贵州布依族特色美食 (贵州布依族特色手工)

贵州，一个充满民族风情的省份，其中布依族独特的文化和生活方式，也孕育出令人垂涎欲滴的美食和精湛的手工艺品。本文将深入探讨贵州布依族特色美食和手工技艺，带您领略布依族的独特魅力。

布依族美食：舌尖上的文化传承

布依族饮食以其独特的地域特色和民族风格而闻名。不同区域的布依族饮食习惯略有差异，但都体现着他们对自然资源的巧妙利用和对美食的热爱。

主食：米饭、玉米、薯类为主

布依族人以大米、玉米、薯类等为主要食材，制作出各种美味的主食。例如，用糯米制成的各种米饭、糍粑、米酒，以及用玉米磨成的玉米粉制作的各种面食，都深受布依族人的喜爱。这些食物不仅提供了丰富的能量，也体现了他们与自然的和谐相处。

特色菜肴：体现山区风味

布依族菜肴种类繁多，充分展示了贵州山区丰富的食材。例如，以山野菜、野菌、野生动物为原料的特色菜肴，具有独特的鲜味和营养价值。许多菜肴以独特的方式烹制，例如用陶罐炖煮，保留了食材的原汁原味。这些菜肴不仅美味可口，也蕴含着布依族独特的饮食文化和生活智慧。

例如：

• 酸汤鱼：以酸汤为底，加入各种山野菜和鱼类，酸中带鲜，风味独特。
• 香辣鸡枞菌：利用当地盛产的鸡枞菌，搭配辣椒、花椒，制作出香辣鲜美的佳肴。
• 烤肉：以新鲜的五花肉或羊排为原料，以炭火烤制，香气扑鼻，味道鲜美。

手工技艺：传承和发展

除了美味佳肴，布依族的手工技艺也值得称赞。这些精湛的技艺，往往以天然原材料为基础，巧妙地结合了布依族独特的文化内涵。

布依银器：精细的工艺

布依银器以其精细的工艺和独特的纹饰而闻名。布依族人利用银材，制作出各种精美的饰品、器皿和工艺品，例如耳环、手镯、项链、茶具等，体现了布依族人民的巧夺天工的手艺。

布依刺绣：民族文化之花

布依族的刺绣工艺也别具一格。布依刺绣纹样丰富多彩，图案多以花鸟虫鱼、动物、几何图案等为主，色彩鲜艳，体现了布依族人民对美的追求和民族文化精神的传承。

布依蜡染：独特的艺术呈现

布依蜡染是布依族独特的艺术形式，以其鲜明的色彩和纹样而著称。蜡染工艺复杂，需要精细的操作和耐心，最终呈现出独具匠心的图案，为布依族服饰和生活增添了别样的色彩。

结语

贵州布依族特色美食和手工技艺，是当地独特的文化遗产。通过对这些美食和技艺的探索，我们可以更深入地了解布依族人民的生活方式、文化信仰和艺术追求，感受中华民族丰富多彩的文化瑰宝。

希望本文能为您带来关于贵州布依族文化和生活方式的更多信息，并激发您对布依族美食和手工技艺的兴趣，去探索更多精彩内容。

贵州有什么好吃的

16个“贵州八大名小吃”：肠旺面、豆腐圆子、恋爱豆腐果、糕粑稀饭、牛肉粉、 贵阳鸡肉饼、黄粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八宝饭、荷叶糍粑、丝娃娃、米豆腐、牛打滚、炖鸡面、豆沙窝。 20个“贵州十大名菜”：糟辣脆皮鱼、蕨菜炒腊肉、小米鲊、鸡茸白果、糟辣茄夹、八宝甲鱼、泡椒板筋、盐酸干烧鱼、辣子鸡、魔芋锅巴炒肉丝、酸菜蹄膀、黔味红烧肉、绣球蹄筋、宫保鸡、魔芋烧鸭块、辣子酱、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青岩豆腐、状元蹄。

