布袋美食 (布袋 小吃)

布袋美食，或称布袋小吃，不单指一种特定的小吃，而是一个笼统的概念，它涵盖了在布袋、草编篮子等编织容器中贩售的各式各样的街头小吃。这些小吃通常以其美味、便捷与亲民的价格而闻名，深受当地民众喜爱，也成为各地特色文化的一部分。

布袋美食的魅力

布袋美食的魅力在于其朴实无华的呈现方式和浓厚的地域特色。与精致的餐馆不同，布袋美食通常注重食材的鲜美和烹饪技法的实用性，而非繁琐的装饰和复杂的摆盘。这种朴实反而凸显了食材本身的天然味道，也反映了当地民众对美食的简单追求。

布袋美食的便捷性也是其一大亮点。在街头巷尾，随处可见摆放着布袋或篮子的美食摊位，人们可以迅速地购买到美味的食物，满足即时的美食需求，也为生活增添了一丝乐趣。

更重要的是，布袋美食往往与当地独特的文化和历史息息相关。不同地区的布袋美食，在食材、烹饪方法和口味上都有着明显的差异，反映了当地的风土人情和文化传承。这种地域特色也为旅行者和美食爱好者提供了更多元的体验。

布袋美食的种类

布袋美食的种类非常丰富，涵盖了各种各样的食物类型，包括但不限于：

• 街头小吃： 包括各种煎饼、烤串、油炸食品，以及用鸡蛋、面粉等制作的特色小点心。
• 地方特色菜： 在一些地区，布袋美食也包含了当地的特色菜肴，例如当地的特色面食或小炒菜。
• 饮品： 奶茶、果汁、冰镇饮料、以及季节性的特色饮品。
• 甜点： 点心，糖果，水果拼盘，以及其他甜品。

例如，在南方某些城市，布袋中常常装满了热气腾腾的粿条，以及各种各样的油炸点心；而北方地区的布袋美食则可能以烤肉、煎饼、以及各种包子为主。

布袋美食的文化意义

布袋美食作为一种街头小吃文化，承载着深厚的文化意义。它代表着一种简单、朴素的生活态度，体现了当地人民对美食的热爱和追求。同时，布袋美食的流动性也反映了社会经济的发展和人们生活节奏的变化。

布袋美食也是一种重要的文化交流方式。在不同地区，人们可以通过品尝不同的布袋美食来了解当地的文化和风俗习惯，感受不同的饮食文化。

布袋美食背后的故事

每一种布袋美食背后，都可能隐藏着一段动人的故事。例如，某个摊位上的烤肠或许传承了几代人的手艺；某个卖凉粉的摊位或许承载着一家人的梦想；某个布袋里的包子，或许代表着当地人民的生活体验。这些故事，为布袋美食增添了更多色彩，也让美食更加具有文化价值。

正因如此，布袋美食不仅仅是满足口腹之欲的简单食物，也成为一种文化现象，一种生活方式，甚至一种历史的缩影。

总结

布袋美食是城市生活中的一个重要组成部分，它以其独特的魅力和丰富的内涵，吸引着无数人的目光。从街头小吃到地方特色菜，从便捷的美味到丰富的文化内涵，布袋美食展现了中国饮食文化的博大精深，以及对生活美好品质的追求。

希望文章能帮助您了解布袋美食的魅力，下次当您在街头偶然遇到一个布袋美食摊位时，不妨驻足品尝，感受这朴实而美味的文化体验。

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广宗有那些特色小吃呀？

广宗薄饼,又名风吹大油饼,直径尺半,仅重二\三两.广宗肉锅,饼卷肉,黄焖肉,......早点米粥\混沌\豆腐脑\豆沫+油条\布袋\油饼\煎饼卷薄脆中午 饼卷肉\薄饼+丸子\鸡蛋\豆腐汤\手赶杂面晚餐团子\咸食\燕儿\+汤\粥\面条

