福州菜：闽菜的代表

福州菜是闽菜的重要代表，以其鲜、香、嫩、滑、爽的特点闻名。福州人以海产和各种蔬菜为主要食材，注重原汁原味，体现了食材的天然鲜美。

• 佛跳墙： 福州菜的灵魂之作，以各种肉类、海鲜、干货等为主要材料，辅以多种佐料，熬制而成。香气四溢，滋味醇厚，是宴请宾客的不二选择。
• 福州面线糊： 以细面线为基底，配以猪肉、虾米、香菇等，汤汁浓稠，口味鲜美，是当地人早餐和午餐的常见选择。
• 鱼丸： 福州特有的鱼丸，选用优质鱼肉，制成口感Q弹的鱼丸，无论是油炸还是煮汤，都别有一番滋味。
• 白粥： 纯净的白粥，是福州人日常饮食中不可或缺的一部分，配以各种小菜，更显美味。

其他闽菜佳肴

除了福州菜，福建各地还有其他各种各样的特色美食，如厦门的小吃、泉州的传统菜肴等等，各有千秋。

• 厦门沙茶面： 以独特的香辣沙茶酱为特色，面条爽滑，料足味美，是厦门不可错过的美食。
• 泉州芋圆： 用芋头制作的圆形甜点，口感软糯香甜，是泉州的传统小吃。
• 莆田风味： 莆田的特色菜肴以海鲜为主，例如各种新鲜的鱼类、贝类，制作手法多样，口味鲜美。
• 宁德海鲜： 宁德地处沿海，海鲜资源丰富，各种鲜美的海产应有尽有，烹饪方式灵活多变。

特色小吃——感受福建的烟火气

福建的小吃更是数不胜数，体现了当地浓厚的民俗风情，例如：

• 各式肉丸： 包括鱼丸、猪肉丸、牛肉丸等，各具特色。
• 花生汤圆： 美味香甜，是闽南地区常见的甜品。
• 葱油饼： 香脆可口，是许多人的早餐之选。
• 各种特色糕点： 如月饼、年糕等，在节庆场合深受欢迎。

福建菜的烹饪特点

福建菜的烹饪特点主要体现为：

• 注重原汁原味： 闽菜在烹调上注重食材的原汁原味，尽量保留食材的鲜美。
• 注重清淡口味： 福建菜偏向于清淡爽口，少油少盐，符合当地人的饮食习惯。
• 巧妙运用调料： 不同的菜肴搭配不同的调料，使菜肴风味更具特色。

结语

福建的美食，不仅是味觉的盛宴，更是一场文化的体验。从福州的传统名菜到各地特色小吃，每一道菜肴都承载着当地独特的历史文化和人文底蕴。希望你能够有机会亲身前往福建，体验这片土地的美食魅力，感受福建的独特魅力。

