潮州出名的美食 (潮州出名的美食是什么)

潮州，粤东一颗璀璨的明珠，以其独特的地理位置和人文底蕴，孕育出丰富的美食文化。潮州的美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种文化传承，一种生活的艺术。今天，让我们一起探索潮州的美味佳肴。

潮州菜肴的特色

潮州菜肴以鲜、嫩、爽、滑著称，注重食材的原汁原味，烹调方法也比较讲究。注重突出食材本身的鲜美，少油腻，清淡为佳，体现了潮州人对饮食的精细追求。

不容错过的经典美食

1. 潮州卤味

潮州卤味以其独特的卤水配方和精湛的工艺闻名。在潮汕地区，几乎家家户户都会卤制一些食材，例如猪肉、鸭肉、鸡肉、花生、豆干等， 卤制好的食材味道鲜美，香气扑鼻。各式卤味组合搭配，更能体现卤水的精华。

2. 潮州粥

潮州粥，种类繁多，口感丰富。不同的粥品，搭配不同的食材，例如鱼粥、虾籽粥、猪杂粥，体现出潮州人对饮食的精细和健康追求。

3. 潮州牛肉丸

潮州牛肉丸，以其鲜美的口感和独特的制作工艺闻名。牛肉丸Q弹有嚼劲，汤汁鲜美，深受食客喜爱。 配以不同的酱料或汤汁， 变化出各种风味。

4. 潮州蚝烙

潮州蚝烙，是用新鲜的蚝肉、青葱、蒜等食材制作而成。外酥里嫩，鲜咸适中，是潮汕地区一道极具特色的特色小吃。鲜美的牡蛎搭配独特的烹饪方式，令人回味无穷。

5. 潮州扁鱼

潮州扁鱼，以其新鲜的口感和独特的烹饪方式闻名。扁鱼个头不大，但是味道鲜美，营养也丰富。经过精细烹调后的扁鱼，口感更加细致，营养价值更高。

结语

潮州的美食文化博大精深，以上只是冰山一角。探索潮州美食，您将不仅仅品尝到美味，更能感受到潮州人民的热情好客和对生活的热爱。

希望介绍能帮助您更好地了解潮州的美味佳肴！

潮汕有什么好吃的小吃

关注作为一名潮汕人，每当有朋友问我潮汕有什么特色呀，我总不得不推荐的潮汕的小吃，在潮汕，有许多的小吃都是比较特别的，这些小吃在别的其他地方是比较难找的，如有你机会去到潮汕，那么你一定不能错过潮汕美味的小吃，一起来看看美味的潮汕小吃吧。 春饼【春卷】原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。 清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋、组成，表示勤劳、长久、缝勃之意。 以后成为四时谐备的小食，称为春饼。 【鸭母捻】一种有馅的譳米粉制汤圆。 取其形似母鸭在水上游荡浮沉而拱名。 本为元宵佳节的小吃，故俗称元宵。 潮汕的鸭母捻，制作时将譳米磨成浆，压去水份，调成譳米浆皮分别包裹豆沙、瓜册、芋泥等馅料，揉槎成形似鸭蛋状，放入糖汤煮熟。 【芋丸】每年中秋佳节之后，正是潮州地区盛产香芋的季节。 这个时候，潮州大街小巷旁的小食摊上，必定会出现状如小孩拳头，香气袭人的应时小食芋丸。 【粽球】跟其他地方的粽子不太一样，潮汕最出名的粽子是老妈宫粽球。 粽球产生初期采取的是甜咸双拼料馅，甜馅主要由假豆沙〔咖啡碴熬烂后加红糖〕、冬瓜片组成；咸的部分中有大片猪头锶〔约手掌大小〕。 由于料足个大，适合当时人们填饱肚子的要求，因此深受欢迎。 潮汕谚语“老妈宫粽球食定正知〔意为东西要尝过了才知道滋味〕最初正源出于此。 【菜头粿】又称萝卜糕。 制作简单，成本低，可口好吃。 菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有熬制。 

潮州菜有哪些特色菜

潮州菜最出名的是海鲜和素菜，比较出名的菜式有护国菜、八宝素菜、太极芋泥、明炉烧大海螺、鸳鸯膏蟹、清炖白鳝、干焗蟹塔、白汁鲳鱼、红焖鲍鱼、红焖海参、甜芙蓉官燕、清金钱鳔、油泡鱿鱼、清汤螺把、清金鲤虾、生菜龙虾、炊麒麟鱼、红炖鱼翅、清炖凤翅、卤水鹅、潮州冻蟹、潮州血蚌等

请问潮州菜有那些好吃的?

