福建人的饮食 (福建人的饮食口味)

福建，素有“鱼米之乡”的美誉，其独特的地理环境和人文历史，造就了其独具特色的饮食文化。福建人的饮食口味，既有沿海地区海鲜的鲜美，又有内陆山区的自然野趣，兼具酸、甜、辣、鲜等多种味觉体验。本文将深入探讨福建人的饮食文化，从口味特点到地方特色小吃，展现其丰富多彩的一面。

福建饮食的口味特点

福建菜口味多样，总体而言偏清淡，注重原汁原味。不同地区的风味略有差异，但普遍强调鲜美、爽口、清淡。鲜味是福建菜的灵魂，烹饪时更注重食材本身的鲜美，少用过多的调味料掩盖食材本身的味道。酸、甜、辣、咸等调味也各有特色，酸味多见于闽南地区，甜味则多用于闽东和闽西，而辣味则在一些地方菜肴中体现。

福建菜注重体现食材本身的鲜味，而不是追求过于浓烈的口味。

海鲜的盛宴

福建地处沿海，海洋资源丰富，海鲜是福建饮食的重要组成部分。各种鱼类、虾蟹、贝类应有尽有，烹饪手法也多种多样。例如鲜美的海蛎煎、香气扑鼻的烤鱿鱼、清淡爽口的鱼丸汤等，都是福建人餐桌上常见的佳肴。

山区特有的野味

福建山区物产丰富，山野间蕴藏着丰富的野味，例如野猪肉、各种野菌、野菜等。这些食材经过巧妙的烹饪，也展现出独特的风味。例如，山区特色小吃——各种野菌汤，具有鲜美的口感，是当地人的心头爱。

福建特色小吃

福建的小吃文化同样精彩纷呈，例如：

• 蚵仔煎： 闽南地区最具代表性的小吃之一，薄脆的煎饼裹着鲜美的蚵仔，搭配酱油膏，美味可口。
• 春卷： 福建春卷皮薄馅多，口味独特，无论是炸春卷还是蒸春卷，都是当地人喜爱的美食。
• 肉粽： 闽南地区特色粽子，用猪肉、香菇等材料混合，口味鲜美。
• 佛跳墙： 虽不是福建专属，但福建的佛跳墙同样美味，以其海鲜为主要食材，料多味美。
• 各式汤羹： 福建人以汤羹为乐，各种汤羹，从清汤到肉羹、海鲜羹，满足不同口味。

影响因素

福建饮食文化受到多种因素的影响，包括地理位置、气候条件、历史文化以及经济发展等。沿海地区的海鲜丰富，山区则有野生菌和野味，这些食材的差异直接影响了当地饮食习惯和菜肴种类。不同区域之间的交流与融合，也使得福建饮食文化更加丰富多彩。

福建饮食的文化象征

福建人的饮食习惯，也体现了其独特的文化象征。例如，注重食材本身的鲜美，体现了对自然的敬畏；清淡爽口的口味，反映了对健康饮食的追求；一些传统特色小吃，则承载着当地悠久的历史和文化。

结语

福建人的饮食文化博大精深，既有沿海地区的海鲜盛宴，也有山区特色的野味佳肴，以及丰富多样的特色小吃。从口味特点到具体菜肴，福建的饮食文化都展现出其独特性和魅力。希望文章能够让读者对福建的饮食文化有更深入的了解。

