四川丹棱家常凉拌麻辣鸡的最正宗做法 (四川丹棱小吃)

宁强王婆麻辣鸡相传最早出自王婆夫家晚辈所雇一成都厨师之手。

二十世纪五十年代在宁强城内悄悄兴起，八十年代末开局在宁强城乡遍及。

原料有：本地公鸡一只，约三市斤，草果一中颗，八角、沙仁、白扣各两粒，花椒少许， 生姜五十克，花椒粉二十克，食盐二十五克，油泼辣子三十克，味精五克，鸡汤一百克，葱两根。

做法是：先杀鸡，去毛，扒出内脏，洗净，入冷水煮沸，打除泡沫，加草果、八角、沙仁、白扣、花椒少许、生姜十克、葱两根，慢火煮七成熟捞出，控干水分，放凉。

而后用利刀切成两寸见方的鸡块，撒入食盐、花椒粉拌匀，腌十分钟。

最后将生姜四十克捣烂挤出姜汁，与油泼辣子、味精等一起兑入鸡汤，倒入鸡块，调匀上盘。

此菜色泽金黄鲜亮，肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。

吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，使人既怕又爱，经不住诱惑而一吃再吃。

传统名师首推城内王婆及其女儿。

如今王婆曾通过世，但其女儿大有起初居上之势。

如今宁强县境各大小餐馆和饮食摊点都能制造。

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眉山市丹棱县那里有驾校,,

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