新野板面的来历与制作方法探秘

在豫南古城新野，大大小小的板面馆比比皆是，无论春夏秋冬，都是吃者如云。社会各色人等百吃不厌，久吃不衰，构成一道灿烂的饮食风景。新野板面的魅力，在于其独特的制作工艺和美味的臊子。

面条的精工细作

新野板面之所以美味，首先得益于优质的面条。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓，制成直径半寸，长八寸的小面棒。这些小面棒经过涂油、码放、保湿等步骤，变得柔软缠绵，如同丝绸般光滑。

做板面时，厨师的技艺尤为关键。他们将三根小面棒排好，左手捏住三个头，右手捏住三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔边拉，边闪，这独特的手法，塑造出板面独特的筋道和口感。三根小面棒在厨师手中，由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，如同一道美丽的瀑布。最后捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。

臊子的鲜香诱人

新野板面的灵魂，在于其美味的臊子。臊子的制作也十分讲究，用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。

制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

做好后，臊子舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。后来，臊子发展成为盒装、筒装，成为馈赠亲朋好友的上等礼品。

快捷便利，经济实惠

新野板面拥有食客的另一个原因是快捷便当，经济实惠。干部、职工、学生等，为了赶时间来不及做饭，常常三五成群到板面馆一坐，只需交待一声，厨师立马操作，三碗五碗，十碗八碗，眨眼工夫即可做成。一大碗只要三块钱。

进城办事的农民和过往商客，也是板面馆的常客，他们往往叫下一大碗，呼噜噜吃完，嘴一抹，大步上路。这份快捷便利，经济实惠，让新野板面深受人们喜爱。

传承历史，文化底蕴

相传新野板面源于三国时期，刘关张屯兵新野时，张飞吃面条总嫌太软，厨师多次琢磨，才制成功。自此，新野板面便在宛（南阳）、洛（洛阳）、荆（荆州）、襄（襄樊）广为流行，现在又增添了不少花色品种。新野板面曾多次应邀参加河南省地方风味小吃大赛，还在博览会上获得金奖。

板面汤料制作简易版

衣服上沾了水果汁的处理方法

快速处理衣服上的水果汁：

准备白醋和盐。白醋能有效去除果汁，在沾有果汁的地方滴几滴白醋，果汁痕迹会慢慢消失。盐主要针对茶渍，在沾有茶渍的地方洒一层盐，10分钟后，用温水和肥皂清洗即可。记住，水果汁和茶水渍的处理要及时，否则效果会打折扣。

杭州著名景点--西湖

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