文昌鸡因产地文昌得名。
号称“海南传统四小名菜之首”，正宗的文昌鸡，具备共同的养法。
上席的文昌鸡普通都是白切，入口香滑，滋味鲜美，肥而不腻，为原鸡菜式中的下品。
嘉积鸭又称“番鸭”，因产于琼海市嘉积镇而得名。
是海南四小名菜之一。
嘉积鸭皮脆、肉肥、滑软、脂肪少，营养价值高。
传统食法是白切。
是海南民间罕用的滋补食方。
东山羊是旅行胜地东山岭的特产。
是海南四小名菜之一。
东山羊肉厚皮嫩，气息芬芳，没有羊膻味，汤白如奶，极富营养。
初级滋补品“三火膏”是用东山岭的老山羊、公鸡、和公狗合制蒸熬制成的。
和乐蟹产于万宁的和乐内海而得名。
是海南四小名菜之一。
这种蟹体大肉嫩，蟹膏鲜红丰满，滋味鲜美营养丰盛，素有“贵客桌上首盘菜”之美称，每年从清明至端午，中秋至冬至是捕捉的旺季。
海南岛简称“琼”，由于盛产椰树，故又有“椰岛”之称。
这个海岸线长达一千五百多公里的大岛，与西北亚多国接邻，素以“海南鸡饭”知名。
“白切文昌鸡”、“海南嘉积鸭”、“白汁东山羊”和“琼酱和乐蟹”，合称“海南四小名菜”。
白切文昌鸡——海南最负盛名的传统名菜，号称“四小名菜”之首。
文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌县而得名，其特点是身材不太、毛色娇艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽而且肉质肥沃。
文昌鸡的传统吃法是白切，蘸着吃的酱汁则是精髓所在；同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。
白切文昌鸡在海南不论筵席或家庭菜皆派用场，而在香港、西北亚一带也备受推崇，名望颇盛。
海南嘉积鸭——嘉积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华裔早年从国外引进的劣种鸭，其饲养方法十分特意考究：先给小鸭仔喂食咸水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，当小鸭羽毛初长时，再以小圈圈饲养，增加其优惠范畴，并用米饭、米糖掺和捏成小团块喂食，二十天后便长成肉鸭。
嘉积鸭的肉质，特意在于鸭肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之间更夹着一层薄脂肪，特意甜蜜，其烹制方法单一，但以白切最能表现原质原味，因此最为有名。
白汁东山羊——东山羊产于万宁县东山岭。
岭上危峰兀立、草木繁茂、甘泉畅流；而放养的山羊，毛色则乌黑发亮、皮嫩肉厚、味美、无腥味。
据传早在宋代，东山羊就列为皇室贡品，民国时代，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。
用东山羊烹制的佳肴，以东山岭宾馆的“白汁东山羊”最具代表性。
琼酱和乐蟹——海南岛四面环海，海产丰盛，其中又以盛产于和乐的膏蟹见称。
厚身短脚的和乐蟹，以什锦酱爆炒，肉厚膏肥，鲜香迷人。
所谓什锦酱，即琼酱，乃海南省家家户户必备的佐膳妙品，其调制成分重要是花生粉和芝麻酱，至于糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒……
海南最驰名的小吃有哪些
抱罗粉－－－海南驰名中央风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为知名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
海南椰子盅 －－－特点：椰子原肉外型，汤味鲜美，椰香浓烈，营养丰盛。裏麵是鷄骨鷄肉來燉湯。
海南四小名菜之一（嘉积鸭）
俗称「番鸭」，是琼籍华裔早年从国外引进的劣种鸭，其饲养方法十分特意考究：先给小鸭仔喂食咸水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，当小鸭羽毛初长时，再以小圈圈饲养，增加其优惠范畴，并用米饭、米糖掺和捏成小团块喂食，二十天后便长成肉鸭。嘉积鸭的肉质，特意在于鸭肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之间更夹着一层薄脂肪，特意甜蜜，其烹制方法单一，但以白切最能表现原质原味，因此最为有名。
海南四小名菜之一（和乐蟹）
海南岛四面环海，海产丰盛，其中又以盛产于和乐的膏蟹见称。厚身短脚的和乐蟹，以什锦酱爆炒，肉厚膏肥，鲜香迷人。所谓什锦酱，即琼酱，乃海南省家家户户必备的佐膳妙品，其调制成分重要是花生粉和芝麻酱，至于糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒……则丰俭由人，各自各精采。
虾蛟－－－用澄粉作皮；用生熟虾肉、肥膘肉、笋丝、麻油等作馅，包饺蒸制而成。外皮清白透明，馅料滋味鲜美。普通去茶樓喝早茶的時候才有。
海南粉，也是早餐卖的比拟多。
清补凉---夏日的海南，清补凉曾经成为海南的一道很美的景色线。它不只爽口，甜美；而且还消署，降火。
文昌鸡---号称海南“四小名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能表现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即蕴含白斩鸡在内。
海南小吃-煎堆---糯米粉做皮，炸至金黄，表皮匀布芝麻，爆谷馅甘蜜味浓，其皮酥脆意外。
海南黎家竹筒饭---海南黎族传统美食。是用新颖竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多 于山区野外制造或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改良提高，使之摆 上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南驰名风味美食。