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福建十大名小吃有哪些？

福建十大名小吃

莆田卤面

宁德福鼎肉片

平潭咸米时（时来运转）

福州肉燕

龙岩芋子包

南平和平游浆豆腐

厦门沙茶面

漳州面煎粿

三明沙县扁肉

泉州崇武鱼卷

福建有什么特色菜？

展开全部福建特色菜拨霞供（涮兔肉）：即涮兔肉，食法与北方的涮羊肉相似。 它的历史可追溯到南宋理宗淳佑年间(1241－1252年)，福建泉州人林洪撰写的《山家清供》一书说到他游武夷山时，在雪天打到一只兔子，学着山里人将兔肉批成薄片，在热汤里涮熟后醮着酒酱椒料吃。 由于烫熟的兔肉色泽宛如云霞，便将此佳肴取名为“拨霞供”。 八卦宴，是南宋理学家朱熹创制并用来待客的一种礼仪。 南宋淳熙十五年(1188年)，朱熹与蔡元定等学者结合武夷山民间饮食的一些菜肴，按《周易》的“系辞传”的“易有太极，易生两仪，两仪生四象，四象生八卦”的道理，以及所交往的道士羽流的生活习俗，安排了一个清雅淡泊、奇峭瑰丽的八卦宴。 八卦宴以朱熹平时的饮食为基础，菜肴中有拼盘、羹、汤、丸等形式，制作上有煎、炸、清炖等烹饪方法。 八卦宴最大的特色是名种菜肴的排列，无不按照朱熹所推崇的八卦图来进行。 排列方法是：先在八仙桌上画上八卦图，正中为太极、其八方分别为乾、坤、震、巽、艮、坎、离、兑八种卦覆、各陈列上一道有关卦理意义、富有武夷山风味的佳肴，整个宴席犹如一幅八卦图，可谓匠心独具。 在菜肴名上，更是寓意悠远。 太极之首为翡翠羹；易生两仪，分别置上玄天混丸和太乙阴阳蛋；两仪生四象，分别为百发圆子、莲塘君子，桂花虾仁，油焖双冬。 这四道菜还暗寓了春夏秋冬四季之象。 按八卦方位，每方位上的菜肴又分别为素炒鳝鱼丝，香油凤腿、酒酿冬菇，宫保鸡丁、竹笋肉丝、溜鸡肝卷、白炒木耳、八宝吉祥。 朱熹创制的八卦宴800多年来，一直流传于武夷山民间，经整理后为中国饮食文化又增添了一朵奇葩。 红糟醉香鸡，为福州传统名菜。 制法是将精选的白嫩田鸡下水锅用微火（水不得沸）煮透捞起、放凉后，切块腌制。 醉汁制法是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。 此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。 客家捶圆： 又叫波圆，即肉圆，主要有品种有猪肉圆、牛肉圆、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等。 客家捶圆口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有嚼头又不打渣，人们形容捶圆的弹性良好常常会说是“跌落桌上跳三跳”。 其中永定的牛肉圆及下洋的牛筋圆以味道鲜美受到赞誉。 肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓“团圆”和“圆满”之意。 蚝仔煎也叫海蛎煎，是漳州人非常喜欢的海味。 道地的海蛎煎要用未在水中浸泡的“珠蚝”做原料，洗净后加入鸡蛋、肉丝、淀粉、蒜白，调以味精、细盐、白酒等，搅匀放入热锅，两面煎透，起锅后放入酱料和香菜，鲜香无比。

福建有什么名菜

福建名菜佛跳墙海参、鲍鱼、猪蹄筋、鸡鸭肉、鸽蛋等18种主料，加冬菇、冬笋等放入坛中，纸封、加盖，旺火烧沸，文火慢煨而成。 原料保持各自特色，荤香浓郁，荤而不腻。 为各地烹饪界推为福建菜谱的首席菜。 荔枝肉 瘦猪肉剞花、切块，加干淀粉拌匀；油炸为荔枝果状；将荸荠、番茄及多种调料调汁煮沸，倒入肉块，翻炒而成。 色泽红润，形似荔枝，脆嫩香甜。 鸡汤川海蚌 将长乐特产鲜活海蚌肉切片，于沸水中白灼至六七成熟，捞出后淋以老母鸡、白酱油、瘦猪肉等炖成的高汤即成。 其味鲜美，清甜脆嫩，色白透明。 淡糟炒竹蛏连江、福清海域所产的竹蛏，配香菇、冬笋、调料颠炒而成。 色泽洁白，由嫩清脆，营养价值高。 沙茶焖鸭块用清水加各种调料煮鸭至半熟后切块，用沙茶酱（闽南特有调味品）及其他调料翻炒，加入骨汤焖煮而成。 色泽金黄，软嫩芳香，沙茶酱味鲜美醇厚，甜辣可口。 莲蓬过鱼 将石斑鱼、火腿肉、香菇、肥肉切块，加调料，笼蒸，淋汤料而成。 红、白、黑三色，层次分明，鱼肉醇香鲜嫩，味美爽口。 太极芋泥 为闽南著名甜食，用红枣、瓜子仁、樱桃等在芋泥上做成太极图案。 细腻软润，香甜爽口。 太平燕 以肉燕皮包瘦猪肉、鱼肉、虾干等制成的心馅，类似馄饨，伴熟鸭蛋而食。 鲜美可口，别有风味。 太平为鸭蛋别称，象征太平吉祥。 为福州宴席必备的名菜。 一品戈抱蛎戈 肉、鸭蛋、蛎肉，配香菇、虾油等，掺面粉入油煎成圆粒状。 外酥里软，味美可口。 在闽菜中位居“一品”，故名。 无火鸡 母鸡用调料腌后，用猪网油荷叶密包，放生壳灰中，利用生壳灰加水后散发的热力，将鸡烤熟。 颜色乳黄，鸡皮软润，味道鲜嫩。 半月沉江原名当归面筋，素菜类。 油炸熟面筋，加入香菇调料腌制，放入当归汤中温煮，再蒸，浇清汤而成。 半边蘑菇沉入碗底，犹如半月沉江，故名。 白炒鲜干贝贝肉切薄片，配冬笋、香菇片，旺火快速翻炒而成。 色泽洁白，肉脆清爽，鲜美可口。 酥鱿鱼丝鱿鱼干抹麻油，上火烤酥，压展后撕丝而成。 兼有麻油及熏烤香，酥筋可口，越嚼越香，为下酒名菜。 香露河鳗河鳗加鸡汤、火腿、香菇及调料，蒸煮而成。 味道鲜美，清甜可口。 鹭江彩丝鸡鲜虾肉、肥肉切为小丁，与荸荠丝加面粉、蛋清制成肉饼，过油、炸熟；另将鸡肉、冬笋、香菇切丝，湿淀粉匀浆，下锅翻炒，调芡，淋肉饼上而成。 色泽金黄，缀有青、白、黑彩丝。 色、香、味俱佳。 香露全鸡鸡腹放火腿、香菇，另用小杯盛白酒、丁香子，共入钵加盖，棉纸封紧，笼蒸而成。 软烂滑嫩，醇香浓郁，爽口不腻。

