广东传统美食 (广东十大美食小吃)

广东，素有“美食之乡”的美誉，其独特的地理位置和人文环境造就了丰富多样的饮食文化。广东菜以鲜、嫩、爽、滑为特色，注重食材的新鲜和烹饪的精细。文章将介绍广东十大特色美食小吃，带你领略广东美食的魅力。

一、广东十大特色美食小吃

1. 潮州牛肉丸

潮州牛肉丸以其鲜美的肉质和独特的口感而闻名。采用新鲜牛肉，经过精细的打制和调味，再以特制工法制成，汤汁浓郁，入口即化，回味无穷，是潮汕地区的名小吃。

2. 广州鱼丸

广州鱼丸以其细腻的口感和鲜美的鱼味而著称。选用新鲜的鱼肉，经过精细的加工，制成颗颗饱满的鱼丸，与精心熬制的汤底相得益彰，汤鲜味美，是广州人早餐和午后的美味选择。

3. 肠粉

肠粉是广东最常见的早餐之一,以其薄如纸片的口感和丰富的配料而闻名。不同地区的肠粉，配料也会有所不同，但都少不了鲜虾，肉末等等。

4. 叉烧包

叉烧包是香港的经典点心，但在广东地区也广受欢迎。外皮晶莹透亮，内馅叉烧肉香浓，口感软糯，是不错的选择。

10. 云吞面

云吞面是广东另一道广受欢迎的美食，面条爽滑，配料丰富，最重要的是云吞鲜美多汁，味道浓郁。

二、广东美食文化的独特性

广东菜的魅力不仅在于其独特的风味，更在于其对食材的精细处理和烹饪技法的巧妙运用。广东菜注重鲜、嫩、爽、滑的特点，展现了广东人民对烹饪的精益求精。

广东人崇尚自然，喜爱新鲜的食材，因此在烹饪过程中，注重保持食材原本的鲜美。广东菜肴注重刀工的精细，使得食材的形态更加美观，更能激发食欲。同时，广东菜肴的烹调技术也十分考究，例如，煲汤、蒸菜等，都展现了广东菜肴的特色。

三、结语

广东的美食文化博大精深，其特色小吃更是让人回味无穷。希望本文能够让大家对广东美食有更深入的了解，并有机会品尝到这些美味佳肴。

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广东小吃有那些？

广州菜是在汇集我省各地优秀民间美食的基础上不断地吸取我国各大菜系之精华，借鉴西方食谱之所长，融汇贯通而成一家的。 广州菜用料广博，选料精细，技艺精良，善于变化，品种多样。 1956年“广州名菜美点展览会”上介绍的莱品便有5447个。 与菜品有渊源关系的点心815款，小吃品数百个。 广州菜是粤菜的主体和代表。 广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。 口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。 时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。 较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等…

广东最地道的小吃有哪些？

广东遍地是小吃。 “百步之内必有小吃”。 介绍几款：1、捶肉丸，2、马蹄糕，3、伦教糕，4、蘸仔鸭，5、蜜汁叉烧，6、烧鹅，7、白云猪手，8、龟苓膏，9、广东粽子，10、艇仔粥 ，............

广东有哪些民间小吃

广东小吃介绍：酥皮莲蓉包、娥姐粉果、马蹄糕、伦教糕 、蜂巢芋角、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、沙河粉、荷叶饭、及第粥、艇仔粥。

