汕头的特征小吃有哪些 (汕头有什么特别之处)

称号：菜头粿引见：民间小食。

又称萝卜糕。

菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕中央年糕的一种，每逢过年季节，各家各户都有蒸制。

制造时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，添加腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入过量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，而后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子拔出不粘为熟。

又法：萝卜丝不经炒过，间接拌入大米粉及其余配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。

食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。

菜头粿外酥内嫩，滋味幽香而不甜腻。

称号：无米粿引见：望文生义，“无米粿”不含大米成分。

它的果皮用茨粉加工后做成，馅有咸、甜两种。

咸的理论用切得很细的笋丝或芋粒为馅；甜的馅则普通驳回豆沙或芋泥。

皮薄而透明，从外面就可以看见外面的馅是什么品质。

“无米粿”圆而似饼，小巧小巧。

在樟林中山路一带，有专卖“无米粿”的摊档。

称号：草粿引见：草粿是用一种叫草粿草的干草熬汁，添加少许地瓜粉，使其凝固，装在小缸中用盖盖好。

挑卖时一头是碗筷架和红糖，架下放洗碗水；一头是小缸。

卖时以铜匙从草粿的下层切出于碗中，加撒糖粉，还点上一滴橙膏。

潮阳、普宁乡村卖草粿，则以一个多孔的铜钱刨，将缸钵里的凝固草粿刨起，成为条状，加进红糖，温吃或冷吃皆可。

吃草粿能解暑，但无法留过夜。

如遇雨天，人家则不吃。

潮语有一句俗语，叫“草粿煮熟，天时变局”。

描画气节变动，生意晦气。

称号：炒糕粿引见：糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟，制造时先将糕粿切成平均小块，添加鱼露，红甜豉油调匀，以小火略炒至糕粿面色赤红入味，而后下平底锅（煎盘）用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤，添加白糖炒匀，再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料，淋上蛋液煎炒，添加沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水，上汤炒匀。

新兴街炒糕粿很器重火候，使糕粿到达外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄娇艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。

称号：卤水鹅肠引见：通过卤制以后，去除了鹅的腥味，鹅肉丰满，吃起来软中带嫩，吃完以后有回味，吃的时刻喝点酒最宜。

称号：粿汁引见：米制品之一。

器重辅佐料的分配。

辅佐料用久醇的猪肉卤汁、经腌制卤烂的五花肉和用油煎成金黄色的蒜头粒。

称号：菜脯引见：决定地产萝卜，配食盐，经传统腌晒而成，是潮汕地域居家佐餐的传统小菜，口感香脆，是佐餐和馈赠亲友之佳品。

称号：翻砂芋引见：翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。

芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。

隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。

而后用白糖加水过量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，行将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。

称号：牛肉丸引见：决定新颖的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），高低不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，添放大批雪粉、精盐、下等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大缽盛装，添加方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手用力搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，而后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），添加过量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

称号：达濠鱼丸引见：精选优质鲜鱼配制，清白细柔，酥脆清口，繁难普通家庭饭店运行。

称号：鸭母捻引见：传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制造的鸭母捻最为正宗。

鸭母捻相似北边的汤圆，传统制造需要严厉。

鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。

鸭母捻放在白糖水中煮至浮下水面即熟。

传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相反，为辨别每粒馅的不同，在包的时刻，不同馅的鸭母捻状态各异，如有的状态略圆、有的略尖等，各有记号。

称号：鲎馃引见：棉城为潮阳市的城区。

先民以本地农副特产甘薯粉，和以大米及海鲎的肉和汁为主料制造而成。

制法是将大米煮成稀粥冷却，添加薯粉，鲎肉和汁，搅匀粘合，盛入蟠桃型的陶模内，再放上鲜虾和猪肉碎，蒸熟后脱去馃模，放进生油或猪油锅里，用隔水浸炸方法炸至外表呈浅金黄色即成。

吃时再蘸以辣椒酱掺酱油的酱料。

其特点是外皮酥脆，内里热透嫩滑，并具鲜、辣、香、咸。

鲎馃是粉馃中的精品，早在清康熙年间（1662～1722）就用以奉客。

近代以来馅料更为考究，有的加上香菇、鲽脯、花生一同调制，气息更甜蜜可口。

回乡华裔、港澳同胞常专点品味。

称号：绿豆糕引见：汕樟林古港，是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。

每逢中秋佳节，千家万户手巧艺妙的贤慧妇女，常喜欢加工制造美食糕点———绿豆糕，其传统技术工艺和加工制造方法考究，蒸熟后金碧晶莹，入口清甜蜜美，风味共同，既是一味适宜气节的可口药膳糕点，又是樟林饮食文明首创的一种营养丰盛的美食，可谓是潮汕地域中秋糕点的佼佼者。