温泉鹅---温泉鹅是万泉河沿岸农户饲养的本地杂交鹅，育架子阶段野外散养，以食百草为生，育肥阶段入笼填养，以糠等粗饲料填食，具备营养丰盛，肥而不腻，油腻原味、淳香可口的特点，鹅血含丰盛的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对人体有益的微量元素，多食可提高人体免疫配置，预防疾病。
猪脚饭---可说是具备中央特征“海南快餐”：一碗油饭、一碗猪脚、一碗清汤（普通是收费提供的酸菜清汤）。顾客屁股刚落凳，香味四溢的猪脚饭就端了过去，食客香喷喷地啃完猪脚，而后用猪脚中的汤汁烧在油饭里，美滋滋地享用这一价廉实惠的美味佳肴，横扫千军的清扫一光后，扔下几块钱，拍拍肚皮，啧啧嘴巴，心满意足地拂袖而去。
牛腩饭---如上所述，牛腩饭与猪脚饭一样，都是琼海小食店运营的特征快餐。其吃法：一小碗牛腩、一碗油饭加一碗清汤（也有象“盖浇饭”一样将牛腩间接浇在饭上）。
八宝饭---八宝饭因饭中有莲子、百合、红枣、冬瓜糖、花生仁、豆沙等八种食物而得名。
椰子稗（椰丝饭）---与“糯米饭”一样，椰丝饭也是一种海南民间饭食
临高乳猪---除了海南四小名菜以外，还有很多海南驰名的特征名菜，这些名菜虽比不上四小名菜的响亮，但也是海南其它特征饮食的代表之一，临高的乳猪是一种特有的猪种，体型较小，腰身蜿蜒，皮薄肉瘦。在火焰烧烤事先，皮色泽油红，皮酥肉香。目前临高这种猪种已滞销港澳，久享盛名，是海南传统的进口产品。质量优异的临高乳猪，皮薄瘦肉多，烧烤后皮酥骨脆，野味十足。
三亚有什么好吃的小吃？
一、港门粉港门是三亚市的一个小镇,大家总调侃着这个镇名是：“香港和澳门的简称”。
正如大家所猜，港门和三亚城市一样离海比拟近，那儿盛产各类海鲜和汤粉。
三亚的粉和其余中央相比都是细且软的，微微一嚼就咽进肚子里了，和三亚的休闲度假格调婚配得很。
普通海南的汤粉多是用瘦肉和猪内脏作辅料，可是这个港门粉由于离海比拟近的缘故，另辟蹊径，居然用海鲜来做辅料。
港门粉的汤滋味清甜，不是像糖一样甜而是像加了海虾皮一样，正是这样的清能力衬出粉和海鲜辅料的香吧。
以下图片中两边浅黄两边乳白色的东东就是用海鱼肉制成的鱼片，由于和了面粉，细细品味，有鱼的浓香。
有点白色的是用小虾和花生米裹面粉，放到热油炸制成的虾饼，虾味十足，爽口无比。
再加上葱花和植物油，这港门粉就“色香味”俱全了。
如是加些海南的红辣椒或是黄灯笼辣椒更是好吃得不得了。
二、海南粉海南最具特征的风味小吃，传达历史久远，在海南岛北部的海口市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比拟广泛，而且是节日喜庆必备的意味如意短命的珍品。
海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。
粗粉的配料比拟便捷，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉汤”，而细粉则比拟考究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。
海南粉理论指的就是这类“腌粉”。
三亚第一市场、港华市场等地有海南粉，滋味还很不错。
三、竹筒饭黎家人出远门或上山打猎时，理论烤制竹筒饭当干粮。
来了主人，黎家人会制造精巧的竹筒饭来招待。
黎家竹筒饭是海南黎族传统美食，经烹调师在传统基础上改良提高，使之摆上宴席餐桌，让中外游客品味，成为海南驰名的风味美食。
竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多种。
其制造方法为：以山兰稻中的香米为原料，砍下家种的粉竹或山里长的山竹，锯成一节一节的竹筒，而后装进过量的香米和水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火里烤，烤至青竹变焦，饭便熟了。
如今，竹筒饭进入酒店后，多用电烤炉将之烤熟，吃用时将竹筒锯成若干小段，摆放盘中上席。
四、抱罗粉由于海南岛地处我国最南端，食粮类以大米为主，所以米粉类小食在海南比拟广泛，抱罗粉则是其中比拟有代表性的一种。
抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇驰名四乡的美食了。
抱罗粉属汤粉类，其贵在汤好，汤质清幽、鲜美可口、甜蜜麻辣。
抱罗粉的汤较甜，然而这是一种共同的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸、酸中带辣，其味妙趣横生。
旧时的抱罗粉粉汤理论是用牛骨煮汤配制而成，如今的粉汤则排汇了粤菜的上汤制法，用多种原料熬煮而成，其味较之旧时的粉汤愈加鲜美。
用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干、瘦肉丝、粉肠、花生仁、少许酸笋、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，当然会惹起您剧烈的食欲。
一碗抱罗粉既可以充饥解渴，又是一种美食享用，难怪抱罗镇一带人们自古就把“上市食粉”当作一大乐事。
五、海南清补凉海南清补凉是风行热带海南岛的特征冰爽甜品。
海南清补凉重要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品。
一碗清补凉就是一幅晃动的画。
色彩是张扬中隐含内敛的娟秀。
大红的西瓜、暗红的枣、红长弯动的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可恶的绿豆、丰满的鹌鹑蛋……一样就是一种腾跃的色彩。
它富含多种维生素、性质平和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、增加脂肪、美容等配置。
甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。
深受各省份游客的喜欢和好评，吃了还想再吃。
六、水果炒冰春园海鲜光产对面有这种水果炒冰，而后就是第一市场工商银行斜对面也有一家炒冰摊位，普通只在早晨进去，口感像冰淇淋，然而都是新颖水果做的，所以没有冰淇淋那么腻，来三亚必吃。
