福州，一座历史悠久的城市，也拥有着独特的美食文化。福州78美食网，致力于为广大福州市民及游客提供全方位的福州经典美食信息，从传统名菜到新兴小吃，我们为您呈现福州的味蕾之旅。
福州特色小吃：开启味蕾探索之旅
福州面线糊
面线糊，福州人餐桌上不可或缺的美食，以其细腻的面线、鲜美的汤底和丰富配料而闻名。不同的店家秘制汤底，有清汤、鱼汤、肉汤等等，配以肉末、虾仁、蔬菜，汤味浓郁，令人回味无穷。它也是福州人馈赠亲友、表达情感的佳品之一。
福州鱼丸
福州鱼丸，以其鲜嫩的鱼肉和独特的口感而闻名。制作精良的鱼丸，鱼香浓郁，口感Q弹，无论是直接食用还是用来烹制各种菜肴，都别有一番风味。 不同的店家制作鱼丸的方法也有所不同，鱼丸的品质和口感也会有所区别。
福州佛跳墙
佛跳墙，福州乃至中国南方地区一道非常有名的菜肴，以其食材丰富、味道鲜美而著称。 里头包含了多种食材，如鱼肉、鸡肉、干贝、海参等等，经过长时间的炖煮，食材的味道充分融合，非常有特色。每一顿饭都有不同风味，绝对是福州名菜中的佼佼者。
传统菜肴：品味历史的韵味
除了特色小吃，福州还有许多传统菜肴，例如各种各样的鱼类菜肴（如清蒸、红烧鱼）、肉制品（如福州肉粽）、以及各种鲜美的汤类。这些菜品都传承着福州的饮食文化，承载着福州人民对生活的热爱和追求。
福州肉粽
福州肉粽以其独特的口感和浓郁的香味而闻名。它与其他地区的肉粽相比，有着独特的制作工艺和口味。其米饭吸收了肉类的鲜味，形成了独特的风味，是福州人民非常喜爱的传统佳点。
美食推荐及餐厅信息:
福州78美食网不仅提供美食信息，也为用户提供餐厅推荐和点评。用户可以在这里找到各种美食餐厅的信息，包括地理位置、菜品特色、价格范围等。方便大家在福州品尝美食。
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福州有哪些值得一吃的特色当地美食？
来到福州 ，这10个特色美食不容错过：1、福州特色美食——佛跳墙佛跳墙是福州特色菜中当之无愧的帝王！佛跳墙起源于福州，佛跳墙的原料很多，有十几种，里面含有鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。 要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。 2、福州特色美食——福州肉燕肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，看起来像是普通的扁食皮，但是他不是普通的面粉做的，而是肉和地瓜粉做的。 肉燕也是福州风俗中的喜庆名菜。 福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。 肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。 这个是别的地方吃不到的，算是福州特色小吃，到福州必吃小吃。 叶子美食之前有一篇专门介绍肉燕的。 福州必吃美食3、福州特色美食——福州鱼丸福州肉燕是相当出名的，它还有个黄金搭档”——福州鱼丸，福州鱼丸也是福州地方特色的小吃之一。 具有天然、营养、保健的美食特色，鱼肉当成泥当鱼丸皮，里面包肉馅，口感好，吃起来非常筋力，它不像超市卖的那种吃起来都是淀粉，这种鱼丸久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。 4、福州特色美食——福州捞化福州“捞化”有点像是捞米粉，那米粉是原产莆田的“兴化米粉”，很细很细的细米粉，一捞就熟，福州“捞兴化”，后顺口简称“捞化”。 捞化荤香诱人，冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去。 不过不一样的是，福州必吃的是猪血化 ，以猪骨、猪血加入豆瓣酱熬汤，汤色浓而不浊，加一份米粉，滋味浓郁还管饱，是旧时贩夫走卒的最爱。 老福州更钟情于碗猪血化。 5、福州必吃美食芋泥芋泥算是闽菜特色，福州也有芋泥小吃，这跟漳州吃法差不多，芋泥常作为福州宴席上的压轴甜点推出，做法跟漳州的大同小异。 6、福州必吃美食之鼎边糊鼎边糊又称锅边糊，也是福建特色风味小吃，福州也是有锅边糊这个小吃，跟漳州龙海那边的也差不多。 做法有点不一样，大同小异。
福州 有什么特色菜？
福州菜著名菜肴有佛跳墙、红糟鸡、淡糟香螺片，鸡汤氽海蚌、豆腐蛎、荔枝肉 、白炒鲜竹蛏、花芋烧猪蹄、福州“立日有”肉松等。 近代福州菜重要发源地之一为创建于清代中后期的福州聚春园餐馆，佛跳墙也是由聚春园的厨师郑春发所发明的。 福州菜中还有大量的著名小吃，如鱼丸、扁肉 、肉燕、鼎边糊（锅边糊）、线面、捞化、光饼、拌面、蛎饼 等，其中很多都有很长的历史。 福州菜还被福州移民带往了台湾、东南亚、北美等地，在全球许多福州人社区，比如马来西亚霹雳州的实兆远与砂拉越州的诗巫、美国纽约华埠等地，都能见到福州菜，在台湾台北的西门町也有一些著名的福州菜馆。
福州有什么好吃的?
