冰溜子，东北地区独具特色的冰冻美食，是寒冷冬季里难得的美味。它以其独特的口感和制作方法，成为众多人冬季餐桌上不可或缺的一部分。本文将为您详细介绍冰溜子的制作方法，以及相关知识。
冰溜子的风味与文化背景
冰溜子，顾名思义，是用冰冻的食材制作而成的。通常选择的食材包括水果、蔬菜、肉类等。在东北地区，冰溜子通常采用新鲜的水果，如苹果、梨、草莓等，经过特殊处理后，制成冰棍状，口感清爽，酸甜可口。在寒冷的冬季，冰溜子更是让人感受到一丝温暖和甜蜜。
冰溜子的制作与东北地区的独特气候有着密切的联系。东北地区冬季漫长寒冷，冰冻的天然条件为冰溜子的制作提供了天然的保障。冰溜子也承载着东北人民对生活的热爱和对美食的追求，成为了冬季里一道独特的风景线。
冰溜子制作方法 (详细步骤)
冰溜子的制作方法并不复杂，但需要一些技巧，才能保证其口感和品质。
材料
- 新鲜水果（如苹果、梨、草莓等）：500克
- 白砂糖：适量
- 清水：适量
- 冰块：适量
- 模具：冰棍模具
步骤
- 准备水果： 将新鲜水果清洗干净，去核去皮（根据水果种类而定）。把水果切成小块或片状。
- 调制糖水： 将白砂糖和清水按照比例放入锅中，用小火加热，不断搅拌，直到白砂糖完全溶解，制成糖浆。
- 混合水果和糖水： 将切好的水果放入糖水中，搅拌均匀，使水果充分吸收糖分。
- 装入模具： 将混合好的水果糖水倒入冰棍模具中，约八分满。
- 冷冻： 将装满冰棍模具的水果糖水放入冰箱或冷冻室中冷冻，直至完全凝固。时间视冰箱冷冻能力及水果种类而定。
- 取出冰溜子： 从模具中取出冰溜子，轻轻摇晃模具可以帮助冰溜子脱模。
- 享用： 就可以享用美味的冰溜子啦！
冰溜子制作技巧与注意事项
想要制作出口感更好、更美味的冰溜子，以下几点需要注意：
- 水果的选择：选择新鲜、成熟的水果，口感更好。
- 糖水的比例：根据水果的甜度调整糖水的比例，避免过甜或过酸。
- 冷冻时间：冷冻时间要适当，避免过长或过短，影响口感。
- 模具的选择：使用合适的冰棍模具，方便脱模。
- 水果的处理：根据水果种类，选择合适的处理方式。例如，苹果需要去皮，草莓则不需要。
总结
冰溜子作为东北一道独特的冬季美食，不仅口感清爽解暑，更承载着东北人民对美好生活的向往。希望以上介绍能够让您了解冰溜子的制作方法，并能够在家制作出美味的冰溜子，享受冬季的独特美味！
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把冰裹上面粉放在锅里炸，油温要高，面粉要薄放下去炸的时候不要炸久了，要不里面就没有花了。
如何做油炸冰溜子？
首先得到面粉调成很稠的糊，最好加上鸡蛋黄，再放一些调料，喜欢吃的甜的就放些糖，喜欢吃咸的就放些盐，然后把冰块在里面裹一下，把油烧到8成热，就放在锅里，直到变成黄色。 摆盘就可以吃了。
到底有没有“油炸冰榴子”（闯关东里的）这道菜？
当然可以做！很好吃呢 用冰块外面裹一层面糊，开大火在油温8成热的时候，把冰块放在里面,炸完就可以吃了
传统东北菜溜肉段怎么做
食材主料里脊猪肉400g辅料胡萝卜半根青椒半个玉米油适量大葱适量姜适量大蒜适量精盐适量酱油适量料酒适量鸡蛋黄适量陈醋适量味精适量淀粉适量步骤1.将猪里脊切成小块，再准备一个鸡蛋。 2.向猪肉里放入料酒。 3.放入盐，不要太多。 4.放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄，将其放入冰箱腌一个小时。 5.准备一个碗，调水淀粉糊，放入几滴油，这样可以使炸出的成品更酥。 6.将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制，炸好后，再将油温升高复炸一次，捞出控油备用。 7.胡萝卜和青椒切菱形片。 8.葱姜切丝，蒜切片、9.取一个小碗来调料汁，先放入料酒。 10.放入酱油。 11.放入陈醋。 12.放入盐，不要太多，因为腌肉的时候已经入入一些了。 13.放入味精。 14.放入适量水。 15.15放入淀粉，搅拌均匀。 16.锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅。 17.放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。 18.放入炸好的肉段，再放入调好的料汁，大火收汁即可。 小贴士1 炸肉段在面糊中加入蛋黄比加入蛋清和全蛋要好吃，这是正宗做法。 2 块切得小的话，炸肉段的时间短，如果切得稍大，那么第一次可以小火，出锅后再复炸一次
