大理美食有哪些 (大理美食有哪些名字)

大理，位于云南省西北部，以其独特的地理位置和气候条件，孕育出丰富的特色美食。这里不仅有令人垂涎的传统菜肴，更蕴藏着许多鲜为人知的美味佳肴，等待着您去探索品尝。

云南风味，大理特色

大理的美食，深受云南菜系的影响，以其鲜香爽口、麻辣适中而闻名。大理的地理位置以及独特的民族融合，也为其美食注入了别样的特色。

白族风味

作为白族聚居地，大理的美食自然少不了白族风味的印记。白族人民崇尚自然，他们的烹饪也以原生态食材为主，强调食材本味。

• 白族米线： 大理米线以其爽滑的口感和丰富的汤料而著称，是当地最受欢迎的美食之一，常见的汤料有酸汤、辣汤、清汤等。
• 过桥米线： 虽然名声在外，但并非独属于大理，但大理的过桥米线依然值得品味。独特的地方在于米线的口感和配料的丰富度。
• 饵块： 用米粉制作而成的饵块，用酸汤或辣椒油浸泡，香辣爽口。
• 凉拌菜： 大理的凉拌菜以其新鲜的蔬菜和独特的调味料而闻名。各种蔬菜，凉拌后风味独特。

纳西风味

纳西族也是大理的重要组成部分，他们的饮食文化也在大理美食中留下了痕迹。

• 特色小吃： 除了米线之外，大理还有很多纳西族特色小吃，例如特色糕点和各种小炒，令人回味无穷。
• 烤肉： 纳西族地区烤肉也是一大特色，肉质新鲜，味道独特。

其他特色菜系

除了白族和纳西族特色菜肴，大理还有很多其他菜系，例如汉族菜肴和少数民族菜肴。这些菜肴也融合了大理独特的食材和烹饪手法，体现出独特的魅力。

旅行者必备小贴士

在品尝大理美食时，以下几点小贴士可以帮助您更好地体验当地美食文化：

• 尝试当地的特色菜，例如白族米线和酸汤鱼。
• 选择正规的餐馆，以保证食品安全。
• 了解当地风俗习惯，尊重当地文化。

结语

大理的美食不仅是味觉的享受，更蕴含着丰富的文化内涵。希望介绍能够帮助您更好地了解大理美食，并期待您在旅途中能品尝到更多美味佳肴。

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大理有什么特产?

好多，最出名呢乳扇，饵块，酸腌菜，凉鸡米线！这几样最出名，也便宜实惠的!

昆明的特色小吃有什么

可在当地昆明品尝的特色食品过桥米线、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、孟加拉湾海鲜、野生菌、呈贡宝珠梨可携带特色食品