广东有哪些特色小吃？

粤菜分为广州菜、潮州菜和东江菜（客家菜）三大类。 粤菜中的经典有红烧乳鸽、烧乳猪、白切鸡、卤水拼盘、护国菜、蜜汁叉烧、深井烧鹅、罗汉斋等。 广州菜广州菜的流行范围广泛，省内包括珠江三角洲、西江和北江流域、雷州半岛等地，省外的则有港澳台、海南岛及广西部分地区。 广州菜偏重于菜肴的质和味，选料繁杂讲究鲜嫩，味道清香但必需爽滑。 广州菜擅长小炒，尤其讲究“镬气”，即火候及油温，并讲究现炒现吃，以保持菜肴的色、香、味、形。 狗肉煲、烩蛇羹、烧乳鸽、烧乳猪、香芋扣肉、炖禾虫、白切鸡、松子鱼等，都是十足地方风味的广州名菜。 潮州菜潮州菜发源于韩江平原，以烹制海鲜见长，因注重摄取食物的真性真味而特别强调口味的清淡，喜食蚝生、鱼生、虾生等。 也因为讲究原汁原味，潮州菜中的汤菜也别具特色，非常的清、鲜，甜菜也比较多，款式达上百种。 潮州菜喜用鱼露、沙茶酱、梅羔酱、姜酒等作调味品。 潮州菜中的小吃品种也有很多，最著名的有牛肉丸、鱼肉丸、蚝烙、春饼等，还有无米粿、豆沙粿、鼠曲粿、红粿桃、韭菜粿等各类粿品和菜脯（即腌萝卜）、咸菜、橄榄菜等腌制品都是极具特色的菜式。 客家菜又称东江菜，主料多用三鸟、畜肉，基本上很少配用菜蔬，河鲜海产也不多，客家菜以油重、味咸、浓香著称。 客家人做菜往往每煮一道菜都要洗一次锅，避免菜肴相互串味。 客家小吃丰富，最出名的是一种称做粄的食品，有甜粄、咸粄、发粄（也叫发包）、芋粄等。 河源（东源县\船塘李田赖东坑）的东江盐焗鸡、酿豆腐、菜卷、艾草糯米本、板栗、米橙、麻橙、扁斋、油果、糯米煮本、南瓜饼，还有河鲜、鲶鱼等非常地道的菜色和小吃。

广东名小吃有哪些？

广东小吃属岭南风味，多来源于民间，大都被流传下来而成为传统名食。 现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种，可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。 粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。 酥皮莲蓉包 以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。 其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。 粉果用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。 皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。 此品历史悠久。 明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。 ”20世纪20—30年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。 40年代，茶香室歇业，娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。 50年代以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。 粉果也就成为羊城美点之一。 马蹄糕 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。 荸荠，粤语别称马蹄，故名。 其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。 此品以广州市泮溪酒家的为最有名。 因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。 所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成多种点心、小吃。 以它做成的马蹄糕，是泮溪酒家的传统名食，四季皆宜。 伦教糕 用大米浆经发酵蒸制而成。 其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。 此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。 清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。 其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。 ”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。 蜂巢芋角 用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。 其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。 此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。 以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称荔浦芋角。 蟹黄灌汤饺 以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。 其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。 此品有数百年的历史。 《随园食单》记述：“颠不棱即肉饺也，糊面推开，裹肉为馅蒸之。 其讨好处全在作馅得法，不过肉嫩去筋作料而已。 余到广东，吃官镇台颠不棱，甚佳，中用肉皮煨膏为馅，故觉软美。 ”肉皮煨膏，即如今的猪皮冻。 拌馅时加入，遇热即熔化为汤汁。 以此法灌汤简单易行，在广东一直沿用至清末民初。 30年代，广州著名点心师把它改为猪皮冻中酌加琼脂，或在夏天全用琼脂，使汤汁既旺而又腻口。 同时，又以蛋液、碱和面，擦至纯滑作皮。 这样，可使其结构紧密，质爽滑而稍韧，能擀压至较薄而不穿破，使灌在馅中的汤汁不致漏失。 薄皮鲜虾饺 又称虾饺。 以淀粉（又称澄粉）面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。 其形似弯梳，故又称弯梳饺。 皮薄、爽软，色白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见；馅心鲜美，形态精致玲珑。 此品是20世纪30年代广州市郊伍村河边一家茶楼首创的。 起初，用料和造型都较粗糙。 但因它选用刚从河里捕的鲜虾作馅，鲜美异常，为早茶市食客钟爱。 后来，传入广州市区各大茶楼、酒家，经名师逐步改制而成为精美点心，广为流传，经久不衰。 干蒸烧卖 用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成。 其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。 在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。 沙河粉 用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。 盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。 因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。 近年来，沙河饭店将菜汁、红萝卜汁渗入粉浆中，制成彩色沙河粉，另有特色。 荷叶饭 又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。 荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。 此品原是民间传统方便食品，历史已久。 明末清初屈大均《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。 ”明代以来，它一直是广东珠江三角洲群众的方便美食。 20世纪20年代，被名师改进而成为茶肆的夏季名点心。 及第粥 用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。 色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。 艇仔粥 以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。 原为一些水上人家用小船在荔枝湾河面经营。 小船，粤俗称艇，故名。 此品集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。 此品是从鱼生发展而来的。 《南越游记》载：岭南人喜取草鱼活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、萝卜、木耳、芹菜、油煎面饵、粉丝、腐干，汇而食之，名曰鱼生。 ”“复有鱼生粥，其中所有诸品，因鱼生之名而名之。 ”现在珠江河面的船家已迁至岸上，艇仔粥也自小艇而进入大酒家、宾馆。

