倒退所有年夜饭的菜肴，各地都有自己的特征，而且这些菜肴往往含有某种如意的意义。
比如苏州一带，餐桌上必有青菜(叫安乐菜)、黄豆芽(叫如意菜)、芹菜(勤勤恳恳)。
湘南地域必有一条1公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。
皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼(大局部地域放桂鱼)，只能看却不许吃，示意年年缺乏；另一条是鲢鱼，可以吃，意味连子连孙，人丁兴隆。
皖南山区的祁门，年夜菜肴更为幽默，第一道菜是“中和”，即由豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。
合肥的饭桌上有一碗“鸡爪豆”，寓意是“抓钱发财”。
管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。
安庆的当家人要在饭前吃一碗面条，叫“钱串子”。
南昌地域必食炒年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼，食粮歉收和稻米成串、八宝进财、年年富有。
若红烧鱼为桂鱼做熟的，则寓意“贫贱缺乏”。
浙江一些中央必有鱼丸，取“聚会”之意，有青鱼，示意“清清洁洁，有吃缺乏”。
绍兴元旦夜有一碗“鲞冻肉”，碗面上摆个白鲞头，寓意“有想头”。
年夜菜大都少不了一条“整鱼”，然而这条鱼是不能动筷子的。
由于鱼“余”赞同，有的中央罗唆就用一条木雕的鱼配在菜盘里，真正成了一种陈设。
另外，长江以南大局部地域年夜饭上餐桌上必有一道素菜，叫“八宝菜”，即“传菜”，是用菜干丝、胡萝卜丝、千张丝、榨菜丝、蘑菇丝、生姜丝、咸菜丝、芝麻等八样组成，寓意“代代相传”。
广东人过年家家必备生菜(喻生生猛猛)，年夜饭也很考究，如玉米羹叫一贫如洗，北菇扒时蔬叫玉树挂金钱等等。
四川人年夜饭考究人家必备鱼和公鸡，以取“余”、“吉”，而且公鸡有“肾(睾丸)”，“肾”与“剩”在四川话里谐音取“残余”意。
年糕，因其美味和寓意成为过年时的必备佳品。
中国大饭店特聘的香港名厨袁徒弟，有他的拿手好戏：年年缺乏年糕是由精选糯米粉、糖、椰汁、植物油和澄面制成的一条栩栩如生的鲤鱼。
那毫无瑕疵的外观，即使是置于精巧的匣中也让人不忍动箸。
腊味罗白糕是久居京城的宾客很少能尝到的他乡佳肴，区别于北边年糕传统的甜腻口味，糕点是由切碎的白罗卜丁及腊肠、海米混和泰国粘米粉蒸制而成，食用时可以佐以甜面酱，滋味则咸中带鲜，让人回味无量。
其余如煎堆仔、启齿笑、椰汁糕等等系列制造精细、吃法共同的南式糕点比起素常咱们所吃的点心也更有新颖感，在节庆之时更能迅速唤起人们的食欲。
袁徒弟还特别引见了纯粹的年糕吃法：先切成大小分歧的片，再裹上薄薄一层的鸡蛋液用小火煎。
这样煎进去的年糕外焦里嫩，撒上白糖后口感细腻、甜蜜，再配以迷人的色泽，即使是再挑剔的食客也会忍不住多吃几块。
如是咸味年糕也可将白糖换成甜面酱，尝起来也是风味绝佳。
饺子是年夜饭的主食，原盛行于边疆，而今则遍布江南塞北了。
饺子谐音“交子”，即岁交子时辞旧迎新意，故小年夜的饺子意义严重。
各地饺子制法与食法不同，四川人青睐沾辣吃，内蒙后人把饺子放在粉丝汤中一块吃。
山东人爱吃素馅饺子，北京人包饺子，吃得实惠，饺馅肉多菜少，出口一个“肉丸子”；天津人青睐拌水饺，香油、酱油、蛋液完全，吃个美味水灵劲儿；西南人独出心裁，将肉剁碎，用好汤浸泡，待肉末吸足汤后再包，别有风味。
年夜吃饺子的习俗，寓意聚会，示意吉利和辞旧迎新。
饺子形如元宝，故有“招财进宝”之意；饺子内中有馅，寓意如意之物包进饺馅里，借以寄予对新年如意的祈望。
为了参与喜庆气氛和乐趣，历代人们在元旦的饺子馅上想出许多花招。
比如在饺子里包上钱，谁能吃到钱，第二年就会走喜气发财；在饺子里放上糖，示意吃到者来年生存甜甘美蜜；还有的包点花生，用花生(又名长生果)祝愿人们肥壮短命
新年吃什么食品好？
过年食报搜查 农历新年第一餐吃什么?小年终一吃什么？许多人对这农历新年第一餐十分注重考究，只管吃法都不一样，然而目标只要一个，那就是宿愿新的一年平安康安，如意如意。
汤圆汤圆的种类十分单一，可以在家自己做，也可以上超市买速冻的，在超市汤圆的种类可以说是不拘一格，大的、小的，甜的、咸的包罗万象，不过春节的汤圆基本上以两边包糖为多。
在自己家做汤圆也是不错的选用，汤圆的做法很多，也比拟便捷，买上糯米粉、芝麻馅和糖就可以在家做了。
小年终一的早餐汤圆必定更具不凡意义，它的取意是：事事如意，全家聚会美满。
年糕农历新年必吃年糕，这也是绍兴人的一个习俗，吃年糕以祝愿生存“年年高”，年糕的吃法很多，糖年糕、汤年糕、炒年糕等，但不外乎以谐音取“年年高”之意，意为一年更比一年好。
