文昌鸡抱罗粉糟粕醋和乐蟹东山羊海水鸭鸡头狐狸差不多这些了……
海南4大菜的特征和滋味
白切文昌鸡”、“海南嘉积鸭”、“白汁东山羊”和“琼酱和乐蟹”，合称“海南四小名菜”。
白切文昌鸡——海南最负盛名的传统名菜，号称“四小名菜”之首。
文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌县而得名，其特点是身材不太、毛色娇艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽而且肉质肥沃。
文昌鸡的传统吃法是白切，蘸着吃的酱汁则是精髓所在；同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。
白切文昌鸡在海南不论筵席或家庭菜皆派用场，而在香港、西北亚一带也备受推崇，名望颇盛。
海南嘉积鸭——嘉积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华裔早年从国外引进的劣种鸭，其饲养方法十分特意考究：先给小鸭仔喂食海水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，当小鸭羽毛初长时，再以小圈圈饲养，增加其优惠范畴，并用米饭、米糖掺和捏成小团块喂食，二十天后便长成肉鸭。
嘉积鸭的肉质，特意在于鸭肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之间更夹着一层薄脂肪，特意苦涩，其烹制方法单一，但以白切最能表现原质原味，因此最为有名。
白汁东山羊——东山羊产于万宁县东山岭。
岭上危峰兀立、草木繁茂、甘泉畅流；而放养的山羊，毛色则乌黑发亮、皮嫩肉厚、味美、无腥味。
据传早在宋代，东山羊就列为皇室贡品，民国时代，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。
用东山羊烹制的佳肴，以东山岭宾馆的“白汁东山羊”最具代表性。
琼酱和乐蟹——海南岛四面环海，海产丰盛，其中又以盛产于和乐的膏蟹见称。
厚身短脚的和乐蟹，以什锦酱爆炒，肉厚膏肥，鲜香迷人。
所谓什锦酱，即琼酱，乃海南省家家户户必备的佐膳妙品，其调制成分重要是花生粉和芝麻酱，至于糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒……则丰俭由人，各自各精采
海南四小名菜区分是什么？最驰名的小吃又是什么？？？
海南四小名菜为：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。
海南简称琼，因为盛产椰树，故又有椰岛之称。
这个海岸线长达一千五百多公里的中国第二大岛，与西北亚多国接邻，素以海南鸡饭知名于海外外。
其实，海南岛的风味菜式十分丰盛，不止一味，其中以四小名菜最为驰名。
1.文昌鸡号称“海南传统四小名菜之首”，因产于文昌而得名，而且还是举世知名的一道名菜。
海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），是中国最佳食用型鸡种之一，最能表现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。
假设你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，必定会信口开河的一句话“捧！”同时配以鸡油，鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。
吃文昌鸡的佐料很考究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习气，桔子汁是必无法少的。
白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。
在香港、西北亚一带出备受推崇，名望颇盛。
2.抱罗粉海南驰名中央风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。
因文昌县抱罗所产最为知名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
此粉粉身清白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，迷人食欲。
3.清补凉西瓜、西米露、玉米、蜜豆、大芸豆、椰丝、芋头、薏仁、椰奶、炼乳汇成满满“一大碗”，口感“丰盛”，“爽劲十足”，夏日的炎热“瞬间”扫光。
多少钱“廉价”得让人“偷笑”。
餐厅环境柔美，重要以白色和深咖啡色为主颜色，喜庆却又不失俗气，大厅座椅摆放划一，餐位之间的距离隔得很大，具备必定的私密性，沙发式的椅子，很是温馨，黄色的灯光让人觉得十分温馨，念旧的吊灯显得很有古韵，墙壁上贴满了海报，包房外面更是别有洞天，都是用纱帘隔开的，很是好看，还有一个大衣架呢，坐在靠窗的位置，还可以参观外面美景呢，餐厅装修便捷慷慨，桌椅摆放十分整洁，天花板上的吊灯，分发着柔和的光芒，给人一种温馨的觉得。
4.加积鸭加积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇，为海南四小名菜之一。
嘉积鸭肉含蛋白质34%，比鸡和猪，牛肉含量都高，脂肪则占12%左右，比北京鸭的含量少8%，比鹅和草鸭更少；而胸、腿的肌肉占所有肉量的六成左右，是一种肥沃多肉，高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的肥壮美食，可补虚暖胃，强筋壮骨，活血行气。
民间把嘉积鸭视为补虚劳之食，取冬虫草一同炖食，滋补之功更大，如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之效用。
5.和乐蟹海南最负盛名的传统名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四小名菜”。
和乐蟹产于海南万宁市和乐镇，以甲壳安全，肉肥膏满著称。
和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特征，尤其以“清蒸为佳，既坚持了其原味之鲜，又兼原色形之美。
清蒸和乐蟹”的特点是：突出了和乐蟹的原汁原味，其蟹肉鲜嫩，蟹膏为黄色，似咸蛋黄，配姜醋佐料而食，味极鲜美，极富营养。
而且，它还有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，舒筋活血。
6.东山羊东山羊的食法多样，有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法，配以各种香料、味料，通过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。
每种吃法都有各自的特征，但总地来说，就是好吃。
吃下去后都会觉得肉质酥烂，润滑适口，气息芬芳，十分鲜美。