福建饮食，不仅仅是食物，更是文化和历史的象征！

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福建人喜欢吃什么菜

福建人不怎么喜欢吃辣，喜欢吃清单的菜，靠闽南一带喜欢吃海鲜，虽然不喜欢吃辣，但是在近几年比较喜欢吃水煮活鱼，喜欢吃三明沙县、福州的鱼丸。 泉州的牛肉。 等等。

福建人一般偏爱吃什么

八大菜系中的闽菜菜系,以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜长的菜系.福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。 福建菜显示了四大鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味，素有剞花如荔，切丝如发，片薄如纸的美誉；二为汤菜众多，变化无穷，素有“一汤十变”之说。 如用牛肉、鸡肉、火腿制成三茸汤后，根据菜肴烹制的需要，再选择干贝、鱿鱼、红糟、京冬菜、梅干菜、龙井茶叶或夜来花香等辅料中的一种料汁，掺进三茸汤，使汤的味道起了变化，给人以汤醇、料香、味新之感。 三为调味奇特，别是一方。 闽菜的调味，偏于甜、酸、淡，这一特征的形成，与烹调原料多取自山珍海味有关。 善用糖甜去腥膻；巧用醋酸甜可口；味清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄享有盛名。 闽菜还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱等调味，风格独特，别开生面。 四为烹调细腻，雅致大方，以炒、蒸、煨技术最为突出。 食用器皿别具一格，多采用小巧玲珑、古朴大方的大、中、小盖碗，愈加体现了雅结、轻便、秀丽的格局和风貌。 福建菜拥有福州、闽南、闽西三路不同的技术和风味。 福州菜，是闽菜的主流，出盛行于福州外，也在闽东、闽中、闽北一带广泛流传。 其菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅，偏于甜酸，汤菜居多。 它善用红糟为调料，尤其讲究调汤，予人“百汤百味”和“糟香扑鼻”之感。 代表名菜有：“佛跳墙”、“煎糟鳗鱼”、“鸡丝燕窝”等。 闽南菜，盛行于厦门和晋江、龙溪地区，东及台湾。 其菜肴具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，并且以讲究调料，善用香辣而著称，在使用沙茶、芥末以及药物、佳果等方面均有独到之处。 代表名菜有“东壁龙珠”、“炒鲎片”、“八宝芙蓉鲟”等。 闽西菜，盛行于“客家话”地区，菜肴有鲜润、浓香、醇厚的特色，以烹调山珍野味见长，略偏咸、油，在使用香辣方面更为突出。 代表名菜有：“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等，具有浓厚的山乡色彩。 福建名菜有：淡糟香螺片、闽生果、鸡茸金丝笋、醉排骨、东璧龙珠、佛跳墙、三角豆腐饺、炒西施舌、七星丸、清蒸加力鱼等。

还知道福建人都是好什么口味的食物？

你好！清淡为主,可以煲汤如果对你有帮助，望采纳。

福建人喜欢吃什么菜

1，莆田卤面莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋好友的一道必选佳肴。 2，酿豆腐酿豆腐又称客家酿豆腐，是中国客家人的传统菜式，属于闽菜，客家菜系。 还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。 该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。 3，走油田鸡走油田鸡是一道菜品，属于闽菜系。 主料是田鸡，配料是大蒜等，调料为酱油、白砂糖、淀粉等，该菜品主要是通过油炸的做法而成，口味为蒜香味，肉鲜味美。 4，香露河鳗香露河鳗是一道福建的特色名菜，属闽菜系。 河鳗为福建特产，为滋补食品。 香露河鳗既保持原汁原味，又保证营养不至流失。 为滋补上品。 5，八宝红鲟饭八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点，系福州传统佳肴，属于闽菜。 以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。

