黑豆的美食做法大全集 (黑豆的美食做法大全)

黑豆，营养丰富的食材，不仅富含蛋白质、膳食纤维，还富含多种维生素和矿物质。它可以作为主食、配菜，甚至零食，衍生出多种美味的烹饪方式。本文将介绍各种黑豆的美食做法，让你轻松做出美味可口的佳肴。

一、黑豆汤

二、黑豆辅料

三、黑豆主食

四、黑豆小零食

五、黑豆菜肴

黑豆炒肉

黑豆炒肉，口味咸香，是下饭佳品。

• 材料：黑豆，猪肉，葱姜蒜，酱油，料酒，淀粉
• 步骤:1. 黑豆提前浸泡；2. 猪肉切片，腌制；3. 炒制猪肉，加入黑豆；4. 加入调味料，翻炒均匀；5. 加入淀粉勾芡；6. 出锅前撒上葱花。

以上只是黑豆美食做法的冰山一角，希望大家能根据自己的喜好和食材，尝试更多不同的黑豆料理，体验黑豆的多种风味。

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好几种豆子和芝麻一起磨成粉怎么做才好吃？

说到黑豆，相信不少懂吃的都知道，经常吃黑豆对身体非常的好，营养美味，属于我们常见的粗粮，价格不贵！但是呢，一个好的食材也要搭配好的做法，才能发挥它的美味与功效，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种黑豆的特色吃法，喜欢吃黑豆的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！第一种：黑豆粥准备食材如下：黑豆50克，大米50克，清水1升具体做法如下：黑豆加清水500毫升，浸泡30分钟，锅中加清水1升，黑豆冷水入锅，加入大米，大火煮沸转小火煮30分钟，喜欢咸的加盐调味，喜欢甜的根据口味加糖调味即可！第二种：醋泡黑豆准备食材如下：黑豆1碗，陈醋适量具体做法如下：黑豆洗干净放入干锅中炒熟，炒到豆子裂开花，找一个可以密封的容器，把炒熟的豆子放入容器中，倒入醋，醋的量一定要没过黑豆，因为醋泡一段时间会发胀，密封好罐子，一个星期后打开罐子，黑豆都已经泡胀了，这个时候就可以吃了！第三种：黑豆芝麻糊准备食材如下：黑芝麻500克，黑豆400克，糯米粉200克，冰糖适量，红枣粒适量具体做法如下：黑芝麻用水冲洗后，用滤网勺捞出放入锅里，先用大火将水份炒干，水份炒干后转中小火继续翻炒，直到将黑芝麻炒熟炒香捞出放凉，黑豆洗净后放入锅中，开中火炒制，炒熟后捞出放凉，糯米粉用中小火炒熟，将冰糖放入碾磨机里打成粉（也可以用白糖），将黑芝麻打成粉，再将黑豆打成粉，碗中放入3勺黑芝麻粉，2勺黑豆粉，1勺冰糖粉，半勺熟糯米粉，将其混合均匀，倒入开水90克搅拌成糊状，再放点红枣粒点缀即可开吃！第四种：黑豆红枣汤准备食材如下：黑豆300克，红枣20个，红糖50克，水适量具体做法如下：黑豆洗净泡水4小时，将泡豆子的水倒掉，然后放入沙锅中，红枣洗净，用手捏一下，放入锅中，锅中放入足够多的水大火煮开后小火煮一小时，出锅前放入红糖再次煮开即可食用！