汕头有什么好玩好吃的？

汕头素有”美食之乡”佳誉，汕头美食表现了潮汕饮食文明的深沉底蕴．汕头比拟有名的外地小吃有；”老妈宫粽球”．”西天巷蚝烙”，”福合埕牛肉丸”，”新兴炒糕”，”飘香小食店的虾米笋”等，还有南澳岛上的多种海产风味． 老妈宫粽球，汕头老妈宫粽球是一种很特意的粽子，它借助妈祖崇奉的灵光，由一种普通节食，变成一种适宜四时享受的不普通食物．在1920年前后，一位叫张强德的开局在老妈宫左近摆摊卖粽球．其制造十分考究；选料精细（决定颗粒丰满的糯米），创意共同（有甜咸双拼料馅），不惜工本（咸料馅有香菇．虾米．腊肠．方鱼末．莲子．栗子和经腌制的南乳鬃头肉），过去店里还悬挂一块写着”食定正知”的横匾，起初归结成一句在社会高端传宽泛的俗语；”老妈宫粽球－－食定正知”，过去潮汕人每逢行船出洋都要前来祭拜妈祖，期求保佑安康．在老妈宫门口，会随手买几个粽球作供品，祭拜后一路上幔幔将它们吃了，又好吃又耐饥． 西天巷蚝烙，蚝烙为潮汕传统食品，市场炒卖或家庭膳食均极普遍．1930年前后，杨二首先在升平路西天巷口营业，起初又有胡锦兴，姚老四等人相继在左近继续专卖．为了生意竟争，他们各自设法提高烹制技术和品质，构成了著名海外外的西天巷蚝烙．蚝烙以鲜蚝（学名牡蛎）为主料，以鬃头肉煎成的猪油．下等雪粉．鲜鸭蛋为配料，辣椒酱．下等鱼露．葱粒等为调料．用料专选达濠蚝仔．雪粉．葱粒拌匀下平底锅（俗称煎鼎），用旺火厚箐肠部的脂肪烙煎，淋上蛋浆，并配入过量下等鱼露．辣椒酱．煎至两面呈金黄色．品味时放上洗净切碎的芫荽和配高低等鱼露为作料．具备外酥里嫩，香脆鲜美的特点． 福合埕牛肉丸，福合埕，原来是老城市的一个地名，在20世纪60年代，这里以煤铺脚陈氏的牛肉丸店为代表的”福合埕牛肉丸”就已远近知名．牛肉丸，首先要把选好的牛肉去膜，切成厚片，再置肉片于大木板上，用木槌边捶边翻动，用荔枝木槌最好，捶肉用力必定平均快幔过度，肉浆以用手抓起放下，肉不黏手为度，十分费工夫． 新兴街炒糕稞，早在20世纪40年代，炒糕稞烹制行家徐春松便在汕头市新兴街茂成号专营知名，号称老徐炒稞．用优质白米浆加工蒸熟，用猪油．白糖．鲜虾．猪肝．瘦肉．鲜蚝等配料，再加上沙茶辣酱．味精．鱼露．雪粉水．上汤炒匀器重火候，色泽金黄娇艳，香味飘溢． （另外） 特产一：潮绣 粤绣与苏绣、湘绣、蜀绣合称中国四大舌绣。

潮汕刺绣属粤绣范畴．在海外外素享盛誉。

据史籍记录，唐贞观年间(公元627—649年)潮汕已有刺绣工艺，通过历代沿革，逐渐构成共同格调。

潮绣重要特点是构图谨严，疏密得体，针法单一，色调丰盛，严肃淳朴，最突出的是托地垫高，应用金、银线镶嵌，形似浮雕，质感剧烈，这就是著名的“钉金垫浮”。

此外还有绒绣、金绒混合绣、纱绣，珠绣等。

特产二：潮汕抽纱 以亚麻布、苎麻布、玻璃纱、化纤织物和黑白绣线为原料，驳回抽绣，钩织、刺绣等工艺，制成精巧的装璜性日用品，种类单一，行销五大洲loo多个国度和地域。

潮汕抽纱有服装、台布、枕套、被套、床罩、手帕、窗帘、盘垫等，图案以花卉为主，清爽俗气。

有没有那些比拟繁难煮的潮汕家常菜式啊

不知是不是，水煮蛋，荷包蛋，这些多很容易啊！