西安的白吉馍是什么意思 (西安的白吉馍哪家好吃)

开展所有白吉馍是陕西名小吃，更是中华名吃。

好多人据说过“白吉馍”，却不知道是什么面食，认为是馒头，其实就是发面烧饼，它深受陕西关中地域群众的喜欢，全国各地都有制造。

吃过的人必定知道，“白吉馍”加上腊汁肉、孜然羊肉是十分好吃的。

“白吉馍”的发祥地是彬县的北极。

北极自古是陕甘通衢要道，设有驿站。

因驿马全是红色因此得名白骥驿。

金设白骥镇。

明清时刻，群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是由于骥字难写，就成了“白吉”，如今外地群众仍是这个叫法。

清中叶之前，这里原是回汉杂居，地名是“白吉里”，外地群众都能制造白吉馍，并作为日常主食。

1863年8月，北极老户回民照应关中回民起义，就把这种白吉馍的制造技术带到了全国各地，而且成为至今依然深受欢迎的名吃。

因这种发祥于“白吉”，因此也就把这种起面饼子叫白吉馍。

制造方法是：用上好面粉发好面后，案板上扑足够面粉，用手将面团揉透。

象做包子一样揪出剂子（比包子剂子小），把剂子擀成薄圆饼，而后两个贴在一同稍擀使之联合即为饼胚。

制后做成饼形，平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟，放入炉膛侧立，高低隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可，放入预热烤箱，饼面鼓起即熟。

揉下品白吉馍揉制要充沛,火候要恰到好处。

制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆,心坎软绵，可独自食用，配腊汁肉同食滋味更佳。

白吉馍虽说好吃，但它与普通的烧饼做工不同，第一，面要好。

第二，和的面比普通的烧饼面要软。

第三，烙饼的的方法稍有不同。

普通的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下启动烙制，这样烙出的馍的火色十分美丽。

烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若有若无的火色线，火色线构成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然构成的图案，很美丽。

出锅的白吉馍岂但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的造型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。

白吉馍上不带火色的中央不带一点正色，清白如玉。

白吉馍带火色的中央，火色深度恰倒好处，色如褐翡。

真是“特征得很”！

咸阳美食有哪些？

咸阳市和各县区的大街小巷都有不少饭馆运营外地的小吃和日常饭菜，从陕西遍地都是的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍等驰名小吃，到外地特征的biangbiang面、千层油饼、锅盔等等，都可以找获取。

夜幕来临后，可以在小巷里，街头边吃烤肉，吃烤鱼，喝啤酒，花钱少，吃得好，很实惠。

箸头面陕西驰名的中央小吃，又称香棍面，是在煮熟的面条参与调料后浇泼上沸热的菜籽油而成，别有特征，制法共同。

由于面条似筷子头粗细，故名。

白吉饼白吉饼是咸阳特有的一种烤饼。

制造好后，两面饼皮粘连较松，俗称两张皮。

它皮薄松脆，心坎软绵，可独自食用。

夹上腊汁肉，则称腊汁肉夹膜，滋味更为鲜美，因其经济实惠，很受欢迎。

乾县锅盔乾县锅盔是陕东风味共同的传统小吃之一，其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色平均，看下来宛如一个大菊花图案。

其清楚特点是：边薄心厚，外表鼓起，馍瓤干酥，色形好看。

用手掰开，层层清楚；用刀切开，状如板油。

闻着香，吃起酥，回味无量，耐饥，耐贮，携带繁难.泡泡油糕泡泡油糕是咸阳三原县很有名望的传统小吃，其渊源可上溯至唐代韦巨源的烧尾宴名点“见风消”油洁饼。

馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用开水、大油烫熟的贫弱粉。

永寿槐花蜜永寿槐花蜜，产于中国隋唐夏宫、槐蜜之乡的永寿，其色泽微黄清亮，蜜质稀薄、芬芳适口，具备油腻幽香的槐花幽香，甜美鲜洁，不易结晶，果糖比率高的优势。

永寿槐蜜是经蜜蜂充沛酿造的肥壮自然产品，味美甜美，富含180多种自然营养成份，可被人体间接排汇，被人们称为“玉液琼浆”。

淳化苹果淳化地域海拔高，昼夜温差大，适宜苹果成长，加之培养期间长，果农治理阅历丰盛，技术规范，果实广泛个大，色艳，质优，味浓，耐贮存，在全国各大中市区特意是南边市场霸占一席之地，远销日本、苏联、泰国、美国、朝鲜和新加坡等国。

进口种类以红星为主，遍及种类有秦冠、红富士、新红星和黄元帅。

蓼花糖原名辽化糖，清代改为蓼花糖。

其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等三十余道工序制成。

特点是：底色金黄，面粘芝麻仁，内为絮网状、酥脆甜蜜。

该品于清代作为贡品。

建国后在承袭传统工艺的基础上，改良工艺、扩展消费，系人民群众喜欢的遍及的食品。

彬县御面陕西彬县中央风味特征面食。

御面，又称玉面、淤面，是一种有别于凉皮的面粉特制食品。

以其制造方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。

咸阳市有什么特征小吃可以给同窗带？

1、三原蓼花糖已有二百年左右的历史。

相传曾获取慈禧的赞叹。

它样子像鼓槌形，金黄色的表皮有一层白芝麻，外面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。

风味共同，成为陕西省传统的名贵食品之一。

2、大晋枣是咸阳市彬县中央名特果品，在彬县有3000多年的栽培历史。

《豳风》中有“八月剥枣”诗句。

明诗云：“百年生聚滋更始七月豳风未可忘喜杀故园梨枣在，熟时还要上公堂。

”目前，树龄300年以上的大晋枣药用极高，自古以来为历代贡品。

3、淳化特产饸饹是淳化县民间传统手工技能荞面饸饹制造工艺，被列入咸阳市第一批非物质文明遗产名录。

淳化县荞面饸饹制造工艺源远流长，早在元代就已发生。

荞面饸饹制造包含面粉加工、调面、压抑、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套十分考究的制造工艺，历经几百年的开展，构成了其“筋长光洁、香辣恼人、柔瓢可口”的特点，成为公众所喜欢的面食。

4、倪家大锅盔，起源于现代战士在作战中应急，把面粉调料和为面片放在头盔上烧制，后人以此为原理研制而成。

倪家大锅盔，在祖传工艺基础上联合现代科技，配方优异，做工精细，采取公用优质小麦面粉通过特征发酵，改用铁锅文火加红内线慢烤，不含任何减少剂和人工色素，属绿色食品。

逐渐成为一项颇具特征的公众食谱。