贵州有哪些有名的小吃？

贵州特色餐饮 贵州菜跟四川、湖南菜口味接近，与川菜相比最大的的差别是由麻辣改成了鲜辣和酸辣。 吃不惯的朋友可以提出少放油和辣椒。 贵州的干锅系列再加上农家自酿的米酒，农家风味地道醇厚。 贵州菜的酸不像山西靠醋来调味，而是酸汤。 酸汤是苗族饮食的一大特色，为火锅系列，尤其以酸汤鱼最为好吃。 还有狗肉，花江狗肉在全国的知名度也够高的了。 另外在侗族地区你还能吃到老鼠肉，一般都是米仓里发现的家鼠。 黔菜：辣、麻、酸是黔菜很突出的风味。 具有代表性的黔味佳肴有：遵义羊肉粉、遵义豆花面、遵义鸡蛋糕，赤水豆花，赤水腊肉竹笋，兴义刷把头、兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉，贞丰糯米饭，兴仁盒子粑、平坝清炖牛肉粉、平坝清炖鹅肉粉、平坝油炸粑、平坝红油素卷粉、平坝酸辣烫火锅、平坝全牛宴、平坝清炖鹅肉火锅、平坝红油乔凉粉、贵阳辣子鸡、贵阳牛肉粉、遵义花江狗肉、贵阳肠旺面、贵阳丝娃636f4757af338娃、贵阳叉烧圆子粉、贵阳烫菜、凉拌折耳根、折耳根炒腊肉、腊肉炒二块耙、辣炒螺丝肉、肉沫萝卜酸豇豆、啤酒鸭、鱼香肉丝、青椒童子鸡、贵定羊肉煲酸汤、毛肚酸汤肥肠、酸菜豆米汤、苗家酸汤鱼、干锅系列、蕨根粉、糟辣脆皮鱼、沙锅粉面蒜泥白肉、花江狗肉、糟辣脆皮鱼、宫保鳝鱼、独山盐酸鳝、烤豆腐果、炒香虫、鸡丁干粉、四色甜酒粑、引子汤粑、糟辣脆皮鱼、冻鱼、铜仁绿豆粉、桐梓玉兰片、威宁火腿、百花串酱菜、黄焖野兔、盐酸菜烧鱼、魔芋锅巴肉丝、德江土家族麻饼、等等。 黔中名菜 贵州菜主要属于川菜系列，但贵州菜又有自己独特的风味。 四川主要是麻辣型，云南为甜辣型，而贵州主要是糟辣、酸辣为主要特色。 贵州的主要黔味名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、“霸王别姬”、兰球鸽蛋、套全鸭、天麻鸳鸯鸽、盐酸菜烧干鱼、糟辣脆皮鱼、龙爪鸡丝、金钩挂玉牌、辣子鸡、板栗烧鸡、魔芋锅粑炒肉丝、花江狗肉、酸汤鱼、啤酒鸭、羊肉汤锅、酸菜豆米汤、凉拌折耳根、贵州卤菜、乌江河鱼、毕节王傻子烧鸡、侗家腌鱼、兴义香酥烤鸭、镇远陈年道菜、荔波风猪、从江香猪等。 贵州小吃 贵州的风味小吃主要有：兴义刷把头、兴义鸡肉汤圆、安龙凉剪粉，贞丰糯米饭，兴仁盒子粑，贵阳辣子鸡, 贵阳牛肉粉, 贵阳肠旺面, 贵阳卤味菜、荷叶糍粑、吴家汤圆、贵阳胡味烤肉 、清镇刘姨妈黄粑 、清镇热汤丝娃娃、清镇凉水井腊肉、贵阳臭豆腐、小吃汤系列、贵阳人剧卤味第一家、贵阳串串碳烧生耗、贵阳素春卷、贵阳洋芋粑、贵阳野菜馆野菜系列、贵阳青岩豆腐、贵阳青岩黄家玫瑰糖, 贵阳青岩卤猪脚, 洋芋[土豆]粑，臭豆腐，麻辣洋芋，饵块粑。 贵阳鸡肉饼, 毕节汤圆、兴义刷把头、石阡绿豆粉、威宁荞酥、安顺荞凉粉、镇宁波波糖、绥阳空心面条、江口豆腐干、黄平郭氏牛肉干、一品大包、豆腐圆子、糕粑、碗耳糕、都匀冲冲糕、炸洋芋粑、油炸鲜鱼、蹄花饭、沙锅豆腐、涮鸡片、兴义耳块粑、遵义羊肉粉、遵义黄粑等。 特色小吃 遵义豆花面 遵义豆花面柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，是遵义人的一种独创。 面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。 豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的窖水存放几天后成为酸汤。 用这种酸汤点豆腐，使豆腐没有石膏或卤水的苦涩味，比一般豆腐细嫩，比豆腐脑紧扎。 豆花面配料，吃法特殊。 面条是上等面加适量土碱，用手工反复揉拉，做成薄而透的宽面条，下锅后煮熟不软不硬，以豆浆为汤，上盖嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。 贵阳丝娃娃 丝娃娃别名素春卷，是一种贵阳街头最常见的小吃。 乍听这名字，真吓人一跳，如同《西游记》中唐僧面对高徒拿来娃娃状的长生果大喊：罪过，罪过！丝娃娃因其形状上大下小犹如薄丝包的婴儿，故名。 “襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。 再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、黄瓜丝、粉丝、腌萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。 在吃的时候，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。 而这汁液是取绝于味道优良的精髓，每家都有其自己的独门绝招。 贵阳市众多丝娃娃小食摊沿街而摆，颇具特色，每个摊拉得较长，一溜排的小凳子。 摊位上摆满了各种各样的菜丝，有一二十个品种。 菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。 摊主会在食客面前摆一小碟薄饼和一碗当地口味的调料，让食客兑料，摊上的调料、白糖、酱油、醋、熟油等一应俱全。 丝娃娃为直径两寸大小的小圆片，裹着少许粉丝、绿豆芽、莴笋丝、海带丝、萝卜丝以及油酥黄豆等。 吃时用小勺浇上由酱油、食醋、辣椒、香葱、味精等配制而成的调料，外软里脆，酸辣可口，别有一番风味。 贵阳恋爱豆腐果 恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。 它的主料是切成长方形小块的白豆腐。 制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作料，将豆腐块放在铁烤床上后不停翻动，至皮色黄亮即可。 吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。 其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。