黑豆最简单的吃法，最有营养的吃法应该怎么吃

醋泡黑豆原料：醋、黑豆。 做法：将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。 如豆将醋吸干，可再加醋。 时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。 放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。 黑豆红枣汤原料：黑豆、红枣、黑豆、红糖。 做法：1、黑豆洗净，浸泡12小时。 2、红枣洗净备用。 3、将黑豆、清水放入砂锅中，大火煮开，小火炖到豆熟。 4、加入红枣、红糖再炖20分钟即可。 蒜蓉香菇黑豆原料：黑豆100克、干香菇8朵、蒜蓉15克、葱、姜、盐适量。 做法：1、黑豆洗净，浸泡1个小时；干香菇冲洗干净，温水泡发；2、泡好的黑豆放入锅中，加水煮约30分钟至黑豆基本已熟；3、泡发的香菇切成小丁，香菇水待用；蒜切碎，葱姜切碎；4、锅烧热后倒入少许油，放入葱姜碎爆香，随后倒入香菇丁翻炒出香味；5、倒入煮好的黑豆，浇入香菇水，炒匀后盖上锅盖，焖煮约3分钟；6、关火，倒入蒜蓉，调入适量盐，翻炒均匀即可。 黑豆焖狗肉原料：黑狗肉500克，熟附子15克，黑豆30克，生姜10克，葱10克。 花生油20克，盐6克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克，湿生粉适量，麻油2克。 制法：1、黑狗肉砍成块，熟附子洗净，黑豆泡透，生姜去皮拍烂，葱切成段。 2、锅内烧油，放入生姜、葱炝香锅，下如黑狗肉块，攒入绍酒，用中火炒至干水。 3、然后注入清水烧开，加入熟附子、黑豆，用中火焖至狗肉快烂，调入盐、味精、胡椒粉，焖透，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。 黑豆红枣煲乌鸡原料：乌鸡半只、黑豆少许、小枣一把。 调料：陈皮、八角、小茴香、白胡椒粒、葱姜蒜、盐、绍酒、鲜薄荷叶。 做法：1、将乌鸡剁小块，黑豆提前泡软；2、锅中做清水凉水下锅乌鸡块，焯净血末捞出待用；3、锅中放油煸香葱姜末花椒大料小茴香放入乌鸡块，翻炒均匀，放入白胡椒粒，陈皮炒出香味，烹入绍酒；4、另取一锅放入开水将炒香的乌鸡块加黑豆，一起煮约1小时，放入小枣加少许盐调味，再煮半小时后出锅，装盘用薄荷叶点缀即可。 黑豆海带炖猪蹄原料：卤猪蹄、海带、黑豆、姜片、盐。 做法：将黑豆洗净和卤猪蹄一同放入砂锅，一次把水加够，放入生姜片，大火煮开，加入海带，文火慢煮，待黑豆变软，海带入味，即可。

黑豆补血？怎样烹饪？

黑豆，性平，味甘。 具有调中下气、滋阴补肾、补血明目、利水消肿、活血美肤等作用。 它含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素和被称作“生活素”的激素。 其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。 黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。 想让黑豆能煮透——1、保证浸泡时间（8小时左右）；2、煮前加点醋。 3、用高压锅大火煮开，改小火炖20分钟左右，再焖半小时。 4、建议在煮烂后再放盐。 做法一：黑豆焖猪蹄【特点】 营养丰富,味道香醇【原料】原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。 调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量【制作过程】(1)将黑豆洗净用水浸泡8小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。 (2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。 (3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。 再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。 食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。 做法二：黑豆莲藕鸡汤主要原料有: 黑豆15克，藕500克，鸡一只，红枣12枚，葱姜适量。 先将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中，藕去皮切成块状， 再将枣去核。 姜切成片，葱段开，然后将水泡过的黑豆放入锅里干炒不放油，用大火炒到黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用，这样道药膳的准备工作就完成了。 制作方法: 首先将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，再捞出来放进清水里洗净之后，再放入开水锅里，这时候把葱段，姜片和炒过的黑豆还有红枣，藕以及适量的盐，味精白胡椒粉放入锅里，用大火煮，开锅后改用小火炖90分钟左右，90分钟以后这道黑豆莲藕鸡汤就可以食用了。 注意要点：就是长时间在炖这个莲藕的时候在选择器皿的时候，要注意不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好e799bee5baa6e4b893e5b19e862选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。 药用功用：健脾益胃，滋阴养血调血糖。 其它还比如：红枣黑豆炖鲤鱼、黑豆猪肝汤、黑豆焖狗肉、芝麻黑豆泥鳅汤等等。