闽南菜好吃吗 都有什么？

福建菜的特点福建位于我国东南部，倚山面海，气候温和，雨量充沛，溪流江河纵横交错，盛产稻米、蔬菜、花果、以及香菇、竹笋、莲子、薏米、麂、[矢鸟]、鹧鸪、石鳞等山珍野味，沿海地区更盛产鱼、虾、螺、蚌等海产佳品，为烹调技术的发展提供了优越的物质条件。 闽菜由福州、闽南、闽西三个地方菜所组成。 福州菜清鲜、清爽，偏于甜酸，讲究调汤，善用红糟作配料，如炝糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多种，尤以传统名菜“淡糟炒香螺片”、“醉糟鸡”、“糟汁汆海蚌”等最为著名；闽南菜也具有清鲜、清爽的特色，并且以善用甜辣调料而著称。 使用的甜辣调料有辣椒酱、沙茶酱、芥茉酱等，如“沙茶焖鸡块”、“芥茉鸡丝”、“东壁龙珠”等菜肴都属于闽南的特殊风味菜，闽南菜则偏咸、辣，多以山珍野味为原料，具有浓厚的山乡风味，如“油焖石鳞”、“爆炒地猴”等为其代表菜。 闽菜突出的特点是汤菜较多，烹法以炒、煨、[火局]技术而特殊，其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等。 [佛跳墙]“佛跳墙”，是福建传统名菜之一，已有100多年历史。 据传，此菜是[清]光绪2年（公元1876年）福州扬桥巷官钱局一官员，在宴请布政司周莲时，由其妻烹制的，后由衙厨仿效其法并加以改革，传入饮食业。 此菜是将鱼翅、鱼唇、海参、鱼肚、鲍鱼、干贝、鸡肉、鸭肉、猪肚、火腿、鸽蛋、冬菇、冬笋等多种海鲜和荤料，同装在一个酒坛中，加上葱、姜、桂皮、冰糖、味精、酱油、熟猪油等调味料，用荷叶封严坛口，用慢火煨炖至酥烂入味，坛盖揭开，满堂荤香，令人陶醉，曾有着“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的美誉。 [菜干扣肉]“菜干”系福建永定县的特产，用鲜嫩的芥菜，经七蒸七晒精致加工而成，色泽黑褐油亮，味道咸香馥郁，质地柔嫩甘美。 这种“菜干”与肉同烹，美味相成，风味独特。 “菜干扣肉”是将带皮的猪五花肉刮洗干净，煮至七成熟取出，皮面抹上糖色，用油炸呈虎皮色，取出切成长方片，再用目鱼肉片、酱油、白糖、绍酒、肉骨汤焖5 分钟，将猪肉和目鱼片捞出，放入菜干丁煮焖片刻；把猪肉皮朝下码入大碗内，摆上目鱼片，再倒上菜干和汤，上屉蒸30分钟取出，将汤滗出。 翻扣在盘内，原汁勾芡，浇淋在肉上即可。 [沙茶鸡丁]“沙菜”，即沙茶酱，由印尼传入，用花生仁、椰子肉、川椒、米辣椒、亚三（外来品）、马拉煎（外来品）、丁香、山奈、南姜、陈皮、茴香等30多种原料制成，色泽金黄，口味香辣。 “沙茶鸡丁”，选用当年的嫩母鸡，穿上花刀，切成方丁，用酱油、淀粉上浆后，再用温油滑熟，然后煸炒茶酱和花生酱、冬菇丁、冬笋丁、葱白丁，将滑好的鸡丁放入，烹上用酱油、味精、白糖、鸡汤和成的清汁即可。 特点香辣鲜嫩，是闽南的一种特殊风味。 [菊花鲈鱼]“菊花鲈鱼”，是福州的风味菜肴，形似菊花，色泽微黄，甜酸适口，具有酥、嫩、香、鲜的特点。 制法是：取鲜鲈一条，去鳞，去头尾，剖成两片，剔去背骨和肋骨，切成10块，剞上菊花形花刀，沾上干淀粉，用七成热的油炸熟呈菊花形，摆在盘内，用烫熟的芥蓝菜叶装饰成花叶，再浇上用香醋、蕃茄酱、白糖、精盐、味精、清汤、淀粉制成的芡汁。 [全折瓜]“爪”是闽、台地区“黄花鱼”的简称，“全折爪”系指整条鱼完美无缺，是福建沿海传统佳肴，按地方习俗，结婚宴都必须有这道菜。 取1千克的黄花鱼一条，刮鳞去内脏，洗净，鱼身两面穿上斜刀纹，沾上干淀粉，投入油中炸熟装入盘内，然后煸炒肥膘肉丝、冬菇丝、冬笋丝、葱段、蕃茄酱，加上酱油、白糖、香醋，勾淀粉芡，浇在炸好的鱼上即可。 成菜色泽红润，口味甜酸鲜香，象征着美满姻缘，头尾俱全，有始有终。 [生煎明虾]“生煎明虾”，以“煎”为其烹调特色，讲究调味，精于运用火候，具有鲜、香、甜、辣等风味特点。 其制法是：选鲜明虾20只，剪去须、爪，摘净沙线，放七八成热的油中两面煎至虾头出油时，放入葱、姜、蒜、辣椒末炒片刻，再加白糖、绍酒、桔汁、酱油、清汤，烧开勾芡，淋上香油即可