布依族传统美食有什么

主食多以大米为主。 民间喜欢用一种专门的炊具“甑子”把米蒸成米饭。 布依族普遍喜食糯米，并常当成改善生活或调剂口味的主食。 冷菜、“青苔冻肉”、“拌豌豆凉粉”等，是布依人喜欢的食品。 酸菜和酸汤几乎每餐必备，尤以妇女最喜食用。 还有血豆腐、香肠及用干、鲜笋和各种昆虫加工制作的风味菜肴。 大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民间特有的腌菜“盐酸”驰名中外。 荤菜中，狗肉、狗灌肠和牛肉汤锅为上肴。 在宰猪时布依族习惯在血盆中先放一些盐，然后与猪血一起搅动，凝固后把葱花、佐料，加肉末下水烧汤，与猪血一起煮，称为“活血”，作为待客的最好菜肴。 贵州的布依族若遇婚丧嫁娶，喜用黄牛做菜。 酒在布依族日常生活中占有很重要的位置。 每年秋收之

贵州有哪些特色小吃 为此甘做贵州人

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织金的一种美食(小吃) 说明文

织金发粑是贵州省毕节市织金县的特色美食。 织金发粑闻名遐迩，产于织金县县城“九对头”（地名）；糯米精制，发酵而成，蒸熟即可享用；白如云朵，软如海棉，入口甘甜清香，回味无穷。 织金发粑做工较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用龙潭泉的水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3至6个小时。 待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。 接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖，发酵，搅匀后倒入特制的蒸笼内，待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，旺火蒸40分钟左右，就可取出切成小块便可食用。 发粑哪里都有，但是，织金发粑因其独具一格的口感而出名。 不知是甘甜的龙潭泉水的作用？还是发粑里融入了织金人的聪慧和细腻的原由，味道就是比其它地方的好。 想吃最正宗的织金发粑，您可一定得来“马家发粑店”尝尝这声名遐迩的老字号制做的发粑。 听说他家的发粑还上过央视，可见名气不小。 “马家发粑店”始创的来历与年代我不是太清楚，但听当地人说大概有些年头了。 马家发粑店在一个小巷里，不当街的门脸看似不起眼，在这里，你绝对听不到吆喝叫卖声。 马家发粑只卖早上。 糕香不怕巷子深，不少外地人为了解馋，特地赶早驱车几十公里来买第一笼发粑。 天刚微亮，只见老板端起一笼刚蒸好的热气腾腾的发粑出笼的那一时间，整个房间里都弥漫着一股浓浓的发粑香，好远都闻得到。 扣在面板上的发粑膨松饱满，富有弹性，它看着虽是其貌不扬，味道却是极佳，并且吃食后口中不留残渣，惟余清风过后的美好回忆。 光阴荏苒、物转星移，“马家发粑店”传了一代又一代，始终不变的是马家发粑那独特的选料和纯手工制作的工艺。

双乳峰附近有哪些名吃？

说道双乳峰景区知名的布依族美食，首先就是贞丰粽子，剥开后是油绿糯米，夹裹棕红板栗、肉色排骨，色香味美，看到就忍不住的想吃。

贵州兴义邹家小店的汤圆也颇受省内外游客的好评，以鸡肉为陷，灌鸡汤、点花生酱，鲜香爽口，别具一味，那真是“众家皆甜，唯我咸鲜”啊。

说到美食兴义的刷把头也不得不提，纯手工制作，以面粉、 竹笋、瘦肉、鸡蛋、为主要材料。 熟后的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。 用鸡汤，油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水，味美无比，真是吃过了还想吃，余味绕口，三日不去啊。

还有贞丰本地的糯米饭也是一绝，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。 当然，布依族的土家菜也很不错，颇受游客美誉。