东北真的有“油炸冰溜子”这道菜吗？
真的有哦，冰溜子就是屋檐底下的冰柱，现在是自己用水做出冰柱，因为污染大。 靠摘行不通，冻一晚上之后拿出冰柱放入面粉，让其完全包裹，再放入冰柜冷藏。 随后用面粉，淀粉、泡打粉按一定比例混合搅拌，直到表面形成金黄色（面糊子），再拿出冷藏的冰柱放入面糊子，完全包裹后放入油锅炸（这里有学问，要掌握好火候）
哈尔滨的“油炸冰溜子”到底是一道什么菜？
哈尔滨的“油炸冰溜子”这道菜在电视剧《闯关东》热播之前大家一直很陌生。 但是！这道菜真可以有！而且在哈尔滨可以吃到！《闯关东》的剧情真的没有瞎编，这菜的起源真是起自一次“砸场”子。 只是地点已经被传得版本各异，可以说起源东北三省，有说是哈尔滨的事，有说是长春的事、有说是沈阳的事。 不过情节几乎一样。
要说这道菜就不得不提这些年咱们丢掉的传统。 饭店挂晃！什么米X林几星级餐厅之类的标准其实都是咱们老祖宗用过的。 什么水平的手艺、门店的大小......决定你可以挂几个晃子。 四晃为最高，标准是我要什么菜您就得能做什么菜！否则自己摘掉一个晃吧。 这菜就是因为一四晃饭店招来同行的排挤，找人来砸场子进门就点油炸冰溜子！没想到人家真做出来，从此这道菜就成名了，但是叫好不叫座。 也是，谁没事花钱吃冰溜子呢。
现在哈尔滨的老厨家可以做这道菜，其它还有几家也能做。但是各家基本都是油炸冰棍、油炸冰糕......没人做油炸冰溜子！除非客人点名就要冰溜子！
这菜其实要的就是一个火候！是个厨师就明白其中的道理。 不过操作起来还是有点难度。 操作上有点小门道。 我也是当年跟着采访龙菜系列时听厨师这么一说，凭记忆给大家简单说说吧，不是十分准确请大家原谅。
门道一：冰溜子、冰棍......上糊前一定要在表面刚刚出现融化状态时快速拍干粉，之后迅速入冰箱备用。
门道二：调糊是面粉、淀粉、泡打粉三合一（比例不详，自己慢慢摸索）
门道三：过油！根据食料不同油炸时间是60-40秒（油温不详，厨师看家的本事，嘿嘿）
成菜之后要求外皮酥脆，内料主体不融化但表面有少许汤汁。
怎样做油炸冰溜子
现在刚好是冬天,不是有冰溜子吗?然后用面粉包着.油温度150度左右下去炸一下,面粉变成金黄色就可以捞起.
有道菜是火从空中往下燃的，好像魔术一样
在我们日常生活中一直有“水火不容”这个观念，高温的油和水相遇，必定上演一番“炸锅大戏”绝对很劲爆。 （在家可千万不要尝试）油炸冰溜子你很难想想在东北还有用凉凉的冰（水的固态）在热油里炸出来的美食，但是这油炸冰溜子确是真实存在。 冰溜子关于这道油炸冰溜子在我国东北非常有名，简直打破了我们常规认识，至于这道菜的起源还有一个故事。 油炸冰溜子相传，在清朝时期，东北有一家饭店做菜非常好，名气响彻东三省，往来食客更是络绎不绝。 有一天店里来了个衣衫褴褛的老者，对于这种兜里掏不出几个子的客人，店家自是瞧不起，也就随便应付了几句。 这时候店外又来了几个身着华丽贵服的八旗子弟，一言不合就刁难店家给大家伙儿作一道“油炸冰溜子”要不然就砸了这家店。 店家急得满头大汗，从未听说过油还能炸冰溜子，八旗子弟自是不敢惹，正欲讨饶，这时坐在店里的那老者抚须道：这有何难，取盆来！店家见着老者胸有成竹，必定怀有大智慧，急忙命店内伙计找来碗盆。 老者从冰天雪地的屋檐下摘了几个冰溜子，拿到后厨，裹上面，分分钟就做出了油炸冰溜子。 店家掰断一看过了热油的冰溜子还完好无损，一时拍案叫绝，正要感谢这老者，老人早已扬长而去。 自此这道油炸冰溜子就流传了下来。
油炸冰溜子怎么做?
鸡蛋清与面粉缴均匀, 把冰块包裹上,有点像炸丸子的感觉
油炸冰溜子是哪个菜系？
油炸冰溜子属于山东菜，是鲁菜。 但是闻名于东北。 制作过程（1）将冰箱冷冻出的冰溜子逐根埋在面粉中，均匀的包裹上面粉，再次冷冻。 （2）随后用面粉、淀粉和泡打粉按不同的比例混合，起糊，不断搅拌，直到表面形成金黄色。 （3）面糊调制好后同时将再次冷冻的冰溜子拿出来，此时的面粉已经被冻在冰溜子表面，形成了一层面粉包衣，再将冰溜子放入调好的面糊中，使面糊完全包裹住冰溜子，此时形成第二层面糊包衣。 （4）随着面糊包衣的快速成形，准备开始油炸。 （5）火力至关重要，太旺冰溜子易化，太小，外面的包衣不酥脆，当冰溜子从油锅里飘起，包衣泛着金黄色，迅速将冰溜子捞出，装盘。 油炸后的包衣表皮焦酥，口感清爽，外皮酥脆的油炸冰溜子制作完成。