福建人喜欢吃什么东西？

我是福建人,清真虾，乌鸡，老鸭，米粉汤，绿豆汤，深沪鱼丸，总之比较清淡新鲜，闽南人多不喜欢吃辣，但也有许多人喜欢吃很辣的火锅，串串香，烧烤。 闽菜博大精深。

福建菜系有什么？

闽菜系亦是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。 在色、香、味、形兼顾的基础上，尤以香、味见长。 其清新、和醇、荤香、不腻的风味特色，在中国饮食文化中独树一帜。 闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。 其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。 故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。 如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌。 此菜刀工精湛，海蛰与萝卜丝交融在一起，食之脆嫩爽口，兴味盎然。 “鸡茸金丝笋”是将冬笋切成三根头发丝粗细的“金丝笋”，每100g冬笋要切500g～600g条细丝，切得长短一致，粗细均匀。 这样冬笋才能和鸡茸、蛋液等料拌成的糊融为一体。 经巧妙烹炒后，鸡茸与笋丝之味特佳。 此菜经历百年，盛名不衰。 二是汤菜居多，变化无穷。 闽菜多汤由来已久，这与福建有丰富的海产资源密切相关。 闽菜始终将质鲜、味纯、滋补联系在一起，而在各种烹调方法中，汤菜最能体现原汁原味，本色本味。 故闽菜多汤，目的在于此。 闽菜的“多汤”，是指汤菜多，而且通过精选各种辅料加以调制，使不同原料固有的膻、苦、涩、腥等味得以摒除，从而又使不同质量的菜肴，经调汤后味道各具特色，因而有“一汤变十”之说。 如干鱿鱼味腥，须经水发之法去除，否则也不适应烹制脆嫩菜肴所需。 但一经水发，又失去鱿鱼的本味，必须另行调制鱿鱼汤，使之达到质量和味道俱存的效果。 “鸡汤氽海蚌”时，鲜海蚌汁咸，要经过加工处理。 但如洗净，又过于清淡。 所以，将蚌肉经细腻的刀工片成大薄片，在沸水锅里氽成至八成熟，盛入汤碗，再冲入咸淡适宜的热鸡汤。 这样的蚌肉清鲜脆嫩，且有鸡汤醇香美味，二者相得益彰。 细嚼缓呷，香鲜融为一体。 三是调味奇异，别具一格。 闽菜偏甜、偏酸、偏淡，这与福建有丰富多彩的佐料以及其烹饪原料多用山珍海味有关。 偏甜可去腥膻，偏酸爽口，味清淡则可保其质地鲜纯。 闽菜名肴“荔枝肉”、“甜酸竹节肉”、“葱烧酥鲫”、“白烧鲜竹蛏”等均能恰到好处地体现偏甜、偏酸、偏清淡的特征。 四是烹调细腻，雅致大方。 闽菜的烹调技艺，不但蒸、炒、炖、焖、氽、煨等法各具特色，而且以炒、蒸、煨技术称殊。 在餐具上，闽菜习用大、中、小盖碗，十分细腻雅致。 “炒西施舌”、“清蒸加力鱼”、“佛跳墙”等名肴都鲜明地体现了闽菜的特征。 其中尤以“佛跳墙”为甚，其选料精细，加工严谨，讲究火工与时效，以及注重煨制器皿等特色，使之成为名扬中外的美馔佳肴。 闽菜系起源于福建闽侯县，有福州、闽南的厦门、闽西的泉州等地的地方菜发展而成，以福州菜为主要代表。 福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤。 另一特色是善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用。 在实践中，有炝糟、拉糟、煎糟、醉糟、爆糟等十多种，尤以“淡糟炒香螺片”、“醉糟鸡”、“糟汁氽海蚌”等名肴最负盛名。 闽南菜除新鲜、淡爽的特色外，还以讲究作料，善用甜辣著称。 最常用的作料有辣椒酱、沙茶酱、芥末酱、桔汁等。 其名菜有“沙茶焖鸭块”、“芥辣鸡丝”、“东壁龙珠”等均具风味。 闽系菜偏咸、辣，多以山区特有的奇珍异味为原料，如“油焖石鳞”、“爆 炒地猴”等，有浓郁的山乡色彩。 “佛跳墙”是闽菜中最著名的古典名菜，相传始于清道光年间。 百余年来，一直驰名中外，成为中国最著名的特色菜之一。 “东壁龙珠”是一道取用地方特产烹制的特殊风味名菜。 福建泉州名刹开元寺中有几棵龙眼树，相传已有千余年历史；树上所结龙眼，是稀有品种“东壁龙眼”，其壳薄核小，肉厚而脆，甘冽清香，有特殊风味，享誉国内外。 福建泉州地区采用东壁龙眼为原料，配以猪瘦肉、鲜虾仁、水发香菇、荸荠、鸡蛋等制成菜肴，取名“东壁龙珠”，成为当地著名的特色风味菜。 “炒西施舌”采用福建长乐漳巷的特产海蚌烹制。 传说春秋战国时期，越王勾践灭吴后，其妻派人偷偷将西施骗出来，用石头绑在西施身上，把她沉入海底。 从此沿海泥沙中便有种类似人舌的海蚌，传说是西施的舌头，故称其为“西施舌”。