黑豆应该怎么烹饪？

黑豆当药　黑豆，性味甘、平、无毒。 有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。 《本草纲目》说：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活　活血解毒。 ” 黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36．1克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。 黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。 黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。 黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例，因此容易消化吸收。 黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。 其最大特点是含有植物固醇，植物固醇不但被人体吸收，而且能抑制胆固醇的吸收。 因此，黑豆对于动脉硬化的中老年来说，是一种理想的保健品。 黑豆中富含的钙是人体补钙的极好来源。 钾在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，可以排除人体多余的钠，从而有效预防和降低高血压。 黑豆中的铁可预防人体缺铁性贫血，碘可预防甲状腺肿大。 钼可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。 研究表明，黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。 在豆皮和豆渣中含有纤维素、半纤维素等物质，具有预防便秘和增强胃肠功能作用。 黑豆的血糖生成指数很低，只有18，而国人主食的大米饭和小麦馒头却高达88，是黑豆的近5倍。 因此，黑豆很适合糖尿病人、糖耐量异常者和希望控制血糖的人食有。 在长期的农耕社会中，人们发现，牲畜食用黑豆后，体壮、有力、抗病能力强，所以，以前黑豆主要被用作牲畜饲料，其实这是黑豆的内在营养和保健功效所决定的。 那时人们崇尚白色食品，只有贫者和食不果腹的人才无奈食用黑豆。 但医者和养生者却发现并总结出黑豆的医疗保健作用。 (1)治肾虚消渴 炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。 (2)治肝虚眩晕黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。 (3)治阴虚盗汗黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。 (4)治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 猪肉500克、黑豆1∞克，煮熟任意食之。 (5)治中老年白发 黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。 (6)治各种非遗传性白发 黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。 (7)治脱发 黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。 (8)治产后风气、血结黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。 (9)治妇女闭经黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。 (10)治男子便血黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。 (11)治小儿胎热 黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。 (12)治高血压 黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。 (13)解巴豆中毒水煎黑豆汁饮之。 黑豆全国各地均有栽培，因其品种、气候、土质的不同，品质也存在着一定差异，以色黑、光为佳。 黑豆的吃法也有很多种，磨面可蒸成馒头；煮熟可作凉拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆浆可作饮料；生芽可作蔬菜，既增加维生素的含量，蛋白质和脂肪也更利于消化。 黑豆虽系营养保健佳品，但一定要熟吃，因为在生黑豆中有一种叫抗胰蛋白酶的成分，可影响蛋白质的消化吸收，引起腹泻。 在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破坏，消除了黑豆的副作用　[原创]黑豆煲鱼头汤用料：黑豆80克，大鱼头1个（重约450克），红枣10粒去核，姜2大片拍松。 做法：1、放黑豆入镬中（不用油），炒至豆壳裂开，洗净沥干水。 2、大鱼头切开边，洗净抹干水。 3、烧热镬，下油2汤匙，搪匀镬，下鱼头煎至两面皆微黄色，煎时用慢火，盛起。 4、水5杯或适量放入锅内煮滚，放入鱼头、黑豆、红枣、姜，用中火煮滚，再煮15分钟，下盐调 味。 【圆肉黑豆素肉汤】　材料：圆肉（五钱），黑豆（二两），大豆肠一段（四两），甘草（6片），生姜（2片），水（9碗）　做法：黑豆用白镬炒香，大豆肠切方块，将材料放进煲内，水滚后转慢火煲2小时，加盐即可。 功效：补血益心，健脾补肾，治贫血，怕冷头晕目眩，心悸等。 蹄煲黑豆　原料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆150克，生姜3片。 做法：1、将猪蹄用水煮开，将水倒到掉。 2、再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲3小时，然后加入适量盐即可。 