潮州菜除了特殊的物料之外，还有特点和气质，好比川菜有热烈奔放，塞北烤肉有豪迈大气，江南的炒芦蒿莼菜汤有文人气……潮州菜有什么特点和气质？——讲究原汁原味；讲究菜、酱料、点心、茶，乃至音乐的配合；讲究五味俱全，各求极致；讲究文雅简朴自然优美——这样说太抽象，不如举九个最典型的潮州菜要素来说明。 1、糯软肥厚狮头鹅潮州卤水，其主要配方跟全中国卤味大体相同，区别在于其热衷卤的材料和火候。 潮州人选择的材料是狮头鹅。 这种头部突起状若狮头的鹅，体型硕大，几近鸵鸟，农村家家户户都有养，是农民收入的一大来源，地位近于四川农民养的猪。 狮头鹅最受欢迎的部位是头，掌，翼，肠，余下的部位连垫碟子底的份都没有（垫碟子的是卤豆腐），用一位潮州朋友的话来说，鹅肉的正确用途是“拿给民工炒菜去”。 潮州人理想中的鹅，应当是没有身体，只有头和四肢以及腹中脆脆的鹅肠的怪物。 狮头鹅最美味的地方是鹅头及鹅头连带的鹅颈，你无法想像这里的皮如猪皮那么厚那么肥美，同时丝毫不觉油腻。 潮州卤水配的酱料是一小碟放了蒜蓉的白醋。 2、热镬薄壳很多外地人爱上潮菜，都是从一碟热辣鲜美的炒薄壳开始。 薄壳是一种壳极薄，味极鲜的贝壳，其结构很像女人们爱磕的葵瓜子，所以别名海瓜子。 薄壳跟瓜子一样，吃的不是内容，是个味儿。 新鲜的薄壳倒入热油之中，翻炒数下，贝壳便打开，可以看到内里一小点嫩黄的贝壳肉，赶上肥美的季节，那肉还带点子红色，可以算做是膏。 炒薄壳必配一种叫“金不换”的香草，这种香草与薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。 炒薄壳而无“金不换”，犹如吸烟无火，不吃也罢。 吃薄壳跟磕瓜子一样会上瘾，令人停不住叫了一碟又碟，吃到最后不见人，只见一堆壳，潮州人谓之“薄壳山”。 薄壳不是昂贵的贝壳，出产的季节，每斤5元以下。 但过了季，或者离潮州太远就没有得吃——这是一道大多数时候使人处在相思状态的菜。 面对失望的客人，餐厅老板往往建议选择来一碟“大头”，一种看上去有些像薄壳的贝壳，但已经失却了大部分鲜美，而且肉一炒就死了，感觉像在吃贝壳干。 不吃也罢。 3、静静的鱼饭鱼饭鱼饭，顾名思义，是把鱼当饭。 这跟腊肉咸菜一样，是起源于食物保存方式的菜式，乃潮州人民趁冰箱没有发明之前发明的一大美味。 渔民出海，还来不及回到家，船上的鱼就可能坏了，怎么办？当即在船上烧起一大锅水，加点盐，将鱼装在竹篓里，一篓一篓放进水里煮熟，然后在表面撒一层粗粒的海盐，这就是驰名潮汕地区的鱼饭。 经常被拿来做鱼饭的是巴朗鱼，大约一块钱一条，日本人叫这种鱼叫秋刀鱼，叫秋刀鱼之后的巴朗鱼，价格是之前的20倍以上。 鱼饭重要特点就是鱼肉雪白结实，置于舌上，鱼肉纤维丝丝缕缕，清晰可感。 配鱼饭的是潮州特有的酱料——豆酱，据说此酱跟鱼饭的味道特别相合。 一试果然。 这种简洁的烹制和享用海鲜的方式令潮州菜充满士大夫的文人气质，即使在街边大排档小酌亦不失优雅。 尤其是演奏着名唤“弦丝”的潮州音乐的时候。 4、香煎蚝仔烙吃过生蚝或者蚝的任何一种形式的人都知道蚝的鲜美，不须我挖空心思来写。 潮州人对蚝的经典吃法是做成“煎饼”，蚝仔（注意这个“仔”字，越小的蚝口0感越嫩）加地瓜粉浆，鸡蛋液在铁板上香香地煎制而成，外面香脆而内里热嫩。 最羡慕潮州人的不是他们有蚝吃，有蚝仔烙吃，而是他们时时在吃，作为一种普通早点在吃，跟馃条（也就是米粉）摆在一起，做为日常小吃在吃。 [美食中国]配蚝仔烙的酱料是鱼露。 何谓鱼露？酱油是什么酿制的？黄豆。 鱼露是小鱼酿制的酱油。 想像一下这叫“鱼露”的酱油有多鲜美吧。 着名作家金敬迈说：潮州人民，优秀民族啊！做出来的肉丸，丢到地上可以跳13下。 哪个地方可以做出跳13下的肉丸跳13下的秘诀是肉不是绞碎或剁碎的，是用人手抡了大铁棍捶松的，顺着肉的纤维捶，纤维不断，故有弹性。 跳13下的肉丸，有猪肉、鱼肉、牛肉，最出名的是牛肉丸，要知道什么感觉叫“弹牙”，从热腾腾的火锅里面夹一粒牛肉丸来试试。 6、甜到极致之白果芋泥要体味世界上甜之极致，可以试试潮州甜品的白果芋泥。 先将芋头蒸熟，然后捣成芋泥，加大量的白糖猪油，少量的清水，用文火熬，一边熬一边搅动，直到白糖芋泥猪油已经充分结合，可以看得到结晶状的芋泥，这样的“结晶”好像颗颗都有生命一样，在舌唇之间滑动震颤。 潮州的喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”，白果芋泥一般是“尾甜”。 7、具有节奏感的功夫茶看潮州菜馆正宗与否，不仅仅看有没有功夫茶，还要看功夫茶上的时候对不对。 冲泡潮州功夫茶的是半发酵的乌龙茶，最好是凤凰山的凤凰单丛，其茶味清冽，提神醒脑助消化。 通常，食罢海鲜腥骚的时候，干掉一碗甜到极点的甜品时候，吃得有些饱了缺乏战斗力的时候，就是上功夫茶的时候。 店家会捧了一个茶盘，上面放了若干个半个鸡蛋大小的瓷杯，杯中便是刚冲泡出来的功夫茶，每人平均两杯，可以根据各人需要，有的三杯，有的一杯。 饮罢将杯放回茶盘——功夫茶是不认杯的，店家自然会用滚水烫过杯下轮再上。 优秀的潮州菜馆懂得拿捏上功夫茶的时机，一场正规的潮州菜饭局是用功夫茶来区分段落，把握节奏的。 8、最自恋的菜——护国菜护国菜是潮州菜里面唯一跟皇帝有关系的菜。 传说南宋末年，有一落泊的皇帝被元兵所逼，由福建逃到潮州，来到一座小山寺。 寺中和尚见他疲乏饥渴，却苦于寺中无物可饷，便用番薯叶子为他做了羹汤。 谁知小皇帝吃到这种菜后赞不绝口，赐名为“护国菜”。 护国菜现在成了潮州菜殿堂部分的代表作之一，是一道考刀功火功和造型的菜：仅取每片番薯叶的嫩尖，细细地切，切得像烟丝那么均匀细腻。 羹汤的汤底是上好的鸡汤。 现在看到太极造型的护国菜，是后代美化过的，碧绿这部分还是番薯叶，莹白的部分则是鸡茸。 这道菜清雅精致，造型优美，令人不忍下勺。 入口爽滑清甜。 [美食中国]这是道自恋的菜，要求食客的付出全部注意力，眼品，鼻品，舌品，心品。