福建夏季有什么特色美食

一、特色美食1、鱼丸在民间流传着这样一句话：“来福建没有吃过鱼丸的，不叫来过福建”，可见，鱼丸在福建的美食中具有响当当的名号。 鱼丸平时大家都能吃到，为什么福建的鱼丸就这么受欢迎呢?因为，福建的鱼丸是用真正的鱼肉制作而成，平时我们吃的鱼丸基本上是用面粉做的鱼丸，因而，福建的鱼丸较之平常吃到的鱼丸，咬起来会更加的有嚼劲，吃起来满口都是鱼肉的香味，非常的过瘾。 2、福建肉片肉片也是平时比较常见的食物，很多地方也会制作不同的肉片品牌，但是，都是不能与福建的肉片比的。 因为，福建肉片采用的是真材实料的肉制作而成，有的还会加上紫菜等馅料，再加以特制的调味料，吃起来特别的有嚼劲，可以说是福建美食的另一个非常具有名气的美食。 3、捞化什么叫捞化?捞化的本质，其实就是将煮好的米粉，放进当地特制的调料中所形成的一款独特的美食。 捞化也是福建人民在生活中自创的一种独特的吃米粉的方式，由于其制作十分简便，味道独特，因而，很快便被很多人所喜爱，来到福建，花几分钟吃一碗捞化，十分的快哉。 4、海蛎煎海蛎作为一种鲜味十足的食品，再配以薯粉、鸡蛋以及葱等物，然后再与面粉混合，在平底锅上淋上油，一份金黄灿灿的海蛎煎便出锅了。 福建的海蛎煎也是扬名海外，其香味总是让路边驻足的人们上前买上一份。