粽子绍兴人习气在春节包裹粽子，绍兴人普通用箬竹叶片（也叫粽叶），此叶片烧煮后亦具备幽香之味。
用粽叶包成的粽子，有浓浓的幽香之味，食之恼人。
除了以纯糯米包成的米粽、在糯米中参与豇豆或赤豆的豆粽外，如今还有不少滋味好的鲜肉蛋黄粽、栗子粽等。
在小年终一吃粽子，意为生存甘美，五谷丰收。
饺子元旦、小年终一吃饺子，是北边人的习俗，不过如今不少绍兴人也参与到吃饺子的行列中。
在元旦时吃饺子，取“更年交子”（来年交喜气）之意，小年终一吃饺子则是为了一年交喜气。
面条长面，也叫短命面，小年终一的时刻吃短命面，预祝着寿长百年，不少老年人还坚持着这样的习俗。
糖茶在绍兴城乡，春节时期走亲访友，一进门主人总会给你泡上一杯糖茶，同时也不忘在糖茶中放上两颗蜜枣，意为甜甘美蜜。
中国各地小年终一吃什么？湖北：湖北团风人小年终一喝鸡汤，意味“安康”。
此外家中的重要劳能源还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意“展翅高飞”；当家人则吃鸡骨头，有“高人一等”之意。
荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实真实在，如意如意”。
如遇主人，要吃两个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。
江西：鄱阳地域小年终一要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年缺乏”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生存甘美”、“长生不老”、“新年发财”。
广东：局部地域小年终一要吃“万年粮”，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。
潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生存甘甜，源远流长”之意。
广西：壮族人小年终一吃甜食，示意新的一年生存美妙，甘美如意。
福建：闽南人，小年终一吃面条，寓意“年年短暂”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
安徽：局部中央，春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年如意”。
关中、河南：局部中央小年终一要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。
台湾：小年终一吃“长期菜”。
这是一种长茎叶，有苦味的芥菜。
有的还在菜里参与修长的粉丝，寓意“绵绵始终，长生不老”。
过年吃什么
1春节吃年夜饭年夜饭要吃得愈慢愈好，每样菜都要吃一口。
有几道菜肴 ， 因含有如意意味，在年夜饭中是无法少的。
2春节吃饺子正月初一吃饺子，在我国北边，简直家家如此。
这一顿饺子与一年中的其余饺子不一样。
这顿饺子需要元旦早晨包好，中午十二点开局吃。
吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。
3春节吃年糕全国各地简直都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意“年年高”。
春节吃的食物大局部是节前预备好的，北边人大多吃馒头。
南边是头几天淘米，名叫万年粮米，意思是年年缺乏粮。
4水果很给力春节时期，传统美食会让咱们大饱口福，但这个时刻也最容易因“吃”而发生疑问，因此正当搭配饮食曾经成为越来越多人的共识。
水果作为营养物质最为丰盛的食品，已成为春节时期家家户户的必备品。
5坚果无法或缺春节，亲朋朋友相互访问无法防止，这个时刻拿什么招待主人呢?美味的坚果无疑是最佳选用。
现如今人民的生存越来越富有，传统的坚果诸如花生、瓜子曾经不再盛行，取而代之的是杏仁、松子等坚果。
6糖果越来越普通糖果曾经是最为炽热的年货，但如今越来越普通。
只管糖果仍是必备年货之一，但真正青睐吃的人越来越少了，很多人买也就是买个意思。
7汤圆的种类十分单一，可以在家自己做，也可以上超市买速冻的，在超市汤圆的种类可以说是不拘一格，大的、小的，甜的、咸的包罗万象，不过春节的汤圆基本上以两边包糖为多。
8粽子用粽叶包成的粽子，有浓浓的幽香之味，食之恼人。
除了以纯糯米包成的米粽、在糯米中参与豇豆或赤豆的豆粽外，如今还有不少滋味好的鲜肉蛋黄粽、栗子粽等。
在小年终一吃粽子，意为生存甘美，五谷丰收。