我想摆摊卖小吃，能推荐一个项目吗

看你摆摊的环境了，每个地方都是其合适的东西，比如小学门口，可以卖一些煎炸的，中学门口可以卖一些奶茶类的，等等，都是不可一概而论的

东阿特色小吃及做法

1. 萝卜包子材料： 自发粉 五花肉 卞萝卜（心里美） 粉条 油 葱末 姜末 黄酱做法：1.先把面和好，放一边醒着。 2.肉切成丁。 3.萝卜切成片，焯时不要盖锅盖，免得臭萝卜味被捂在了锅里面。 萝卜焯好后捞出控净水分。 4.用焯萝卜的水把粉条泡软。 将萝卜片、粉条剁成末。 5.油热放肉丁，变色后放葱、姜、黄酱，炒出香味后关火。 然后加入准备好的萝卜、粉条。 注意，萝卜要稍微地挤去水分。 将所有调料搅拌均匀就开始包包子。 6.馅本来就是6成熟，所以蒸15分钟就熟了。 2. 炸酱面材料： 手擀面或挂面 五花肉 各种配菜 油 葱末 姜末 白糖 黄酱 香油做法：1.把肉切成黄豆粒大小的丁。 2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。 下锅时最好放点温水，但只须加一次水。 3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。 4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。 3. 臭豆腐制成原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g生产工艺：（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。 如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。 将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。 然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 （3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 产品特点：色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。

商丘布袋馍是怎么蒸的呢，中间的空心是怎么做的呢

先把馍蒸煎出来，从中间分开，放入鸡蛋、青菜或者肉类即可。商丘布袋馍的做法：

无锡有什么特产小吃？

无锡排骨：无锡酱排骨色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。 该菜已有百余年历史，享誉海内外。 大浮杨梅：大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山。 有近千年栽培史。 阳山水蜜桃：阳山水蜜桃是无锡著名特产之一，已有近七十年的栽培历史。 有形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点。 清水油面筋：无锡油面筋历史悠久，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，是无锡的一大特产。 宜兴毛笋：宜兴十万亩毛竹，竹笋鲜嫩可口，且涩味少。 毫茶：豪茶条纹紧而卷曲，叶嫩翠绿，白毫披覆，晶莹隐翠，清香鲜醇，别具风味。 太湖银鱼：银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。 银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。 银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国妹上久负盛名。 太湖白鱼： 马迹山湖面开阔，盛产太湖白鱼、白虾，堤圩内辟有4300亩精养鱼池。 壳坚、肌丰、膏香的太湖淡水蟹，更别有风味。 小笼馒头 无锡小笼馒头，是无锡的传统名点，已有百年历史。 它选用上等面粉、选料精细，小笼蒸煮，南方口味。 具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。 馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美，秋冬时，馅心中回入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼“，食时鲜美可口。 方糕 无锡传统名点。 1943年由崇安寺“六芳斋“师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。 方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙菜猪油等馅心，筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。 糕呈白色粉质柔软、馅心丰满、具有常有浓郁的江南风味。 萝卜丝饼 萝卜丝饼为无锡风味小吃。 制作方法上：将萝卜洗净刨成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。 另用面粉和冷水调成浆糊状，再用白铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口。 酒酿棉子圆 酒酿棉子圆在无锡已有百年历史。 它选用上等白糯米粉用热水拌和搓揉，切成方块，用扁筛成大小似棉子的小圆子。 另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。 酒酿棉子圆软糯香甜，是老年市民的可口小吃。 海棠糕 创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。 它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁等，盖上撒上白糖的铁板放在煤炉上烤熟。 香甜可口，热食尤佳。 挂粉汤圆 挂粉汤圆又称五色汤圆，是地锡传统名点。 它选用上白元7成、上白梗3成，用清水淘净浸入水内，然后带水磨成水粉，装入布袋内用石块压去水份，揉和搓匀，再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等馅心。 吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。 糖芋头 糖芋头，是无锡传统名点。 它创制于1858年，它选地方产上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火焖，放入红糖和甜桂花煮沸即成。 具有芋艿酥烂、色泽鲜红、甜汤鲜洁、香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。 玉兰饼 1850年由无锡孙记糕团店制，因正值玉兰花开时节而得名。 此饼选用糯米粉加开水糅合成小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心放入平锅用油煎烙，呈金黄色，外皮香脆，内壳软糯，甜咸适口，香味诱人。 烧卖 烧卖，是无锡的传统名点之一。 它创制于是1757年。 该点心选用猪腿肉、猪板油、荠菜或青菜嫩叶，加调料拌成菜肉猪油馅心（也可以用肉汁糯米制成馅心）。 用精白面粉加水揉合制成边皮薄，底层厚的皮张，再包入馅心，经蒸熟即成。 具有滋味美，不粘牙等特点