福建特色小吃有哪些

土笋冻、蚵仔煎、扁肉燕、七星鱼丸、烧肉粽。 1、土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。 经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状。 2、蚵仔煎（闽南话为ǒuājīan，普通话译作“海蛎煎”），发源于福建泉州，是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃。 起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。 3、扁肉燕，别名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一，蒸、煮两相宜。 4、七星鱼丸是福建著名的汤菜之一。 它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。 那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。 因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。 5、烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。 泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃。

福建省有什么好的小吃

有福州地区的鱼丸、肉燕（喜称“太平燕”）、蛎饼、锅边（连江的海鲜锅边最出名）、春卷、光饼、荸荠糕、黄米糕、发糕、八宝芋泥（甜的）、萝卜糕（咸的）、芋头糕（咸的）、蛎饼、九重馃，等等，多了去了；有莆田的兴化米粉、打卤面；厦门泉州的炒面线、烧肉粽、土笋冻、线面糊；还有沙县小吃中的扁肉、拌面、糟菜粉什么的；龙岩特色的八大干（上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、永安笋干）；暑天时吃的仙草冻；浦城的芋子饺、豆腐丸、桂花茶、酸枣膏；就这些吧，多了也记不住

福建有什么好吃的特产吗？

福建各地特产福州特产有橄榄、福桔、龙眼、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器等泉州有各种瓜果、名木花卉、德化瓷器、惠安石雕、安溪乌龙茶、老范志万应神曲、永春老醋、源和堂蜜饯、泉州木偶头、永春漆篮、人造花等。 漳州特产有水仙花、茶花、兰花等“三大名花”和芦柑、荔枝、香蕉、龙眼、袖子、菠萝等“六大名果”；还有各种海产干货、片仔疲、八宝印泥、片仔疫、珍珠膏、珍贝漆画饰板、水仙花牌风油精等。 厦门有各种亚热带瓜果、馅饼、鱼皮花生、菩提丸、青津果、厦门珠绣、漆线雕、厦门彩塑、厦门瓷塑、香菇肉酱、厦门药酒、海产干货等。 南平特产:盛产笋干、香菇、 武夷岩茶等莆田特产:兴化桂元, 兴化米粉,漆木碗龙岩特产:八大干系列. 长汀--豆腐干 连城--地瓜干 明溪--肉脯干 宁化--老鼠干 清溪---笋干 上杭--萝卜干武平---猪胆干 永定---菜干三明特产:建莲莲子,沙县各小吃.宁德特产:芙蓉李,古田竹编,茶 叶,红 曲,剪 刀等

福建的特产和小吃？

福州煎包 福州炸春卷 福州芝麻饼 福州油饼 福州芋头糕 福州鱼露 福州鼎边糊 福州太极芋泥 厦门 厦门鱼头火锅 厦门花生酥 厦门夹饼 厦门碗仔粿 厦门小笼包 厦门大肠血 厦门珍珠奶茶 福建沙茶酱做法 泉州 泉州鱼卷 泉州猪油糕 晋江马鲛羹 泉州深沪马加粳 泉州虎咬猪 泉州猪脚煲 泉州鸭子粥 泉州炒鹅肠 莆田 莆田金黄鸡卷 莆田炒米粉 莆田鱼丸 莆田卤面 莆田豆浆炒米粉 莆田羊肉炖罐 莆田锅边糊 莆田煎包 漳州五香面 漳州鸭面 漳州填鸭 漳州糯米丸子 漳州盐水鸡 漳州咸粿 漳州咸豆花 漳州砂锅粥 诏安枣糕 漳州花生酥 诏安番薯糖 漳州煲仔粥 漳州豆腐蛎 漳州干拌面 漳州大肠咸菜火 漳州牛肉火锅

