海南椰子船海南椰子船，又称“珍珠柳子船”，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。
用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具备浓重的椰乡气息。
普通只盛行于椰子产地的民间，只要一般餐饮店作产品开售。
制造： 1、糯米淘净，浸泡数小时后滤去水分晾于待用2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子，剥除外衣及硬壳，取出整只肉瓢，在顶端切开小口留盖，倒掉椰子水，将糯米填入椰盅内，同时添加白糖及鲜椰汁，灌入淡鲜奶或沸水200克，用椰盖封口缚紧，放进盛有清水的锅中（勿使椰盅内水分渗出）加盖，旺火煮沸，而后用慢火煮约3——4小时，糕米熟透胀满后取出。
3、待煮熟的糯米椰盅人造冷却后，解开绑绳，用刀切开，顺直势解成若于块两边尖、两边宽的船形块件，摆盘即成。
特点： 椰肉和糯米饭严密联合，色泽白皙，铁饭晶莹半透明，状如珍珠（故有“珍珠椰子船”别名）。
硬软相间，脆糕联合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。
奇味千层饼—— 东山烙饼 因为海南地处南疆，米粉类的小食较多，而以面粉的原料的饼类却甚少。
其中“东山烙饼”就显得特意突出了。
东山烙饼是 近年开展起来的一种兼有海南特征及北边风味的面食。
其皮簿层多、外酥内软、咸淡适口、香味奇怪的特点让很多游客及外地人回味悠久。
所以外地也叫它“奇味千层饼”。
东山烙饼的原料： 精面粉500克、发酵粉10克、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、葱茸50克、香料少许、精猪油过量。
制造方法： 1、精面粉和发酵粉拌匀，开窝，添加鸡蛋液，用30℃温水调开，重复揉搓成面团，用洁净湿布盖住，静置15分钟，再搓一次性，而后压簿，用长擀面杖半成簿片（越簿越好，要平均），而后用猪油涂面。
2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一同拌匀，平均地撒在簿面片上，再把蒜茸、葱茸掺和一同，平均地撒上一层，接着，将面片由外往里卷成圆长条，按25厘米长度切段，每段揉成圆团压簿，擀成1厘米厚度的圆饼。
3、旺火烧锅，落油，至四成热度，放入生面饼，慢火煎炸，始终翻转，使两面平均受热，起金黄色时捞起，挤出油分，按辐射状均等切块，装盘便成。
海南米粉之精品——抱罗粉因为海南岛地处我国最南端，食粮类以大米为主，所以米粉类小食在海南比拟广泛，抱罗粉则是其中比拟有代表性的一种。
抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇驰名四乡的美食了。
抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽、鲜美可口、甜蜜麻辣。
抱罗粉的汤较甜，然而这是一种共同的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸、酸中带辣，其味妙趣横生。
旧时的抱罗粉粉汤理论是用牛骨煮汤配制而成，如今的粉汤则排汇了粤菜的上汤制法，用多种原料熬煮而成，其味较之旧时的粉汤愈加鲜美。
用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，当然会惹起您剧烈的食欲。
一碗抱罗粉既可以充饥解渴，又是一种美食享用，难怪抱罗镇一带人们自古就把“上市食粉”当作一大乐事。
椰香粘软 海南中央风味小吃。
又称“椰香粘软”，出自驰名侨乡、椰乡文昌市一带民 间。
用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成遍圆形，在滚水中煮 熟，而后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。
甜蜜软糯，椰味十足，粘韧适中，制法简便，别具特征。
海南粉 海南最具特征的风味小吃，传达历史久远，在海南岛北部的海，市、琼山 市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比拟广泛，而且是节日喜庆必备的象在如意短命的珍品。
海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。
