贵溪灯芯糕是江西传统名产,早在清乾隆年间贵溪灯芯糕就已很有名。
贵溪灯芯糕，有二百余年历史，因形似灯芯，含油丰盛，可以扑灭而得名。
决定长粒晚糯，新颖纯麻油和白细蔗糖并加低档香料，精工制造而成。
乾隆皇帝品味后曾题辞：“京省著名，独此一家。
”原料配方(按50千克成品计)：精制糯米粉24千克炼糖24千克中药粉末(肉桂、丁香、当归、茴香、白芷、陈皮、甘草等)100克炼糖用小磨香油3.5～4千克籼米过量。
制造方法：1.制糯米粉：取清白，丰满的长粒晚糯米过筛去杂并用热水冲两次，晒干备用。
铁锅用旺火烧热，油砂烧烫，放入糯米，米与砂的比例为3∶7。
炒时要勤翻动，直至米粒爆白，大小平均，酥脆即可出锅，过粗筛两次。
米花经粉碎过80目筛后，装入布袋陈放半年至一年以改善米质。
2.炼糖：将纯度为99％的清白砂糖，按50千克糖加13～15％的水，下锅用文火熬制，并始终搅拌，出锅前再参与3.5～4千克经煮沸、过滤、去杂的小磨香油(或炼猪油)，继续搅拌。
用二指捏试能拉开5～6条糖丝时即可。
熬好后将炼糖平摊在案板上，夏季可通风冷却，并搓散过16目筛，再放入缸内发醇，期间夏季一个星期，夏季2～4天即可。
3.制籼米粉：将籼米洗净、晾干、磨碎，过80目筛，烘熟备用。
4.制中药粉末：将各味中药材区分挑选去杂，晾晒、切碎，再粉碎过筛，按配方准确称量后充沛拌敌对均，最后入缸贮存备用。
5.制糕粉：将糯米粉在案板上摊成圆圈，放入炼糖，撒上湿润平均、色泽分歧的糕粉。
炼糖的参与量，可视节令、气象条件作适当增减，以使制品软硬过度。
6.成型：先将一半糕粉装盆，启动舂糕，从盆角舂向核心，需要使劲平均，舂迹相连。
舂好后减少糕粉，到舂满为止，最后沿盆边用利刀削平，再平行切成四条，每刀均切究竟，而后抽去盆底板，使整糕落在案板上。
用白纸将切好的糕块包好，置于洁净的木桶中保温12小时，桶口用绒布笼罩(盖几层视气温而定)。
加产量大，则可排在木板上放进密封木仓中保温。
将通过保温解决的糕块，切成4毫米厚的片再切成3毫米宽(长86毫米)的长丝。
切片时撒少许熟籼米粉，以防粘连。
7.包装：将划一合格的灯芯糕，按250克一包启动封装即可。
品质规范：外形：条形划一，楞角明显。
色泽：清白晶润。
组织：糕条柔松，严密。
口味：甜而不腻，香味地道。
鹰潭有什么特征食品？？
江西贵溪灯芯糕曾经有几百年的历史了，在清朝乾隆下江南品味灯芯糕之后便题名“天下著名，仅此一家”灯芯糕便美名传天下了。
在贵溪地域比拟正宗好吃要数星星糕点厂消费的本善坊系列的比拟好吃。
还坚持原先的传统手工制造的消费工艺和制造方法(用优质糯米为原料，配以桂皮、当归、党参、贡芪等多种名贵中药精制而成，因状如灯芯，点火即燃，故而得名)，如今第八代承袭人曾经有30多年的灯芯糕的制造阅历。
曾经成为龙虎山地域著名小吃之一。
贵溪特征小吃都有什么？
螺丝，还有就是瞎子炒粉，以前豆腐串也是很不错的，惋惜如今很难有地道的了。听说夜市的沙钵粉也很好吃
