艾叶，一种在亚洲，特别是中国，有着悠久历史的植物，除了在传统文化中扮演重要角色外，也逐渐被运用在现代美食中。本文将探讨如何利用艾叶创作出美味佳肴，并分享一些关于艾叶的美食制作技巧。
艾叶
艾草饭怎么做
1.先将艾叶和米洗干净晾干。 2.用开水将艾叶焯软待凉。 3.艾叶凉后切成细条。 4.烧热锅倒少许花生油炒艾叶。 5.等炒到有艾香的时侯，倒入晾干的米放点盐炒均匀。 6.加入水，水超出米一点点就行了。 盖上锅盖焖到干水。 7.伴着艾草药香的艾叶饭。
艾草粉可以做什么主食吗？
可以做成馒头的，艾叶食用在我国古代是比较常见的，一些经史书籍载有端午节“饮艾酒、食艾糕”的民俗，近年来，随着人们保健意识的增强，一股食用艾叶之风正从乡村刮到城市，偏僻山区的艾糍粑、艾叶煎蛋、艾叶肉丸子等相继进入了一些酒家，深受食客欢迎。 注意适时饮食、食疗养生的“煮妇”们也不甘落后，有意识地买来艾叶，烹制一些食疗养生菜给家人吃，以达到养胃、祛湿、杀菌等目的。 但建议用食用艾草，野生艾草难以入口。 爱上艾有专门食用的艾草粉。 做法：1用少量温水将酵母化开。 2将面粉、黄豆粉、泡打粉、艾草粉混合，缓缓加入酵母水和凉开水，搅拌均匀，和成光滑的面团。 3将面团收口朝下，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。 4待面团发酵好，在案板上撒上少许薄面，反复揉面团，揉至面团表面光滑，将面团整形成圆柱形。 5用刀将圆柱形的面棍切成等量的小剂子，每个小剂子再反复揉。 6最后整形成圆圆的馒头生坯。 7蒸锅中加入适量水，在蒸屉上铺上屉布或烘焙纸，将制好的馒头坯码在上面，每个之间要留出适当距离，盖上锅盖继续醒发20分钟。 8开火，大火烧开后转中火
艾糍的做法，怎么做艾糍才好吃
主料艾叶一把(约300克)糯米粉100克辅料黄糖100克小苏打0.5克花生(鲜)50克(花生米)白芝麻50克椰丝25克细砂糖50克奶粉50克黄油50克艾糍的做法1.把花生米和白芝麻装在茶袋中压碎，然后放在烤箱中加热(150℃，8分钟)，稍冷后取出用刮刀翻动，再次加热(同样150℃，8分钟)，浓郁的香气已经出来了~~2.冷却后加入椰丝，细砂糖和奶粉，用刮刀翻动均匀。 3.选出艾草中的嫩叶(嫩叶的重量约50克)，放入黄糖和小苏打煮的水中焯约1分钟，捞起放凉，切碎备用。 4.把切碎的嫩叶与糯米粉混合，加入适量水搓成面团(加入一勺黄糖水会使得颜色更好看)5.黄油隔水加热融化，加入到适量第2步做的馅中，混合均匀冷却成块状。 把糯米团捏成小块，按扁后加入适量馅料，包好搓圆。 6.把糯米糍放在吸油纸上(各位亲相信我，芭蕉叶这个正统地位真的不能撼动，可是我买不到芭蕉叶TAT)，隔水蒸20分钟就可以出炉了。
哪些小吃在南方很受欢迎在北方却不太常见？
大家都知道我们国家的面积非常的宽广，每个地方都有着明显的差异，尤其是南方和北方不仅在气候上有着很大的变化， 在饮食和生活习惯上也是有着不同的。 最明显的一个例子就是在北方很多朋友都会比较喜欢吃面食，而在南方的话则是更多的以米饭为主。 除了主食以外，南北方在一些平时吃的小吃上也是有很大的差异的，有一些食物在南方很受欢迎，但是在北方的话却是比较少见的，当然也有一些北方人特别喜欢吃的食物在南方却很少会有人吃。 今天要和大家一起分享的就是5种在南方特别受欢迎，但是在北方却不太常见的小吃？不知道大家有没有吃过呢？1. 折耳根折耳根算是在南方很有名的一种蔬菜了，折耳根之所以出名是因为这种菜闻起来是有一种奇怪的味道的，吃到嘴里的时候也是会有一股鱼腥味。 但是在南方很多的地方凉拌折耳根都是一道很有名的菜肴，非常的受欢迎，很多北方的朋友去旅游的时候却是对这道菜并不感兴趣。 