粗粉的配料比拟便捷，只在粗粉 中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉汤”，而细粉则比拟考究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。
海南粉理论指的就是这类“腌粉”。
长坡米烂 海南儋州市长坡镇是宣伦江畔边一座小镇，小镇以风味小吃“米烂”而知名。
米烂叫叫米烂仔，其制造方法复杂而粗疏，将大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥状，用洁净的纱布包裹，搓成米烂团，入铁锅煮熟，取出放在石臼里椿烂，添加过量的“熟浆”，并搓烂平均，在金属制成的“米烂镜”里轻摇，让软软的米糊成丝状漏入隆重满沸腾水的铁锅中，约五分钟捞出，就是细丝状的米烂。
食用时把米烂盛入碗中加上蒜头油菜，牛肉干丝，花生粉，猪腩，葱花，胡椒，辣椒、酱油、姜等配，用筷子掺匀，既甜蜜可口还有醒酒的配置成效呢！海南米粉之二——陵水酸粉 陵水酸粉属“腌粉”类（海南“腌粉”的“腌”字指凉拌），所驳回的米粉细而长，外观如“过桥米线”和“龙口粉丝”，作为“腌粉”，陵水酸粉与其它海南腌粉有所不同，其腌料既香又酸。
青睐吃辣的人加上一勺陵水产的“黄灯笼”辣酱，更是香、酸、辣三味俱全，十分开胃！陵水酸粉的制造方法十分考究，主料重要用米粉、牛肉、鱼饼、沙虫、炒熟的蔬菜（理论是韭菜和空心菜），佐料重要有米醋、香菜、辣椒和生粉分配而成的酱卤等。
米粉的制造工序也颇为复杂，需通过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉和沙虫子则通过红烧当行启动油炸，使其色泽金黄、喷香可口。
吃粉时将米粉、牛肉干、沙虫干、鱼饼以及鱿鱼丝、虾米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中，加熟花生油、醋、酱卤平均搅拌，点上少许芝麻油和香菜，一碗色泽娇艳、浓香可口的陵水酸粉就功败垂成了！光村沙虫沙虫，又称”海肠子”，生物学称号为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽。
沙虫是一种高蛋白的补品。
儋州的光村滩涂资源丰盛，盛产沙虫。
出产的沙虫以集体适中、肉质肥厚脆嫩而知名。
听说外地渔民讲在大月亮的早晨，沙虫浮到浅淡水面交配时所捕捞的为最佳，特具补肾壮阳之效。
光村的沙虫做法理论有两种，即爆炒和煮汤。
其中“三色沙虫”曾经成为海南的知名菜肴。
黎家竹筒饭 海南黎族传统美食。
是用新颖竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。
黎族民同，多于山区野外制造或在家里用木炭烤制。
现经烹调师在传统基础上改良提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南驰名风味美食。
用料： 山兰米500克、猪瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精盐5克、味精8克、清水500克，精猪油、五香粉少许，新颖青竹2节。
文昌按粑 海南中央风味小吃。
又称“椰香粘软”，出自驰名侨乡、椰乡文昌市一带民间。
用糯米粉加清水、生油搅和，揉搓成小团，用手按压成遍圆形，在滚水中煮熟，而后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。
鸡屎藤粑仔鸡屎藤粑仔是海南米粉小食中的另类，一是名字起得怪，听起来就让人大倒胃口，二是样子也很怪，看起来让人又倒胃口，不过这东东确实是好食又健体！以前在书上看到过对于引见这种小食的文章，书上讲了海南一种植物叫“鸡屎藤”因其味有如鸡屎而得名，这种植物在中药中也经常常使用，听说有清热解毒、滋阴壮阳、养血保胃之成效。
海南人为了用药于食做出了“鸡屎藤仔烂”，就是把鸡屎藤叶和大米晒干磨粉，食用时和成面团而后搓成一个个如手指般大上，下锅煮熟！煮熟后在锅内添加生粉、椰丝、红糖、姜继续煮上五分钟，这样一锅鸡屎藤仔烂就做成了，看起青乌乌的，吃起来倒是绵绵的，甜甜的还有一股淡淡的“鸡屎味”（其实是一股很好闻的草药味）。
在农历七月初一，琼海市家家户户都要吃鸡屎藤粑仔，以抵御行将来到的严寒天气。
苗家三色饭
海南儋州有什么驰名的小吃?
