜 1. 用温水泡冬菇，去蒂洗净；白菜洗净切成3.5厘米段。 2. 将油熬热，放入白菜炒至半熟，再将盐、冬菇、味精放入，加点肉汤或水，盖上锅盖烧烂即成。 微波炉版的虾仁酿冬菇第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。 切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。 鲜冬菇去蒂，洗净备用。 第二步：冬菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入冬菇。 第三步：放到一个有盖的微波器皿里。 第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的冬菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸冬菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。 冬菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。 将洗净泡软的冬菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。 将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。 特点：冬菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。 冬菇鸡 准备过程： 主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，冬菇，白蘑菇若干。 配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。 以及料酒，生抽，盐，白砂糖。 烹调过程： 锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把冬菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。 好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。 冬菇肉燥的做法 材料：猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、冬菇、大蒜、油葱酥 制作： （1.）猪肉切丝或切块。 （2.）大蒜切末、爆香 （3.）肉吵到所有水分蒸发，加酒 （4.）加入冬菇拌吵 （5.）加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水 （6.）慢火炖两小时 （7.）加油葱酥、白胡椒

冬菇要怎么炒才好吃

又名龙船香菇，唐末宋初在浙江已形成一定规模。 龙泉、关元、景宁等3个山区县是人工栽培冬菇的发祥地，至今每年仍有数万人在浙江或出省栽培冬菇，庆元县有“香菇之乡”的称号。 冬菇规格严整，等级分明。 分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。 冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。 冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。 冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。 ·配 料: 〖主料〗：鲜冬菇14只、猪肉4安士 〖辅料〗：豆腐半件、葱花半汤匙、蒜葺2茶匙、蛋2只、面粉半杯 〖调料/腌料〗：生抽1茶匙、盐半茶匙、生粉两茶匙、油、胡椒粉适量 ·操 作: 1.将鲜冬菇洗净去脚,抹干备用。 2.猪肉与豆腐、葱花及蒜葺拌匀,加入调味料拌匀成馅料。 3.将鲜冬菇内侧拍上少许生粉,酿入猪肉馅。 4.将蛋拌匀,加入面粉拌成糊状。 5.将鲜冬菇沾上面粉糊,下锅中半煎炸至两面金黄熟透即成 ·营养价值: 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...【所有蘑菇菜谱】 材料： 冬菇煨鸡 鲜冬菇50克、土鸡200克、生姜10克、蒜苗10克。 调味料： 花生油30克、盐6克、味精6克、白糖2克、蚝油10克、老抽王5克、湿生粉适量、麻油2克。 作法： 冬菇要多洗几遍，以防有沙。 煨时火不宜大，在收汁时火要大点，以增加菜式的香味。 1、鲜冬菇去蒂、洗净切片，土鸡砍成块，生姜去皮切片，蒜功洗净切小段。 2、砍好的土鸡加少许盐、味精、用湿生粉腌制，烧热锅下油，放入鸡块、姜片、炒至八成熟时待用。 3、然后注入清汤、冬菇，剩下的盐、味精、白糖、蚝油、老抽王，用小火煨至鸡肉入味，加入蒜功，用湿生粉勾芡，淋上麻油，出锅入碟即成

鲜鲜冬菇怎么做好吃

焖香菇 配 料: 香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量 操 作: 1）新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。 姜切丝。 2）锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。 酥炸香菇 材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗 【做法】A、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。 B、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。 C、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。 注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意 鲜香菇饭 材料： 鲜香菇4朵 鸡肉丝¼杯 芹菜末1大匙 白米1杯 水1杯 调味料： 盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙 做法： (1)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。 (2)将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。 (3)放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可

冬菇怎么煮才好吃

鲜冬菇稍烫或炒一下就熟了.如果是干冬菇,先要用热水泡发,有种快速泡发法,找个有盖的盒子,放入冬菇,加热水,盖上盖子,双手拿起来用力摇半分钟,冬菇就完全发透了,你不妨试一下.发好的冬菇也很快熟,和鲜冬菇差不多,但是用来红烧的话就多炆一会,比较入味好吃.

湘菜特色菜 冬菇蒸鸡翅怎么做？

主料：鸡翅900克辅料：香菇（鲜）75克调料：黄酒50克、味精2克、盐5克、胡椒粉1克冬菇蒸鸡翅的特色：鸡翅软嫩，与香菇同烹，两者巧妙配合，鸡含菇香，菇含鸡鲜。 做法：1. 将鸡翅膀洗净，放入汤锅内煮熟后捞出，去掉翅尖，剁成2 段，去净骨，放入绿釉钵内；2. 葱、姜拍破；3. 将厚香菇用冷水浸一下，逐个在擂钵上磨去黑皮，泡发去蒂洗净，放入盛鸡翅膀的绿釉钵内；4. 再加鸡汤1000毫升、精盐、味精、黄酒、葱、姜；5. 钵口用浸湿的纸封严，蒸2 小时至软烂，揭开纸，去掉葱姜，撒上胡椒粉即成。 冬菇蒸鸡翅的制作要诀：钵口必须用皮纸封严，避免水蒸气渗入，保持原汁原味。 该答案来自中华美食网官方网站