2. 青团青团也是江南一带比较有名的小吃，每年清明节左右在南方都会有很多人做青团来吃。 青团就是一种用艾草和艾叶榨成汁和糯米粉和在一起然后加上一点馅料做成的小吃，算是在南方很应季的一种食物，而且也代表了一种节气和习俗。 现在青团也经常会在很多的景区和小吃街出现，是非常受欢迎的一种特色美食，但是很多北方的朋友因为很少吃，则是不太喜欢艾草的味道。 3. 生腌海鲜海鲜也是我们比较受欢迎的一种食物了，如果是在北方的话一般都会直接把海鲜煮熟或者是蒸熟，完全熟透之后才会吃到肚子里面的，但是在南方还有一种比较受欢迎的做法，那就是直接将海鲜清洗干净之后生着的时候腌制好，然后直接生吃到肚子里。 这种做法可能很多北方的朋友是不太能接受的，但是在南方则是比较常见的一种做法了。 4. 肉汤圆汤圆大家都是很熟悉的，是我们每年在元宵节的时候必吃的一种小吃了，就像是月饼一样，汤圆也代表了浓浓的节日气氛。 汤圆的馅料也是多种多样的，一般我们比较常见的汤圆就是黑芝麻馅、白糖馅，现在还有很多受小孩子欢迎的水果馅料的汤圆。 在南方的话还有一种比较受欢迎的汤圆馅料，那就是肉馅的汤圆，这种肉馅的汤圆在南方是很受欢迎的，但是在北方的话可能很多的朋友都没有吃到过肉馅的汤圆吧。 5. 甜豆腐脑关于豆腐脑也是南北方差异比较明显的一种小吃了，在北方的话很多的豆腐脑都是咸口味的，还会在豆腐脑的上面放上一下饿调味料。 但是在南方的话大家经常吃的豆腐脑却是甜口的，直接在豆腐脑的上面撒上一点白糖就食用了。
艾蒿馒头怎么做?
艾草馒头春天万物复苏，各种植物生机勃发。 这个季节也正是野菜采挖的好时候，经过一个冬天的蓄势，刚刚生发出来的小野菜苗，鲜嫩可口，营养价值也高。 所以最近是常常让老公陪着去挖野菜。 今天又挖到了艾草苗，也就是药食同源的茵陈。 这是补肝消炎的野菜，春天补肝，吃它是再好不过的啦。 食材明细：主料面粉400g小米面200g艾草300g辅料酵母粉6g制作步骤：1.采挖回来的艾草苗，摘洗干净2.开水焯烫1分钟，3.捞出加适量的水用料理机搅打成糊。 在糊中加入酵母粉搅拌均匀4.加入面粉和小米面5.和成光滑的面团，6.保温发酵至2倍大小。 7.排气分剂，8.每个面剂分两等分，搓成长条，一条在另一条上对折，9.然后把另外一条交叉对折10.这样反复的扭结，最后把末端捏在一起11.团成球。 全部做好后盖上屉布饧发20分钟12.水开后大火蒸25分钟13.这个食材搭配做出来的馒头是养肝又养胃
艾饺怎么做 艾饺的做法
江浙一带的人清明除了吃清明果外，还有一种美食叫做艾青饺，一般都是家庭式制作方式，农村地区会比较多见，也比较地道，今天就来分享一下自己家里制作艾青饺所需的原料以及制作的过程食材食谱热量：167.6(大卡)主料面粉 10g艾草 10g方法/步骤1采集一些艾草，洗干净，切碎，注意要很切的很碎面粉加水打成糊，将碎艾草放进去，混在一起再打成糊将瘦肉，香干，咸菜，青菜切成小块，做成馅开始用面粉包裹起做好的馅将包好的艾青饺放到蒸锅里面蒸熟最后就可以拿出来吃了
艾叶汁馒头怎么做
艾叶汁馒头的做法 1. 艾叶洗干净，放入煮开的水中水再次煮开就可以捞起来。 2. 捞起来冷水过一下。 3. 艾叶放入榨汁机，加一点温水，打碎。 可以隔渣，打的比较碎也可以不用。 4. 面粉，酵母，白糖，先用筷子混合均匀，再一边加入适量艾叶汁，一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉搓成如图的面团，静置发酵。 5. 发酵好的面，干净的桌子上加面粉揉搓致面团光滑无气泡，整形。 整形完成冷水上锅，大火蒸上汽后转中火再蒸大约15分钟，关火再闷5分钟打开。