乳扇、酸角、酸角糕、甜角、傣味火烧干巴、豆末糖、“云南十八怪”小点心、越南水果脆片、袋装干野生食用菌等。

云南有什么好吃的，哪家饭店好吃~！

展开全部大理有“杏花村”。 “乳猪香”。 一问便知，或者5元打的去。 下关有“海鱼楼”、“白家鱼庄”。 一问便知，或者5元打的去。 西双版纳没有去过。

云南什么小吃最出名？

云南可是有很多有名的小吃的啊1、过桥米线过桥米线，是云南著名的风味小吃。 过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。 汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。 进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。 汤滚油厚，不冒一丝热气。 汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。 然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。 2、宣良烤鸭宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。 早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。 宣良烤鸭制作考究。 先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。 烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。 这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。 烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。 3、汽锅鸡汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。 建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。 汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。 加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。 4、洋芋粑粑洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。 中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。 将洋芋洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。 这就是昆明街头巷尾常见的小吃摊上的洋芋粑粑。 5、路南乳饼路南县圭山、石林、尾则、亩竹箐、西街口等，盛产驰名中外的乳饼。 乳饼是选用新鲜羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加压制成块状，一般5公斤奶可制1公斤乳饼。 优质乳饼色白略带黄色，表面有油质，无酸味。 民间将乳饼放入罐内密封，可存放半年不变质。 乳饼的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉，还可生吃，切成片与火腿片相间，即可制成闻名的云腿乳饼罐头。 由于乳饼营养丰富，味道鲜美，食用方便，可烹制成各种美味菜肴，加之制作简单，容易保存，深受人们喜爱。 6、滇八件糕点昆明风味糕点，系选用具有地方特色的原料，采用传统“两面火”烘烤工艺精心配置而成。 每盒装八件，有八个品种、八种口味，故称“滇八件”。 有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。 风味独特，包装精美，为馈赠佳品。 7、紫米八宝饭紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。 仅产于云南思茅和西双版纳地区。 因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名。 民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。 味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。 8、玫瑰米凉虾米凉虾是云南风味小吃。 用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。 因头大尾细形似虾，故此得名。 用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。 9、抓抓粉抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。 成品清凉甜润，富有韧性。 因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。 10、豌豆粉豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。 是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。 质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。 11、饵块饵块是一种风味食品，大理一带的饵块更是别有风味。 清早走在大街上，你随时可以看到一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火。 摊主正在翻烤着一块 块白色的园饼，饼比较薄，一会儿就烤熟了，闻起来有点香，这就是饵块饼。 随后，摊主将饵块饼放在一个盘子里递给食客，由食客随需放上佐料。 有的喜欢在饵块中裹上一根油条，有的则喜欢将烧饵块掰成小片后放到热豆粉汤里吃，这就是大理街头常见的早点——烧饵块。 12、烧豆腐烧豆腐是昆明夜市中的著名风味小吃。 以优质的石屏豆腐，用炭火烧熟，配以佐料而成，皮黄香酥，心白素嫩。 入夜，昆明街头巷尾炉火映照，香味四逸，自成民俗一景。 云南名小吃还有很多，由于字数限制就不一一列举了，等待大家的发掘

大理双廊有什么美食啊？名菜之类的

您好，大理双廊有如下美食哦：双廊 美食海鱼：双廊 是渔村，所以海鱼是值得尝一尝的。 就是路边摊油炸的那种，一串一串的小鱼，很新鲜，不过我建议就是尝一下而已，毕竟油炸食品对身体也不是太好。 椪柑：我特别推荐当地的椪柑，日照足，味道很好，相当的甜。 不过价格就很值得商榷了，最便宜我买过2.5元一斤，最贵买过4元一斤，总之，还是尝试着讲一下价吧。 米线：一定要推荐从村口到玉几岛路上右手边的那家米线，那天很仓促，我没来得及拍下名字。 在丁字路口上，老马火锅隔壁，这个算是标志性的提示了，应该不会找错，对面有两家装修的比较好的店也卖米线，不过味道不如这家看起来破破烂烂的好，特别是酸菜砂锅米线，现在想起来都流口水啊。 8元一份。 本地菜：玉几岛上，进岛的大门口左右两边都有几家不错的本地菜餐馆，味道区别不大，反正也是尝个新鲜，仁者见仁智者见智，自己随便选了。 火锅：如果你是川渝两地人，如果你吃不惯当地美食，玉几岛上有一家老马火锅可以解馋。 说实话，用地道火锅控的口味来评判，这家火锅真算不上火锅，其实叫原汁原味汤锅更合适。 搭餐：如果是独自去双廊 发呆，晒太阳，可以考虑跟店家搭伙。 双廊 的消费确实不便宜，大家要做好心理准备哈。 你就以城里的消费水准淡定的对待就好。