福建的美食（作文）

福建美食以福卅菜肴和闽南菜肴为代表的闽菜，在中华民族烹任文化宝库中占有重要的一席,是中国的八大菜系之一，素以选料精细、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味著称，尤以善制山珍、巧烹琳海鲜见长。 闽菜在色、香、味、形、质兼顾的基础上，以“味”为纲，具有淡雅、和醇、鲜嫩、荤香不腻的风味特色，在中国众多的南方菜系中独树一帜。 闽菜由福州、闽南、闽西三种地方菜发展而成，其中福州菜是闽菜的主要代表，其菜肴特点是清爽、淡雅、鲜嫩、偏於酸甜、注重调汤，有“百汤百味”之誉，并善於用红糟为佐料；闽南菜具有鲜醇、香嫩、清淡的特色，益以讲究调料、擅用香辣著称，在使用沙茶酱、芥未酱、橘汁、辣椒酱等方面，有独到之处；闽西菜则有鲜润、浓香、醇厚的特点，并以烹制山珍野味闻名，口味偏咸辣，尤其擅长使用香辣调料，富有浓郁的山乡气息。 闽菜虽然分为三种地方风味，但其菜肴的总体风格还是基本一致的，主要表现在以下四个方面。 一是刀工精巧。 闽菜向以刀工细腻严谨出名，讲究细致入微的片、切、剖等刀法，并使原料大小相等、厚薄均匀、长短一致。 如闽菜名肴荔枝肉、鸡茸金丝笋、淡糟香螺片等，都是刀工精细而给人以剖花如荔、切丝如发、片薄如极的美感。 二是汤菜居多。 福建人喜鲜纯，认为汤菜最能体现原料的本质原味。 因此，闽菜具有“重汤”、“无汤不行”的特点，它是区别於其它菜系的明显标识之一。 有的汤清似水，色鲜味纯；有的白如乳汁，甜润爽口；有的金黄澄澈，芳香馥郁；有的汤稠色浓，香浓味厚。 著名的汤菜有：鸡汤氽海蚌、茸汤广肚、高汤鱼唇、灵芝恋玉蝉等。 三是调味奇特。 善於调味是闽菜特色之一。 闽菜调味偏於甜、酸、淡，这是由烹调原料多山珍海味所决定的。 甜能去腥擅，故多用糖；酸则爽口开胃，故善用醋；淡可突出原料本味鲜纯，故少用盐；并以甜而不腻、酸而不峻、淡而不薄为人称道。 闽菜中以调味独特著称的名肴有：酸甜竹节肉、醉糟鸡、橘汁加力鱼、沙茶鸡块等。 四是烹调细腻。 闽菜在烹调技术上擅长熘、爆、炸、氽、炒、蒸、煨、糟等方法，尤以炒、蒸、熘、糟等见长。 其细腻的风格表现在选料精细、制汤讲究、调味精当、火候适宜。 著名的代表佳肴有：佛跳墙、炒西施舌、清蒸加力鱼等。 闽菜中的素菜也风昧独特，品种繁多，而以厦门南普陀寺、福州鼓山涌泉寺和泉州开元寺的素菜为代表。 福建素菜多用面筋、豆腐为主料， 以香菇、冬笋、木耳为辅料，以传统的烹调技艺，做出清雅鲜美的特色。 其中南普陀寺的两道名菜--“半月沉江”（当归香菇冬笋面筋汤）和“丝路菇云”（红烧白菜，配以冬菇、冬笋、粉丝）中外闻名。 闽菜的构成，可分为福州、闽南、闽西三大菜别。 福州菜，除盛行于福州外，在闽东、闽中、闽北一带也广泛流传；闽南菜盛行于厦门、泉州、樟州，东及台湾；闽西菜流传于广阔的“客家括”地区。 福建还有许许多多风味小吃，这些小吃制作简单却很独特，其口味佳、口感好，很受中外游客欢迎。 下面简要介绍福建各地的美味佳肴和风味小吃：福州：有佛跳墙、鸡汤海蚌、翡翠珍珠鲍、芋泥、螨饼、葱肉饼、淡糟炒竹蛙、一品抱顺、香露河鳗、醉糟鸡、白蜜黄螺、太平燕、鱼丸、春卷等。 厦门：南普陀素菜、仿古药膳、土笋冻、海蜗煎、烧肉粽、韭莱盒、炒面线、芋包、炸五香、花生汤、面线糊、菩提丸、馅饼、香菇肉酱、花生酥等。 泉州:油 红 、肉粽、蚝仔煎、深沪鱼丸、上元丸、白风汤、桂皮牛肉汤、大补猪肉汤、四物番鸭汤、黄芪牛肉、鸡汤炖鳖、湖头米粉等．漳州：手抓面、猫仔粥、五香卷、润饼、和合包、双糕润、土笋冻、烧肉粽、糯米大肠、蛇煎、蛇仔面线糊、沙茶牛肉面、当归排骨盅、淮山小肠盅等。 莆田：醉螃蟹、烫羊肉、水龙、盐鸭、妈祖宴菜、焖豆腐、蛏插、焖蒸糕、枫亭糕、面筋卷、香菇炒、豆浆皮、乒乓冻等。 南平：文公菜、建刚板鸭、拔霞供、薛荔冻、苦桔糕、豆腐丸、烧肉粽、烧饼、红菇炖番鸭、笋干焖肉、卤面、盐水鸭、当归黄鳝等。 三明：闽笋干、黛鸭、偎豆腐、果条筒、磨浆果、米冻蜂、碧玉卷、鼓子菜、将乐擂茶、鱼生、烧卖、老鼠干、蔗须包、建莲炖鸭、沙县板鸭等。 龙岩：白斩河田鸡、涮九品、烊鱼、一品金丝、菜干扣肉、香酥兔、蛋清鱼丸、永定牛肉丸、上杭鱼白、客家捆饭、芋子包、肉咖哩、牛渣粉面、龙岩豆花等。 宁德：燕丸、芋苞、腐片、腊兔肉、芋蛋面、海顺包、鸳鸯面。 继光饼、泥鳅面、糯米粽、汤丸、清炖味、爆炒章鱼、群蝶恋花、珠联鲸鱼、花篮豆腐盒、雀巢燕球、珍珠鲍鱼、宝塔芋酥、香油清虾脚、荔枝石磷腿等。 答案补充 记忆里每当吃肉粽时都会习惯叫碗牛肉羹每当想起牛肉羹时huhu是那肉粽呼唤着侯阿婆乃此肉粽店最初创始人，这里的肉粽有大小两种，小的三元，加料有五种：卤蛋、香菇、虾仁、瘦肉和三层肉，大的五元，加的料多了莲子、鱿鱼干和海蛎干。 肉粽要趁热吃，吃的时候把三种调料包括甜辣酱、蒜蓉、秘制花生酱和肉粽一起搅拌均匀才更好味。 拌好调料的肉粽入口，那种香味我只能明确地分辨出花生酱、芝麻酱也许还有些微的辣椒酱，其他的复杂成分只有用“秘制”来形容。 对于我，喜欢侯阿婆肉粽是因为它的香味和口感，而对于很多泉州人或者海外归来的游子而言，美味之外这里有他们童年的味道。 </img>

福建人喜欢吃什么口味的菜

闽南清淡，闽北口味重，能吃辣