黑豆焖猪蹄　原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。 调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量　(1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。 (2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。 (3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。 再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。 食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。 丰胸秘方四：黄豆+青豆+鸡翅　黄豆、青豆和黑豆都是著名的丰胸食品，不仅富含蛋白质、卵磷脂，还含有“植物雌激素”？“异黄酮类”物质，能有效提高体内雌激素的水平，从而保持乳房的青春美感。 而且，它还具有预防中年妇女骨质疏松的作用呢！此外，人们只知道猪脚是美容佳品，却不知道鸡翅膀也含有大量胶原蛋白，而且蛋白质含量高于猪脚，与黄豆同食，对丰胸十分有益。 叮咛：黄豆和青豆要整粒用水浸泡，不要除去外皮。 鸡翅应选用翅中和翅尖，而不要选择胶原蛋白含量较低的翅根部位。 原料：黄豆、青豆、鸡翅　调料：盐、味精、料酒、高汤　做法：黄豆、青豆用开水泡胀。 鸡翅洗净，用沸水焯一下，待用。 黑豆红枣炖狗肉　用料：狗肉250克，黑豆50克，淮山10克，红枣6枚，陈皮1小块，生姜2片，绍酒2茶匙。 做法：狗肉洗净，斩成中块，锅内放油将狗肉炒香。 黑豆、红枣、陈皮用温水浸透，红枣去核，陈皮刮去内瓤。 将所有用料放进炖盅，加沸水1碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。 待锅内的水烧开后，用中火炖150~180分钟即可。 将渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精， 咸淡随意。 功效：固本提阳，生气补肾。 海带炖黑豆　配方：鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克　制作：1，把黑豆洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝；姜切片，葱切段。 2．把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。 3．把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。 食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。 功效：活血、利水、祛风、解毒。 肝硬化腹水患者日常保健食用。 秋季：百合鳝鱼煲　配方：黑豆100克，鳝鱼1条，陈皮10克，百合10克。 做法：黑豆冼净，陈皮亦洗净去瓤，稍浸泡；鳝鱼去内脏、洗净，去头、尾，切段；将鳝鱼、蒜头、姜片置油锅内爆炒，然后与陈皮、黑豆、百合一起放进瓦煲内，加入清水，先武火煲沸，改为文火煲至肉烂，加入适量调料即成。 功效：补肾健脾。 黑豆糯米粥　用料：黑豆30克、糯米60克　做法：将黑豆、糯米洗干净，放在锅内，加水适量，用温火煮成粥。 补肾理气 黑豆胡桃仁塘虱鱼汤　材料　黑豆30克，胡桃肉35克，塘虱鱼2条，陈皮1小片。 功效　补肾益精，理气行水。 肾病属脾肾不足者，症见水肿时发，腰膝乏力，头晕目眩，胃纳不佳等。 做法　（1）将黑豆、陈皮洗净；胡肉用开水烫，去衣洗净；塘虱鱼去腮及肠脏，洗净。 （2）把黑豆、胡桃肉、陈皮放入锅内，加清水适量，武火煮沸，放塘虱鱼煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。 随量饮用或佐餐。 说明　肾虚不能制水，脾虚失于运化，气机阻滞，水湿内停，本汤补脾肾，益精血，行水湿。 汤中黑豆又叫乌豆，性味甘平，功能益肾利水。 胡桃肉性味甘、温，功能补肾强腰。 陈皮性味辛苦温，气味芳香醒脾，功能行气健脾，调理气机，从而使水道能畅。 塘虱鱼即鲶鱼，又叫胡子鲶，性味甘平，功能滋肾、兴阳、调中、养血。 合用为汤，平补肾中阴阳，共奏补肾益精。 利水消肿之功。 注意　若把黑豆略炒，塘虱鱼煎黄后再煮汤，则温肾健脾作用可增强。 黑豆木耳红枣汤　材料：黑豆50克，木耳1钱，红枣3粒，姜1片，清水或冬菇脚水2杯。 做法：浸稔黑豆连清水、姜片、木耳、去核红枣一同煮至1杯水即成。 五谷豆糙米粥　基本特点 此粥具有补气益血、健脾暖胃、维持身体正常的新陈代谢作用，能帮助皮肤细胞正常更替、调理气色。 基本材料 材料：黑豆、红豆、黄豆、绿豆、米豆、糙米各1/2杯；调味料：糖1--2大匙　补充气血，增进面色红润光泽　白皙的脸蛋，如果缺乏红润的气色，可就稍嫌逊色了。 粥有暖身的作用，搭配具有补充气血作用的材料，就能使脸色呈现也白里透红的光泽，不仅能美容还能养身，一举两得的功效，让你的美容行动更整体一致。 食用时注意事项　补气血的粥品最适合当作下午的小点心食用，不仅可以美容，还有补充体力的效果。 分量不需要太多，否则会影响正餐的食欲，一次大约一小碗，每周大约3次就可以达到补气血与活血的效果。 有益补气血的材料　食材：白木耳，姜，牛肉，猪肝，牡蛎，蜂蜜，芥菜，昆布，葡萄干，金针，五谷，蛋黄，坚果类，红豆，牛奶　药材：红枣，桂圆，胡桃仁，人参，生地黄，熟地黄，当归，白芍，川芎，肉桂，玫瑰花，菊花　做法：　1.黑豆、黄豆、红豆均洗净、泡水2小时；绿豆、米豆、糙米均洗净、泡水1小时备用。 2.所有材料放入锅中，加入6杯水煮开，转小火边煮边搅拌30分钟至糜烂，熄火，继续焖煮5分钟，最后加糖调味即可。 注意：此粥适合当做早餐食用，还能帮助肠道运作，但一定要煮得熟软才不会造成消化的负担。