福建夏季有什么特色美食

一、特色美食1、鱼丸在民间流传着这样一句话：“来福建没有吃过鱼丸的，不叫来过福建”，可见，鱼丸在福建的美食中具有响当当的名号。 鱼丸平时大家都能吃到，为什么福建的鱼丸就这么受欢迎呢?因为，福建的鱼丸是用真正的鱼肉制作而成，平时我们吃的鱼丸基本上是用面粉做的鱼丸，因而，福建的鱼丸较之平常吃到的鱼丸，咬起来会更加的有嚼劲，吃起来满口都是鱼肉的香味，非常的过瘾。 2、福建肉片肉片也是平时比较常见的食物，很多地方也会制作不同的肉片品牌，但是，都是不能与福建的肉片比的。 因为，福建肉片采用的是真材实料的肉制作而成，有的还会加上紫菜等馅料，再加以特制的调味料，吃起来特别的有嚼劲，可以说是福建美食的另一个非常具有名气的美食。 3、捞化什么叫捞化?捞化的本质，其实就是将煮好的米粉，放进当地特制的调料中所形成的一款独特的美食。 捞化也是福建人民在生活中自创的一种独特的吃米粉的方式，由于其制作十分简便，味道独特，因而，很快便被很多人所喜爱，来到福建，花几分钟吃一碗捞化，十分的快哉。 4、海蛎煎海蛎作为一种鲜味十足的食品，再配以薯粉、鸡蛋以及葱等物，然后再与面粉混合，在平底锅上淋上油，一份金黄灿灿的海蛎煎便出锅了。 福建的海蛎煎也是扬名海外，其香味总是让路边驻足的人们上前买上一份。