清明团子的做法是什么？
青团子的做法大同小异，不同的地方味道不同，但原料一定相同。以下介绍两种做法：
第一个是用小棘姆草、嫩艾、等放进大锅，放进石灰把原料蒸烂，拿出漂去石灰水，把原料水揉入糯米粉中，把它揉成绿色的面胚，然后摘成面团每个大约重75克，把团子搓成长条，然后逐个按扁，后包入豆沙等馅料，把开口捏拢，然后揉成圆球，就变成生的青团子了。 把它放到铺有湿布的蒸笼，大约上锅蒸15分钟就熟了。
第二个是把麦青放入搅拌机加少量水，打成青汁。 将麦青汁(或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物)加少量盐，放进锅里煮沸，把涩味去掉。 然后把青汁放进糯米粉里揉成面团。 将面团包入豆沙等馅料，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右就好了。
有关艾草的美食有哪些？
广西某地的年糕，用艾草混合面粉做的！
软粑粑怎么做好吃
秋季以后，有一些野菜生长非常旺盛，再过一段时间就老了，今天给大家伙推荐一种美食——艾叶粑粑。 这道传统的美食就是采用艾叶或者艾蒿，一般春天到秋天都可以看见，很多人用它驱邪避凶，其实叶子既可以用来泡脚，还可以做成各种美食，艾叶粑粑是最家常的做法之一，营养价值很高，堪称是女性的暖宝宝，驱寒排毒，活血养血，让脸色更红润。 秋天，教你自制艾叶粑粑，做法简单，香甜软糯，营养美味。 【艾叶粑粑的具体做法】准备一些食材：挑选一些新鲜的艾叶（艾蒿一把），糯米粉500克左右，粘米粉150克，白砂糖少许，小苏打少许，花生少许等等。 制作难度：艾叶需要清洗干净，做法很简单制作第一步：将买回来的新鲜艾叶，去掉艾叶的根茎，将艾叶用清水洗干净，放在一个容器里，用盐水浸泡一会儿，沥干水分备用。 制作第二步：准备好一个大一些的锅，加上清水若干，加上一些小苏打，艾叶下锅滚几十秒，煮出艾叶的香味，将艾叶捞出后在冷水浸泡，捞出后切成细末备用。 制作第三步：将艾叶放在搅碎机，然后将艾叶打成艾叶桨，然后用纱布去掉一些杂质，准备好上述的材料，开始烹饪这种传统美食。 烹饪第四步：准备大一些的容器，加上粘米粉和糯米粉少许，加上少许清水，然后倒入一些艾叶桨，用筷子将其搅拌一下，然后用手混合搅拌一会儿，用手反复的揉一下。 烹饪第五步：将糯米团放在一个浅一些的容器里，然后准备做馅，将花生打碎，加上一些白糖，加上一些猪油，将艾叶面团包成一个个圆形。 烹饪第六步：准备好一个蒸笼，加上少许清水煮开，将包好的艾叶粑粑放在蒸笼里，蒸笼底下垫一层蒸包子的垫子或者粽叶，这样可以避免艾叶粑粑粘锅。 烹饪第七步：开大火将艾叶粑粑上锅蒸10分钟，然后焖几分钟，等待艾叶蒸出香味来，将艾叶粑粑放到常温即可。 烹饪第八步：吃不完的艾叶粑粑用保鲜膜包裹，想要吃的时候蒸一蒸即可。 厨房小贴士：艾叶是一种野生的植物，一般不打农药，艾叶表面会有一些虫卵，需要将艾叶去掉多余的根茎，将叶子在清水浸泡，然后将艾叶用热水煮几分钟，将艾叶用搅碎机搅拌成浆液状。 艾叶粑粑要选择粘米粉和糯米粉，加上一些艾叶桨搅拌成团，然后根据自己的需要包一些馅，喜欢吃甜的加上糖，喜欢吃咸的加上盐，将艾叶粑粑包成圆形。 蒸艾叶粑粑需要大火烧开，底部要垫上一层粽叶，蒸10分钟以上，关火焖一焖即可。 推荐语：艾叶粑粑是一种传统美食之一，主要食材是艾叶，吃起来口感香甜软糯，香气扑鼻，能够补充营养，还可以提供能量，产生饱腹感的作用。 艾叶是一种药用价值很高的野草，还可以做成各种美食，能够起到活血调经，滋补养生，保持血液循环，帮助改善气血的目的，由于艾叶是凉性的，可以帮助驱除体内寒毒，排出毒素，增强身体体魄，早食早受益。