黑豆可以做什么吃？除了做豆浆

我家老妈比较注重养生，所以黑豆肯定是少不了的，除了做粥，磨豆浆，她平时还有两种吃法，可以和你说说。 一种是用醋泡黑豆。 这个做法也简单先把黑豆放平底锅小火炒，不要放油，等豆蹦开就可以了，炒好后晾干放到一个带盖的容器，玻璃的最好。 浸泡两个小时就可以吃了，如果感觉酸了可以加点蜂蜜，吃不完放到冰箱里能保存半年差不多。 这种吃法可以治疗高血压，高胆固醇，肩膀酸痛，视力下降。 还有一个吃法就更简单了，就是把黑豆直接放微波炉像爆爆米花那样的爆开。 直接就吃原味的。 一点营养不破坏，我也挺喜欢这种吃法，一个字 香 茶余饭后做个小零食，比吃那些个瓜子什么的强多了。

请问黑豆有什么简单有好吃的做法？

整理相关醋泡黑豆方法资料,有如下三种,请参考 1. 将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。 把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入老陈醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。 变凉后将瓶盖封好，浸泡两个小时左右,待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。 需时约1日. 本方法优点，制作快，缺点据说黑豆中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分，可以起到抑制胆固醇的作用，在加热后被破坏了。 2.将适量的生黑豆洗净晾干后，浸泡于8度酸老陈醋中，在阴凉处密封浸泡两周左右，本方法时间和效果都比较好，推荐大家采用。 3.将适量的生黑豆洗净晾干后，浸泡于8度酸老陈醋中，在阴凉处密封浸泡半年到一年。 本方法吃起来好吃，既无生豆味，又易消化，吃多了还不会引起腹泻。 但时间过长。 醋泡黑豆做好后当天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。 黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比较好吃。 如果不喜欢醋的酸味，还可以加入少量的蜂蜜。

黑豆有什么烹饪方法？

做黑豆浆吖~：黑豆洗干净用水泡发，连豆子带水一起磨豆浆，既美味又养颜，除了黄豆磨豆浆的好处以外，兼有乌发、美容、增强免疫力等功效。 黑豆泡发过程里会有黑色溶在水里，是正常现象，不要丢弃泡豆水，一起磨浆效果更好。 一定要泡发好了才能磨啊！因为泡发的时候有水分了 所以不用大量加水。

黑豆除了打豆浆以外还可以有哪些吃法? [烹饪美食] 黑豆除了打豆浆以外还可以有哪些吃法? [烹饪美食]