福建的特色小吃都有哪些？

8闽大地 本人转载闽西个别几个小吃出名点的有沙县小吃 想知道自己去店里吃去... 闽西咸豆花：俺住的地方和小企家不过两三个小时车程，所以豆花也长得巨象。 扁铁勺片两片嫩生生白悠悠的豆花，浇上高汤和汤里煮着的碎粉丝，撒上咸菜末，虾皮，香菜末，油葱，葱花，紫菜末……好象还有肉末……吃了这么久，我还是被太多的原料闹得头晕。 还有N个瓶瓶罐罐里抖出的调料。 香，嫩，鲜，烫！可惜兜里的零钱有限，每次俺都吃得恋恋不舍，一步三回头。 长大后在各地吃过N种豆花，最精致的大众豆花还是咱们的咸豆花。 据说有个老华侨，大约是解放时出去的，几十年后好不容易有机会回来，一回来就满街找咸豆花。 一碗豆花让他想了几十年，吃得他是老泪纵横。 ——俺可是幸运多了，最多只想几年就可以了。 河鱼熬稀饭/泥鳅面：把这两样摆一块，因为都是我爸念叨的。 他小时候就在家边上的小溪里用竹簸箕掏小鱼儿，小鱼儿也就比小指头大不了多少或者更小。 祖母把小鱼儿和米一起熬成粥，加点盐，这就叫改善生活了。 老爸总说，那个鲜啊……(可惜我没吃过)。 后来有回他下乡，有个乡镇招待所也用小河鱼熬稀饭请他们吃，老爸回来又念叨了很久很久。 还有就是泥鳅面，这个俺在闽东时吃过。 割完稻子是田里摸泥鳅的好季节，街上常有人一水盆一水盆地卖泥鳅。 拿泥鳅煮出烂糊面，放上辣椒，红红辣辣热烫烫的一大碗，那是又香又鲜。 这也是我家老爸的最爱，俺次之。 因为俺吃得太快太粗心，经常不小心被泥鳅骨头刺伤舌头。 好吃的记忆后总有悲惨的结尾，所以这个印象中的美味就被我打了折扣。 鬼糕(土音，俺也不知道普通话该叫啥)：这是七月半鬼节的必备品，三角形，用山上一种青草的绿汁染进米粉皮，染法和上海地区清明节吃的“青团”类似。 馅料很丰富，全剁成细细的丁子，有香菇丁，竹笋丁，香干丁，肉丁，菜末，等等等等，各家自有祖传秘方，见仁见智，为七月半走亲访友的送礼佳品，其实也是暗比谁家的媳妇手巧心灵。 俺家不会做，因为不是当地人，人家也不要求，所以我一贯是吃百家还不用回礼，巨爽。 后来日子好过了，不用到七月半，街上也有卖“鬼糕”给俺这种人解馋的，更爽！呵呵…… 芋卵饺：是用芋头磨粉做成的皮，内含各种馅料的蒸饺。 馅料也和“鬼糕”类似，以各种山珍、肉、菜剁成丁子，见仁见智。 难得的是皮子上一股子芋头香味，是我最最喜欢的。 清汤粉：唔，这个说起来又要流口水了。 读书的时候是两毛五一碗，是和同学打赌的豪华版。 清汤可是熬了N久的老火牛骨清汤，烫好米粉扔进去，上面盖上几颗牛肉丸/牛筋丸(后面再介绍)，再撒点胡椒，香菜，葱花……盖了！——兰州人怎么怀念兰州拉面，俺就怎么怀念俺们的清汤粉！ 牛肉丸/牛筋丸：闽西的牛肉丸风格有点象潮洲牛肉丸。 但是牛筋丸应该是闽西的特色。 是用大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，由壮汉拿着大木棒槌捣上差不多一天，硬是把牛肉捣成浆子。 然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。 牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成——我却更爱牛筋丸的嚼头。 俺每次去买牛肉丸或牛筋丸，都会带上一个大罐子，老板娘也很默契地在给我装好丸子后，从煮了几百斤牛肉丸的锅里舀两大勺汤给我——那可是高汤中的高汤也。 只有这样的汤拿回去煮丸子，才正宗。 看广东人吃牛丸火锅，就那么涮涮就出锅了，心里颇有点遗憾，少了那份老汤，吃牛丸，在我口中，还不算最高境界。 湿烤花生：听说过吗？呵呵，是当年的新花生，在盐水香料中煮熟。 花生外面裹上湿泥巴，然后文火慢慢烤透烤干。 最后一抖外面的泥壳，就露出里面白白胖胖的花生壳儿麻屋子了。 这样的烤花生，比煮花生香脆，比炒花生入味，又没有炒花生的烟火气。 过年时，谁都是一肚子的好料，好象什么也吃不下了。 可是一面聊天一面剥花生，最后就闹不清为什么自己面前怎么又多了小山似的花生壳儿？——我们家老公就有这个毛病，长年不改。 以至于看着他老人家颇有趋势的小肚腩，俺不得不制订了限制他吃花生的家庭守则。 烤花生在闽西最大的功劳是高考放榜时，那些家有入了龙门的学生的，都是几百斤几百斤烤花生地买——这时可是花生农民的黄金时期。 然后把烤花生分成1-2斤的小袋，塞上红纸条，再添几颗糖几棵烟。 常看到中了榜的男生背着大麻袋花生跟在父母后面，从学校亲戚邻居父母同事朋友同学一家家地串，很是辛苦。 还好我是女生，逃过了这一劫，我爸只好自己扛着。 长汀豆腐干：是一种象纸一样薄的豆腐干，见过吗？黄黄的——那个染料很特别哦，是用栀子花的黄颜色染的也。 可以直接撕来吃，豆腐干能吃出肉的鲜美，还有嚼头。 我一直是把它和成都牛肉干并列作为我的最佳零食哦。 扣肉、九门头、唰酒、米酒、溪鱼豆腐... ... 还有：1、【灯盏糕】 又叫它油炸饼，做法简单，大米拌水打制成浆，加入肉末、香葱等作料，用平底勺盛入油锅中炸制，色泽至金黄即可。 味美可口，但是容易上火。 2、【年糕】 或称糖糕 制作过程： 1、大米泡水后晾干，碾成粉末，晒干备用。 2、用干净盆器盛取适量大米粉末，微热油锅中加白糖熬成稠状，倒入粉末，用筷子迅速搅动使热量四处扩散，加入红塘、开水和捣碎的花生、陈皮等，最终搅至糊状。 3、取一铜盘，洗净擦干，表面涂上一层花生油，将米糊倒入，上蒸锅蒸熟后，表面撒上事先炸过的芝麻即可食用。 有些蒸制年糕的高手能把年糕蒸至晶莹剔透，犹如琥珀，花生、杏仁一类干果完全烂熟其中。 食用时配以茗茶，味道更佳。 3、【包粄】连城话叫“桃子” 亦可称为客家饺子，具体做法和饺子无异，只是外皮不同。 4、【捆粄】 将打制好的米浆舀入铜盘中，在滚水锅中即刻就可烫熟，将成型的外皮取出，捆入馅即可。 在一些地方也有种袖珍的捆粄，只不过他们叫簸箕粄罢了。 5、【芋子粄】 制作过程： 1、选好上等芋卵，洗净，蒸熟，去皮，趁热捣成泥状。 2、芋卵泥中拌入木薯粉、水等，和匀，使芋卵泥具有一定韧度。 3、抓一小撮揉成图中元宝状，入滚水中烫熟取出，加入各种配料即可。 6、【炸地瓜片】 客家方言称为【炮烙】 如果拿KFC和Mcdonalds的炸薯条做为参照物，我们可以称之为炸地瓜片。 具体制作流程如下： 1、选好上等地瓜，洗净，蒸熟，去皮，趁热捣成泥状。 2、地瓜泥中拌入木薯粉、白糖、水等，和匀，使地瓜泥具有一定韧度。 3、将和好的地瓜泥分块，揉成长条状，点上色素，再入蒸锅蒸熟。 4、蒸熟后取出，稍微凉置，用薄片菜刀将其切成薄片。 5、将薄片逐片铺开，阳光下晒干（风干也可，但都需注意不能隔夜被露水或霜冻打湿）。 6、晒干后即可收起储藏，待年末用花生油炸至金黄即可食用。 此食品特点：色泽金黄，香甜脆口，为芷溪走亲访友必备食品，近几年，因竹席产业兴起，妇女闲暇日少，加之其制作稍费时日，制作者渐少。 7、【苞米花】 就是大米做成的苞米花，估计大家都耳熟能祥了。 要深入民间，原料天然正宗才够味。 可惜环境破坏、盲目追求价值所造、工业化非手工味就不够了。 现在闽西大好河山、高森林覆盖，引进些沿海的淘汰的工业特别是化工业，开发矿产，森林偷伐，怪味也有了