广东有什么好吃的,介绍一下,

广东名小吃安铺鸡饭白云凤爪百侯薄饼白切鸡、蒸肠粉、广式月饼、白云猪手、佛跳墙、韶关民间美食、薄皮鲜虾饺、烧鹅.1.银记的布拉肠历史悠久，总店在上下九，可是最好吃的虾米肠要10元 市内各处都有分店。 出品都一样的。 最出名的可能是豉油皇牛肉肠吧！蔡澜也曾经推荐过。 还留下墨宝。 好像是“此肠为王”上两个星期吃过，但是不太记得。 2.强记鸡粥总店在东川路，蔡澜曾经推荐过 本人感觉很一般 3.东川路元运街口的萝卜牛腩很好吃，每天只五点卖到八点，上下九的林林牛杂也很受欢迎。 东川路的没去过，不过现在上下九的林林牛杂已经不如当时的好吃。 好食的据称很难找，我找了两次，都刚好没有开铺。 还有一间都不错的。 中华广场附近老鼠街隔壁有一条路，里边有一挡牛杂也是很不错的。 4.西关名小吃有：鲜虾云吞面、艇仔粥等，在上下九有“荔湾名食家”，十几块可以吃饱吃得有特色。 感觉这间是专骗外地人的东西。 广州本地人应该不会到哪里吃吧！鲜虾云吞面可以到上下九附近的坚记吃，（5-6块一碗）虽然也是好像比以前差了，但绝对比这间好。

广东最出名的十大名菜是什么？

广东最出名的十大名菜是白切鸡、烤乳猪、糖醋咕噜肉、上汤焗龙虾、八宝冬瓜蛊、清蒸河蟹、酿豆腐、脆皮乳鸽、挂炉烧鹅、老火靓汤，每一种都十分的好吃。

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。 狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，而广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜近似。 下面介绍一下广东最出名的十大名菜。