大理什么东西好吃？

大理地处低纬高原，境内有中外闻名的点苍山和高原明珠洱海，　形成了独特的高原地方性气候，冬暖如夏，空气清新，风花雪月，四季如春。 这里年平均气温15.1℃，最冷月(1月)8.7℃，最热月(7月)20.1℃，素有“东方瑞士”之称，国际最佳疗养温度18.7-20.6℃，　而大理就有126天的温度如此，大理霜期极短，全年无霜期长达229天，为各类花草生长提供了适宜的环境，四季鲜花常开，芳香迷人。 下关素有“风城”之称，年平均风速4.1米/秒，良好的通风条件，净化了环境，挣化了空气，因此人们把大理的风视为一宝。 大理古城素有“花都”之称，温和的气候使各种花卉四季常开，在这里各地引种的奇花异草汇集成花的海洋，花的世界。 悠久的历史和璀璨的文化，留下了丰富的文物古迹。 玉洱银沧之间，自然风光绮丽多姿，苍山如屏，洱海如镜，蝴蝶泉深幽，兼有“风、花、雪、月”四大奇景（下关风、上关花、苍山雪、洱海月）。 大理是白族的主要聚居地，这里保存着古朴而浓郁的白族风情。 到大理你可以了解白族的生活习俗，可以品尝别具一格的白族风味食品，可以选购到称心如意的白族民间工艺品，还可以参加传统的大理白族三月街节日庆典活动。 古城大理吸引了来自国外的自助旅游者，在城内护国路内形成了一条有名的“洋人街”。 陶醉于白族古朴的民风和悠久的历史文化，他们甚至会在大理长期居留。 ——云南大理苍山洱海旅游风景区 苍山洱海位于云南省大理白族自治州，是古今旅游者所向往的地方。 明代著名文人杨升庵描绘它“山则苍茏垒翠，海则半月掩蓝”，“一望点苍，不觉神爽飞越”。 在苍山脚下、洱海之滨，还有一处遐迩闻名的游览胜地--蝴蝶泉。 蝴蝶泉的出名与徐霞客在他的游记中的描述有关。 他写道：“泉上大树，当4月初即发花如蛱蝶，须翅栩然，与生蝶无异。 还有真蝶千万，连须钩足，自树颠倒悬而下及于泉面，缤纷络绎，五色焕然。 ”确也有这样的时候，来此聚会的彩蝶多得难以数计，色泽绚丽，如霞如锦。 前些年，蝴蝶数目减少，据有关方面考察，主要原因一是当地气候转向干燥，导致蝴蝶迁徙，二是农村大量使用杀虫药物，误伤不少蝴蝶幼虫。 不过，最近两三年来，随着生态平衡的逐渐恢复，加之人们有意识地对蝴蝶采取保护措施，每年聚会的蝴蝶已与日俱增。 ——云南大理洋人街旅游风景区在古城，大理洋人街原名“护国路”，意为民国初云南人民反对袁世凯称帝，起兵护国而得名。 护国路东西走向，长1000米，宽7米，青石板铺面，西起滇藏公路，交博爱，复兴等主要街道。 之后，为了适应开放旅游的需要，把大理古城定为开放旅游的主要景点，红山茶宾馆定为涉外宾馆，红山茶宾馆在古城护国路西段，由此，护国路便成为外国游客在大理的集散地。 中西风味店，珠宝店，古董店，扎染店，画廊各行各业随之兴起，铺面林立两侧，琳琅满目，目不暇接，成为中外有名的“大理洋人街”。 如今大理古城护国路的名字在外国有些图纸上，早已真称为“洋人街”了。 可见大理洋人街已驰名世界，成为外国友人向往的地方和他们旅居大理的温馨家园。 ——云南大理崇圣寺三塔旅游风景区崇圣寺三塔是大理的象征，是云南古代历史文化的象征，也是中国南方最古老最雄伟的建筑入之一。 ——云南大理古城旅游风景区　古城大理（现大理城）简称榆城，是1982年2月国务院批准的我国第一批24座历史文化名城之一，也是全国44个重点风景区之一，位于南诏和大理国都城遗址的东部，始建于明朝洪武15年（公元1382年），历代屡经修建。 如果说，州府大理市给人以繁盛喧闹的感觉，那么大理城则是古朴而幽静，城内流淌着清澈的叮咚溪水，家家户户养花植树，花果并茂。 那隐没在街巷深处的花园茶社是游人憩息佳所，改革开放后私人开设的法国等风味小吃餐馆也是外宾喜爱光临之处。 传统的大理石工艺品，摆满街道两侧，任其观赏选购。 ——云南大理蝴蝶泉旅游风景区蝴蝶泉，在大理城北40公里的苍山云弄峰下。 由于长期的山水冲刷，砂石成片，山坡上树木稀少。 但当你缓步上坡，行约半里，却见一片绿荫耀眼。 走过古朴的石坊，迎面有一块高约3米的大理石碑挺立，碑呈棱形，正面右侧有郭沫若手书“蝴蝶泉”三个大字．左例刻郭老咏蝴蝶泉诗的手迹；碑的背面，书徐霞客游大理蝴蝶泉的一段日记。 沿林荫小道曲折前行约三四十米，只见古树林立，浓荫蔽天，一方清泉嵌于其间，底铺青石，泉水明澈，常有人掷金属钱币于池中，观其缓缓旋落，阳光从树顶筛下，池底银光闪烁，倍感泉水清例。 泉池周围有大理石栏板，泉边一株高大古树横跨泉上，此树因花形似蝶，因此人们称为“蝴蝶树”。 每当夏季来临，“蝴蝶树”开花，苍洱之间的蝴蝶成群来此聚汇，翻飞起舞，热闹非常。 最奇的是万千彩蝶交尾相衔，倒挂横于泉止的蝴蝶树上，形成无数蝶串，垂至水面，五彩缤纷，蔚为壮观。 最盛之期在农历四月十五日前后，所以农历四月十五日被定为“蝴蝶会”。 ——云南大理喜洲白族民居旅游风景区喜洲位于大理古城北16公里，是滇西、大理一带的著名乡镇，喜洲民居代表了大理市白族民居的风格。 以“三坊一照壁”，“四合五天井”封闭式庭院为典型格局，有独成一院，有一进数院，平面呈方形，造型为表瓦人字大层顶，二层、重檐；主房东向或向南向，三间或五间，土木砖石结构，木屋架用榫卯组合，一院或数院连接成一个整体，外墙面多为上白（石灰），下灰（细泥）粉刷。