海南儋州的特征小吃： 长坡米烂 米烂又叫米烂仔，其制造方法复杂而粗疏，将大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥状，用洁净的纱布包裹，搓成米烂团，入铁锅煮熟，取出放在石臼里椿烂，添加过量的“熟浆”，并搓烂平均，在金属制成的“米烂镜”里轻摇，让软软的米糊成丝状漏入隆重满沸腾水的铁锅中，约五分钟捞出，就是细丝状的米烂。
食用时把米烂盛入碗中加上蒜头油菜，牛肉干丝，花生粉，猪腩，葱花，胡椒，辣椒、酱油、姜等配，用筷子掺匀，既甜蜜可口还有醒酒的配置成效呢！ 光村沙虫 沙虫，又称”海肠子”，生物学称号为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽。
沙虫是一种高蛋白的补品。
儋州的光村滩涂资源丰盛，盛产沙虫。
出产的沙虫以集体适中、肉质肥厚脆嫩而知名。
听说外地渔民讲在大月亮的早晨，沙虫浮到浅淡水面交配时所捕捞的为最佳，特具补肾壮阳之效。
光村的沙虫做法理论有两种，即爆炒和煮汤。
其中“三色沙虫”曾经成为海南的知名菜肴。
洛基粽子 北边的粽为圆锥形，多用苇叶包得小巧小巧，内装糯米，有花招的再在粽中加上赤豆、红枣、火腿等，多以甜味为主。
海南的粽则与中原不同，多用芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等，多以咸味为主。
海南粽中以儋州洛基镇的粽子最为知名，洛基的粽子除以上几种辅料外有的有添加咸鱼肉。
剥开暖洋洋的洛基粽子，闻到芭蕉和糯米的幽香就让人胃口大开了，后有肉、蛋、鱼更是美味可口，真是大开食者胃口。
那大狗肉 只管有“狗肉上不了宴席”之说，但到了儋州必定要尝一尝那大狗肉。
那大狗肉产于儋州市那大镇，那小孩儿吃狗肉历史悠久，自成一套狗肉加工方法和佐料，所烹饪的狗，肉美骨香。
在那大吃狗肉普通驳回火锅模式。
其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补药和北国共同调料10数种，将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食，香味浓郁，风味特意。
当然除了火锅，在那大吃狗肉的方法还有很多，如干煸、凉拌等。
海南的东山羊那里做的最好？
海南文昌的白切文昌鸡、琼海的嘉积鸭、万宁的东山羊与和乐蟹并称为海南的四小名菜，被人们熟知且称许。
近年因少量游客来海南旅行，其名声更是日积月累，并已成为海南旅行一大品牌。
海南四小名菜之首——东山羊产于万宁市东山岭。
其美味据传是因羊食东山岭的罕见草木所致，因此肥而不腻、食无膻味，且滋补养颜防干冷。
东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。
民国时间，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。
海南人无论娶嫁寿丧，还是过年过节，均是“无羊不成宴”。
很多游客到海南都以吃到一盘“不是野味胜野味”的东山羊为耀。
更有擅长煽情的向导编了一句民谣：“来海南无法不去东山岭，来东山岭无法不尝东山羊。
”此也足见东山羊之魅力了。
产于万宁县东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓、腻而不膻。
东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并是“贡品”，为海南四小名菜之一。
东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，每种吃法都有各自的特征，但总地来说，就是好吃。
东山羊肉鲜美的微妙 东山羊生存在东山岭。
外地盛产一种叫鹧鸪茶的家养植物，用这种植物制成的茶幽香浑厚，是海南的名茶。
东山羊就是常年食用鹧鸪茶的叶子，所以肉质才鲜嫩而没有膻味。
≮美食原料≯带皮元骨羊肉（以羊腩肉最好）1千克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱侯酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1.5千克、高汤150克。
≮美食做法≯1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱侯酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌平均，加盖，慢火焖至皮捻入味，用疏壳沥出原汁待用。
4、将熟羊肉连皮切生长方块，皮朝底、肉朝面，划一陈列碗中，添加原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
≮美食特征≯色泽金黄，装盘划一，肉质酥烂，润滑适口，气息芬芳，十分鲜美。
·营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品。
不论是冬...【一切羊肉菜谱】