福建特产和著名小吃有哪些

特色小吃：鱼丸：鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。 蚝煎：蚝煎是很有特色的福建特色小吃，蚝煎以牡蛎为主要材料，烹饪的做法煎菜为主，口味属于咸鲜。 春卷： 春卷又名春饼，厦门人叫薄饼。 是用面皮包着各种菜肴食用，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。 土笋冻： 土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质，是一味色香味俱佳的风味小吃。 锅边糊：锅边糊又称鼎边糊，福建著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。 鼎边糊是福州著名的风味小吃，成为福州地方的一种特殊标志。 手抓面： 手抓面，漳州话又叫做豆干面份。 这种道地的小吃，真是用手抓着吃的。 如果嫌不卫生，当然也可以使用筷子，只是不够地方风味罢了。 炒蟹羹：炒蟹羹是泉州一带很大众的小吃。 抱滚埘：一种圆粒状的树粿，煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滚匀，故名。 叉烧肉粽：泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，其中又以东街钟楼肉粽最受大众认可。 白八粿：即白年糕，早在元末明初，民间用以贺年供神。 扁肉燕：肉燕和馄饨的结构差不多，不过肉燕的皮是猪肉和面粉放在一起做成的，馅也比北方的馄饨大得多，好吃得多。 闽南糍团：每逢春节，闽南农家有做糍团的习俗。 特别在夏季，冰凉爽口糍团，质地柔滑，可解暑气。 炒面线：炒面线是厦门名点，面线是一种用大米粉制成的面条，福建特产，易消化。 可作消闲小吃，也可当主食。 拌面：拌面由鸡蛋面煮熟后，加上卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。 捞化：捞化荤香诱人。 冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去。 白粿：白粿是沙县的传统米制品，逢年过节都有打白粿吃的习惯，而松软香甜惹人喜爱。 福清光饼：福清光饼选料精良，制作方法特殊，看着金黄悦目，闻着喷香诱人，吃着酥脆适口，远非四川麻饼、北方烧饼可比。 煎米糕：煎米糕色泽金黄，外酥内软粘，甜润适口，是冬春季节热食佳品。 马耳: 马耳色泽金黄，形似麻花，外酥香，内嫩软甜润。 蛎饼：蛎饼是福州传统的风味小吃，是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。 成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。 福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。 这些都是福建的特色小吃 大街上卖的很多但是有的口味好有的口味就一般化了