满洲里特色小吃有哪些？

1、烤羊腿2、俄式西餐3、蒙古奶茶4、炒米5、奶皮子6、鱼匹子具体讲解如下：1、烤羊腿烤羊腿是从烤全羊演变而来。 单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿就逐渐代替了烤整羊。 2、俄式西餐满洲里地处中俄边境，同时还是中国最大的陆路口岸，由于这里俄罗斯人众多，俄式西餐早已成为当地最重要的地方特色菜之一。 3、蒙古奶茶内蒙奶茶是蒙古民族传统的热饮料，由砖茶水加鲜奶熬制成。 奶茶可终日饮用，有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。 4、炒米蒙古当地的米也叫糜米。 炒米的主要做法是将糜米淘洗干净然后去掉杂质，再倒进锅里煮沸，看到米嘴破开后立刻捞出锅晾干，再放到另一个烧热的锅里炒熟。 这种炒米吃起来硬硬的很有嚼头！可以干吃，也可以配着香浓的奶茶一起食用。 5、奶皮子奶皮子是要放在奶茶里来吃的一种特色小吃，每年6月到8月间，取鲜奶如果煮沸熬制而成，浓厚的奶脂凝结于锅面，形成一层蜂窝状麻面圆饼，取出晾干后，切成若干小块，就可以食用啦。 还可以在奶皮子上撒糖，当甜品食用。 6、鱼匹子鱼匹子是将鱼从尾鳍顺脊梁到头部用刀刻成片状，腌制而成的特色美食。 将腌制好的鱼匹子去鳞洗净，切成寸左右的鱼段，用锅蒸熟，即可。 鱼匹子味道咸鲜，口味独特。

请问谁有全国各地的地方特色小吃美食谱？

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 山东的煎饼。 江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹简饭。 河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉！贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线、乳扇、火烧干巴、傣味、石屏臭豆腐、蒙自年糕等。 等等等！！我还含蓄吧~偶是云南的都列最下面了！全国特色小吃：兰州的牛肉面、酿皮子、甜培子、灰豆子、手抓羊肉陕西的羊肉泡馍、油泼面、葫芦头、杆面皮新疆的干拌、烤羊排、烤全羊、烤羊肉、馕、烤包子云南的过桥米线贵阳的米粉东北的冷面、小鸡炖蘑菇、天津的狗不理包子、冰糖葫芦、北京的煎饼果子、大铜壶、四川的毛血旺、水煮肉片、抄手、麻辣粉、酸辣粉、麻辣