云南有哪些特色美食，是别的省份没有的啊

你好，很高兴回答你的问题不少人觉得去云南旅游必吃美食有以下这些:香竹饭 云州“马打滚” 过桥米线 饵块 宜良烤鸭大理三道茶 汽锅鸡 大理砂锅鱼 油炸豌豆粉 蒙自年糕 大理乳扇希望能帮助到你~~

云南小吃---美味的抹布,它的真名叫什么了?

1、过桥米线 过桥米线 过桥米线，是云南著名的风味小吃。 过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。 汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。 进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。 汤滚油厚，不冒一丝热气。 汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。 然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。 2、宣良烤鸭 宣良烤鸭 宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。 早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。 宣良烤鸭制作考究。 先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。 烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。 这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。 烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。 3、汽锅鸡 汽锅鸡 汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。 建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。 汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。 加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。 4、荞面包子 荞面包子 荞面被称为保健食品。 云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。 荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。 荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。 荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。 按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。 5、洋芋粑粑 洋芋粑粑 洋芋的学名叫马铃薯，俗称土豆。 中医认为土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气的功效，适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。 将洋芋洗净、煮熟、剥皮、捣呈泥状，加入适量面粉制成糊，放在勺中浸泡在油锅里炸至焦黄、定型，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，上面撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口、微辣、兼有花椒的香味。 这就是昆明街头巷尾常见的小吃摊上的洋芋粑粑。 6、路南乳饼 路南乳饼 路南县圭山、石林、尾则、亩竹箐、西街口等，盛产驰名中外的乳饼。 乳饼是选用新鲜羊奶，煮沸加入食用酸，凝固后加压制成块状，一般5公斤奶可制1公斤乳饼。 优质乳饼色白略带黄色，表面有油质，无酸味。 民间将乳饼放入罐内密封，可存放半年不变质。 乳饼的吃法很多，可煎、蒸、煮、烤，切丝炒肉，还可生吃，切成片与火腿片相间，即可制成闻名的云腿乳饼罐头。 由于乳饼营养丰富，味道鲜美，食用方便，可烹制成各种美味菜肴，加之制作简单，容易保存，深受人们喜爱。 7、滇八件糕点 滇八件糕点 昆明风味糕点，系选用具有地方特色的原料，采用传统“两面火”烘烤工艺精心配置而成。 每盒装八件，有八个品种、八种口味，故称“滇八件”。 有硬壳火腿饼、洗沙白酥、水晶酥、麻仁酥、玫瑰酥、伍仁酥、鸡棕酥、火腿大头菜酥。 风味独特，包装精美，为馈赠佳品。 8、紫米八宝饭 紫米八宝饭 紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。 仅产于云南思茅和西双版纳地区。 因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故名。 民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。 味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症，以之配草药可治跌打刀伤。 9、盐饼子 盐饼子 盐饼子是昆明地区的大众小吃。 分甜、咸两种，以咸味的居多。 用小麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵，加入小苏打中和酸味。 