洋芋片夹馍的蘸料怎样做 (洋芋片夹馍的做法)

洋芋片夹馍 洋芋片夹馍是陕西省西安市高陵县驰名的汉族小吃，相媲美驰名的肉夹馍，洋芋片夹馍以土豆为关键原料。

最早在高陵县鹿苑中学门口有卖涮菜的，外面有牛肚、火腿肠、土豆片等，起初发现土豆片开售不错就关键改用土豆片再配上小酥馍。

制造方法 土豆片，香肠，花干，鸡蛋，各种应时蔬菜，小酥馍。

高陵名吃 在高陵的人预计没有没吃过洋芋片夹馍的，那种排队购置的火爆水平相媲美于一些快餐店，尤以在校生为主，洋芋片夹馍以其辣、鲜、香、酥，获取高陵人民的喜欢，称之为属于高陵的特产。

关系文章 西安作为一个历史文明名城，以其独具特征的饮食文明吸引着八方来客。

凡到西安的人，都必去品味肉夹馍和羊肉泡。

其实，西安的特征美食远不止于此。

在紧挨着西安城区的北边，有一种独具风味的美食也正以悄悄的姿态成为人们喜好的佳品，它就是高陵县的特征小吃——洋芋片夹馍。

高陵县位于西安之北，地势平整，土壤肥美，无关中“白菜心”之称。

明《高陵县志》称其为：“泾渭属流于前，山原遥峙于后，清谷在左，洪波在右，盖古情势之区，拙劣之国”。

凡到过高陵的人你若问他，什么最让他留恋，他便不假考虑地说出：洋芋片夹馍。

洋芋片夹馍望文生义就是土豆片夹馍，它是将土豆切成片，用竹签穿成串，在沸水锅里煮熟，而后把土豆片夹在有两个手掌一样大的烧饼里。

这种饮食大略来源于20世纪90年代的城小门口。

过后在校生们都爱吃麻辣烫，校门口的小商贩，就别具匠心，将土豆片、火腿用竹签串好，用水煮熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开，将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入如火如荼的烧饼中，于是一个新颖可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。

初尝洋芋片夹馍的人，还认为它同等于菜夹馍，其实不然也。

做菜夹馍的烧饼比拟小，而且薄，洋芋片夹馍的饼子是通过高温的平底锅烙熟的，普通一锅只出一个，而饼子有两个手掌拼在一同那么大，它更大过肉夹馍的饼子。

而且用于做洋芋片夹馍的饼子也比菜夹馍和肉夹馍的厚，这样在里边夹土豆片的时刻，馍就紧紧地包合着土豆片，很难裂开；菜品也呈多样化，以土豆为主，兼具花干，豆干，火腿等，依据顾客的不同的口味而选用；它的工序和人员性能大略分为，有专门担任洗土豆和把土豆切成片的人，有专门给土豆片穿成串的人，有和面擀面的人，有把面揉成饼子放在平底锅里烙熟的人，而站在最外面就是担任给顾客夹馍的人。

当你两手捧着一个新颖的洋芋片夹馍轻咬一口，那种辣香酥脆的觉得会顺着你的舌尖而抵达喉咙处，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的觉得也就尝到了；再咬一口，土豆片会跟馍严密地黏在一同中转你的胃中。

吃过肉夹馍的人，都知道肉夹馍的肉汁很容易流到手上，假设大意的人，那肉汁会溅溢到裤腿上，且细嫩的肉丝更容易钻入牙缝；而洋芋片夹馍不同，它虽也有汁子，但汁儿都是融进了厚厚的馍饼里的，在你品味的时刻，馍因汁而酥香，片因馍而醇滑。

整个滋味醇厚，它不同于肉香，肉香久闻而厌，它浓醇扑鼻，久闻而留香。

孔子有三日不知肉味之说，而在高陵，假设一日不食洋芋片夹馍，你就会意发慌，觉得一天没精气，像霜打了的茄子一样。

涪陵哪些中央有好吃的

如今的南门山没什么好吃的。

饮食一条街有这几个中央比拟集中，滨江路、顺江小道、海逸天（稻香路），当然城核心也有，但不是集中的一条街都是饮食。

学习闫徒弟土豆片夹馍怎样做 正宗

网页链接洋芋片（土豆片）夹馍是陕西省西安市高陵县驰名的汉族小吃，相媲美驰名的肉夹馍，洋芋片夹馍以土豆为关键原料。

土豆片，香肠，花干，鸡蛋，各种应时蔬菜配以小酥馍，其辣、鲜、香、酥很受外地人喜欢。

洋芋片（土豆片）夹馍望文生义就是土豆片夹馍，它是将土豆切成片，用竹签穿成串，在沸水锅里煮熟，再将以平底锅烙熟的圆形烧饼，用刀切开，将烫熟的土豆片放在用辣椒面调料等调成的料中一蘸，再将它们夹入如火如荼的烧饼中，于是一个新颖可口酥脆香辣的洋芋片夹馍就做好了。

如何能力做出美味可口的香辣土豆片夹馍呢，咱们在这里给大家教授最正宗的高陵（出产地）香辣土豆片夹馍的绝密技术配方。

上方咱们先讲一下做香辣土豆片夹馍大抵的5个步骤：打馍——调制秘制香辣酱——选菜切菜——穿菜煮菜——夹馍打包第一：打馍大家可能都吃过菜夹馍、肉夹馍，那么土豆片夹馍的馍和他们都有啥区别呢：馍的大小，菜夹馍和肉夹馍这种馍的大小都在12cm左右，当然菜夹馍普通都会是10cm左右的电烤饼口味很普通，肉夹馍则是分为百吉饼和老潼关两种都在12cm左右大小，口感尚佳；而土豆片夹馍，馍的大小在15-16cm,而且馍厚口味酥软，堪称是饼大迷人，一个馍下肚基本上都饱了。

如何做出这么迷人的酥馍呢第一步当然是选用适合的面粉最为关键，首先爱菊（西安品牌），五得利（全国品牌）高筋面粉，去超市购置安琪酵母、泡打粉依照包装说明的比例启动发面。

以泡发到两倍大为宜。