潮州人的饮食文化

潮州人饮食文化别具一格，潮州人饮食最为出名的是“潮州菜”和“潮州工夫茶”。 潮州菜：潮州菜源于潮州府，已有数千年的历史。 据史料记载，潮州菜可追溯到汉。 盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。 唐代韩愈临潮时，对潮州菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。 其余数十种，莫不可叹”。 至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。 近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。 时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。 因为地处亚热带，南临大海，海产丰富，所以潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。 对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻。 如鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，是潮州菜海鲜类的代表名作。 潮州菜的另一特点，是善于烹制以蔬果为原料的素菜。 对蔬菜果品，粗料细做，清淡鲜美，营养丰富，如护国菜、马蹄泥、厚茹芥菜、糖烧地瓜等，皆为美食家所称道。 潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化， 有煎、炒、烹、 炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。 多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色。 潮州菜特别重视配酱调味。 不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。 而酱料中的南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等，尤为潮州特产。 潮菜酱碟繁多，蔚为大观。 潮州菜在讲究色、味、香的同时，还着意在造型上追求赏心悦目。 厨师用竹笋、萝卜薯类等,精工雕刻成各式各样花鸟造型,作为点缀或菜垫，形成独特的“彩盘”艺术。 潮州菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜点心各一道。 喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”。 那道道喷香的潮州菜加上潮州人的热情好客，一定会令您心旷神怡、流连忘返。 工夫茶：工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。 之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的工夫，工夫乃沏泡的学问、品饮的工夫。 潮州工夫茶是中国古老的茶文化之一，在粤东地区更是把工夫茶作为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为工夫茶在许多方面有着养生的作用，更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。

潮州最出名的小吃是什么？

咸菜炒菜补

潮州最有名的小吃是什么

咸水果-色泽洁白如豆腐，配以潮州特产菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。 芋丸糕粿由于是一层一层地炊熟，故其粿肉层次分明，又由于调入咖喱，鸡蛋，所以色泽鲜黄，既好吃又好看 草果-妈妈说盛草果要有专门的碗潮州粿条有很多种吃法，有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”。 它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。 粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味果条卷，就是用果条皮包些菜脯、笋等等，再在上面刷上一层芝麻油就可以了。 牛杂粿条炒粿条油索涝饼-月饼一种腐乳饼有独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。 猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。 用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。 俗语以其外形喻某人衣着太过紧束身肢鸭母稔宵米牛肉丸菜头粿蚝煎血蛤粽球（老妈宫棕球）酥饺鲜薄壳落汤钱

潮洲什么食物最有名?