福州美食1、井大路比比香对面的大食馆，水煮田鸡，拍黄瓜，酸辣粉，实在好吃。 水煮田鸡一定要沾店里特指的调料。 2、福州叫破店的吃店颇多，最早成名的大概要数古田支路的那家海鲜店了，续而但凡是没什么名字却有好吃的东西的店，也就冠以破店一说。 朱紫坊的那家蹄膀店正是这样没名没姓地被大家爱了很多年。 找这家店，得要费点功夫，晃在美女如云的津泰路上，小心点留意一个小岔道，转进去，那就是福州市公安局鼓楼分局哦。 别心虚，过了桥看到局子的大门，往左一拐，嘿嘿，别有洞天啊，一溜小吃店，记得眼神要拿准了，中间那家才是正牌。 估计是大家老是抱怨找不到地方，老板终于挂起了一个小招牌，上曰：朱紫坊蹄破店，圆圆的招牌里三个大蹄膀，看得大家心领神会。
福州美食攻略 福州小吃有哪些
1. 扁肉燕。 其实北方人可能对“扁肉燕”这个名字会感到陌生，如果你看到了，并且吃过了，那么你就知道了，其实有点像我们平时吃的馄饨，不过扁肉燕的皮更薄、透，我们平时的馄饨皮稍微厚一些。 2. 鼎边糊。 其实可以说是一种粥吧，但是制作都比较简单，比如各种海鲜粥、各种米粥，还有用面做的，比如疙瘩汤。 南方人很会煲汤，所以他们的食物就做的格外用心，鼎边糊就是这样，不仅好吃而且便宜。 3. 鱼丸，平时都是吃成品，那种速冻的鱼丸，去了福州一定不要错过当地现做的鱼丸，很好吃。 4. 红糟醉香鸡是属于比较那种比较费时间的食物，另外做法也是比较特别的，成品味道很鲜美，肉质也很滑嫩。 5. 线面一般在北方吃不到的，街边小吃都很少有卖的，其实主要还是制作太复杂吧，因此北方供应比较少，所以去到福州还是要去尝一尝的，毕竟北方吃不到。
福州哪里的小吃最好吃？
光饼 光饼起源有典故：相传明 嘉靖四十一年，倭寇为患，时戚继光奉命清剿， 驻节福州，为了军粮供应动脑筋，发明了 以面粉为料，搓捏成直径约寸许，中凿一小孔 可以结串随身携带的小饼块，后来百姓为感念戚将军灭倭安民之功绩，遂用将军之名以名饼，藉资纪念。 蛎饼 著名福州街边小吃。 鼎边糊又称锅边糊， 在福州是市民常用的早点。 礼饼 是福州地区和东南亚各地及台湾福建籍华侨民间男女婚聘嘉庆，探亲访友，孝敬长辈的特色传统礼品。 元宵丸/汤丸/ 时丸 1、在横街,横街在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面2、交通路口茶亭街上的元宵店3、台江农贸背后的巷子里线面（太平面） 福州线面始于南宋，距今 有八百多年历史。 福州年糕 (肉圆)橄榄(十香果) 是福州的主要特产。 拗九粥(孝顺粥)（福州话译的） 通常在农历正月廿九日拗九节时， 家家户户必准备此类甜粥，叫做“拗九粥”(或 称孝顺粥，由子女煮好侍奉父母吃，以示孝意)。 太极芋泥 太极芋泥，是福州菜肴中 的甜食之一，每逢喜庆，筵席上多有此菜。 春卷，又名春饼，是民间 流行的传统小吃。 福州鱼丸 鱼丸，是福州著名的小 吃，也可以作为宴会上的汤菜。 1、塔巷有两家都很出名的店，尤其是里面那家“永和”，但是个人比较喜欢“塔巷口”。 2、茶亭街和交通路的交叉口处，现在搬了，但是还在附近，叫什么名字我忘了3、古街的贵鱼丸4、东泰路上一家专卖连江鱼丸的店5、西门路口西北角的一家,馅很好吃,皮也不算差。 佛跳墙从同治末年（1876）至今有 百多年历史，原名“福寿全”。 上面的那些，在安泰楼（在大众电影院旁边）应该可以吃到！还有一些：1、东街口黄巷的邓记荔枝肉、醉排骨，黄闷田鸡和松子鱼2、八一服务社酒楼的荔枝肉3、福新路和信家对面新天都的福州菜4、古田路市场后面水部的破店5、津泰路上，鼓楼公安局旁边的一家破店，别走错，是中间的那家，那家的卤猪蹄很好吃6、温泉路上的天外天7、茶会吃仙的海鲜（往里走的那家总店）8、温泉支路的青青闽清菜馆9、温泉路温泉澡堂对面有家，百味饭店闽清山味菜做得很好10、康山中学那条路上一家目鱼罐等小吃太棒了,福州最有名的老小吃店
福建十大名小吃有哪些？
福建十大名小吃
莆田卤面
莆田卤面是莆田一道著名的面食小吃，是莆田历来款待新朋好友，酒宴必不可少的食物。莆田卤面最重要的是高汤的制作，选用最好的骨段，熬制成白花花的高汤。在文火中慢慢炖出来的，让高汤和配料的味道渗透到面条里面，这样的话，出来的面才能有味道，汤是粘稠的。宁德福鼎肉片
