年夜饭吃什么?团年饭是过春节的重头戏，岂但丰厚多彩，而且很考究意头。
吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。
席上普通有鸡(寓有计)、鱼(寓年年缺乏)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。
1、饺子：招财进宝在中华民俗中的，元旦守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法代替的重头大宴。
“饺子”又名“交子”或许“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必定要吃的一道大宴美食。
吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆聚会”和“如意如意”的意思。
此外，饺子由于形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的如意含意。
饺子馅料的选用和寓意有着间接相关，最经常出现的韭菜馅寓意着久财之意，由于久即期间长、久远，谓之久财。
夏季典型的白菜肉馅即百财之意。
香菇最有养生效用，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的状态似乎向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。
最后还有南京人爱吃的酸菜，听说有算财之意。
2、鸡：有计元旦一桌丰硕的团年饭桌上，人造少不了鸡。
元旦早晨吃年夜饭，在许多中央开席时首先要吃的菜就是鸡，由于寓意吉利。
年菜必定有一只鸡在餐桌上，由于“吃鸡起家”。
广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
为了缩小脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在坚持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。
因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不只可缩小脂肪摄入，还保障了鸡肉滋味的鲜美。
3、猪脷：大吉大利猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时刻，就会被老邻居抢着来买的!4、鱼：年年缺乏由于中国传统有年年缺乏(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
元旦夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。
元旦夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一同吃就是大吉大利。
元旦夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年缺乏。
为了吃出连年缺乏的好心头，您可以元旦两条鱼，年夜饭吃一条，小年终一吃一条，就是连年缺乏。
假设制造一条的话，年夜饭吃终端，小年终一吃头尾，这样就是连年缺乏，有头鱼尾。
5、蚝豉：好市华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，由于“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音。
蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。
蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰厚，由于钙被体内排汇时要求磷的协助，所以无利于钙的排汇。
6、虾：哈哈笑广州人青睐吃海鲜，虾在过年都会是一个如意菜式，白灼虾、炸虾等，由于虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。
过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
7、长期菜：短命台湾春节第一餐吃“长期菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。
有的还在菜里加修长粉丝，意即“绵绵始终，长生不老”。
在元旦今日，人们切菜时，将蔬菜切得比往常长，因此得名，寓意长短暂久，来年收益更多。
而在元旦夜吃长期菜示意有残余留到第二年，代表了休息人民对美妙生存的向往，和对新年生存的等候。
8、芹菜：勤快年夜饭不止是一家的聚会和对来年的美妙等候，也是教育孩子的一次性时机，长期菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要怠惰，只要怠惰能力取得美妙的生存。
9、猪手：发财就手猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，由于猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。
所以这道菜式也是广州邻居最青睐的一道如意菜!10、生菜：生财生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。
下面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
11、腐竹：富足腐竹寓意“富足”，也是元旦无法少的一道菜。
咱们都知道腐竹是黄豆的衍动物。
专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体排汇，营养价值也更丰厚，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习气。
12、蒜：会计算“腊八腌蒜，元旦吃”，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“会计算”。
传统的腊八节，民间除了有喝腊八粥的习俗外，在北边地域还风靡着今日腌制腊八蒜的习气，到了元旦启封，白绿透亮的腊八蒜就着吃饺子，那叫一个赞。
腊八蒜具备去平淡、去腥等作用，口味酸甜，就饭吃还能参与食欲。
但由于腊八蒜是用醋腌制，吃多了或许会对牙齿有必定的侵蚀，另外，胃不好的人吃腊八蒜也应留意，吃多了不利于胃肥壮。
13、烧肉：红红火火烧肉原本就很受老广们的欢迎，皮脆肉香。
广州人青睐在年夜饭的时刻有这道菜是由于烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜来的。
14、年糕：年年高过年要预备年糕，是示意喜庆。
年糕由于谐音“年高”，再加上有着变动无常的口味，简直成了家家必备的应景食品。
年糕的式样有方块状的黄、白年糕，意味着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
北边的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人罗唆沾糖吃。
南边的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制造，滋味平淡。
除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤。
甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以间接蒸食或是沾上蛋清油炸。
过年吃什么和寓意
鱼 ；连年缺乏鸡 ；吉利猪爪 ；抓钱财源滚滚饺子 ；新旧交替平安康安年糕 ；步步登高元宵 ；聚会祥和
过年吃什么最有寓意
白灼基围虾（招财进宝） 黑椒牛仔骨（红红火火）清蒸活鳜鱼（年年缺乏） 风味炸双拼（福禄双全）金沙椒盐蟹（幸福美满） 巧媳拌三鲜（邻里和睦）新派肠衣骨（步步高升） 御笔烧螺肉（兴盛兴盛）妙龄手撕鸡（前程似锦） 山珍狮子头（鸿运当头）劲蒜蒸夏贝（精益求精） 秀煎嫩豆腐（三生有幸）精巧气节蔬（春回大地） 翡翠白玉盅（和和美美）