潮州小吃无米果 太平路和西马路就最多这些了 咸水稞 推荐：开元路中段、三利街中段 灌煎赞！ 血蛤 胡荣泉春饼 果条汤 推荐：枫溪八弟牛肉国条、西湖边镇记、南春路 果条卷 推荐：登塘果条卷尚出名 面汤果　汁 推荐：枫溪崇礼中学的老崇礼果汁，还不错 蚝烙 赞！ 灌果条赞！ 牛杂果条赞！ 鸭母念 甘草杨桃 墨仔（番石榴） 虾　生油炸类小吃 潮州特色杂咸 乌果、粽球、麦果尖米丸浮洋炒果韭菜果赞！宵米卤鹅肉赞！麦果糯米糍油卷猪脚圈炒糕果粽球腐乳饼 炒簿壳生淹虾姑蟹赞！

潮州有那些著名的小吃啊

我生在潮州市，我觉的牛杂粿条是最美味的，特别是那鲜美的汤底~！

潮州美食有什么?

1、潮州美食有：猪肉脯、蚝烙、糯米猪肠、手捶牛肉丸、春饼、猪脚圈等。 2、猪肉脯潮州肉脯已有100多年的历史。 据考证，潮州首个制作肉脯的是府城商人黄宏海。 黄宏海生于19世纪70年代末，10多岁就到广州祥兴腊味店当学徒。 凭着他的聪颖好学，不出两年，就从师傅那里学到了腊味、肉脯的制作工艺。 清光绪24年（1898年），黄宏海辞去祥兴学徒的工作，返回家乡潮州，因陋就简，在家里办起腊味肉脯家庭作坊，手工制作香肠、肉脯。 3、蚝烙蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小食。 蚝烙实际即是蚝煎，因为潮州的“烙”，实际即是潮菜烹调方法中的“煎”。 蚝烙这款传统潮州小食，历史十分悠久，在清代末年，潮州城镇各地，制作蚝烙的小食摊已经十分普遍。 4、糯米猪肠糯米猪肠为潮州传统民间小食，历史悠久。 糯米猪肠的取才考究，制法别致。 需要用到的猪肠需是直径约为3-4厘米的猪肠中段，不能太粗也不能太细，还要用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。 里面的馅则要用生糯米放水中浸3小时，猪五花肉、水发香菇、虾米、莲子全部切成小粒，和糯米一起拌匀，调入酱油、味精、胡椒粉等。 把煮熟的糯米猪肠横切成一小片一小片，就可以拼出一个十分好看的拼盘。 吃时再醮上红鼓油就能让人更加的回味无穷了。 5、手捶牛肉丸手捶牛肉丸是潮州最为普遍及大众化的民间小食，它既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。 潮州手捶牛肉丸，从历史上来说，应该是起源于客家。 因为广东客家地区山地多，饲养黄牛、水牛非常普遍，所以客家经常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出，将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。 6、春饼春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。 清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，醮着甜酱吃，这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。 7、猪脚圈猪脚圈实际上是一种油炸的粿类小食，是潮州颇具特色的一款小食。 一般猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。 制作猪脚圈需要有特制的工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高1.5厘米的圆铁盏。 猪脚圈需用到的材料有芋切成丁（生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香）、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，还有主料粳米粉和木薯粉加水调成的粉浆。 当在油锅中浸炸至金黄色时，倒出即成。 猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。 因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。

潮州最出名的小吃有哪几种

潮州小食源于民间，它是全国点心的八大派系之一。 潮州小食主杂，荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全，品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。 据不完全统计，各类潮州小吃有230多种，而我整理到的不过十几二十种。 主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见，且价格便宜，与大众的消费水平相吻合，因而具有范围较广的消费群。 肠粉-据说是潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。 潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。 一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤。 那味道实在让人怀念。 春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。 干同果[马铃薯做的]鸭母稔－－汤圆的一种，个比汤圆大一些，椭圆型。 应该是因其外形得名的。 陷也是有芝麻蓉、绿豆沙、黑豆沙、芋泥的（胡荣泉）