厦门有哪些好吃的美食特产？

厦门的风味小吃久负盛名，发展至今已有200余种。 其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱稞、炒稞条，甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸枣等最为长盛不衰。 土笋冻――土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。 配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。 沙茶面――沙茶面的制作过程，是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。 沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而得。 随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。 虾面――虾面的主要原料是虾和面，它最好吃的地方在于它的汤，鲜美无比。 先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。 然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。 要吃时，将面用清水煮熟捞置碗中，放上几个虾仁和几片猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，一碗可口的虾面就做成了。 春卷――烹制过程及原料：春卷又名春饼,厦人叫薄饼。 用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。 其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。 厦门烧肉粽――味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。 需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。 花生汤――用料简单,煮法却考究。 花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续水熬至花生烂透为止。 然后食用时配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。 韭菜盒――用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,出锅后趁热吃,更是芳香扑鼻,酥脆鲜美。 油葱?@――中秋节俗称七月半，有以咸仔果祭祖的旧民俗。 其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。 吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。 海蛎煎――海蛎煎选用海蛎中的上品珠蚝为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。 吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功效。 炒面线――炒面线为厦门独特名菜,系原全福楼、双全酒家所创。 烹制的方法是:选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。 吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。 面线糊――面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。 煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。 加工时，除了海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。 炒?@条――宽扁的?@条加以丰富的配料如虾、香肠、鱼片、蛋、蚌类和佐料，是一盘色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒酱拌炒。 菜头?@（萝卜糕）将处理过的白萝卜以猪油煎炸，配以鱼酱、蛋酱即是美味可口的萝卜糕。 炸五香――这是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。 它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。 蘸以各色调料,入口香、酥、脆。 炸枣――厦门炸枣分甜、咸两种。 将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用力揉，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条。 将花生仁炒熟，去膜，压碎。 冬瓜糖切成丁状，放盆内，加入白糖，拌匀做馅。 拿一份剂子用手压成圆片，放入馅心，包紧搓成圆形坯，如此反复。 将花生油倒入锅中，置火上烧至五成热时，将圆形坯放入油锅，炸一会儿即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黄色时捞起，入漏勺沥去油即成。 此炸枣圆形，色泽金黄，外脆里软，馅香甜，是泉俗过年过节常做的食品。 注：还有一种炸枣是包成椭圆形的，馅心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番风味。 圆仔汤――吃圆仔，又称吃元宵，有的地方叫汤圆、汤团。 据说，吃元宵始于春秋末期，宋代才称圆子，取“团团圆圆”之意。 宋代有一位文人说这种食品是“秫粉包糖，香汤浴之”，并作16字赞一首：“团团秫粉，点点蔗霜；浴以沉水，清甘且香。 ”厦门圆仔将各地风味兼收并蓄，以糯米为原料，用清水浸透磨成浆，装入布袋沥干水后，再用手工揉匀成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌匀擀成片，而后切成小块为馅；用米滋包上花生糖馅搓成汤圆，入沸水锅煮至浮起盛于碗，再加糖而食，香甜爽滑，细腻柔绵，馅香汤清，十分可口。 贡糖夹饼――贡糖夹饼的特点：“脆香鲜醇，别具风味”。 制法是将面粉加发酵粉，熟猪油，清水，和成发酵油面团，摘成剂子，压扁擀成圆饼，入烤炉烤熟取出，剖开成连接的两片，分别夹入一块贡糖，适量的肉松，芫荽，萝卜酸，芥末酱即成。 鱼丸汤――厦门鱼丸汤以草鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。 将草鱼宰杀洗净，剁成蓉，加入淀粉、水制成鱼蓉，用勺制成小丸子；胡萝卜洗净切成片；芹菜切成丝；姜切片；坐锅点火，放入清水，水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片，开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。 芋包――芋包夏秋季节小吃。 系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。 轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。 食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。 