1、白切鸡。 白切鸡是广东的传统特色名吃之一。 白切鸡的味道十分鲜美、肉质也十分滑嫩，以湛江白切鸡最为出名。

2、烤乳猪。 烤乳猪是广东的特色小吃之一，也是满汉全席中的菜肴之一。

3、糖醋咕噜肉。 糖醋咕噜肉的味道十分鲜美，因此，受到了国内外广大人士的喜爱。

4、上汤焗龙虾。 它是一道色香味俱全的传统菜肴，它肉质洁白、蛋白质含量高的。

5、八宝冬瓜蛊。 它是夏季的时令汤菜，有着味清香的特点。

6、清蒸河蟹。 采用经典的烹饪方法所制作而成。

7、酿豆腐。 它是客家人的传统菜式之一。

8、脆皮乳鸽。 它是一道传统名菜，属于粤菜系。

9、挂炉烧鹅。 是广东最受欢迎的烧烤肉食之一。

10、老火靓汤。 它又称广府汤，味道鲜美，深受当地人的喜爱。

广州的传统美食

鸡仔饼、砵仔糕、萝卜糕、马路糕、沙河粉、拉肠粉、生滚粥、猪脚姜、双皮奶、牛杂萝卜、广式腊味、粤菜……

广东有哪些有名的小吃？

广东小吃属岭南风味，多来源于民2113间，大都被流传下来而成为传统名食。 现时的广东小吃和点心有区别，小吃品是专指那些街边小店经营的米、面小型食品，制作较简朴；点心是茶楼、早5261茶的繁多品种，以及星期美点等，特点是：花式品种较多，造型精细。 广东小吃的成熟方法多为蒸、煎、煮、炸4种，可分为6类：油品，即油炸小吃，以米、面和杂粮为原料，风味各异；糕品，以米、面为主，杂粮次之都是蒸炊至熟的，可分为发酵和不发酵的两4102大类；粉、面食品，以米、面为原料，大都是煮熟而成的。 粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的风味特色而称的；甜1653品，指各种甜味小吃品种，不包括面点、糕团在内，用料除蛋、奶以外，多为植物的根、茎、梗、花、果、仁等；杂食，凡不属上述各类者皆是，因其用料很杂而得名，以价格低廉，风味多样而著称。 广版式糯米鸡，肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉,双皮奶，广东汉族特色小吃。 潮州肠粉，云吞面或叫做馄饨面，云吞面是广东省地道的汉族小权吃。 叉烧包，广式萝卜糕，沙河粉，生滚粥，干蒸烧卖……

广东有名的小吃有哪些？

广东小吃虾饺的做法详细介绍所属地区：广东小吃工艺：蒸法 虾饺的制作材料：淀粉450克，生粉5O克，鲜虾仁400克，熟虾肉100克，熟猪肥肉丁100克，笋丁100克，熟猪油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、白糖各适量。 虾饺的介绍：虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。 相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。 这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。 当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名饧广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成澄粉，效果特佳，更加吸引客人。 虾饺的特色：皮薄爽软，色泽洁白，晶莹透亮，饺内馅料隐约可见，吃口鲜美滑润。 教您虾饺怎么做，如何做虾饺1.淀粉加生粉、精盐5克，用沸水烫熟，边加水边搅动，略焖，然后揉匀，再加熟猪肉揉匀。 2.取200克鲜虾仁剁成泥，将另外200克切成小丁，熟虾肉也切成丁。 虾泥与鲜虾丁合在一起加少许精盐、清水、搅打至上浆，加白糖、味精、芝麻油、胡椒粉、熟虾丁、猪熟肥肉丁、干笋丁拌匀，置冰箱冷藏。 3.取面团分取小剂子，用刀压成薄皮，包入馅料，作成饺子，再在捏口边缘用手折上褶，成弯梳子形状。 4.将虾饺生坯放入蒸笼内用旺火蒸熟透即成。 虾饺的制作要领：1.淀粉也就是澄粉，要烫透烫熟后搓匀； 2.虾仁现在有的用整个的，略调味，包时挑上一点肉馅，放一个虾仁，熟后皮内透红； 3.捏褶要细而匀，这是虾饺的特色，也可作成各种仿动物形象的虾饺； 4.蒸时用旺火，一气呵成。 广东小吃广东马蹄糕的做法详细介绍所属地区：广东小吃工艺：蒸法 广东马蹄糕的制作材料：马蹄粉600克，冰片糖1000克。 广东马蹄糕的介绍：马蹄糕是因为用荸荠粉制作而得名，因荸荠又名马蹄。 此品在广州流行已久，但以泮溪酒家所制最为有名。 该酒家地处泮圹，是盛产马蹄的地方。 所产的马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，制成成品质量亦佳。 广东马蹄糕的特色：色泽茶黄，煎后金黄色，呈半透明状，可折而不裂不断，软、滑、爽、韧融为一起，味道香甜。 教您广东马蹄糕怎么做，如何做广东马蹄糕1.将马蹄粉全放入盆中，加入1500克清水搅匀，然后用罗筛滤去杂质，倒入盆内。 2.冰片糖加1800克清水，上锅熬成糖水，冲入马蹄粉盆内，拌匀，分两盆盛好。 3.取一盆放入沸水中，隔水边煮边搅拌，直至煮熟，然后倒入另一盆中混和拌匀。 4.将拌匀的糕料倒入大薄铁盘内，放入蒸笼内用旺火蒸熟。 取出晾凉后，切成长条块，可凉食，也可上煎锅煎热略带金黄色硬皮而食。 广东马蹄糕的制作要领：1.马蹄粉一定要细腻无渣，调成浆后，再过滤一次； 2.一半用隔水的方法煮熟，使面成为半烫半生状态； 3.生、熟面浆要拌匀，蒸时以旺火为宜。