黑豆是很有营养的东东哦~~下面是菜谱(我个人认为第一个最好)【菜名】 黑豆焖猪蹄【所属菜系】 浙江菜【特点】 营养丰富,味道香醇【原料】原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。 调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量【制作过程】(1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。 (2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。 (3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。 再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。 食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。 黑豆莲藕鸡汤主要原料有: 黑豆15克，藕500克，鸡一只，红枣12枚，葱姜适量。 先将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中，藕去皮切成块状， 再将枣去核。 姜切成片，葱段开，然后将水泡过的黑豆放入锅里干炒不放油，用大火炒到黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用，这样道药膳的准备工作就完成了。 制做方法: 首先将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，再捞出来放进清水里洗净之后，再放入开水锅里，这时候把葱段，姜片和炒过的黑豆还有红枣，藕以及适量的盐，味精白胡椒粉放入锅里，用大火煮，开锅后改用小火炖90分钟左右，90分钟以后这道黑豆莲藕鸡汤就可以食用了。 注意要点：就是长时间在炖这个莲藕的时候在选择器皿的时候，要注意不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。 药用功用：健脾益胃，滋阴养血调血糖。 红枣黑豆炖鲤鱼鲤鱼有补中益气利水通乳的功效，黑豆有治脚气水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用。 此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可预防孕妇发生水肿。 原料：鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。 制作：1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。 2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。 3、红枣去核，洗净。 4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。 特点：鱼软烂，略有甜味。 黑豆猪肝汤[原料]猪肝200克，黑豆100克，枸杞子25克，沙参30克，生姜2片（去皮），香油、盐各适量。 [制法]1、将黑豆放入锅中，用中火炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干水分；将猪肝洗净，切成块；枸杞子、沙参、姜片分别洗净。 2、将猪肝、黑豆、枸杞子、沙参、生姜放入锅中，加清水适量，用文火煲至豆烂熟，加香油、盐调味即成。 [特点]肝熟豆烂，味稍辣。 喝汤吃肝、豆。 [功效]黑豆含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。 其味甘、性平，功能主要是活血、利水、祛风、解毒。 沙参味微苦，性微寒，有清肺火，除虚热，养胃阴之功效。 以上二物与猪肝、枸杞子配伍，有补血养肝，益精明目之功效。 适用于身体虚弱所致面色苍白、头晕眼花、视物不清。

黑豆渣的吃法

黑豆渣西葫芦糊塌子原料：西葫芦1个（约400克）、鸡蛋2个、黑豆豆渣4汤匙、面粉150克左右、盐1/2茶匙、植物油适量。 做法：1、西葫芦洗净后用擦丝器擦成细丝；2、擦丝的西葫芦里面加盐，用筷子使劲搅动，直至盐使西葫芦丝出水，如图4；3、西葫芦杀出水分后，加入鸡蛋和黑豆豆渣搅拌均匀；4、加入适量的面粉搅拌成面糊糊；5、平底锅中抹上一层油，舀一勺面糊糊倒进去，借助铲子抹平后中小火煎至凉面金黄即可。 芹菜煎豆渣材料：豆渣适量、芹菜一小段（用自己喜欢的蔬菜吧）、鸡蛋1个、玉米面少许（加不加都随意）、盐少许、胡椒粉少许。 做法：1、豆浆打好后过滤出豆渣。 豆渣非常细腻，做成各种美食后口感会非常好。 2、芹菜切末备用。 3、将蔬菜末与豆渣、蛋液、玉米面混合，加盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。 4、起锅，倒入少许油，油热后，把豆渣做成的小饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄就好了。 果仁豆渣粥原料：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。 做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。 将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。 黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。 煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。 将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。 提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水。 葱香豆渣饼原料：黄豆豆渣100克，鸡蛋4个，面粉50克，香葱花15克，盐5克，油10毫升。 做法：鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花、盐搅拌均匀呈糊状；中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，用勺子压成圆饼状；中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟，至两面呈金黄色，小饼熟透即可。 提示：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有豆腥味。 还可以将其中的香葱用其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。 香菇炒豆渣原料：黄豆豆渣250克，干香菇3朵，红辣椒1个，大葱末5克，西兰花杆40克，黄酒5毫升，盐3克，油15毫升。 做法：将干香菇泡发，洗干净后切成碎粒。 红辣椒去子，洗净后切成与香菇一样大小的碎粒。 西兰花杆切成0.5厘米见方的小丁。 黄豆豆渣用纱布包好，挤去水分。 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入大葱末和红辣椒粒，煸炒出香味，放入西兰花杆丁、香菇粒，调入黄酒，翻炒几分钟。 放入豆渣，翻炒几下后加入盐，继续翻炒2分钟，至豆渣炒熟即可。 提示：豆渣挤去水分后口感更加松软酥香。 如果不喜欢辣味，可以将其中的红辣椒用彩椒代替。 豆渣小丸子原料：黑豆豆渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜50克，白胡椒粉3克，盐2克，油200毫升。 做法：将鸡蛋在碗中打散。 胡萝卜切成末。 黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。 取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。 锅中倒入油，中火烧至六成热，放入小丸子，炸3分钟，出香味熟透即可。 炒豆渣材料：豆渣一大碗 火腿末3大勺（非火腿肠，是熏制过的火腿）或者肉末 盐 鸡精 香葱末 彩椒碎做法：锅内加油烧热后加入火腿末炒香，微微加一点水煮一分钟，然后再加入彩椒碎翻炒并加入盐、鸡精炒匀后加入豆渣，改中小火炒，会糊锅，不要担心，火不要太大就好，糊锅时可以稍稍加点水，炒透就好，最后撒上香葱末炒匀就可以出锅了。