肉片是福鼎一种很有名的特色小吃，肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，配上福鼎本地的米醋和辣椒，还须加上些许香菜，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！平潭咸米时（时来运转）
说到平潭的美食，有一种家家户户都会烹饪的食物，那就是声名在外的咸米时。这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃咸米时，可谓民间王牌美食。福州肉燕
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。龙岩芋子包
芋子包是客家人的经典美食之一，以龙岩永定芋子包尤为出名。红芋薯粉制皮，用肉、菇、冬笋为馅制成包，蒸食。鲜香滑软，冷热均宜。它还有着很悠久的历史呢，“无山不客客住山”、“番薯芋子半年粮”,客家人多居住山区，芋子是主要杂粮。所以吃杂粮时不断变换口味，芋于包，芋子饺，芋子肉丸等种种食品便应运而生。南平和平游浆豆腐
和平豆腐是福建邵武传统的汉族小吃，属于闽菜系。和平豆腐、碎铜茶和摆果台被称为福建 邵武和平的三绝，第一绝就是和平豆腐。和平豆腐也被称为游浆豆腐，采用独特的酵母凝聚豆腐的制作工艺，世代相传。味极纯正，软嫩爽滑，鲜美可口，久负盛名。真正的和平豆腐，咬一块含在嘴里，让它自然融化，你感觉不到一点杂质，而且风味纯正得很，是真正的健康食品。为了保持这种自然风味，目前和平镇生产和平豆腐仍是以家庭手工作坊为主。厦门沙茶面
沙茶面是一种十分流行的汤类面食小吃，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以厦门的沙茶面为典范。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。口味咸鲜香辣，有点甜，汤色红亮，营养搭配合理。漳州面煎粿
在漳州的小吃中，面煎粿可谓是色香味俱全的美食，又称”满煎粿“，想必是因为在煎制过程中面糊会“胀满”整个平底煎锅而得此名。金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口，皮脆馅软，味道香甜，吃后口有余香。那浓浓的桂花香，酥脆的外皮、香甜嫩软的内里，都让人按捺不住、垂涎三尺。三明沙县扁肉
在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃，它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。沙县扁肉因其馅料、汤料、吃法、调味上的差异，分为煮扁肉、炸扁肉、炝扁肉、三鲜扁肉、虾肉扁肉、扁肉面等20多个品种。它的最大特点是皮薄馅多，据说1斤面粉能够加工出400～500张皮坯，可想而知这皮有多薄。晶莹通透的扁食，载沉载浮于白浓的高汤上，再撒上翠绿的葱花，清香扑鼻，诱惑难当。泉州崇武鱼卷
崇武鱼卷是闽南传统的汉族名吃，属于泉州十大名小吃之一，其主要原料为精选优质鱼，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香，既没见鱼肉，也不含腥味，有一种特有的清鲜滋味。福州最著名的小吃和特产有哪些？
闽菜常列为国宴之一，福州人的口味偏甜、酸。 当地的风味小吃有鱼丸、扁肉燕、虾酥、蛎饼、光饼、鼎边糊、春卷、炒粉、福州线面等数十余种。 主要游览景点有鼓山、乌山、于山、三坊七巷、西禅寺、闽王祠、林则徐祠堂、西湖公园、江滨公园、华林寺、海峡国际会展中心（会展岛）、平潭岛等。 名山有鼓山、旗山、青云山、于山、乌山、屏山。 名墓有王审知墓、李纲墓、林则徐墓。 名园有福州西湖、南公园、烟台山等。 名塔有白塔、乌塔、罗星塔、瑞云塔、三峰塔。 名桥有万寿桥、回龙桥、龙江桥。 名居有林翰尚书故居、林则徐故居、严复故居、郑振铎故居、陈绍宽故居、林觉民故居、冰心故居、萨镇冰故居。 福州特产：有橄榄、福桔、龙眼、荔枝、芙蓉李、茉莉花茶、寿山石雕、脱胎漆器、木画、木雕、纸伞、贝雕、瓷器、牛角梳。