厦门馅饼――馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。 它好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。 烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。 这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。 厦门馅饼以鼓浪屿馅饼最为著名。 同安马蹄酥――马蹄酥以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主原料，皮、馅揉合后要逐个贴在炉壁上烘烤(现在改放在铁盘上煎烤)。 烤制过程必须于马蹄酥以麦芽糖为馅，又有麻油炸，有营养，性燥热。 闽南一带妇女坐月子多用它作热补品。 马蹄酥同时是馈赠亲友的佳品。 桔红糕――厦门同安传统食品。 外观光滑如玉，润泽细腻。 入口松软耐嚼，清香爽口。 产品畅销各地，弛名海内外。 鱼皮花生――厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名。 作法是采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。 具有香郁酥糖、咸中带甜的独特风格。 同安封肉――厦门同安传统小吃。 作法：将猪肉（前腿肉）切成方块，约二斤左右，用方形纱布包扎，放在干净的铁锅，倒上熟猪油，加热，把整块猪肉放到锅内热炒，加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料，放在锅里焖上两个半小时即可。 麻糍――鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”，至今已有百年历史。 在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来，中年男摊主已是第三代传人。 拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。 味道甜而不腻，糯而不粘，好吃得很。 一元钱，就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。 鸭肉粥―――鸭肉粥制作流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤，卤得的汤加入煮好的稀饭中，再将卤鸭切成小块，即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥。 除了上述配料外，大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料，还有同是厦门风味小吃的面线糊供食客们任意选择。 大同鸭肉粥经营了十几年，如今已是名声在外远近闻名了。 下午时分，不是用餐时间，仍有三三两两的食客络绎不绝地到来。 叫上一碗热气腾腾的鸭肉粥，再要上一条油条泡在鸭肉粥里，油条与稀饭似乎因此更加甘甜，吃起来真是叫人回味无穷。 附近的居民都是这里的老食客，不少人养成了天天来此吃上一碗的习惯，由于全天营业，许多开夜车的司机和迟睡的人都会到这里吃夜宵，生意火爆时，一天竟能卖出400碗以上。 强烈推荐，喝鸭肉粥，一定要配油条，油条是蘸着吃，不是泡着，泡过了就软了，变肥了，不好)糯米?y粥――?y，就是蟹，是厦门的海鲜特产，品种甚多，形状各异。 蟹米粥的主料是?y肉和糯米，煮法也简单：糯米淘净沥干，待沙锅煲里的蟹汤煮沸后倒入糯米煮至米心熟，再倾入蟹肉、姜丝、芹菜珠等调料，趁热食之，异常清淡鲜美，而且开胃健脾，久吃不厌。 蟹米粥成为一些家庭调节口味的佳肴，也是一道有特色的厦门风味小吃。 沙茶烤肉串――雅坡咖啡室黄汉忠的风味小吃。 以猪的里脊肉为主料，切成长方片，用精盐、味精、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆腌渍后，用竹签将肉片串成串，再涂上沙茶酱料，在电热烤炉上反复翻烤而成，以金黄色为佳。 食时再蘸用沙茶酱、花生酱、辣椒油合成的特别酱料，入口香酥脆软。 甜辣味鲜。 姜母鸭――据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。 姜母鸭”以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。 成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 “姜母鸭”一般以套餐的形式出现，其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。 “姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。 萝卜酥――萝卜酥的陷比较大众的配料主要是白萝卜、白芝麻、青菜丝、肉泥、虾、韭黄等，陷的配料是比较随意的，你完全可以依据你自己的喜好自己配，但是制作萝卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在于外面包陷的萝卜饼，萝卜饼的饼皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成两种--油面和水面，饼的周围就用油面制作，这样吃起来就会感到既酥又香，鲜而不腻。 将包好的萝卜酥放到油锅里炸一下，注意油的温度不要太热，以免破坏萝卜饼皮的外表，影响美观，油炸的过程留心观察饼皮的颜色，不要炸的太久，以炸到金黄色最为适宜。 出锅后，由于饼皮比较酥，要轻轻的摆放。 吃一口，你会感到油而不腻，满口酥香，且外表层次鲜明，视觉效果极佳。 葱糖卷――又称糖葱饼，因其甜、酸、辛、辣、咸五味惧全，是将薄饼批切成小张铺开，包以葱糖为主料，辅以花生酥、肉松、芫?]、萝卜酸、辣椒酱、芥末等，卷成小卷即可食用，吃起来香甜柔韧，鲜美耐嚼，酸辣爽口，开胃健脾。 豆包?@――又称豆包仔?@，以糯米粉和绿豆为主料。 将煮沸的白糖水冲入糯米粉，加绿菜豆汁拌匀成豆包批，也有不加菜汁的。 绿豆煮熟研细加白糖成甜绿豆蓉，包成豆包?@后，底部垫青棕叶或芦苇叶，旺火上蒸龙蒸10分钟即可食用。 配以花生汤或稀饭、豆浆，颇为爽口。 冷热均可食用，携带也甚方便。 即使放两天也不会变质，如表皮发硬，重蒸一下立即恢复软糯的风味。 双润糕――双润糕由于层次分明，咸甜合璧，光滑游润，为人们所喜爱。 先将糯米洗净浸泡4小时后沥干磨成浆，分装两个容器，一只加白糖一只加红塘后搅匀。 花生仁炸酥去膜研成末，加上熟猪油、油葱、桂花盐、白糖、味精调匀。 用专用的铁盘倒入白糖米浆，蒸熟取出撒上花生末；铁盘里再倒入红塘米浆，蒸熟取出撒上花生末。 按红白四层相叠蒸熟冷却后切块而食，做早餐、点心均可，一定要现做现吃，摆久了就失去它的Q劲。 扁食――扁食亦叫馄饨。 其特点：“皮薄馅鲜、嫩滑爽口、味道鲜美”。 扁食嫂扁食皮是用由特级精面粉手工擀制，又白又韧又薄；扁食馅全部由当天的新鲜猪腿肉精工细作，原汁原味，口感纯正。 扁食用新鲜猪骨汤煮熟，加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了。 扁食还可油炸，一出炸锅就淋上酸辣勾芡，既濡湿酸辣，又酥脆清香，不失为另一番滋味。

中国特色小吃

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