黑豆怎么做菜

【菜名】 黑豆焖猪蹄【所属菜系】 浙江菜【特点】 营养丰富,味道香醇【原料】原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。 调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量【制作过程】(1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。 (2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。 (3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。 再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。 食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。 黑豆莲藕鸡汤主要原料有: 黑豆15克，藕500克，鸡一只，红枣12枚，葱姜适量。 先将鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中，藕去皮切成块状， 再将枣去核。 姜切成片，葱段开，然后将水泡过的黑豆放入锅里干炒不放油，用大火炒到黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出备用，这样道药膳的准备工作就完成了。 制做方法: 首先将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，再捞出来放进清水里洗净之后，再放入开水锅里，这时候把葱段，姜片和炒过的黑豆还有红枣，藕以及适量的盐，味精白胡椒粉放入锅里，用大火煮，开锅后改用小火炖90分钟左右，90分钟以后这道黑豆莲藕鸡汤就可以食用了。 注意要点：就是长时间在炖这个莲藕的时候在选择器皿的时候，要注意不要选择铁锅或者是铝锅，那样会使莲藕的颜色变黑，最好选择陶瓷或者是不锈钢的器皿，这样做来藕的颜色非常好看。 药用功用：健脾益胃，滋阴养血调血糖。 红枣黑豆炖鲤鱼鲤鱼有补中益气利水通乳的功效，黑豆有治脚气水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用。 此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可预防孕妇发生水肿。 原料：鲤鱼1条（约500克），红枣10粒，黑豆20克。 制作：1、将鲤鱼宰净，去鳞、去鳃、去肠脏。 2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开，洗净。 3、红枣去核，洗净。 4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水，盖好，隔水炖3小时即成。 特点：鱼软烂，略有甜味。 黑豆猪肝汤[原料]猪肝200克，黑豆100克，枸杞子25克，沙参30克，生姜2片（去皮），香油、盐各适量。 [制法]1、将黑豆放入锅中，用中火炒至豆衣裂开，再用清水洗净，沥干水分；将猪肝洗净，切成块；枸杞子、沙参、姜片分别洗净。 2、将猪肝、黑豆、枸杞子、沙参、生姜放入锅中，加清水适量，用文火煲至豆烂熟，加香油、盐调味即成。 [特点]肝熟豆烂，味稍辣。 喝汤吃肝、豆。 [功效]黑豆含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分。 其味甘、性平，功能主要是活血、利水、祛风、解毒。 沙参味微苦，性微寒，有清肺火，除虚热，养胃阴之功效。 以上二物与猪肝、枸杞子配伍，有补血养肝，益精明目之功效。 适用于身体虚弱所致面色苍白、头晕眼花、视物不清。 参考资料：网络资料