福州有什么好吃的东西？
我说说我知道的福州的美食哦，因为我自己也爱吃~~1.井大路比比香对面的大食馆，水煮田鸡，拍黄瓜，酸辣粉，实在好吃。 水煮田鸡一定要沾店里特指的调料。 2、福州叫破店的吃店颇多，最早成名的大概要数古田支路的那家海鲜店了，现在成了鸡肋，又贵味道又差了。 朱紫坊的那家蹄膀店正是这样没名没姓地被大家爱了很多年。 找这家店，得要费点功夫，晃在美女如云的津泰路上，小心点留意一个小岔道，转进去，那就是福州市公安局鼓楼分局哦。 别心虚，过了桥看到局子的大门，往左一拐，一溜小吃店，中间那家才是正牌。 估计是大家老是抱怨找不到地方，里面有个小天井的就是。 老板很懂得做生意，人蛮好的。 3、东泰路郑记重庆米线店，里面的重庆米线味道不错，配一碗冰粉，爽。 4、东泰路香香川菜馆的桑拿田鸡，蚂蚁上树不错，尤其蚂蚁上树印象特别深刻。 5、辣不辣酸菜鱼(总店在古田支路)，是我吃过最好吃的酸菜鱼。 6、九频道新疆菜馆的羊肉串(已经搬到铜盘路)，红扒羊蹄，大盘鸡，爆炒羊头肉都不错，价格也实在。 7、鼓东路上的苗家酸汤鱼火锅，那个鱼怎么煮都很嫩，汤味道很特别，就是偏贵了一点。 8、庆城市场门口榕城古街的土伯捞化。 9、别有天茶艺居的萝卜酥饼，是我吃过最香的萝卜酥饼，现作现吃，端上来烫手的很。 另外，别有天的杭州菜也很精致，不过在那里喝茶实在冷清。 10、京门大酒楼的醉鸡，用一个小酒坛子封着，味道很醇，也很新鲜。 京门大酒楼改做杭州菜了，体育中心的知味馆也是做杭州菜的，还有天福酒店的酒楼等。 11、红叶蛋糕的波士顿派很不错，看起来不起眼，吃起来口感极好，一块九块多好像。 12、屏东东方红附近有一个“榕树下”，那个小店在福州也蛮有名的，那里的猪腰卤面我喜欢，面条做成甜的，一吃就放不下筷子了。 13、工会大厦边上的闽清百味馆，里面的粉干煮的真好吃，加了泥鳅，糟，酸菜。 14、水煮鱼吃来吃去还是东泰路的香香川菜馆作得最好，一斤13元，我觉得比东泰川菜馆16元一斤做的要好。 15、东方楼旁一小路，去煤炭医院的，路口第一家湘菜馆“桃苑湘菜馆”，酸菜鱼，芝麻牛肉，都是我每次必点的，而且每每都点上两份。 16、湖东路的红叶蛋糕有卖提拉米苏，比提拉米苏西餐厅里卖的好吃，价格也只有餐厅里的二分之一。 17、黎明大酒店楼下的全聚德，虽有假冒嫌疑，但是里面的烤鸭味道不错，可以买半只，皮和肉片下来包面饼吃，骨头架子熬汤，味道很不错。 值得一提的是，那里的面饼比较特别，作得跟别家不太一样。 那里价格也不算太贵，人均消费在50左右吧。 18、通湖路食鼎记有几个特色：纸火锅，一桶天下。 19、乌山路拐到西营里市场的路口的醉仙楼小吃是福州最好的，八宝饭、芋泥，烧卖，马蹄糕，糯米糕…正宗福州地道小吃。 大家不要走到对面的聚福园去哦。 20、利嘉城和长安饭店中间的小路上有家猪血大肠化不错，我不爱吃猪血，可那里的猪血确实好吃。 那里的牛杂，肉燕，牛排都不错，以前在台江住的时候就爱吃那里的牛杂捞化，现在都没地方找了，也就这里的捞化有点老台江的味道了21、鼓西路尚干依心拌面扁肉,(可惜烧了，已搬达明路和温泉路)。 22、鼓西路靠西门路口的地方 傅记 晚上生意很好，就是绿豆汤、花生汤、虾酥、锅边、粉干之类的小吃 通常9:00…10:00左右人最多，很多的士司机在那里吃，常常堵车我喜欢那里的绿豆汤和粉干。 23、老干局门口一小摊卖的烧饼和锅边很好吃 。 24、双子星大厦对面的福新菜场门口的小吃店的拌猪腰真是一绝。 25、洪山科技园里面的实达科技园对面的活鱼小镇的水煮鱼很不错，放的是小辣椒，味道很香！里面的水煮田鸡也好！但是现在质量严重下降，可能换了厨师！26、福州总院食堂的葱爆羊肉很好吃(四楼) 。 27、在金鸡山公园入口有一家武夷农家的邵武菜挺正宗。 28、火车站铁路小学旁味全狗肉味道很好，一夫妻开的小店，冬天吃爽死了，要早去，晚了没肉。 29、达明路的“食顶天”，店铺不大，上下两层，但装修满有特色。 晚上迟去了一般没有位置。 里面菜一般都在6～8元一盘，味道比较好。 换了好几次厨师，水平下降了很多，菜量偏小，辅料偏多，重要的内容没多少。 推荐菠萝牛柳。 30、屏山菜市场对面公交车站旁的卤味很不错。 那里的鸭爪很好吃了。 31、鼓东路的五月香粽子，经常排队，最近扩大了还是如此。 那边的作法有点台湾，很好吃。 32、达明路口的忠惠小吃，里面的卤味特别好，尤其是卤鸭肠，吃过的都说好。 但是一定要去达明路口的总店吃，井大路有个分店，味道差远了。 33、中亭街那里的桥亭活鱼小镇，其实那家的老店是在铁道大厦旁边的小路走进去。 叫“全兴”，两家都吃过，感觉老全兴比新桥亭味道好，推荐水煮鱼，水煮鸭血，盐煎肉。 34、井大路路口，东方大酒店对面，有个小小的元宵店，