用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌成 椒盐面团。 将酵面团摘成小剂，每个小剂中间包上五分这一椒盐面团，用擀面杖经过反复叠、压擀，呈斧头形，用平底锅上火，锅底布少量植物油，下入生坯用小火烙至两面金黄。 由于盐饼子用的是发酵面团，成品形膨松柔软，外皮香酥焦脆，有不太明显的酥层，内部软和化腻，口味酥香微麻。 如是甜馅，则是内部包上由白糖、炒香的芝麻、陈皮和糖板油切成的小丁拌合的馅，香甜可口。 10、玫瑰米凉虾 玫瑰米凉虾 米凉虾是云南风味小吃。 用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。 因头大尾细形似虾，故此得名。 用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，入口冰凉。 11、抓抓粉 抓抓粉 抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。 成品清凉甜润，富有韧性。 因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。 12、豌豆粉 豌豆粉 豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。 是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。 质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。 豌豆性味甘，微寒。 具有补中益气，解毒利用的功效。 适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。 13、饵块 饵块 饵块是一种风味食品，大理一带的饵块更是别有风味。 清早走在大街上，你随时可以看到一个个小摊，一个火盆上放置着张铁丝网，下面是红红的栗炭火。 摊主正在翻烤着一块 块白色的园饼，饼比较薄，一会儿就烤熟了，闻起来有点香，这就是饵块饼。 随后，摊主将饵块饼放在一个盘子里递给食客，由食客随需放上佐料。 有的喜欢在饵块中裹上一根油条，有的则喜欢将烧饵块掰成小片后放到热豆粉汤里吃，这就是大理街头常见的早点——烧饵块。 饵块也可以制作成丝状，叫饵块丝。 有两种煮饵丝比较出名，一种叫扒肉饵线，另一种叫脆香饵丝。 扒肉饵丝是先将鸡胸肉或猪腿肉煮扒至肉泥状，剔骨后备用。 用鸡汤作辅料，放入煮热的扒肉，再加上葱、芫荽、辣椒、酸菜等佐料，然后将煮熟的饵丝捞进碗中。 扒肉饵丝吃起来绵软香爽，富有营养而又不油腻。 脆香饵丝制作工序较复杂，先用腊猪头熬汤作辅料，佐料用煎鸡蛋丝、油炸猪皮脆丁、油炸洋芋丁、沸水中汆过的苦菜丝、沸水煮过的豆芽、瘦腊肉丝等，再加适量葱花芫荽、辣椒油等，然后将蒸熟的饵丝放入汤碗中即可。 饵丝还可以炒吃、卤吃。 炒饵丝中有一种叫“大救架”，传说明永历帝逃难路过滇西，途中腹内饥饿，向路边的一村妇讨饭吃。 村妇当即用火腿肉、韭菜、酸菜等作辅料，炒了一盘饵块给皇帝吃，皇帝吃后赞赏不已，后来就把这种炒饵块叫做“大救驾”了。 制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。 旧时，舂饵块可是一景。 春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。 待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。 也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。 14、烧豆腐 烧豆腐 烧豆腐是昆明夜市中的著名风味小吃。 以优质的石屏豆腐，用炭火烧熟，配以佐料而成，皮黄香酥，心白素嫩。 入夜，昆明街头巷尾炉火映照，香味四逸，自成民俗一景。 是滇南地区的风味小吃，每块约二十克重，是采用优质黄豆经磨豆、去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成型、滤水、发酵等十余道工序制成。 其中发酵工艺是关键，发酵时间短了豆腐发硬且有酸苦味，过长则腐败变质。 所谓烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，“闻起来臭，吃起来香”，豆腐经发酵处理后许多不易于人体消化吸收的营养素，受到酵母或真菌的分解而有利于人体需要。

云南大理有什么好吃的

O(∩_∩)O哈哈~我就在大理几年了！大理好吃的，我给你推荐几个：1、雕梅2、大理饵丝3、洱海鱼4、乳扇5、白族三道茶（很值得品尝一下）祝你旅途愉快！

云南有哪些著名的小吃？

封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名。 这种鸡也属风鸡,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳, 云南 特色小吃--鸡豌豆凉粉 过桥米线,是云南著名的风味小吃。 过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。 汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好; 云南特色小吃 1.小鸡煮稀饭 小鸡煮稀饭,是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。 佤族地处云南边境山区,聚族而居,民风古朴,尊老爱幼,待客如宾。