市场上的食用油种类繁多，不断有新的品种出现，不少消费者感到眼花缭乱，各种关于食用油的说法更是层出不穷，例如，橄榄油最健康、植物油会致癌、亚麻籽油营养最丰富等，让消费者不知如何选择。
常见的食用油种类有大豆油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、亚麻籽油、花生油、稻米油、棕榈油、油茶籽油、以及各种调和油等。下面就为大家介绍这些食用油哪种好，哪种食用油最健康。
11种常见食用油盘点
1、大豆油
- 主要以人体必需脂肪酸亚油酸为主（50%~60%），α-亚麻酸含量为5%~9%（目前推崇食用的明星脂肪酸）。
- 特有的微量营养素很多，如磷脂、胡萝卜素、维E、甾醇等。
- 磷脂在炒菜时会形成黑色物质，所以会在精炼环节去除，但天然抗氧化剂维E却被很好的保留。
推荐指数：★★
一句话点评：炖煮菜用大豆油挺合适。
2、菜籽油
- 植物油中多不饱和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，但高于橄榄油和棕榈油。
- 维E中活性最强的α-生育酚高于大豆油。
- 唯一含有菜油甾醇的植物油。
- 其中的芥酸和芥子苷对人体的不健康作用尚没有定论。
推荐指数：★★★
一句话点评：可用来炒菜，但不宜长时间油炸。
3、花生油
- 不饱和脂肪酸含量80%以上（油酸41.2%，亚油酸37.6%），脂肪酸配比较合理。
- 油酸含量仅次于橄榄油和茶籽油，缺乏α-亚麻酸。
- 可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。
推荐指数：★★★
一句话点评：最家常也最美味的炒菜油。
4、玉米油
- 来自于玉米胚芽，饱和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低。
- 不饱脂肪酸含量较高，其中以亚油酸为主。
- 富含植物甾醇，可减少心脏病的发病风险。
推荐指数：★★★
一句话点评：适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。
5、稻米油
- 富含不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，比较均衡。
- 富含谷维素、植物甾醇和维E，其中维E为抗氧化性强的α-生育酚。
- 富含谷维素的稻米油可以改善慢病情况。
推荐指数：★★★★
一句话点评：叫做米糠油，健康价值可一点不糠。
6、橄榄油
- 含大量单不饱和脂肪酸，初榨橄榄油中含有很多生物活性成分。
- 橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等，具有良好的抗氧化和清除自由基的能力。
- 角鲨烯可以保护乳腺细胞DNA不被氧化损伤。
- 特级初榨橄榄油较适合凉拌、制作酱料、直接口服、替代黄油涂抹面包食用。
推荐指数：★★★★★
一句话点评：初榨橄榄油做菜，谅你也舍不得多放，正好实现少油。
7、棕榈油
- 氧化稳定性高、耐煎炸，常被用来代替动物油。
- 没有胆固醇的烦恼，富含维E、辅酶Q10、β-胡萝卜素等。
- 饱和脂肪酸含量高，过量摄入易升高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。
推荐指数：★
一句话点评：尽量少吃，尤其不要当成主要食用油。
8、油茶籽油
- 木本植物油脂，不饱和脂肪酸含量较高，以油酸为主。
- 富含多种营养成分，如油茶皂苷、茶多酚、维生素E等，具有抗氧化、抗炎、降血脂等作用。
- 价格相对昂贵，市场上鱼龙混杂，需要谨慎购买。
推荐指数：★★★★
一句话点评：滋补养生，可尝试少量食用。
9、亚麻籽油
- 富含α-亚麻酸，一种必需脂肪酸，人体无法自行合成。
- α-亚麻酸具有抗炎、抗氧化、调节血脂等作用。
- 不耐热，不适合高温烹饪。
推荐指数：★★★
一句话点评：少量补充α-亚麻酸，但要凉拌使用。
10、葵花籽油
- 不饱和脂肪酸含量较高，以亚油酸为主。
- 富含维生素E，具有抗氧化作用。
- 加工过程中容易产生反式脂肪酸