福州有什么特色美食？
福州的名菜有佛跳墙、荔枝肉、红糟醉香鸡、八宝书包鱼、鸡茸鱼唇、琵琶虾、荷包鱼翅等，吃佛跳墙及其他传统名菜可以去聚春园。 传统特色小吃有鱼丸、芋泥、锅边糊等，在“味中味”小吃店，可以品尝到福州的各种传统名点。 福州的素菜也很有名，许多寺庙、莱馆都经营素菜，其中以鼓山涌泉寺的素菜最为着名。
1、佛跳墙：福州传统名菜，迄今有100 多年历史。 该菜集多种山珍海味，是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20 多种原料煨制而成，烹制程序严格，营养价值高，醇香浓郁，荤而不腻。 聚春园菜馆的佛跳墙最为有名，但价格较高，单人份每盅300 元。
2、红糟醉香鸡：白嫩田鸡煮透后，切块腌制。 醉汁是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。 此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。
3、鸡茸鱼唇：以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。 此菜色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。
4、荔枝肉：以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成，将猪瘦肉块剞上十字花刀，切成斜形块。 因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。 此菜一般的饭馆里都能吃到。
5、蛎饼：福州传统的风味小吃，用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。 成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤。 福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。 大街小巷的小食摊上均有这种点心。
6、光饼：光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，中间带有穿孔，食之香脆可口，是福州人喜爱的传统风味小吃之一。 现在的福州人吃光饼，更有诸多花样：有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼，有将芥菜心夹在饼里的辣菜饼，还有将米粉肉夹在饼里的夹肉饼等。
7、燕皮：燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又称肉燕皮，色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。 此外它还可以做成太平燕等多种名菜。
8、七星鱼丸：将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成。 皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。 在一般的小吃店里均能吃到。
9、福州鱼丸：雪白的皮是鱼肉做的。 不同的鱼做出的鱼皮味道完全不同，最出名的是鳗鱼、鲨鱼。 鱼丸的馅是用猪肉做的，但是吃的时候看不到半粒肥肉，也并不觉得肉馅硬，这就是秘诀。 吃起来，皮有鱼肉的鲜美，馅有调和出来的酱香。 汤则清清爽爽，漂着些许葱花，淡淡的胡椒味。