望谟县十大特产有哪些

望谟县，隶属于贵州省黔西南布依族苗族自治州，位于贵州省西南部。 望谟特产有 望谟板栗、便当酒、望谟高粱、望谟火龙果、花开马蹄香、鸡肉汤园等。

贵州布依族有什么饮食习惯 ？

布依族主食有大米、包谷、麦子、小米等。 风味小吃主要有盐酸菜、腊肉、油榨花豆腐。 做盐酸菜时先把青菜洗净，用开水浸泡几分钟，然后装于一个瓦坛中，放在炉火旁，不停地加热、冷却，每天加入煮饭的“米汤”，几日后方可食用。 吃时酸中带微甜，还能保留蔬菜的新鲜感。 该答案来自南北游旅行网官方网站

贵州开阳有什么好玩的？有什么特色小吃？

开阳的特色小吃有以下几样。 1、二块粑自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。 两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切片之后也是晶莹润泽的一片片。 如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。 2、红油米豆腐红油米豆腐是贵阳甚至是贵州最风行的特色风味小吃之一，黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，黑大头菜味浓， 油红香辣，消暑解馋。 夏季是红油米豆腐最行销的时候，人们在休闲逛街、外出旅游，都少不了来碗红油米豆腐解馋爽嘴，家庭也都经常买来当作午餐、凉菜、夜宵食用。 只要到菜市场称上一斤，两斤米豆腐，配上些调料，一家人就能吃得爽口爽嘴。 3、引子汤粑苏麻，贵阳人叫做引子。 引子汤粑，顾名思议即是用苏麻作主要汤料制作的一种小吃。 引子汤粑主料是粳稻米，配料是苏麻、老姜、盐和味精。 4、黔式火腿月饼风味特色：色泽金黄、外壳酥脆，层次分明；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。

贵州安顺有哪些特产?

安顺蜡染：东方第一染??安顺蜡染以其色调典雅、格调高贵、粗犷豪放，细腻严密的风格及其浓郁的民族特色和古老精美的制作工艺，在国内外享有较高的声誉。 现在安顺已有蜡染生产的工厂近百家，散于民间的个体生产者数千人，年生产蜡染面料200多万米，蜡染服装30余万套，蜡染工艺品30余万件。 布依地毯：安顺布依族地毯图案新颖别致，具有典雅庄重、质扑大方、色调明快、立体感强、民族风韵浓郁，是极富民族特色的工艺美术品，年产量2万平方英尺，产品曾多次被评为轻工部、国家民委及贵州省旅游产品奖。 安顺“三刀”：安顺“三刀”以刀刃锋利、式样古朴美观、适用耐用为特点，是贵州省地方名特产品。 安顺市菜刀厂生产的“古钱牌”刀在首届全国轻工业博览会上被誉为“最受欢迎的产品”，荣获银奖，该厂现可生产各式菜刀、砍刀、水果刀等27个品种，年产量39万把。 镇宁波波糖：波波糖含有多种氨基酸和维生素，酥脆爽口，风味独特，是极富地方特色的风味食品，波波糖生产用传统工艺，以民间作坊为主，产地主要集中在镇宁布依族苗族自治县。 镇宁波波糖曾获中国首届食品博览会银奖、铜奖。 安酒：安酒为浓香型名酒，以其清澈透明、窖香浓郁、绵甜爽净，余味悠长为典型风格，曾在国内、国际分别荣获“金樽奖”、“国优奖”、“世界之星奖”等50多种奖项。 平坝酒系列产品：平坝酒系列产品包括平安酒、平坝窖酒、金壶春酒、杜仲大补酒四大系列30多种产品。 其酒体清澈透明，酒味香浓醇和，入口舒适，回味绵长。 先后31次获国际和全国金奖、银奖和荣誉称号。 百花串系列调味品：百花串系列调味品为安顺市酱菜厂生产，其产品香味浓郁，味道鲜美，风味独特，曾荣获商业部优质产品及中国首届食品博览会金奖等，年产量达100吨。 牛肉干系列产品：牛肉干系列产品以我国名种牛??“关岭黄牛”为原料加工生产。 其肉鲜嫩细腻，营养丰富，清香爽口，在安顺主要有三家企业：贵州牛来香实业公司、安顺市罐头厂、安顺回民食品厂，其产品曾荣获全国第三届农业博览会名牌，98国际食品博览会金奖。 木雕：民间木雕艺术主要是面具雕刻，刀法奇特怪诞，线条粗犷雄强，在人与神的交汇中，表现了夜郎山乡的扑拙美和狰狞美，古朴凝重，蕴含丰富，以其奇特想象和夸张造型深受国内外游客的喜爱，现散于民间的木雕艺人近百人专事面具雕刻，年雕刻面具5万个。